Sec, demi-sec, moelleux: white wine ng Alsace sa hapag Asyano

Unang dumarating ang steamed fish, saka ang pato, kasunod ang curry na sa bango ay napapalingon ang lahat. Sa hapag na pinagsasaluhan, may katambal ang bawat ulam kapag may pagpipilian ng white wine. Maglaan ng iba't ibang baso at hayaang sumabay ang Wolfberger at Lucien Albrecht sa daloy ng hapunan.

Tatlong salita ang makatutulong sa pagpili. Ang sec ay dry, ang demi-sec ay off-dry at ang moelleux ay medium-sweet. Inilalarawan nila ang tamis sa palate; hiwalay na bahagi ng karanasan ang aroma. Maaaring punô ng halimuyak ng prutas ang wine at dry pa rin ang lasa. Mas madaling pumili ng bote para sa hapunan kapag malinaw ang kaibhang iyon.

Dalawang Riesling para sa hapag na may isda

Ihain ang Wolfberger Riesling Collection Signature kasama ng Chinese steamed fish, sushi o Vietnamese summer rolls. Lemon, aprikot at banayad na mineral ang nauuna sa sariwa, masiglang higop at fruity na finish. Nagbibigay ang dry na estilo nito ng preskong simula sa hapunang nakasentro sa seafood.

Para sa tanghaliang may isda na dahan-dahang ninanamnam, ilabas ang Lucien Albrecht Riesling Grand Cru Ollwiller. Balat ng sitrus, batong apoy at bahagyang eukaliptus ang nauuna sa punong pakiramdam sa bibig na pinasigla ng suha. Bagay ang dry at preskong katangian nito sa Japanese salmon o tuna tataki; isa pang paanyaya sa hapag ang pasta na may lemon pesto.

Lalong kaaya-aya ang kasariwaan sa mas mayamang luto. Nakapreskong katambal ng isdang may creamy sauce ang acidity ng Riesling, habang may ugnayan naman ang sitrus nito sa mga ulam na lemon ang tampok. Hayaang ang paraan ng pagluto at ang sauce ang gumabay: may sariling lasa ang bawat paghahanda na dadalhin sa pairing.

Pinot Gris sa pagdating ng pato

Hatid ng Wolfberger Pinot Gris Collection Signature ang milokoton, aprikot, igos at makatas na peras, na may crisp na palate at banayad na prutas mula sa taniman na nagtatagal. Ito ang demi-sec na pagpili: off-dry, na may sapat na lambot para mag-anyaya ng mga pagkaing matamis at malinamnam.

Ihain kasama ng Peking duck, Chinese five-spice duck o char siu. Isama ang sauce sa unang subong kasabay ng wine. Maaaring gawing mas dry at hindi gaanong fruity ng matamis na pagkain ang wine, kaya mababago ng makapal na matamis na glaze ang pairing. Pinapresko naman ng acidity ang palate matapos ang mamantika o matabang pagkain. Sa pato, kasinghalaga ng prutas ng wine ang kaibhang iyon.

Sa gabing mas kaunti ang mga pagkaing pinagsasaluhan, nagbibigay ng mas payapang tagpuan ang inihaw na manok para sa Pinot Gris. Hayaang magtagal ang prutas mula sa taniman sa pagitan ng mga subo. Kasing saya ng pagpaplano ng buong hapunan sa paligid ng isang bote ang paghahanap ng tamang baso para sa simpleng hapunan.

Gewurztraminer sa mababangong putahe

Moelleux, o medium-sweet, ang Wolfberger Gewurztraminer Collection Signature. Nagtatagpo ang mala-pamintang rosas at peonya, kanela at puting paminta, kasunod ang punong palate at prutas na tropikal. Subukan sa Thai curry na may gata o Indian butter chicken, kung saan nagdaragdag ng isa pang patong ng aroma ang bulaklak at pampalasa nito.

Sensasyon ang anghang ng sili, samantalang aroma ang ibinibigay ng pampalasang gaya ng kanela. Maaaring pahupain ng tamis ang anghang ng sili; maaari namang gawing mas kapansin-pansin ng maanghang na pagkain ang alkohol. Kaya mahalaga ang buong ulam. Magkaiba ang hinihingi sa wine ng mabangong curry at ng napakaanghang na curry, kahit may pareho silang sangkap.

Maaari ring ihain ang Gewurztraminer na ito kasama ng kesong matapang ang lasa o fruit tart. Kung napakatamis ng dessert, tikman muna ang dalawa bago punuin ang baso ng lahat. Ang pinakamasayang pairing ay iyong mag-aanyaya ng isa pang higop at isa pang subo.

Maglaan ng puwang para sa susunod na usapan

Pare-parehong 8–10 °C ang temperatura sa paghahain ng apat na wine. Ang basong hugis tulip na mahaba ang tangkay, na may puwang sa ibabaw ng ibinuhos, ay nagbibigay ng lugar para magtipon ang magkakaibang aroma. Sa mainit na gabi, kaunting buhos at cooler para sa bote ang makatutulong upang dahan-dahang tamasahin ang wine.

Maaaring pahinain ng sobrang lamig ang texture at tamis; sa mas mainit na wine, mas lumilitaw ang body at alkohol. Magsimula sa inirerekomendang temperatura, saka pag-usapan ang gusto ng bawat isa. Anyayahan ang kasama na pumili ng susunod na ulam. Maaaring dumating bilang masarap na sorpresa ang paboritong pairing.