Crémant d'Alsace Brut Collection Signature

Noong 1902, nagkaisa ang mga nagtatanim sa gitna ng mahirap na panahon at itinatag ang kooperatiba ng Eguisheim. Nagbahagi sila ng cellar at kaalaman sa vineyard habang patuloy na inaalagaan ang sariling mga parsela. Ang praktikal na diwang iyon ang humuhubog pa rin sa Wolfberger: maraming nagtatanim, magkakasama sa iisang pangalan.

Bagong henerasyon ang nagpakilala sa pangalang Wolfberger noong dekada 1970. Nilikha para sa mga unang Crémants d'Alsace, lumawak ito tungo sa still wine, sparkling wine at spirits. Ngayon, 290 kasaping nagtatanim ang nagpapatuloy ng gawaing iyon. Sa likod ng malawak na koleksiyon ay ang mga taong nag-aalaga sa mga puno ng ubas, sa bawat panahon.

Sakop ng vineyard ng Wolfberger ang 1,200 ektarya na nahahati sa 13,000 parsela. Bawat isa ay inaalagaan ng nagtatanim na nakakakilala rito. Nasa silangang dalisdis ng Vosges ang maliliit na lupaing ito, sa protektadong tanawin ng Alsace. Tinutulungan ng kabundukan na maging isa ito sa mga rehiyon ng wine na pinakakaunti ang ulan sa Pransiya.

Sumasabay sa mga panahon ang trabaho. Inihahanda ng pruning ang mga puno para sa susunod na harvest at mas mahabang buhay; sa tagsibol, inaalagaan nang mano-mano ang bagong paglago. Dito nagsisimula ang sama-samang gawain, bago pa makarating ang ubas sa cellar: sa maingat na pagpapasya ng bawat nagtatanim sa sariling mga hanay.

Sa Eguisheim, nagiging malawak na pamilya ng mga wine ng Alsace ang harvest ng mga nagtatanim. Kasama ng still white wine ang Grands Crus, sparkling na Crémants d'Alsace at eaux-de-vie. Sa paggawa ng wine at distillation, may iba't ibang paraan ang bahay para ipahayag ang bungang dala ng mga nagtatanim.

May sertipikasyon ang Wolfberger para sa napapanatiling pagsasaka, kaligtasan ng pagkain at pamamahala ng enerhiya; sakop ng sertipikasyon sa enerhiya ang pasilidad ng produksiyon sa Colmar. Tumutulong ang pagsusuri at pagsasanay ng mga nagtatanim upang maisagawa ang mga ito, mula sa pag-aalaga ng puno hanggang sa pagtugon sa nagbabagong panahon. Inuugnay ng mga pangakong ito ang pag-aalaga sa bawat vineyard sa gawain ng buong bahay.

Nagsisimula sa tasting ang Collection Signature. Bawat taon, pinipili ng komite ng kinikilalang mga sommelier ang pinakamalinaw magpahayag na wine ng bawat barayti mula sa vintage. Nagbabago ang pagpili kasabay ng harvest, kaya may bagong dahilan para balikan ang pamilyar na ubas.

Tatlong daan papasok sa koleksiyon ang Riesling, Pinot Gris at Gewurztraminer. Bawat wine ay gawa lamang sa barayting nakasulat sa label, kaya maaaring paghambingin ang mga ubas. Magsimula sa paborito, o tikman ang buong koleksiyon para matuklasan kung gaano magkakaiba ang mga white wine na ito ng Alsace.