Wolfberger: nagkakaisang nagtatanim sa Alsace mula 1902

Nagsimula ang Wolfberger noong 1902 bilang Cave coopérative d'Eguisheim. Sa gitna ng mahirap na panahon, nagsama-sama ang mga nagtatanim at namuhunan sa iisang cellar at 60 bariles na Hungarian oak. Nagpalitan din sila ng kaalaman tungkol sa vineyard. Binigyan ng kooperatiba ang bawat nagtatanim ng lugar para dalhin ang harvest at matuto sa isa't isa.

Nagsisimula ang isang bote mula sa bahay na ito sa mga taong nag-aalaga sa sariling mga hanay ng ubas at pinagsasama ang kanilang harvest. Eguisheim ang tagpuan. Mula rito, inaanyayahan kayo ng Wolfberger sa koleksiyong umaabot mula sa still wine ng Alsace hanggang sa sparkling na Crémants at spirits, na maraming daan para sundan ang pag-uusisa.

Maraming parsela, maraming kamay

Ngayon, 290 nagtatanim ang nag-aalaga sa 1,200 ektarya sa 13,000 parsela. Isipin ang tagpi-tagping maliliit na lupa: magkakaibang hanay, pamilyar na kamay at nagtatanim na alam kung saan magsisimula ang gawain sa bawat araw. Sa cellar nagtatagpo ang kanilang bunga, ngunit mas malapit sa lupa nagsisimula ang pag-aalaga.

Sumusunod sa mga panahon ang ritmo ng mga parsela. Matapos ang harvest, inihahanda ng pruning ang mga puno para sa mga susunod na bunga at sa mas mahabang buhay. Sa tagsibol, inaalagaan ang bagong paglago, na malaking bahagi ay ginagawa sa kamay. Pinagsasama ng iisang cellar ang pag-aalagang ibinibigay ng bawat nagtatanim sa bawat puno.

Praktikal na tagpuan ng grupo ang mga lugar ng pagtanggap ng ubas sa Eguisheim at Dambach-la-Ville. Inuugnay ng harvest ang gawain sa vineyard at sa cellar, tulad ng pag-uugnay sa mga nagtatanim ng pagpapalitan ng karanasan.

Eguisheim at ang mga dalisdis sa itaas

Sumusunod ang mga puno ng ubas ng Alsace sa mababang silangang dalisdis ng Vosges, sa pagitan ng kabundukan at Rhine. Pinoprotektahan ng mga burol ang isa sa mga rehiyon ng wine na pinakakaunti ang ulan sa Pransiya. Ito ang malawak na tanawin sa paligid ng nayong tahanan ng Wolfberger, kung saan bumubukas ang tanaw mula sa mga ubas patungo sa kapatagan.

Sa itaas ng Eguisheim, nasa ibaba ng tatlong kastilyo ang Grand Cru Eichberg na nakaharap sa timog-silangan. Limestone conglomerate at marl ang nasa ilalim ng mga puno nito. Mula sa nayon, tumingin sa dalisdis na iyon at magiging malinaw ang pang-akit ng Alsace: may isa pang liko ng lupain, isa pang pangalan ng vineyard na masusundan hanggang sa baso.

Bagong pangalan, mas malawak na koleksiyon

Bagong henerasyon ng mga nagtatanim ang nagdala sa pangalang Wolfberger noong dekada 1970; nilikha ang brand noong 1976 para sa mga unang Crémants nito. Tumulong humubog sa panahong ito sina president Xavier Ehrhart at general manager Pierre Hussherr. Nagbigay ang sparkling wine ng bagong paraan para dalhin ng kooperatiba ang Alsace sa baso.

Sumunod ang pagkuha sa distillery ng Jacobert noong 1979, at ang mga bagong pasilidad ng bottling at Crémant noong unang bahagi ng dekada 1990. Magkakaibang kasanayan sa cellar ang kailangan ng still wine, Grands Crus, sparkling wine at eaux-de-vie. Dahil sa lawak na iyon, maraming daan para kilalanin ang bahay, mula sa isang ubas, vineyard o estilo.

Collection Signature, bagong pagpili bawat taon

Mas nakatuon ang Collection Signature sa loob ng malawak na koleksiyong iyon. Bawat taon, pinipili ng komite ng kinikilalang mga sommelier ang wine na pinakamalinaw magpahayag ng bawat barayti mula sa harvest. Nananatiling pamilyar ang pangalan, habang sumusunod sa vintage ang pagpili. Isa itong dahilan para balikan ang ubas na gusto na ninyo.

Sa Riesling, Pinot Gris at Gewurztraminer Collection Signature, maaaring magsimula sa pamilyar na ubas o sa pangalang hindi pa nasusubukan. Bawat isa ay gawa lamang sa barayting nakapangalan dito. Itabi ang mga bote at nagiging paanyaya ang pagpili, na may magkaibang daan sa iisang bahay sa likod ng bawat label.

Hayaang pag-uusisa ang pumili ng susunod na bote

Ihain ang Wolfberger at bigyan ang gabi ng lasa ng Alsace. Pumili ng ubas na pumupukaw ng interes, magbuhos para sa katabi at hayaang magsimula ang usapan sa unang higop. Maaaring maging alaala ng isang gabi at pangako ng susunod ang boteng pinagsasaluhan.

Sa likod ng sarap na iyon ay isang bahay na hinubog ng mga henerasyon ng nagtatanim, na Eguisheim ang puso. Habang pinupuno ang mga baso at nagpapatuloy ang hapunan, tinatanggap sa inyong hapag ang kanilang gawain.