Essencia ลิ้มรสด้วยช้อนคริสตัล

การชิม Essencia เริ่มด้วยหนึ่งช้อนและรสมากมาย นี่คือ Tokaj ในรูปแบบเข้มข้นที่สุด มีความหวานลึก เนื้อสัมผัสแน่น และแนวความเป็นกรดสดชื่น ที่ Pauleczki-Vin ประสบการณ์พาได้จากฟูร์มินต์รีเสิร์ฟบ่มนานไปสู่ Muscat Lunel ในแบบพิเศษ

เมื่อจบมื้อค่ำ มันเป็นตอนจบอีกแบบหนึ่ง อาจเปิดให้คนรักไวน์หวาน หรือแบ่งกับเพื่อนที่ชอบชิมขวดแปลกใหม่ ความน่าสนใจเริ่มด้วยคำถามว่า องุ่นกลายเป็นสิ่งที่เข้มข้นขนาดนี้ได้อย่างไร และเหตุใดเพียงหนึ่งช้อนจึงดึงความสนใจไว้ได้นาน

น้ำทิพย์ที่องุ่นค่อย ๆ ปล่อยออกมา

Essencia คือน้ำที่ค่อย ๆ ซึมทีละหยดจากกององุ่น aszú ซึ่งถูกกดด้วยน้ำหนักตัวเองเท่านั้น น้ำตาลสูงทำให้การหมักช้าเป็นพิเศษ ไวน์สไตล์นี้อาจมีน้ำตาลประมาณ 450 ถึง 850 กรัมต่อลิตร และยีสต์อาจใช้เวลา 6 ถึง 8 ปีเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์เพียง 2 ถึง 3% ตัวเลขอธิบายวิธีเสิร์ฟได้ดี นั่นคือช้อนเล็กของน้ำทิพย์องุ่นเข้มข้น

เพลงชาติฮังการีขับขานถึงน้ำทิพย์ของ Tokaj สะท้อนที่ทางของไวน์ในจินตนาการของชาติ ผู้ผลิตเรียกมันว่า “น้ำทิพย์แห่งทวยเทพ” โนเบิลร็อตนำกลิ่นผลไม้แห้งเจือน้ำผึ้งที่เชื่อมโยงกับ Tokaji เหล่านี้ ขณะที่ความเป็นกรดทำให้รสเข้มข้นสดชื่นชวนน้ำลายสอ

ของขวัญจากเวลาในห้องบ่ม

น้ำผึ้ง มาร์มาเลด ควินซ์ และแอปริคอตเติมเต็มกลิ่นของ Tokaji Essencia ปี 1968 จาก Pauleczki-Vin ฟูร์มินต์รีเสิร์ฟนี้หนาข้นดั่งน้ำเชื่อม มีความเป็นกรดคมกริบพาดผ่าน รสทำให้หนึ่งช้อนชวนจดจ่อ โดยมีผลไม้และความสดชื่นให้ติดตามผ่านความหวาน

ไวน์ใช้เวลา 40 ปีในโอ๊ก Zemplén ก่อนบรรจุขวด และผู้ผลิตระบุศักยภาพอายุหลายศตวรรษหากอยู่ในห้องบ่มที่ดูแลดี ประวัติยาวนานทำให้เป็นทางเลือกโดดเด่นสำหรับวันครบรอบสำคัญหรือของขวัญนักสะสม เหมาะเลือกให้คนที่ชื่นชมปีเวลาที่อยู่เบื้องหลังไวน์

ความลึกของฟูร์มินต์ ความสดชื่นของ Muscat Lunel

Tokaji Essencia ปี 1995 เป็นฟูร์มินต์รีเสิร์ฟที่บ่ม 20 ปีในโอ๊ก Zemplén มี Grand Gold จาก Berliner Wine Trophy เป็นหนึ่งในเกียรติยศ ความหวานลึก เนื้อแน่นมันลื่น และความเป็นกรดมีชีวิตชีวา ให้บุคลิกฟูร์มินต์บ่มนานในแบบบ้านนี้

Muscat Lunel Essencia ปี 2017 นำองุ่นเอกลักษณ์ของบ้านเข้าสู่สไตล์ที่ทำเฉพาะปีอันโดดเด่น บ่มในโอ๊ก Zemplén นาน 6 ปี รุ่นที่เยาว์กว่านี้แสดงตัวตนหอมกรุ่นของ Muscat Lunel พร้อมกลิ่นโนเบิลร็อตเข้มข้น เป็นทางเลือกสำหรับคนอยากตามองุ่นต่อจาก Late Harvest และ Aszú

แบ่งปันกับจานสุดท้าย

ใน Tokaj นิยมเสิร์ฟ Essencia ด้วยช้อน ซึ่งมักเป็นคริสตัล เพราะช้อนเดียวมีประสบการณ์ชิมครบถ้วน ที่บ้านใช้ช้อนของหวานหรือแก้วเล็กก็ได้ เสิร์ฟเย็นที่ 12 °C ลองชิมเดี่ยวก่อน ความหวานมาทันที ตามด้วยความเป็นกรดที่ช่วยให้สดใส แล้วรสยังคงอยู่ หนึ่งช้อนให้เวลาสังเกตสมดุลก่อนเติมรสถัดไป

ถ้าจับคู่ของหวาน ลองไม่กี่หยดข้างคัสตาร์ดกะทิหรือข้าวเหนียวมะม่วง ของหวานผลไม้ก็ช่วยรองรับความหวานอย่างเต็มที่ เก็บ Essencia ไว้เล็กน้อยเพื่อชิมอีกครั้งหลังตักขนม เสิร์ฟของหวานเป็นส่วนเล็กและให้ไวน์เป็นส่วนหนึ่งของจานสุดท้าย

หลังมื้อค่ำ ค่อยหยิบช้อนออกมา

ในมื้อวันครบรอบ วางช้อนข้างจานแล้วนำขวดออกมาเมื่อค่ำคืนเรียกร้องการชนแก้วพิเศษ ให้แขกแต่ละคนเล็กน้อยพร้อมเวลาชิม ปล่อยให้ไวน์บันทึกวันนั้น ขณะทุกคนล้อมโต๊ะเดียวกัน

หากเป็นของขวัญ เลือก Essencia ให้เพื่อนที่รักไวน์เก่าหรือเจ้าภาพที่ชอบเสิร์ฟสิ่งแปลกใหม่ เปิดกับคนที่ถูกใจและให้ Tokaji มีส่วนในค่ำคืนที่ตั้งใจทำเพื่อกัน ขวดนี้จะกลายเป็นรสชาติที่จดจำร่วมกัน