Pauleczki-Vin: Muscat Lunel ในหัวใจของ Tokaj

Tokaj คือถิ่นไวน์หวานอันเลื่องชื่อของฮังการี เป็นภูมิทัศน์วัฒนธรรมที่ขึ้นทะเบียนโดยยูเนสโก และเป็นผู้เริ่มจัดชั้นไร่องุ่นแห่งแรกของโลก Aszú ของที่นี่ถูกเรียกว่า “ไวน์แห่งราชา ราชาแห่งไวน์” มายาวนาน Pauleczki-Vin เติมเกียรติยศของตนลงในมรดกนี้ โดย Essencia ที่เก่าแก่ที่สุดได้รับ Best of Show จาก Japan Wine Challenge และถ้วย Best Dessert Wine ซึ่งมอบบนเวทีในฮ่องกง จีน เอกลักษณ์ของบ้านนี้เป็นสิ่งที่พบได้ไม่บ่อยใน Tokaj นั่นคือให้ Muscat Lunel องุ่นมัสกัตหอมกรุ่น เป็นพันธุ์นำในไร่

รินไวน์เก็บเกี่ยวช้าเป็นแก้วแรก สีทองพร้อมกลิ่นดอกไม้และองุ่นสด คือคำต้อนรับจากครอบครัวแห่ง Tolcsva ไวน์หวานที่มีบุคลิกสดชื่นและเบา จากกลิ่นแรกนี้ เส้นทางจะพาไปสู่โลกที่เข้มข้นขึ้นของ Aszú และน้ำทิพย์อันควบแน่นของ Essencia

ครอบครัวที่ใกล้ชิดกับเถาองุ่น

Antal Pauleczki Sr. ก่อตั้งไวเนอรีในปี 1997 หลังใช้ชีวิตกับการปลูกองุ่นและทำไวน์แบบดั้งเดิม ปัจจุบันสมาชิกแทบทุกคนในครอบครัวทำงานที่นี่ ไร่อยู่รอบ Tolcsva และหมู่บ้านใกล้เคียงอย่าง Olaszliszka กับ Sárazsadány บนดินที่มีต้นกำเนิดจากภูเขาไฟ

ภูมิอากาศท้องถิ่น การจำกัดผลผลิต และการทำไวน์อย่างใส่ใจ ช่วยสร้างความเข้มข้นของกลิ่น วิธีดั้งเดิมทำงานร่วมกับเทคโนโลยีห้องบ่มสมัยใหม่ ขณะที่การปรับปรุงเอสเตตและปลูกองุ่นใหม่ช่วยเติมชีวิตให้พื้นที่

เริ่มด้วยดอกไม้ในแก้วเก็บเกี่ยวช้า

Muscat Lunel คือชื่อในฮังการีของ Muscat Blanc à Petits Grains องุ่นเก่าแก่ต้นกำเนิดกรีก ซึ่งได้ชื่อจากผลเล็กและพวงแน่น องุ่นเดียวกันนี้ใช้ทำ Moscato d’Asti ในอิตาลี และมัสกัตหวานของ Samos ในกรีซกับ Frontignan ในฝรั่งเศส หากชอบ Moscato ก็มีจุดเริ่มต้นที่คุ้นเคยกับองุ่นพันธุ์นี้แล้ว

Muscat Lunel Late Harvest ของ Pauleczki-Vin มีสีทองและกลิ่นดอกไม้กับองุ่นสดเข้มข้น ผลไม้สมบูรณ์ที่เก็บช่วงปลายฤดูให้ไวน์หวานซึ่งยังสดชื่นและเบา การหมักและบ่มในถังเหล็กคงผลไม้ไว้กลางแก้ว เป็นทางเลือกที่ต้อนรับคนซึ่งหลงใหลกลิ่นของไวน์เป็นอย่างแรก

ฤดูใบไม้ร่วงเบื้องหลัง Tokaji หวาน

Szamorodni หวานได้ชื่อจากคำที่หมายถึง “เติบโตเอง” โดยใช้องุ่นทั้งพวงที่มีผลได้รับโนเบิลร็อตจำนวนมากมาทำไวน์ร่วมกัน Pauleczki-Vin ใช้ Muscat Lunel สำหรับสไตล์ดั้งเดิมนี้ ได้ไวน์หวานสมดุล มีผลไม้ เครื่องเทศ และวานิลลาจากการบ่มไม้โอ๊ก เลือกเมื่ออยากได้บุคลิกเครื่องเทศนุ่มนวลของไวน์ที่ผ่านห้องบ่ม

Muscat Lunel Aszú 5 Puttonyos ใช้วิธีคัดเลือกที่ละเอียดกว่า ผลเหี่ยวจากโนเบิลร็อตถูกเก็บทีละผลและแช่ในน้ำองุ่นที่กำลังหมัก ก่อนบ่มในโอ๊ก Zemplén จากเนินเขารอบพื้นที่ การใช้ Muscat Lunel ล้วนพาองุ่นเอกลักษณ์ของครอบครัวเข้าสู่ไวน์พิเศษเลื่องชื่อของ Tokaj ตัวเลข puttonyos บนฉลากอธิบายความเข้มข้น เป็นเบาะแสที่มีประโยชน์เมื่อเริ่มรู้จัก Aszú

เติม Tokaj ให้โต๊ะอาหาร

เลือกไวน์เก็บเกี่ยวช้าของ Pauleczki-Vin เป็นแก้วแรกเมื่อเพื่อนมาถึง ให้กลิ่นมัสกัตวางบรรยากาศของค่ำคืน ในวันครบรอบสำคัญ เปิด Essencia ไวน์ที่หายากที่สุดของ Tokaj แล้วแบ่งกันชิมเมื่อของหวานมาเสิร์ฟ จากขวดต้อนรับไปจนถึงรสพิเศษส่งท้าย ล้วนเป็นวิธีพาบ้านแห่ง Tolcsva มาสู่โต๊ะของคุณ

คติของครอบครัวคือ “หยั่งรากใน Tokaj เปิดรับโลก” นำความเป็นมิตรนี้ไปสู่การพบกันครั้งหน้า ไม่ว่าจะเลือกไวน์ให้โต๊ะของตนหรือเป็นของขวัญแก่เพื่อนรักไวน์ เริ่มด้วย Muscat Lunel ของบ้าน แล้วให้แก้วถัดไปเล่าเรื่องต่อ