Crémant d'Alsace Bio

Antoine MoltèsがPfaffenheimにドメーヌを開いたのは1930年。家族は18世紀末からこの村を故郷としてきました。1960年にRolandが引き継ぎ、1970年にはJosianeが加わりました。ブドウを育てる仕事を共に重ね、家族の名をボトルとともに次へつないできた物語です。

1995年からはAntoineの孫、StéphaneとMickaëlが経営を担っています。すべてのラベルに並ぶ名前は、ワインの向こうにいる兄弟の紹介でもあります。食卓に一本を置けば、その家族のつながりもアルザスを知る楽しみの一部になります。

Pfaffenheimの上方に広がる畑は東と南東を向き、標高は約210から320メートル。粘土やシルトに加え、グラン・クリュSteinertには石灰岩、Steinstückにはピンク色の砂岩があります。ドメーヌはグラン・クリュZinnkoepfléも手がけ、アルザスの土地をワインへと映しています。

有機栽培への転換は2012年に始まり、現在は有機認証を取得しています。兄弟にとってこれは、繊細さ、ミネラル感、よりありのままの味を探る仕事です。土地を健やかなまま次の世代へ渡し、その物語を続けてもらうことも願っています。

厳格な冬の剪定から始まり、手作業による芽かきへ。9月中旬に始まる収穫は、約6週間にわたります。ブドウは空気圧式プレスで穏やかに搾られてセラーへ入り、温度管理したタンクで兄弟が発酵を丁寧に導きます。

白ワインは18から20 °Cで発酵させ、細かな澱とともに数か月熟成。15から40ヘクトリットルの大きなオーク樽も使い、クレマン・ダルザスは伝統方式で造ります。目指すのは、繊細さとミネラル感、土地のありのままの味わい。もうひと口、ゆっくり確かめたくなるワインです。