Pauleczki-Vin: Muscat Lunel sa Puso ng Tokaj

Ang Tokaj ang bantog na tahanan ng sweet wine sa Hungary, isang pook pangkultura na kinikilala ng UNESCO na nagtatag ng unang klasipikasyon ng mga vineyard sa mundo, at matagal nang tinatawag na “wine ng mga hari, hari ng mga wine” ang Aszú nito. Nagdagdag ang Pauleczki-Vin ng sarili nitong mga parangal sa pamanang iyon: ang pinakamatanda nitong Essencia ay tinanghal na Best of Show sa Japan Wine Challenge at nagwagi ng Best Dessert Wine trophy, na iginawad sa entablado sa Hong Kong, Tsina. Kakaiba sa Tokaj ang tatak ng producer: Muscat Lunel, isang mabangong ubas na Muscat, ang nangunguna sa mga vineyard nito.

Magbuhos ng unang baso ng Late Harvest nito: ginintuan, na may bulaklak at sariwang ubas sa ilong. Ito ang pagsalubong ng pamilya mula sa Tolcsva, isang sweet wine na sariwa at magaan ang katangian. Mula sa unang bangong iyon, patungo ang landas sa mas mayamang mundo ng Aszú at sa konsentradong nektar ng Essencia.

Isang pamilyang malapit sa mga ubas

Itinatag ni Antal Pauleczki Sr. ang pagawaan ng wine noong 1997 matapos ang habambuhay na tradisyonal na pag-aalaga ng ubas at paggawa ng wine. Halos lahat ng miyembro ng pamilya ay nagtatrabaho rito ngayon. Nasa paligid ng Tolcsva at sa mga kalapit na nayon ng Olaszliszka at Sárazsadány ang kanilang mga vineyard, sa lupang nagmula sa bulkan.

Tumutulong ang lokal na klima, limitadong ani at maingat na paggawa ng wine sa matinding bango ng mga wine. Magkasama ang tradisyonal na mga paraan at makabagong teknolohiya sa cellar, habang pinanibago ng pagkukumpuni at muling pagtatanim ang lupain at pagawaan.

Late Harvest, isang mabulaklak na unang baso

Muscat Lunel ang tawag sa Hungary sa Muscat Blanc à Petits Grains, isang sinaunang ubas na nagmula sa Greece at ipinangalan sa maliliit na bunga at siksik na kumpol nito. Ang parehong ubas ang ginagamit sa Moscato d’Asti ng Italya at sa mga sweet Muscat ng Samos sa Greece at Frontignan sa Pransiya. Kung gusto mo ang Moscato, mayroon ka nang pamilyar na panimula sa ubas na ito.

Ginintuan ang Muscat Lunel Late Harvest ng Pauleczki-Vin, na may matinding bango ng bulaklak at sariwang ubas. Ang mayamang prutas na huling pinipitas sa panahon ng harvest ay nagiging sweet wine na sariwa at magaan ang dating. Pinananatiling bida ng fermentation at ageing sa tangkeng bakal ang prutas sa baso. Magiliw itong pagpipilian para sa unang naaakit sa bango ng isang wine.

Ang taglagas sa likod ng sweet Tokaji

Hango ang pangalan ng sweet Szamorodni sa salitang nangangahulugang “kusang tumubo”. Sama-samang ginagawang wine ang buong kumpol na may maraming ubas na may noble rot. Muscat Lunel ang gamit ng Pauleczki-Vin sa tradisyonal na estilong ito, na nagbibigay ng balanseng sweet wine na may prutas, pampalasa at banilya mula sa ageing sa oak. Piliin ito kung naaakit ka sa banayad na pampalasa ng wine na pinatanda sa cellar.

Mas mapili ang paraan para sa Muscat Lunel Aszú 5 Puttonyos. Isa-isang pinipitas ang kumulubot na mga ubas na may noble rot at ibinababad sa katas ng ubas na nagfe-ferment bago patandain ang wine sa oak ng Zemplén mula sa nakapaligid na mga burol. Pawang Muscat Lunel ang gamit dito, kaya nadadala ang ubas na tatak ng pamilya sa isang bantog na espesyalidad ng Tokaj. Inilalarawan ng bilang na puttonyos sa label ang yaman nito, isang kapaki-pakinabang na gabay sa pagtuklas mo sa Aszú.

Maghatid ng munting Tokaj sa hapag

Piliin ang Late Harvest ng Pauleczki-Vin para sa unang baso sa pagdating ng mga kaibigan, habang sinisimulan ng bango ng Muscat ang gabi. Para sa isang mahalagang anibersaryo, maglabas ng Essencia, ang pinakabihirang wine ng Tokaj, at pagsaluhan ang tikim nito sa pagdating ng dessert. Iba-ibang paraan ito upang dalhin sa iyong hapag ang producer mula sa Tolcsva, mula sa boteng panalubong hanggang sa espesyal na huling tikim.

Ang motto ng pamilya ay “Nakaugat sa Tokaj. Bukas sa mundo.” Dalhin ang pagsalubong na iyon sa susunod mong pagtitipon, pumipili ka man ng bote para sa sarili mong hapag o regalo sa kaibigang mahilig sa wine. Magsimula sa Muscat Lunel ng producer at hayaang ituloy ng susunod mong baso ang kuwento.