Habánské sklepy

胡特派弟兄應 Linhart of Liechtenstein（列支敦斯登的林哈特）之邀來到摩拉維亞南部，當地人稱他們為 Habáni。他們憑工藝與釀酒技術受到敬重，1545 年先在 Bílovice 建立聚居院落，1614 年再建成這座老酒窖。酒窖至今仍作原用，成為 Habánské sklepy 的家，讓幾個世紀的葡萄酒歷史在此交會。

今天，酒莊隸屬 Bohemia Sekt 集團。每瓶酒都印著 DURAT ET LUCET，意為「歷久而閃耀」。把這句話帶到餐桌，想起建造酒窖的人，也讓它成為邀請，認識如今由這座酒莊斟出的葡萄酒。

白酒是認識酒莊今日釀造方式的好起點。威爾斯麗絲玲在成熟度恰好時採收，於不鏽鋼槽控溫發酵，保留果香與品種特色。麗絲玲也在不鏽鋼槽中控溫發酵。杯中的清新感為不同香氣留出空間，從青蘋果、柑橘，到細緻的椴樹花香，各自展開。

酒窖的歷年藏酒，則開啟另一種探索。剛斟出的白酒與留存多年的酒，值得用不同的心情細品：一面享受認出熟悉葡萄品種的樂趣，一面好奇它如何隨歲月發展。

Habánské sklepy 總監彼得·普塔切克在酒窖主持歷年藏酒品飲。在酒款存放的地方，透過一杯酒認識酒莊，是個令人期待的相遇。周圍的空間讓話題自然開始，每瓶酒也帶來自己的細節，等待發現。

規劃 Velké Bílovice 之旅時，留點時間給酒窖品飲。帶著一個關於喜愛酒款的問題，或只是帶著迎接新體驗的興致。最初在酒標上遇見的名字，可以成為記憶中的地方，連著一杯酒與一段交談。

Ryzlink rýnský 是麗絲玲在當地的名字，Ryzlink vlašský 則是威爾斯麗絲玲，以清新干型白酒帶領探索。Tramín červený 呈現格烏茲塔明娜的玫瑰花瓣香與半干風格。紅酒方面，Frankovka 也就是其他地方所稱的藍弗朗克，帶莓果與柔和辛香；Zweigeltrebe 則有酸櫻桃香和滑順餘韻。

讓菜餚引領選擇。魚料理可以配白酒，香氣濃郁的禽肉可以選 Tramín červený，野味則適合紅酒。把酒擺在菜旁，為喜歡相處的人斟一杯，讓這些摩拉維亞名字在餐桌上漸漸熟悉。