Habánské sklepy：Velké Bílovice 地底的四個世紀

旅程從 Velké Bílovice 的磚砌拱頂下開始。Habáni 老酒窖建於 1614 年，至今仍作原用，讓 Habánské sklepy 的葡萄酒與歷史共處一室。想像前來品飲，先沿著拱廊望去，再把目光收回酒杯。四個世紀，便成了能用一個午後細細探索的故事。

若想在亞太餐桌上認識捷克葡萄酒，這座酒莊是親切的起點。白酒帶來花與鮮果，紅酒帶來莓果與辛香，各自的摩拉維亞（Moravia）名字都值得記住。這趟旅程可以從晚餐的一瓶酒開始，也許有一天，便親自走進酒窖。

為葡萄酒安家的人們

Habáni 應 Linhart of Liechtenstein（列支敦斯登的林哈特）之邀來到摩拉維亞南部。他們以 Jakob Hutter（雅各布·胡特）之名自稱胡特派弟兄，鄰人則稱他們 Habáni。1545 年，他們在 Bílovice 為 300 至 450 位成員的社群建立聚居院落。工藝與釀酒技術讓他們在摩拉維亞聲名漸起，也為這片安居之地留下長久的樣貌。

葡萄酒早已是村莊生活的一部分。1550 年已有葡萄園權利的文字記錄；十七世紀之交，Velké Bílovice 的葡萄園超過 600 公頃。這些細節讓老酒窖有了更寬廣的背景：種植者的社群、為葡萄照料的土地，以及貯酒需要的空間。把拱頂想作這片勞作風景的一部分，它為之建造的用途，每次開瓶都令人熟悉。

在歷年藏酒之間聊開來

今天 Habánské sklepy 隸屬 Bohemia Sekt 集團。酒莊總監 Petr Ptáček（彼得·普塔切克）在酒窖主持歷年藏酒品飲。這裡收藏 12,500 瓶酒，最早的是 1981 年 Tramín červený。時間在此有了具體形貌：一瓶瓶酒被保存、開啟，在賦予它們歷史的地方細細探索。

酒窖歡迎訪客前來品飲與參觀。規劃摩拉維亞旅程時，為這次相遇留些時間，也帶上一個想邊飲邊聊的問題。藏酒品飲邀你留意酒的年歲，也聆聽自己的感受。樂趣就在相遇的當下：一瓶走過歲月的酒，與正在發生的交談。

把摩拉維亞名字帶回家

從 Ryzlink rýnský 開始，這是麗絲玲的摩拉維亞名字。椴樹花帶出杏乾、桃子與醋栗，清新而較飽滿的口感，讓酒在杯中有自己的分量。Ryzlink vlašský 是威爾斯麗絲玲，在系列中更顯輕盈，帶柑橘、青蘋果與白桃。並排斟出 Ryzlink rýnský 和 Ryzlink vlašský，讓不同香氣介紹各自的葡萄。

Tramín červený 把格烏茲塔明娜帶入話題。玫瑰花瓣與辛香開展為飽滿均衡的口感，帶蜂蜜與葡萄乾的細微氣息，半干風格添上一點甜意。它適合愛香氣的人；也許此時，與香料同煮的禽肉正把香味送到桌邊。

紅酒可以選 Frankovka，也就是摩拉維亞所稱的藍弗朗克。野生莓果、黑莓與細緻甜椒粉風味相遇，果香餘韻悠長。Zweigeltrebe 則帶來另一個方向：酸櫻桃、莓果、核果由融合良好的單寧承托，滑順收尾。為烤肉或野味配一杯紅酒，酒標上陌生的名字，很快便成了一個想重溫的夜晚的一部分。

讓下一杯接著說故事

每瓶酒都寫著 DURAT ET LUCET：「歷久而閃耀」。認識地方與酒之後，這句話便成了值得帶回家的心意。把酒放上餐桌，找個想一起分享的人，讓首次斟酒把好奇化成交談。老酒窖，也能在新的記憶裡找到位置。

第一個選擇，也許是安靜晚餐的一杯白酒，也許是朋友陸續到來、桌邊漸漸熱鬧時的一瓶紅酒。從喜歡的葡萄開始，再回來試試別的。無論在哪裡相聚，Habánské sklepy 的下一章都能展開：瓶上是摩拉維亞名字，眼前是一晚值得期待的時光。