Pauleczki-Vin: Muscat Lunel trong trái tim Tokaj

Tokaj là quê hương vang ngọt nổi tiếng của Hungary, cảnh quan văn hóa được UNESCO ghi danh và nơi thiết lập hệ thống phân hạng vườn nho đầu tiên trên thế giới. Aszú từ lâu được gọi là “vang của các vị vua, vua của các loại vang”. Pauleczki-Vin góp thêm vinh dự: Essencia lâu đời nhất được trao Best of Show tại Japan Wine Challenge và cúp Best Dessert Wine trên sân khấu ở Hồng Kông, Trung Quốc. Dấu ấn nhà vang khá khác biệt tại Tokaj: Muscat Lunel, một giống Muscat thơm, dẫn dắt các vườn nho.

Rót ly Late Harvest đầu tiên, ánh vàng cùng hương hoa và nho tươi. Đó là lời chào của gia đình từ Tolcsva, một chai vang ngọt có nét tươi nhẹ. Từ hương thơm ban đầu, con đường dẫn tới thế giới đậm đà hơn của Aszú và mật ngọt cô đọng Essencia.

Gia đình sống gần những gốc nho

Antal Pauleczki Sr. thành lập nhà vang năm 1997 sau cả đời dành cho trồng nho và làm vang truyền thống. Ngày nay, gần như mọi thành viên gia đình đều làm việc tại đây. Vườn nho nằm quanh Tolcsva và các làng lân cận Olaszliszka, Sárazsadány, trên đất có nguồn gốc núi lửa.

Khí hậu địa phương, sản lượng hạn chế và cách làm vang cẩn thận giúp tạo hương thơm đậm nét. Phương pháp truyền thống song hành với công nghệ hầm vang hiện đại, còn việc cải tạo và trồng lại nho làm mới điền trang.

Late Harvest, ly đầu thơm hương hoa

Muscat Lunel là tên Hungary của Muscat Blanc à Petits Grains, giống nho cổ có nguồn gốc Hy Lạp, được đặt tên theo quả nhỏ và chùm chặt. Cũng giống nho ấy tạo nên Moscato d’Asti của Ý, cùng Muscat ngọt ở Samos của Hy Lạp và Frontignan của Pháp. Nếu thích Moscato, bạn đã có một điểm khởi đầu thân quen với giống nho này.

Muscat Lunel Late Harvest của Pauleczki-Vin ánh vàng, thơm đậm hoa và nho tươi. Quả giàu hương vị hái cuối mùa trở thành vang ngọt tươi nhẹ. Lên men và ủ trong bồn thép giữ trái cây ở trung tâm ly. Đây là lựa chọn gần gũi cho người trước hết bị hấp dẫn bởi hương vang.

Mùa thu phía sau Tokaji ngọt

Szamorodni ngọt lấy tên từ từ ngữ có nghĩa “tự mọc”. Cả chùm với nhiều quả chịu tác động của nấm quý được làm vang cùng nhau. Pauleczki-Vin dùng Muscat Lunel cho phong cách truyền thống này, tạo vang ngọt cân bằng với trái cây, gia vị và vani từ ủ sồi. Hãy chọn khi yêu thích nét gia vị nhẹ nhàng của vang đã trưởng thành trong hầm.

Muscat Lunel Aszú 5 Puttonyos theo phương pháp chọn lọc hơn. Những quả teo lại do nấm quý được hái từng quả, ngâm trong nước nho đang lên men rồi ủ trong sồi Zemplén từ các đồi quanh vùng. Làm hoàn toàn từ Muscat Lunel, vang đưa giống nho đặc trưng của gia đình vào một đặc sản nổi tiếng của Tokaj. Số puttonyos trên nhãn thể hiện độ đậm đà, một gợi ý hữu ích khi tìm hiểu Aszú.

Mang chút Tokaj đến bàn ăn

Chọn Late Harvest của Pauleczki-Vin cho ly đầu khi bạn bè vừa đến, để hương Muscat mở không khí buổi tối. Với một dịp kỷ niệm quan trọng, hãy lấy Essencia, vang hiếm nhất Tokaj, ra chia sẻ khi tráng miệng được dọn lên. Từ chai vang chào khách đến hương vị đặc biệt cuối cùng, đó là những cách khác nhau để mời nhà vang Tolcsva đến bàn ăn.

Châm ngôn gia đình là “Bén rễ ở Tokaj. Mở lòng với thế giới.” Mang tinh thần ấy vào lần tụ họp tới, dù chọn cho bàn ăn của mình hay làm quà cho người bạn mê vang. Bắt đầu với Muscat Lunel của nhà vang, rồi để ly tiếp theo kể tiếp câu chuyện.