Gewurztraminer Grand Cru Hatschbourg

ในปี 1902 ผู้ปลูกองุ่นรวมตัวกันท่ามกลางช่วงเวลาที่ยากลำบาก และก่อตั้งสหกรณ์เออกีเชม พวกเขาใช้ห้องบ่มร่วมกัน แลกเปลี่ยนความรู้เรื่องไร่องุ่น และดูแลแปลงของตนเองต่อไป แนวคิดที่ลงมือทำได้จริงนี้ยังเป็นบุคลิกของ Wolfberger ผู้ปลูกหลายรายร่วมงานภายใต้ชื่อเดียวกัน

คนรุ่นใหม่เริ่มใช้ชื่อ Wolfberger ในทศวรรษ 1970 จากชื่อที่สร้างขึ้นสำหรับเครมองต์ ดาลซัสรุ่นแรก สู่ผู้ผลิตที่มีทั้งไวน์ไม่มีฟอง สปาร์กลิงไวน์ และสุรากลั่น วันนี้สมาชิกผู้ปลูกองุ่น 290 รายสานต่องานนั้น เบื้องหลังผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายคือผู้คนที่ดูแลเถาองุ่นในทุกฤดูกาล

ไร่องุ่นของ Wolfberger ครอบคลุม 1,200 เฮกตาร์ แบ่งเป็น 13,000 แปลง แต่ละแปลงดูแลโดยผู้ปลูกที่รู้จักพื้นที่นั้นดี ผืนดินเล็ก ๆ เหล่านี้อยู่บนลาดเขาด้านตะวันออกของเทือกเขาโวช (Vosges) ในอาลซัส แนวเขาช่วยกำบัง ทำให้ที่นี่เป็นหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่ฝนตกน้อยที่สุดของฝรั่งเศส

งานในไร่ดำเนินไปตามฤดูกาล การตัดแต่งกิ่งเตรียมเถาองุ่นให้พร้อมสำหรับผลผลิตครั้งถัดไปและชีวิตในระยะยาว เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง ผู้ปลูกลงมือดูแลยอดใหม่ จุดเริ่มต้นของการทำงานร่วมกันอยู่ตรงนี้ ก่อนองุ่นจะถึงห้องบ่ม จากการตัดสินใจอย่างใส่ใจในแถวองุ่นของแต่ละคน

ที่เออกีเชม ผลผลิตของผู้ปลูกกลายเป็นไวน์อาลซัสหลากหลายแบบ นอกจากไวน์ขาวไม่มีฟอง ยังมีไวน์กรองด์ครู เครมองต์ ดาลซัส และโอเดอวีหรือสุรากลั่นจากผลไม้ การทำไวน์และการกลั่นเปิดทางให้ผู้ผลิตถ่ายทอดผลไม้ที่สมาชิกนำส่งได้หลายรูปแบบ

Wolfberger ได้รับการรับรองด้านเกษตรกรรมยั่งยืน ความปลอดภัยอาหาร และการจัดการพลังงาน โดยการรับรองด้านพลังงานครอบคลุมสถานที่ผลิตในกอลมาร์ (Colmar) การประเมินและอบรมผู้ปลูกช่วยนำแนวทางเหล่านี้ไปใช้จริง ตั้งแต่ดูแลเถาองุ่นจนถึงรับมือสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลง ความมุ่งมั่นนี้เชื่อมความใส่ใจในไร่แต่ละแห่งกับงานของผู้ผลิตทั้งองค์กร

Collection Signature เริ่มจากการชิม ทุกปีคณะซอมเมลิเยร์ที่ได้รับการยอมรับจะเลือกไวน์ที่แสดงบุคลิกขององุ่นแต่ละพันธุ์ได้ชัดที่สุดจากปีเก็บเกี่ยวนั้น การคัดเลือกเปลี่ยนไปตามผลผลิต จึงมีเหตุผลใหม่ให้กลับมาพบองุ่นพันธุ์ที่คุ้นเคย

รีสลิง ปิโนต์ กรี และเกวือร์ซทรามีเนอร์เป็นสามเส้นทางเข้าสู่คอลเลกชัน ไวน์แต่ละขวดทำจากองุ่นพันธุ์ที่ระบุบนฉลากทั้งหมด จึงลองชิมเทียบกันได้ เริ่มจากพันธุ์โปรด หรือชิมหลายขวดในคอลเลกชันเพื่อค้นพบว่าไวน์ขาวอาลซัสเหล่านี้มอบประสบการณ์ต่างกันเพียงใด