Wolfberger และ Lucien Albrecht: ไวน์ขาว 4 ขวดสำหรับรายการไวน์เอเชียแปซิฟิก

แขกนั่งลง มองไปทางครัว แล้วขอไวน์ขาวสักแก้ว คำแนะนำอาจเริ่มจากค่ำคืนที่เขาตั้งใจไว้ อาหารจานด่วนก่อนออกไปต่อ มื้อเย็นสำหรับสองคน หรือไวน์หนึ่งขวดสำหรับค่อย ๆ ใช้เวลา Wolfberger และ Lucien Albrecht ให้สี่ทางเลือกที่จะทำให้แก้วแรกเหมาะกับแขกแต่ละคน

ไวน์ขาว Collection Signature สามขวดกับรีสลิง Grand Cru Ollwiller รวมเป็นชุดไวน์อาลซัสขนาดเล็กที่รองรับความชอบได้หลายแบบ ความสนุกของผู้ซื้ออยู่ที่การนึกภาพว่าแต่ละขวดเหมาะกับช่วงไหน ไวน์จะมีที่ในรายการเมื่อทีมมองเห็นคนที่จะชอบมัน และช่วงเวลาที่เขาอยากขออีกแก้ว

Collection Signature สำหรับแต่ละค่ำคืน

สำหรับแขกที่เริ่มด้วยอาหารประเภทหอย รีสลิง Collection Signature เป็นแก้วแรกที่น่าชวนชิม รสไม่หวานเข้ากับอาหารรสละเอียดอ่อน จึงเหมาะกับการขายเป็นแก้ว วางไว้เป็นตัวเลือกให้คนที่รู้ว่าอยากดื่มไวน์ขาว และพร้อมรับคำแนะนำนอกเหนือจากขวดที่สั่งประจำ

ปิโนต์ กรีเปิดอีกทางเลือกให้โต๊ะสองคน ขวดครึ่งขนาดเข้ากับอกเป็ดหรือสัตว์ปีกอบ และเปิดโอกาสให้เลือกไวน์อื่นในช่วงถัดไป การมีขวดเล็กให้เลือกคือความใส่ใจอีกรูปแบบ รองรับการเปลี่ยนคอร์ส ความชอบที่ต่างกัน หรือค่ำคืนที่มีเวลาเพียงสั้น ๆ

เมื่อเมนูไปถึงอาหารหอมเครื่องเทศ ลองแนะนำเกวือร์ซทรามีเนอร์ให้แขกที่ชอบกลิ่นหอมในแก้ว หรือเสิร์ฟกับปอเปี๊ยะระหว่างเลือกอาหารจานถัดไป ช่วงท้ายมื้อยังจับคู่กับชีสกลิ่นเข้มได้ ทำให้การสั่งครั้งสุดท้ายเป็นการค้นพบใหม่อีกครั้ง

พาเนินเขามาที่โต๊ะอาหาร

ออลวิลแลร์ (Ollwiller) หันไปทางตะวันออกเฉียงใต้ มีป่าอยู่ใกล้และแนวเขาโดยรอบช่วยกำบัง ระดับความสูงกับป่าช่วยให้องุ่นสุกค่อนข้างช้า ผลผลิตของ Lucien Albrecht เก็บด้วยมือทั้งหมด ก่อนรีสลิงจะถึงแก้ว มีผู้คนเดินทำงานอยู่ระหว่างแถวองุ่นเหล่านั้น

ภูมิทัศน์นี้เป็นเรื่องราวที่แบ่งปันกับแขกผู้สนใจต้นกำเนิดไวน์ได้ ในมื้อกลางวันที่มีเวลา หรือข้างปลาย่างเมื่อค่ำคืนค่อย ๆ ช้าลง กรองด์ครูออลวิลแลร์ชวนให้ใช้เวลากับไวน์ขวดเดียว ให้ชื่อไร่องุ่นเปิดบทสนทนาและทำให้เนินเขานั้นมีภาพขึ้นมา

หาที่ในเมนูของร้าน

ผู้นำเข้าอาจเริ่มแนะนำไวน์เหล่านี้จากร้านอาหารที่อยากเห็นนำไปเสิร์ฟ ลองนึกถึงเคาน์เตอร์อาหารทะเล ห้องอาหารขนาดอบอุ่น หรือครัวที่เน้นอาหารหอมเครื่องเทศ แล้วเลือกขวดที่เหมาะกับที่นั้น สำหรับซอมเมลิเยร์ คำถามเดียวกันเริ่มใกล้ตัวกว่า แขกคนใดจะยินดีที่เราเลือกไวน์ขวดนี้มาให้

การรับรองด้านเกษตรกรรมยั่งยืน ความปลอดภัยอาหาร และการจัดการพลังงานของ Wolfberger สนับสนุนความใส่ใจเบื้องหลังการต้อนรับ โดยการรับรองพลังงานครอบคลุมสถานที่ผลิตในกอลมาร์ (Colmar) ให้บทสนทนาระหว่างชิมอยู่กับตัวไวน์ ครัวเตรียมอาหารจานแรก ส่วนทีมบริการช่วยหาถ้อยคำที่ทำให้แขกอยากลอง

โต๊ะแรกรออยู่

ก่อนเปิดร้าน ลองนึกถึงไวน์สองสามแก้ววางข้างอาหารจากครัว คนหนึ่งพบคู่ที่ชอบ อีกคนรู้ทันทีว่าแขกประจำคนไหนน่าจะถูกใจ นี่คือจุดที่ขวดใหม่เริ่มเป็นส่วนหนึ่งของการต้อนรับในแบบของร้าน

ส่งต่อความสนใจนั้นไปกับคำแนะนำแรก เล่าสั้น ๆ ถึงเนินเขา อาหาร หรือเหตุผลที่เลือกแก้วนี้ ก็อาจจุดประกายให้แขกพบไวน์โปรดขวดใหม่