Sebagian besar anggur untuk wine Ceko tumbuh di Morava, pada lereng terlindung di tenggara negara ini. Batu kapur dan loess, siang hangat serta malam sejuk menghasilkan wine putih beraroma jelas dengan keasaman yang menjadi dasar wine sparkling. Di sinilah kebanyakan sekt Ceko bermula, di cellar mana pun wine itu kemudian dimatangkan.