Tramín červený (Gewürztraminer)

Sa paanyaya ni Linhart ng Liechtenstein, dumating sa timog Moravia ang kapatirang Hutterite, na nakilala sa lugar bilang Habáni. Iginagalang bilang mga bihasang manggagawa at gumagawa ng wine, itinayo nila ang kanilang pamayanang gusali sa Bílovice noong 1545 at ang lumang Haban cellar noong 1614. Patuloy ang orihinal na gamit ng cellar, isang tahanan ng Habánské sklepy na may ilang siglong kuwento ng wine sa puso nito.

Bahagi na ngayon ng Bohemia Sekt Group ang producer. Nasa bawat bote ang DURAT ET LUCET, na nangangahulugang 'nananatili at nagniningning'. Dalhin ang diwang iyon sa hapag: pag-alala sa mga nagtayo ng cellar at paanyayang kilalanin ang mga wine na inihahain ng producer ngayon.

Magandang simula ang white wine para makilala ang kasalukuyang paraan ng paggawa rito. Inaani ang Welschriesling sa tamang pagkahinog, saka isinasailalim sa fermentation sa stainless steel na may kontroladong temperatura upang mapanatili ang prutas at katangian ng ubas. Sa stainless steel na may kontroladong temperatura rin isinasailalim sa fermentation ang Riesling. Sa baso, binibigyang-laya ng kasariwaan ang magkakaibang aroma, mula sa berdeng mansanas at sitrus hanggang sa pinong halimuyak ng bulaklak ng linden.

May isa pang paraan para makilala ang producer: ang mga boteng iniingatan sa cellar. Ang bagong buhos na white wine at ang mga wine na itinabi sa loob ng maraming taon ay nag-aanyaya ng magkaibang pagtuon. Nariyan ang tuwang makilala ang isang ubas, at ang pananabik na matuklasan kung paano ito umuunlad sa paglipas ng panahon.

Si Petr Ptáček, direktor ng Habánské sklepy, ang namamahala sa tasting ng mga nakaimbak na wine sa cellar. Isang magiliw na pagkilala sa producer sa pamamagitan ng baso, mismo sa lugar na pinag-iingatan ng mga wine. Ang paligid ang panimula ng usapan, at bawat bote ay may sariling maipatutuklas.

Sa pagpaplano ng pagbisita sa Velké Bílovice, maglaan ng oras para sa tasting sa cellar. Magdala ng tanong tungkol sa wine na nagustuhan, o simpleng pananabik sa bagong karanasan. Ang pangalang unang nakita sa label ay maaaring maging isang lugar na maaalala, kasama ang baso at kuwentuhang nangyari roon.

Ang Ryzlink rýnský, ang lokal na pangalan ng Riesling, at Ryzlink vlašský, o Welschriesling, ay nagbubukas ng koleksiyon sa sariwang dry white wine. Dala ng Tramín červený ang halimuyak ng talulot ng rosas ng Gewürztraminer at semi-dry na estilo. Sa red wine, ang Frankovka, na kilala sa ibang lugar bilang Blaufränkisch, ay may berry at banayad na pampalasa, habang ang Zweigeltrebe ay may maasim na seresa at makinis na finish.

Hayaang tumulong ang pagkain sa pagpili. Maaaring itambal ang white wine sa isda, ang Tramín červený sa mabangong luto ng poultry, at ang red wine sa karne ng hayop na ligaw. Ilapag ang bote sa tabi ng pagkain, magbuhos para sa kasamang masarap kausap, at bigyan ng pamilyar na puwesto sa hapag ang mga pangalang ito ng Moravia.