Habánské sklepy: Apat na Siglo sa Ilalim ng Velké Bílovice

Magsimula sa ilalim ng mga kurbadong kisameng ladrilyo ng Velké Bílovice. Itinayo noong 1614, patuloy na ginagampanan ng lumang Haban cellar ang orihinal nitong layunin. Ito ang tahanan ng Habánské sklepy, kung saan magkasama ang wine at kasaysayan. Isipin ang pagdating para sa tasting, ang pagtanaw sa hanay ng mga arko, saka ang pagbaling sa baso. Nagiging kuwentong maaaring tuklasin sa isang hapon ang apat na siglo.

Para sa tumutuklas ng Czech wine sa hapag sa Asia-Pacific, magiliw na panimula ang producer na ito. May bulaklak at sariwang prutas ang mga white wine; may berry at pampalasa ang mga red wine. Bawat isa ay may pangalang Moravia na masarap kilalanin. Sama-sama, paanyaya ang mga ito sa paglalakbay na maaaring magsimula sa isang bote sa hapunan at humantong, balang araw, sa mismong cellar.

Ang mga Taong Nagtayo ng Tahanan para sa Wine

Dumating ang mga Haban sa timog Moravia sa paanyaya ni Linhart ng Liechtenstein. Tinawag nila ang sarili na kapatirang Hutterite, mula sa pangalan ni Jakob Hutter; Habáni naman ang tawag sa kanila ng mga kapitbahay. Noong 1545, nagtayo sila ng kompleks sa Bílovice para sa pamayanang may 300 hanggang 450 kasapi. Kumalat sa Moravia ang kanilang reputasyon bilang bihasang manggagawa at gumagawa ng wine, mga kakayahang nagbigay ng pangmatagalang anyo sa lugar na ginawa nilang tahanan.

Bahagi na ng buhay sa nayon ang wine. Naitala ang mga karapatan sa vineyard noong 1550, at pagsapit ng simula ng ikalabimpitong siglo, may mahigit 600 ektarya ng vineyard ang Velké Bílovice. Pinalalawak ng mga detalyeng ito ang tanawin sa paligid ng lumang cellar: isang pamayanan ng mga nagtatanim, lupang inaalagaan para sa ubas, at pangangailangan ng mga lugar na paglalagyan ng wine. Isipin ang mga arko bilang bahagi ng buhay at gawaing iyon, itinayo para sa layuning pamilyar pa rin tuwing may binubuksang bote.

Kuwentuhan sa Gitna ng mga Iniingatang Bote

Bahagi na ngayon ng Bohemia Sekt Group ang Habánské sklepy. Si Petr Ptáček, direktor ng producer, ang namamahala sa tasting ng mga nakaimbak na wine sa cellar. May 12,500 bote sa imbakan, at isang Tramín červený mula 1981 ang pinakamatandang wine. Dito, may nahahawakang anyo ang paglipas ng panahon: mga boteng iningatan, binuksan, at kinilala sa lugar na nagbigay sa mga ito ng kasaysayan.

Tumatanggap ang mga cellar ng bisita para sa tasting at paglilibot. Maglaan ng puwang sa paglalakbay sa Moravia para sa tagpong iyon, kasama ang tanong na masarap pag-usapan habang may hawak na baso. Inaanyayahan ng tasting ng nakaimbak na wine ang pansin sa edad ng wine at sa sariling pagtugon dito. Nasa pagtatagpong iyon ang saya: isang boteng may mga taong pinagdaanan, at isang usapang nangyayari ngayon.

Mga Pangalang Moravia na Maiuuwi

Magsimula sa Ryzlink rýnský, ang pangalan ng Riesling sa Moravia. Nangunguna ang bulaklak ng linden sa aroma ng tuyong aprikot, milokoton, at gooseberry, habang ang sariwa at mas buong palate ay nagbibigay rito ng dating. Ang Ryzlink vlašský ay Welschriesling, mas magaang katambal sa koleksiyon, na may sitrus, berdeng mansanas, at puting milokoton. Magbuhos ng Ryzlink rýnský at Ryzlink vlašský nang magkatabi at hayaang ipakilala ng magkaibang halimuyak ang mga ubas.

Isinasama ng Tramín červený ang Gewürztraminer sa usapan. Nagbubukas ang talulot ng rosas at pampalasa patungo sa buo at balanseng palate na may bahid ng pulot at pasas. Nagbibigay ng kaunting tamis ang semi-dry na estilo. Isang boteng mapipili para sa taong mahilig sa halimuyak, marahil habang nagsisimula nang umabot sa hapag ang aroma ng poultry na niluluto kasama ang mga pampalasa.

Para sa red wine, bumaling sa Frankovka, ang pangalan ng Blaufränkisch sa Moravia. Nagtatagpo ang ligaw na berry at blakberi sa pinong matamis na paprika, may mahaba at maprutas na finish. Iba ang direksiyong hatid ng Zweigeltrebe: maasim na seresa, berry, at prutas na may malaking buto, na inihahatid ng tannin na mahusay na nakahalo tungo sa makinis na finish. Ilapag ang red wine sa tabi ng inihurnong karne o karne ng hayop na ligaw, at mabilis na nagiging bahagi ng gabing gustong balikan ang bagong pangalan sa label.

Ituloy ang Kuwento sa Susunod na Baso

Dala ng bawat bote ang DURAT ET LUCET: 'nananatili at nagniningning'. Matapos makilala ang lugar at mga wine nito, magandang diwang maiuuwi ang mga salitang iyon. Ilapag ang bote sa hapag, pumili ng kasalo, at hayaang gawing kuwentuhan ng unang buhos ang pag-uusisa. May puwang ang lumang cellar sa isang bagong alaala.

Marahil ang unang pili ay white wine para sa tahimik na hapunan, o red wine para sa hapag na mas sumisigla habang dumarating ang mga kaibigan. Sundan ang ubas na nakaaakit, saka bumalik para tumikim ng iba. Maaaring magsimula ang susunod na kabanata ng Habánské sklepy saanman nagtitipon, may pangalang Moravia sa bote at isang gabing naghihintay pagsaluhan.