Gulong ng Lasa ng Alak

Nagmumula ang mga tonong bulaklak sa terpene at norisoprenoid sa mababangong ubas. Nagdaragdag sila ng sigla, kaselanan at pabango, na madalas nagpapahiwatig ng kabataan, kasariwaan at eksaktong malamig na fermentation na nangangalaga sa pinakamadaling sumingaw na mga amoy.

Hanapin sa mga wine na ito: Magsimula sa Gewurztraminer, Muscat, Viognier at Torrontés, kasama ang Pinot Noir at mga wine mula sa Nebbiolo gaya ng Barolo at Barbaresco.

• Rosas (Tubig-rosas)Mabango at marikit, nagpapaalala ang rosas sa mga talulot at tubig-rosas. Ibinibigay ng mga terpene na napanatili sa malamig na fermentation ang matinding tamis na ito. Klasiko sa Gewürztraminer at Muscat, pinapalambot nito ang matatalas na gilid at nagbibigay ng alindog sa still at sparkling wine na may nakaaakit na balot na bulaklak.Hanapin sa mga wine na ito: Dalawang magkaibang daan tungo sa halimuyak na ito ang Gewurztraminer ng Alsace at Barolo: isa sa white wine, isa sa red wine.
• Biyoleta (Kendi ng biyoleta)Mapulbos at marikit, nagmumula ang violet sa mga ionone na namumukadkad sa fermentation. Madalas matagpuan sa Syrah at Malbec, nagdaragdag ito ng mabangong nangingibabaw na tono na nagpapalabo sa tindi ng tannin, na nagbibigay ng balanse at sigla sa red wine habang pinananatili ang pakiramdam ng kasariwaan at kadalisayan.Hanapin sa mga wine na ito: Malinaw na halimbawa ng bulaklak na ito ang Gamay at Pinot Noir ng Vosne-Romanée, kasama ng pula at itim na prutas.
• Lilac (Bulaklak ng lilac)Maselan at parang tagsibol, nagpapahiwatig ang lilac ng malamig na umaga at mapuputlang talulot. Lumilikha ng magaan na pabangong ito ang pagpapahayag ng terpene sa mababangong white wine. Lumilitaw sa Riesling at pinong Pinot Gris, kung saan ipinahihiwatig nito ang kapinuhan, banayad na pagkahinog at magaan na kislap ng bulaklak sa ibabaw ng sariwang prutas.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring lumitaw ang halimuyak na ito sa red Rully at ilang Fleurie. Pinapasigla nito ang mga berry; hiwalay na katangian ang tamis ng wine.
• Akasya (Pulot ng akasya)Malambot na bulaklak na may pulót, na nagpapahiwatig ng maiinit na taniman ng prutas. Nagbubunga ang mga terpene at banayad na pagkahinog ng mahinhing tonong bulaklak na ito. Karaniwan sa Viognier at Chardonnay, binibilog nito ang matatalas na gilid at nag-aambag ng banayad na tamis na bumabagay sa prutas na may buto at tahimik na mga pahiwatig ng oak.Hanapin sa mga wine na ito: Magandang halimbawa mula sa Burgundy ang white Rully at Vézelay, na maaaring magpakita ng banayad na bulaklak sa gitna ng sariwang prutas mula sa taniman.
• Bulaklak ng elder (Tsaa ng bulaklak ng elder)Sariwang puting bulaklak na may bahagyang bahid ng halaman. Binabalangkas ng mga terpene at mataas na acidity ang sariwang bangong ito sa Sauvignon Blanc at Grüner Veltliner. Binibigyang-diin nito ang batang linaw, na nagdaragdag ng sigla at ningning upang manatiling buhay ang prutas at malinis ang finish.Hanapin sa mga wine na ito: Magsimula sa Sancerre at Bacchus mula sa England para sa bulaklak na ito sa gitna ng sariwa at luntiang mga aroma.
• Honeysuckle (Tsaang honeysuckle)Matamis na pabangong parang nektar na mala-sutla at hinog ang dating. Lumilikha ng amoy na ito sa Viognier at Chardonnay ang mga terpene na pinatitingkad ng maiinit na lugar at maingat na fermentation. Nagbibigay ito ng pagkabilog at pang-akit, na pinayayaman ang kislap ng bango sa gitna ng palate nang hindi nagpapabigat.Hanapin sa mga wine na ito: Ihambing ang Condrieu na gawa sa Viognier sa Muscat Blanc para sa dalawang mabangong white wine na maaaring magpakita nito.
• Iris (Ugat ng iris)Malamig at mapulbos na bulaklak na may pinong bahid ng kosmetiko. Maaaring magpaalala ng iris sa eksaktong mga white wine ang mga norisoprenoid na lumilitaw sa fermentation. Matatagpuan sa banayad na Riesling at Chardonnay sa matataas na lugar, na nagpapahiwatig ng kinis, balanse at di-mapagmalaking balangkas na bulaklak sa paligid ng citrus.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring magpakita ng bulaklak na ito ang Fleurie at white Burgundy: may mga halimbawa sa red wine at white wine.
• Sampagita (Bulaklak ng sampagita)Matinding bango ng bulaklak sa gabi na may kaselanan ng tsaa. Nagbibigay ng jasmine ang mga terpene sa Muscat, Torrontés at ilang Riesling kapag pinitas nang hinog ngunit malamig ang fermentation. Nagdaragdag ito ng kakaibang sigla at mala-sutlang impresyon na nagpapamarikit at nagpapakatugma sa acidity.Hanapin sa mga wine na ito: Mula sa banayad hanggang sa mas matinding halimuyak, magkakaibang halimbawa ng bulaklak na ito ang Albariño, Riesling mula sa malamig na klima at Viognier.
• Bulaklak ng dalandan (Pulot ng bulaklak ng dalandan)Matatamis na bulaklak ng citrus na maningning at malambot ang dating. Ipinapakita ng mga terpene sa Muscat at Torrontés ang tonong ito. Pinagdurugtong nito ang prutas at bulaklak, na pinahuhusay ang kasariwaan habang nagpapahiwatig ng banayad na tamis na nagtatagal nang hindi nagpapabigat sa palate.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang dry Muscat Blanc at sparkling na Moscato d'Asti para sa masiglang halimuyak na ito ng bulaklak.
• Peonya (Talulot ng peonya)Malambot at magaan na bulaklak na bumubulong sa halip na sumisigaw. Nagbibigay-daan ang mataas na terpene at malinis na fermentation upang lumitaw ang peony sa dalisay at maseselang white wine. Nag-aambag ito ng pabangong parang satin na nagpapayaman sa pakiramdam sa bibig at nagpapanatiling magaan, marikit at nagtatagal sa finish.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may banayad na halimuyak na ito ang Gamay at red Auxey-Duresses, kaagapay ng kanilang pulang prutas.
• Heranyo (Dahon ng heranyo)Bulaklak na may dahon at bahagyang matalas na berdeng tono sa ibabaw. Maaaring palitawin ng ilang kondisyon ng fermentation ang geranium sa mababangong white wine. Pinakamainam sa napakaliit na dami para sa sigla, maaari itong mabilis mangibabaw, kaya nagpapahiwatig ang presensiya nito ng maingat na balanse sa kadalisayan ng prutas at tindi ng bulaklak.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring lumitaw ang bulaklak na ito sa Torrontés at pinatandang Verdicchio, pati sa ilang Riesling mula sa Alemanya.
• Gumamela (Tsaang roselle)Maasim na bulaklak na nagpapahiwatig ng matingkad na pulang talulot at tsaa. Matatagpuan sa ilang rosé at mababangong white wine na masigla ang acidity. Nagdaragdag ito ng mga pahiwatig ng kulay at banayad na maasim na bulaklak na bumabalangkas sa pulang prutas, na nagpapanatiling masigla, sariwa at handa para sa malamig na paghahain.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring magpakita ng bulaklak na ito ang Pinot Noir mula sa Burgundy o Oregon, kasama ng mas pamilyar nitong pulang prutas.
• Lavender (Sachet ng lavender)Tuyong bulaklak ng Mediterranean na may banayad na mga gilid na halaman. Madalas magpakita ng lavender ang Grenache at mga Provençal rosé kapag nagtagpo ang hinog na prutas at maaraw na lugar. Nagdaragdag ito ng karakter ng rehiyon, banayad na pabango at impresyon ng init nang hindi tinatakpan ang kasariwaan o linaw.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may halimuyak ng bulaklak at herbs ang mga red wine ng Provence at Vino Nobile di Montepulciano, kasama ng prutas.
• Tuyong bulaklak (Halong tuyong talulot)Mga tuyong talulot na may maiinit na tonong pampalasa. Lumilitaw sa umunlad nang mababangong wine kung saan naghahalo ang mga terpene at banayad na oksidasyon. Nagdaragdag ito ng mapag-alaala at parang taglagas na tonong bulaklak, na inililipat ang sariwang bulaklak tungo sa mga pabangong parang tsaa na nagpapayaman sa mga patong ng bouquet.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Moschofilero at ilang wine mula sa Nebbiolo para sa halong halimuyak ng bulaklak, sa white wine man o red wine.
• Bulaklak ng seresa (Bulaklak ng sakura)Maputla at maselang bulaklak na malapit sa pulang prutas. Matatagpuan sa maseselang rosé at magagaang red wine, na dulot ng banayad na mga terpene at malamig na fermentation. Itinatampok ng tonong ito ang kapinuhan at haplos na kasinggaan ng balahibo, na sumusuporta sa kasariwaan sa halip na magdagdag ng tamis.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring lumitaw ang banayad na bulaklak na ito sa ilang white Koshu at Koshu na ibinabad sa balat ng ubas, pati sa Pinot Noir ng Adelaide Hills.
• Magnolya (Bulaklak ng magnolya)Makremang bulaklak na parang gardenia, na nagpapahiwatig ng mga talulot na parang waks. Sa hinog na Viognier o saganang mababangong white wine, nagbibigay ang magnolia ng lambot at banayad na tropikal na bahid. Pinakikinis nito ang acidity at binabalangkas ang prutas na may buto sa malambot, marikit na bulaklak na panatag at balanse ang dating.
• Freesia (Talulot ng freesia)Maningning at sariwang bulaklak na may siglang citrus. Pinananatili ng malinis na fermentation ang freesia sa mga white wine ng malamig na klima, kung saan binibigyang-diin nito ang lemon at peras. Nagpapahiwatig ito ng linaw at katumpakan, na nagbibigay sa wine ng banayad na mabangong tono sa ibabaw na nananatiling magaan at sariwa hanggang sa finish.
• Kamomila (Tsaang kamomila)Nakapapawing bulaklak na nagpapaalala ng tsaang halaman at pulót. Maaaring magdala ng chamomile sa Chardonnay at Chenin Blanc ang banayad na oksidasyon o panahon sa bote. Binibilog nito ang acidity at nag-aambag ng kalmado, banayad na pabango na nagpapahiwatig ng tahimik na pagkamasalimuot at mahinhing paghinog.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may banayad na bulaklak na ito ang Chenin Blanc ng Timog Aprika at Sauvignon Blanc ng Alto Adige, kung minsan ay may bahid ng herbs.

Nagpapahiwatig ang citrus ng sigla at kasariwaan. Binabalangkas ng mga ester at thiol na pinanatili sa malamig na fermentation ang acidity at pinananatiling matingkad ang karakter. Pansinin kung paano hinuhubog ng pait, balat o minatamis na balat ang balanse at haba ng wine.

Hanapin sa mga wine na ito: Magandang halimbawa ang Sauvignon Blanc mula sa Sancerre o Marlborough, dry Riesling, Albariño at Chablis, pati Champagne at iba pang sparkling wine na ginawa sa méthode traditionnelle.

• Limon (Yuzu)Maningning na balat at sariwang katas na nagpapatalas sa palate. Nagbibigay ng lemon ang mga ester at mataas na acidity sa malamig na fermentation ng Chardonnay, Riesling at Sauvignon Blanc. Pinasisigla nito ang prutas, nililinis ang finish at binibigyang-diin ang katumpakan nang hindi nagdaragdag ng bigat o tamis.Hanapin sa mga wine na ito: Magandang piliin ang batang Sémillon at dry Riesling kapag sitrus ang gustong tuklasin sa halip na prutas na tropikal.
• Dayap (Dahon ng kabuyaw)Mas berde at mahigpit kaysa lemon, na may malinaw na kagat. Inilalarawan ng mataas na malic acid at malamig na pagkahinog ang lime sa Riesling at Semillon. Pinahihigpit nito ang structure, pinahahaba ang lasa at nangangako ng kakayahang tumanda habang unti-unting lumalalim ang prutas sa panahon sa bote.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Riesling at Sauvignon Blanc ng New Zealand para sa mas matalas na bahaging ito ng sitrus.
• Suha (Balat ng suha)Citrus na may puting sapin ng balat, na pinagsasama ang kasariwaan at banayad na pait. Lumilikha ng grapefruit ang mga thiol na nabubuo sa fermentation ng Sauvignon Blanc o Albariño. Pinatatatag nito ang hinog na prutas, nagdaragdag ng tensiyon at nag-iiwan ng maasim na alingawngaw na nagpapanatiling buhay at sariwa sa finish.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring matagpuan ang natatanging sitrus na ito sa mga white wine na Sauvignon Blanc ng Marlborough at Grüner Veltliner.
• Dalandan (Balat ng mandarin)Bilugang citrus na nagpapahiwatig ng balat at marmalade. Nagbibigay ng tonong kahel ang mga terpene at banayad na pahiwatig ng oksidasyon sa Viognier o Muscat. Pinapalambot nito ang matatalas na gilid, nagdaragdag ng maaraw na kislap at sumasama sa pampalasa o pulót habang umuunlad ang wine nang hindi bumibigat.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring lumitaw ang prutas na ito sa dry Muscat Blanc at Moscato d'Asti, kasabay ng mas kapansin-pansin nilang halimuyak ng bulaklak.
• Rosas na suha (Makatas na rosas na suha)Mas makatas at bahagyang mas matamis na citrus na may siglang kulay-rosas. Nagbibigay ng pink grapefruit ang pagpapahayag ng thiol sa masisiglang white wine. Binabalanse nito ang asim at alindog, pinapalambot ang acidity habang pinananatili ang masigla at nakapaglalaway na karakter na malinis at matingkad ang prutas sa finish.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Moschofilero at sparkling rosé para sa mabangong sitrus na ito, kasama ng bulaklak o pulang berry.
• Balat ng limon (Sariwang balat ng limon)Dalisay na balat na may mababangong langis at talas. Pinangangalagaan ng malamig na fermentation ang madaling sumingaw na mga tonong ito sa sariwang white wine. Pinatatalas ng balat ng lemon ang mga hugis, nagdaragdag ng bango nang walang asukal at inihahanda ang palate sa mga detalyeng mineral, maalat o halaman sa finish.Hanapin sa mga wine na ito: Malinaw na halimbawa ng aroma ng balat ng sitrus ang Albariño at Pinot Grigio, bukod sa simpleng impresyon ng hinog na prutas.
• Balat ng dalandan (Panlabas na balat ng dalandan)Mabangong balat na may banayad na pait at init. Matatagpuan sa mababangong white wine na maningning ang terpene, nagbibigay ng linaw ang balat ng kahel at banayad na minatamis na alingawngaw na bumabalot sa prutas na may buto, na pinagdurugtong ang kasariwaan at nakaaakit na pahiwatig ng banayad na tamis.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring magpakita ng mabangong balat ng sitrus ang Pinot Noir rosé at Malagousia, na nagbibigay ng sigla sa dalawang magkaibang wine.
• Marmelada (Minatamis na balat ng sitrus)Minatamis na citrus na may lalim ng pulót. Maaaring magbigay ng marmalade ang banayad na pag-unlad sa oksidasyon o botrytis sa white wine. Pinayayaman nito ang texture, nagpapahiwatig ng tamis at sumasama sa oak o pampalasa, na ginagawang maselan at may tonong ambar ang matingkad na citrus.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may puro at malalim na sitrus ang Riesling ng Alemanya na naapektuhan ng Botrytis at sweet Muscat ng Samos, kasama ng prutas na may bahid ng pulot.
• Bergamot (Amoy ng Earl Grey)May amoy na citrus ang Earl Grey tea, marikit at masigla. Pinananatili ng mga terpene at maingat na fermentation ang bergamot sa pinong mababangong white wine. Nagdaragdag ito ng pagkamasalimuot na parang tsaa, kasariwaan ng bulaklak at pinong talas na nagpapanatiling balanse at malinaw sa bouquet.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring lumitaw ang mabangong sitrus na ito sa Riesling ng Alemanya at Muscadet ng Loire, pati sa ilang Pinot Noir ng Chile.

Nagpapahiwatig ang pome fruit ng kasariwaan, structure at banayad na pagkahinog. Madalas sariwa, malinis at matatag ang dating ng mga tonong ito, lalo na sa wine na may masiglang acidity at malamig na fermentation.

Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Chardonnay na walang oak ageing, Chenin Blanc, Pinot Gris at Pinot Grigio, kasama ang sparkling na Champagne, Crémant at Cava.

• MansanasPamilyar na pabango ng taniman na mula sariwa hanggang niluto sa oven. Nag-aambag ang mga ester at likas na malic acid sa lasa ng mansanas sa maraming white wine. Isinisentro nito ang palate, sinusuportahan ang structure at umaangkop sa estilo, mula sariwang mga wine na walang oak hanggang sa mas sagana at banayad na oksidatibong mga pagpapahayag.Hanapin sa mga wine na ito: May ganitong prutas mula sa taniman ang dry Vouvray at batang Sémillon, na likas sa wine at hindi kailangang manggaling sa oak.
• Berdeng mansanasSariwa at maasim, gaya ng bagong hiwang Granny Smith. Ipinakikita ng mataas na malic acid at malamig na fermentation ang tonong ito sa Chardonnay na walang oak at Chablis. Pinatatalas nito ang pokus, pinasisigla ang finish at pinananatiling makinis at sariwa ang mga texture mula simula hanggang wakas.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Chardonnay ng Finger Lakes at Riesling mula sa bagong hinog na ubas para sa sariwa at malutong na impresyon ng prutas na ito.
• Dilaw na mansanasMas hinog na mansanas na may banayad na init at malalambot na gilid. Habang lumuluwag ang acidity at dumarami ang mga ester, lumilitaw ang dilaw na mansanas sa mas buong Chardonnay at Chenin Blanc. Nagbibigay ito ng ginhawa at lawak habang pinananatili ang sapat na kasariwaan upang manatiling masigla ang palate.Hanapin sa mga wine na ito: Magandang halimbawa ang Chardonnay ng California at Riesling ng New York para sa hinog na prutas mula sa taniman, bukod sa mas luntiang lasa ng mansanas.
• PerasMakatas at makinis, na may tahimik na bahid ng bulaklak. Nagbibigay ng mga tonong peras sa Pinot Gris, Chenin Blanc at Prosecco ang hexyl acetate na nabubuo sa malamig na fermentation. Nagdaragdag ito ng madaling tangkiliking alindog, pinapalambot ang acidity at nag-iiwan ng malinis, bahagyang matamis na impresyon nang walang residual sugar.Hanapin sa mga wine na ito: Iba ang kasamang mga aroma ng pamilyar na prutas na ito sa Chenin Blanc at Muscat Blanc; magandang paghambingin ang dalawa.
• KuinsMatatag na prutas na may bulaklak at pahiwatig ng pulót at tsaa. Maaaring magpalitaw ng quince sa Viognier at Chenin Blanc ang banayad na oksidasyon o panahon sa bote. Nagpapahiwatig ito ng paghinog, na nagdaragdag ng lalim at maringal na tono na pinagdurugtong ang prutas ng taniman at banayad na pampalasa.Hanapin sa mga wine na ito: Tuklasin ang Vouvray at Savennières, dalawang estilo ng Chenin Blanc sa Loire na maaaring magpakita nito kasama ng sariwang mansanas.

Ipinahihiwatig ng mga tonong prutas na may buto ang mas malaman na pagkahinog at mas malambot, bilugang gitna ng palate. Madalas lumilitaw ang mga ito kapag pinitas ang prutas nang mas hinog, o kapag binibigyang-diin ng mga mababangong compound ang init na gaya ng peach at apricot.

Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring magsimula sa Viognier, Riesling mula sa hinog na ubas sa dry o off-dry na estilo, Chenin Blanc, Pinot Gris ng Alsace at Chardonnay mula sa mainit na klima.

• MilokotonSaganang prutas na may buto na malambot at maaraw ang dating. Lumilikha ng peach sa Pinot Gris at Chardonnay ang mga norisoprenoid at pagpapahayag ng hinog na ubas sa pag-aani. Pinalalawak nito ang gitna ng palate, pinahihinahon ang acidity at inaanyayahan ang banayad na banilya o bulaklak na humabi sa finish.Hanapin sa mga wine na ito: Magandang paghambingin ang Viognier at Riesling mula sa hinog na ubas: maaaring lumitaw ang prutas na ito sa dry at mas matatamis na wine.
• Puting milokotonMas maputla at mas maselang prutas na may buto, na may siglang bulaklak. Pinananatili ng malamig na mga lugar at maingat na pagpitas ang white peach sa mga white wine ng matataas na lugar. Nagdadala ito ng kapinuhan at texture na parang satin, na pinahahaba ang lasa habang pinananatiling magaan at tahimik na mabango ang wine.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Pinot Grigio at Sauvignon Blanc para sa banayad na prutas na may isang buto, kasama ng sitrus.
• NektarinaMakatas na prutas na may buto na mas matingkad ang talas kaysa peach. Matatagpuan sa mababangong white wine kung saan nagtatagpo ang pagkahinog at masiglang acidity. Nagdaragdag ito ng kasariwaan at alindog, na inihahabi ang mga gilid na citrus sa malambot na prutas upang manatiling buhay at malinaw ang balanse.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring pareho itong lumitaw sa dry Riesling mula sa hinog na ubas at sa off-dry Riesling. Hindi sapat ang tamis lamang para makilala ang aroma.
• AprikotHinog at maaraw na prutas na may buto at bahid ng nektar. Maaaring paghusayin ng mga norisoprenoid at bahagyang botrytis ang lasa ng apricot sa late-harvest Riesling at Viognier. Pinayayaman nito ang texture, nagpapahiwatig ng tamis at marikit na sumasama sa pampalasa o banayad na oak.Hanapin sa mga wine na ito: May ganitong prutas na may isang buto ang Condrieu at Riesling mula sa hinog na ubas, kahit hindi kasingtamis ng isang dessert wine.
• LokuatMalaman at maasim-matamis na prutas na may buto, na malapit sa apricot at peach. Sa mababangong white wine, nagdaragdag ang loquat ng banayad na siglang bulaklak at malambot na bahid na pinainit ng araw, na hinog ngunit sariwa ang dating, lalo na kapag matatag ang acidity.

Nagmumula ang mga tropikal na tono sa mga ester at thiol sa hinog na ubas at mas mainit na fermentation. Pinalalawak nila ang gitna ng palate at nagdaragdag ng sagana at kakaibang prutas na nananatiling sariwa kapag matatag ang acidity.

Hanapin sa mga wine na ito: Magandang simula ang Sauvignon Blanc ng Marlborough, Chardonnay mula sa mainit na klima at Gewurztraminer. Lalo nang iniuugnay sa Gewurztraminer ang lisyas.

• Honeydew melon (Berdeng melon)Malamig at berdeng melon na mala-sutla ang pakiramdam. Binubuo ng katamtamang fermentation ang mga ester na ito sa Pinot Gris at Gavi. Pinapalambot ng honeydew ang acidity, pinakikinis ang texture at nagdaragdag ng sariwa, banayad na matamis na impresyong napakabagay sa malamig at madaling inuming mga estilo.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may sariwang melon ang Albariño, Alvarinho at Sauvignon Blanc, kasama ng sitrus at prutas mula sa taniman.
• Kantalup (Hinog na kantalup)Hinog na melon na orange ang laman at banayad ang pabango. Matatagpuan sa Chardonnay na walang oak at madaling tangkiliking white wine. Pinupuno nito ang gitna ng palate, binibilog ang mga sulok at nag-iiwan ng banayad na kislap ng prutas na bagay sa pagkaing-dagat, salad at magaan na pampalasa nang hindi pinapagod ang palate.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may hinog na melon ang Pinot Gris at ilang Chenin Blanc ng Columbia Valley, kasama ng milokoton at peras.
• Pakwan (Pakwan)Makatas na prutas ng tag-araw na may sariwang talas. Ipinapakita ng malamig na rosé at magagaang white wine ang pakwan kapag napapanatili ng fermentation ang maseselang ester. Nagpapasariwa ito, nagdaragdag ng mapaglarong alingawngaw ng pulang prutas at pinananatiling maningning, malinis at pampawi ng uhaw ang finish.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang rosé ng Provence at Pinot Noir rosé para sa magaan at nakapreskong impresyon ng prutas na ito.
• Kiwi (Sariwang kiwi)Berdeng tropikal na tono na may siglang citrus. Lumilitaw sa masisiglang white wine na matalas ang acidity. Binibigyang-diin ng kiwi ang kasariwaan, na inihahabi ang maasim na guhit sa mas malambot na prutas upang maging sagana ngunit buhay ang wine mula unang higop hanggang huling alingawngaw.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may masiglang prutas na ito ang Verdicchio at ilang Arneis ng Oregon, isa pang pagpipilian bukod sa mga white wine na nangingibabaw ang sitrus.
• Bayabas (Bayabas)Kakaiba at bahagyang maasim na pabangong hinubog ng madaling sumingaw na mga thiol. Madalas magpakita ng bayabas ang Marlborough Sauvignon Blanc. Pinatitindi nito ang sigla ng bango, sumasabay sa passion fruit at pinananatiling masigla ang karakter habang pinangangalagaan ang eksakto at nakapaglalaway na finish.Hanapin sa mga wine na ito: Sa Sauvignon Blanc ng Marlborough mula sa mas hinog na ubas at Chardonnay ng mainit na klima, maaaring prutas na tropikal ang lumitaw kaysa mas luntian at matatalas na aroma.
• Lisyas (Lisyas)Mabangong tropikal na prutas na may tamis na parang rosas. Klasiko sa Gewürztraminer at ilang Muscat, pinalalakas ng lychee ang pang-akit ng bango. Pinapalambot nito ang mga gilid, nagpapahiwatig ng kasaganaan at likas na bumabagay sa banayad na tamis o pampalasa habang nananatiling magaan.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring matagpuan ang natatanging halimuyak na ito sa Gewurztraminer ng Alsace at Alto Adige, sa dry wine pati sa mas matatamis na estilo.
• Papaya (Papaya)Banayad at may musk na laman ng tropikal na prutas na higit na nagdaragdag ng lawak kaysa tindi. Nagbibigay ng papaya sa mga white wine ng New World ang mainit na fermentation at hinog na prutas. Pinakikinis nito ang mga texture, pinapalambot ang acidity at nag-iiwan ng kalmado, bilugang impresyon nang hindi tinatakpan ang linaw.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring magpaalala ng mas hilaw na prutas ang Verdicchio, samantalang mas hinog na bersiyon ng tropikal na aromang ito ang makikita sa ilang Arneis ng Oregon.
• Mangga (Hinog na mangga)Makremang tropikal na lalim na malambot at hinog ang pakiramdam. Dinadala ng maiinit na lugar at init ng fermentation ang mangga sa Torrontés at Viognier. Pinayayaman nito ang body, isinasama ang pampalasa at nagbibigay ng marangyang tonong nananatiling nakaaakit kapag binalanse ng malinis na acidity.Hanapin sa mga wine na ito: Magsimula sa Riesling mula sa mas hinog na ubas at Chardonnay ng mainit na klima para sa mas malalim at punong mga aroma ng prutas sa white wine.
• Pinya (Pinya)Maasim-matamis na tropikal na ningning mula sa ethyl butyrate. Matatagpuan sa Chardonnay ng mainit na klima at ilang dessert wine, nagbibigay ng sigla ang pinya, nagpapasariwa sa gitna ng palate at bumabalangkas sa mas saganang mga elemento sa buhay at nakapaglalaway na singsing ng acidity.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring magpakita ng prutas na tropikal na ito ang Chardonnay ng mainit na klima at Riesling mula sa lubhang hinog na ubas, kahit magkaiba ang antas ng tamis nila.
• Pasyon (Bunga ng pasyon)Matagos at mataas na tropikal na bango mula sa madaling sumingaw na mga thiol. Tatak ng Sauvignon Blanc, nagdaragdag ito ng kasiglahan at linaw, na itinutulak ang tindi ng bango habang pinananatiling sariwa, malinis at malinaw na nakasentro sa prutas ang finish.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Sauvignon Blanc mula sa Marlborough o mas maiinit na rehiyon ng New Zealand para sa matinding halimuyak na ito ng prutas na tropikal.
• Langka (Langka)Tropikal na tonong parang waks at banana custard sa napakahinog o late harvest na white wine. Lumilikha ng malambot na amoy na ito ang mataas na konsentrasyon ng ester. Nagpapahiwatig ito ng kasaganaan at init, na nagdaragdag ng makremang lalim na nakikinabang sa matatag na acidity para sa balanse.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring magkapareho ng di-inaasahang prutas na ito ang orange wine na ibinabad sa balat ng ubas at Fino sherry, bagaman karaniwang dry ang dalawang estilo.
• Sariwang persimon (Malutong na persimon)Malambot at banayad na prutas na may mahinhing tamis, na maaaring mas malapit sa melon o papaya kaysa sa prutas na may buto. Sa hinog at mababa ang tannin na white wine, makinis at bilugan ang dating ng persimmon, na nagdadala ng tahimik na init habang nananatiling malinis ang finish kapag may acidity.

Nagpapahiwatig ang pulang prutas ng ningning, katamtamang tannin at batang alindog. Nagmumula ang mga tonong ito sa mga ester at bahagyang kinuha na phenolic na nagbibigay-diin sa kaselanan at sigla.

Hanapin sa mga wine na ito: Tuklasin ang Pinot Noir mula sa Burgundy, Gamay mula sa Beaujolais, Grenache, Sangiovese mula sa Chianti at mga rosé na nangingibabaw ang prutas.

• Kranberi (Kranberi)Maasim na pulang prutas na nagpapatalas ng pokus. Itinatampok ng malamig na klima at masiglang acidity ang cranberry sa mga red wine ng Beaujolais at Loire. Nililinis nito ang palate, pinatatalas ang mga linya at pinananatiling masigla ang finish, na ginagawang magaan at buhay ang pairing sa pagkain.Hanapin sa mga wine na ito: Malinaw na halimbawa ang batang Pinot Noir ng Sancerre at Oregon; maaari ring magpakita ng katulad na maasim na prutas ang batang Grenache.
• Granada (Granada)Kulay-ruby na prutas na may banayad na alingawngaw ng lupa. Nag-aambag ang mga ester at magagaan na phenolic sa karakter ng granada sa Grenache at Nebbiolo. Binabalanse nito ang tamis at asim, na nagbibigay ng kulay at ningning habang pinananatili ang kaaya-ayang matatag at bagay sa pagkaing structure.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Gamay, Cinsault at Grenache rosé na mas puno ang body para sa masiglang prutas na ito, na madalas may buhay na acidity.
• Maasim na seresa (Maasim na seresa)Pulang prutas na may maasim at nakapaglalaway na kagat. Makikita sa Sangiovese at Pinot Noir ng malamig na lugar, nagpapasariwa ang maasim na cherry, nagpapahaba ng lasa at nagpapanatili ng higpit ng karakter. Sa paglipas ng panahon, marahang lumalapit ito sa kirsch, na pinananatili ang matingkad at may gilid na pulang sentro.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring magpakita ng maasim na seresa ang Beaujolais at Pinot Grigio na ibinabad sa balat ng ubas, isang kawili-wiling paghahambing ng red wine at white wine.
• Presa (Presa)Matamis na prutas ng tag-araw na may banayad na pabango. Lumilikha ng mga tonong strawberry ang magagaan na ester sa Pinot Noir, Grenache at rosé. Nagdaragdag ito ng alindog at madaling pagtangkilik, binibilog ang acidity at nagtatakda ng nakaaakit at matingkad na tonong prutas na nananatiling malinis sa finish.Hanapin sa mga wine na ito: Ihambing ang Pinot Noir sa batang Beaujolais para makilala ang masiglang prutas na ito bago mangibabaw ang mga aroma ng mas matandang wine.
• Seresa (Seresa)Klasikong sentro ng pulang prutas na pinagbabatayan ng maraming estilo. Nagbibigay ng cherry sa Pinot Noir at Merlot ang benzaldehyde at hinog na prutas. Nagbibigay ito ng balanse at pagiging pamilyar, na umuunlad tungo sa lalim na parang liqueur habang marikit na tumatanda ang wine.Hanapin sa mga wine na ito: Makikita ang prutas na ito sa magkaibang estilo ng red wine mula sa Pinot Noir at Nebbiolo, mula Burgundy hanggang Barolo.
• Rasberi (Rasberi)Masigla at maasim na pulang prutas na sariwa at mabilis ang dating. Sa Pinot Noir at Gamay, pinasisigla ng raspberry ang karakter at binibigyan ng gaan, na binabalangkas ang prutas sa pino at matingkad na gilid na nagpapanatiling alerto at sabik sa isa pang higop ang palate.Hanapin sa mga wine na ito: Magandang simula ang batang Pinot Noir at Beaujolais para tuklasin ang red wine na prutas ang nangingibabaw.
• Pulang siniguelas (Pulang plum)Banayad at bilugang pulang prutas na may malambot na texture. Matatagpuan sa makatas at madaling inuming red wine na katamtaman ang pagkahinog. Nagdaragdag ng ginhawa at lawak ang pulang plum habang pinananatili ang magiliw, madaling tangkiliking finish na walang mabigat na kapit ng tannin.Hanapin sa mga wine na ito: Magandang halimbawa ang Malbec at Merlot para sa prutas na ito, kasama ng iba pa nilang pula at maitim na prutas.

Sinasalamin ng maitim na prutas ang pagkahinog at lalim. Pinadadami ng maiinit na lugar at mas makakapal na balat ang mga phenolic, na nagbibigay ng mas maitim na kulay, mas saganang gitna ng palate at finish na matatag ang structure.

Hanapin sa mga wine na ito: Magsimula sa Cabernet Sauvignon mula sa Bordeaux o Napa, Malbec mula sa Mendoza, Syrah o Shiraz, at Merlot.

• Bluberi (Bluberi)Malambot na prutas na parang tinta at may tamis ng bulaklak. Madalas magpakita ng blueberry ang Malbec at Shiraz kapag maingat ang extraction. Pinapalambot nito ang structure, nagbibigay ng pelus sa gitna ng palate at pinananatiling malinaw at nakaaakit ang kadalisayan ng prutas mula bango hanggang finish.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring lumitaw ang prutas na ito sa Syrah ng Rhône at Shiraz ng Australia, bahagi ng mas malalim na mga aroma ng maitim na berry.
• Plum (Maitim na plum)Bilugang maitim na prutas na nagpapahiwatig ng tahimik na pagkahinog. Sa Merlot at Syrah ng mainit na klima, nagbibigay ang plum ng madaling pagtangkilik, pinahihinahon ang tannin at dinadala ang wine tungo sa ginhawa habang nag-iiwan ng sapat na kasariwaan upang mapanatili ang balanse.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Merlot at Syrah para sa maitim na prutas na ito, na iba sa mas magagaan na aroma ng pulang berry.
• Boysenberi (Jam na boysenberi)Makatas na maitim-pulang berry na may gilid na parang jam. Matatagpuan sa hinog na mga red wine ng New World na mataas ang konsentrasyon ng prutas. Nagdadala ang boysenberry ng kasaganaan at magiliw, matingkad na sentrong bukas sa pampalasa habang pinananatiling makinis at nagtatagal ang finish.Hanapin sa mga wine na ito: Magsimula sa red Zinfandel at Syrah para sa malalim na berry na ito, na maaari ring matagpuan sa Beaujolais.
• Moras (Moras)Madilim na berry na may mga tonong lupa sa ilalim. Sa mga red wine ng Mediterranean, nagdaragdag ang mulberry ng pagkamasalimuot nang hindi nagpapabigat, na inihahabi ang malalasang pahiwatig sa maitim na prutas at nagbibigay ng panatag, bahagyang ligaw na karakter na bagay sa mas saganang mga lutuin.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong berry ang Pinot Noir mula sa hinog na ubas at Malbec ng Cahors, kasama ng seresa o mas maitim na prutas.
• Blakberi (Blakberi)Hinog na maitim na prutas na parang bungang-ligaw at nagpapahiwatig ng konsentrasyon. Ipinakikita ng mainit na fermentation at mataas na anthocyanin ang blackberry sa Cabernet at Shiraz. Naghahatid ito ng bigat, kasaganaan at matatag na balangkas na nakasentro sa prutas na masasandigan ng pampalasa at oak.Hanapin sa mga wine na ito: Matatagpuan ang prutas na ito sa Malbec at Shiraz ng Australia, bahagi ng kanilang pamilyar na mga aroma ng maitim na berry.
• Itim na seresa (Itim na seresa)Maitim na cherry na may pahiwatig ng tsokolate at pampalasa. Ipinapahayag ito ng mga uring maitim ang prutas gaya ng Merlot at Syrah kapag ganap na hinog. Pinatatatag nito ang sentro, pinakikinis ang tannin at sinusuportahan ang mga tonong oak nang hindi nawawala ang lakas ng prutas o haba.Hanapin sa mga wine na ito: Magsimula sa Pomerol at Saint-Émilion na Merlot ang pangunahing ubas para sa malalim na prutas na ito, kasama ng plum o tsokolate.
• Itim na kurant (Cassis na alak)Cassis na may banayad na siglang dahon. Hinuhubog ng methoxypyrazine at thiol ang blackcurrant sa Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc. Inilalarawan nito ang karakter ng uri ng ubas, pinagsasama ang lalim at kasariwaan at dinadala ang lakas sa mahaba at matatag ang structure na finish.Hanapin sa mga wine na ito: Magandang simula ang Cabernet Sauvignon at Malbec para rito; ihambing sa pulang berry ng Pinot Noir para makilala ang kaibhan.
• Itim na oliba (Inasnan na itim na oliba)Malinamnam na itim na oliba na inilalapit ang prutas sa umami. Madalas nasa Syrah at Tempranillo, nagdaragdag ito ng lalim, alat at bahagyang mapait na kaibahan na nagpapatingkad sa mga patong, lupang pinagmulan at gamit sa gastronomiya ng maitim na prutas.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may linamnam na ito ang Syrah ng Walla Walla at timog Oregon, kasama ng hinog na plum at blakberi.

Nagmumula ang mga tonong halaman sa pyrazine, terpene at phenolic. Nagdaragdag sila ng kasariwaan, bumabalangkas sa structure at nag-uugnay sa prutas at lugar.

Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Sauvignon Blanc, Cabernet Franc at Carménère. Nagbibigay naman ng iba pang halimbawa sa white wine ang Grüner Veltliner at Vermentino.

• Bagong gapas na damo (Bagong gapas na damo)Bagong tabas na damuhan na malamig at masigla ang dating. Ipinakikita ng pyrazine at mataas na acidity sa Sauvignon Blanc ang bagong tabas na damo. Pinatatalas nito ang mga hugis, sinusuportahan ang citrus at nag-iiwan ng matingkad na berdeng talas na malinis ang dating kapag hinog at malinaw ang prutas.Hanapin sa mga wine na ito: Ihambing ang Sancerre at Sauvignon Blanc ng Marlborough para sa luntiang aromang ito, na kung minsan ay kasabay ng prutas na tropikal.
• Anis (Bituing anis)Matamis na halamang may linaw na parang liquorice. Maaaring magpahiwatig ng mga tonong anis ang mga compound na kaugnay ng anethole sa Grenache at Mourvèdre. Pinasasariwa nito ang bouquet, nagdaragdag ng palaisipan at naghahabi ng banayad na linyang halaman sa prutas nang hindi pinatutuyo ang finish.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong aroma ang Barolo at Barbaresco, na kapwa gawa sa Nebbiolo, kasama ng seresa at bulaklak.
• Haras (Buto ng haras)Matamis na butong halaman na may malamig na haplos. Sa mga white wine at red wine ng Mediterranean, nagbibigay ng sigla at malinamnam na detalye ang fennel. Likas itong bumabagay sa mga tonong maalat o mineral, na pinananatiling nakagagana at maningning ang karakter mula simula hanggang finish.Hanapin sa mga wine na ito: May sariwang impresyon ng herbs sa Verdejo ng Rueda at rosé ng Provence; sa Etna Rosso naman, maaaring mas matalas na amoy ng mga buto ang maalala.
• Timo (Timo)Tuyong halaman sa dalisdis na nagpapaalala ng araw at bato. Sa mga red wine ng timog at white wine sa baybayin, nagbibigay ng pagkakakilanlan ng rehiyon ang thyme. Binabalangkas nito ang prutas sa malinamnam na detalye at pinananatili ang nakapaglalaway na anyo sa finish.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may halimuyak ng tuyong herbs ang mga red wine ng Pic Saint-Loup at Terrasses du Larzac, kasama ng hinog na prutas.
• Sahe (Dahon ng perilla)Malambot at madagtang halaman na may pilak na pabango. Lumilitaw ang sage kung saan nagtatagpo ang pagkahinog at pagpipigil, na bumabagay sa pulang prutas at banayad na oak. Nagdaragdag ito ng kalmadong pagkamasalimuot na nagtatagal nang hindi nagiging mapait o berde, na pinananatiling panatag ang finish.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring lumitaw ang halimuyak na ito ng herbs sa Sauvignon Blanc ng Pessac-Léognan at ilang Pinot Noir ng Chalone, sa gitna ng prutas at oak.
• Oregano (Oregano)Mainit at malinamnam na halamang may dating na Mediterranean. Sa hinog na mga blend ng Grenache at mga red wine na payak ang estilo, nagbibigay ang oregano ng pamilyar na ugnayan sa pagluluto, na iniuugnay ang tamis ng prutas sa banayad na malinamnam na balangkas na bagay sa mabibigat na putahe at matitibay na texture.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong herbs ang Sangiovese at Agiorgitiko ng Nemea, na nagdaragdag ng linamnam sa prutas.
• Mint (Peppermint)Malamig at matamis na halaman na nagbibigay-ningning sa maiinit na red wine. Sa Cabernet at Shiraz, nagbibigay ng sigla at kaibahan ang mint, nagpapasariwa sa siksik na prutas at tumutulong gawing mas maliksi at balanse ang malalaking anyo sa palate mula unang lasa hanggang wakas.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may sariwang halimuyak na ito ng herbs ang Cabernet Sauvignon ng California at Chile, kaagapay ng mas maitim na prutas.
• Eukaliptus (Eukaliptus)Natatanging kasariwaang parang camphor na kaugnay ng cineole. Madalas itong ipinakikita ng mga red wine ng Australia na malapit sa mga punong eucalyptus. Pinalalamig ng eucalyptus ang saganang prutas, nagdaragdag ng luwag sa bango at pinananatiling malinis ang finish sa kabila ng saganang pagkahinog o impluwensiya ng oak.Hanapin sa mga wine na ito: Pamilyar na halimbawa ang Cabernet Sauvignon at Shiraz ng Australia; kung minsan ay may impluwensiya ang mga kalapit na puno ng eukaliptus.
• Romero (Romero)Halamang parang pine at madagta na nagpapahiwatig ng mga burol sa baybayin. Sa mga white wine at red wine ng Mediterranean, nagbibigay ng malinamnam na lalim ang rosemary, na humuhubog sa prutas at nagpapahaba sa lasa sa sariwang linyang halaman na nakagagana at eksakto ang dating.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may mabangong herbs na ito ang Syrah at mga red wine ng Pic Saint-Loup, sa ilalim ng prutas at mala-pamintang pampalasa.
• Dill (Dill)Berdeng halamang may banayad na bahid ng atsara. Sa ilang red wine na pinatanda sa oak, maaaring magmula ang alingawngaw ng dill sa American oak, ngunit bilang tonong halaman, nagdaragdag ito ng kasariwaan at kakaibang siglang maningning kapag hinog at malinaw ang prutas.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong herbs ang Tempranillo ng Rioja at Chardonnay na pinatanda sa oak, kaya may mga halimbawa bukod sa batang wine na luntian ang lasa.
• Berbena ng limon (Berbena ng limon)Dahong citrus at halaman na amoy lemon tea. Ipinakikita ng eksaktong mga white wine ang verbena kapag mataas ang acidity at malamig ang fermentation. Pinapapino nito ang citrus, pinatatalas ang pokus at nag-iiwan ng malamig, malinis na finish na nag-aanyaya ng isa pang higop.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may halimuyak ng sitrus at herbs ang Condrieu at white Hermitage, na nagbibigay ng kasariwaan sa mas malalim nilang prutas na may isang buto.

Nagmumula ang mga tonong gulay sa methoxypyrazine at iba pang berdeng compound. Kapag maayos ang pagkontrol, nagdaragdag ang mga ito ng kasariwaan at linaw nang hindi nagiging agresibo.

Hanapin sa mga wine na ito: Magandang halimbawa ang Cabernet Franc mula sa Chinon, Carménère at Cabernet Sauvignon mula sa malamig na klima, pati Sauvignon Blanc na may aroma ng Baguio beans o asparagus.

• Baguio beans (Baguio beans)Maselang berdeng tonong nagpapahiwatig ng malamig na lugar at matatag na acidity. Sa eksaktong mga white wine, sariwa sa halip na hilaw ang dating ng green bean, na pinahihigpit ang prutas at pinananatiling masigla ang finish, lalo na kapag balanse sa citrus at magaan na siglang bulaklak.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring lumitaw ang luntiang aromang ito sa Sauvignon Blanc ng Marlborough at ilang Sauvignon-Sémillon blend ng Adelaide Hills, sa gitna ng sitrus at herbs.
• Asparagus (Asparagus)Natatanging berdeng usbong na may bahagyang bahid ng sulfur. Sa Sauvignon Blanc, lumilitaw ito kapag nagtagpo ang mga thiol at malamig na fermentation. Pinatatalas nito ang karakter, minamarkahan ang kabataan at sigla habang nananatiling sariwa kapag sapat ang pagkahinog ng prutas.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong luntiang gulay ang Sauvignon Blanc ng Marlborough at Cabernet Franc, lalo na sa mga estilong mas litaw ang herbs.
• Dahon ng kamatis (Dahon ng kamatis)Madagtang dahon na may pagkaberdeng pinainit ng araw. Ipinakikita ng Cabernet Franc at Nebbiolo ang dahon ng kamatis sa katamtamang pagkahinog. Nagdaragdag ito ng linaw at malinamnam na talas na nagpaparamdam na matatag ang structure at bagay sa gastronomiya ang pulang prutas.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring magkapareho ng luntiang amoy ng dahon ang Chianti at Sauvignon Blanc, kahit malayo ang kanilang kulay at lasa ng prutas.
• Kamatis (Kamatis)Hinog na laman ng kamatis na nakahilig sa malinamnam-matamis. Sa mga red wine ng Mediterranean, pinagdurugtong ng kamatis ang prutas at halaman, na nagdaragdag ng umami at init nang hindi nagpapabigat, lalo na kapag masigla ang acidity at nananatiling malinis ang finish.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may malinamnam na prutas na ito ang Sangiovese at mga blend ng Rapsani, kung minsan ay mas malalim na parang inihaw.
• Kampanang sili (Siling shishito)Sariwang berdeng capsicum na kaugnay ng pyrazine. Karaniwan sa Cabernet at Carménère, nag-aambag ito ng kasariwaan at tatak ng uri ng ubas. Pinakamainam bilang tonong bumabalangkas na nagbabawas ng kasaganaan at nagpapanatiling mahigpit at nakagagana ang structure.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may kaparehong luntiang aroma ang Cabernet Sauvignon mula sa malamig na klima at Sauvignon Blanc, kahit magkaiba ang kulay nila.
• Jalapeño (Berdeng sili)Berdeng sili na may banayad na init at talas. Maaaring lumitaw ang jalapeño sa ubas mula sa napakalamig na lugar o maagang pinitas. Sa maliit na dami, nagdaragdag ito ng sigla at maanghang na bahid na nagbibigay-buhay sa maningning at payat na mga estilo kapag nananatiling malinaw ang prutas.Hanapin sa mga wine na ito: May ganitong aroma ng berdeng sili ang Sauvignon Blanc ng Marlborough at ilang Sauvignon Blanc ng Margaret River, hiwalay sa aktuwal na anghang ng sili.
• Batang almendras (Batang almendras)Sariwa at bahagyang mapait na laman ng buto na malinamnam ang dating. Sa batang white wine, nagpapahiwatig ang berdeng almond ng katatagan at dry, nakagaganang finish. Bagay ito sa mga tonong maalat at karakter na mataas ang acid at nakatuon sa pagkain.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Albariño at Pinot Grigio para sa sariwa at bahagyang mapait na impresyon ng almendras, na madalas pinakakapansin-pansin sa finish.
• Artitsok (Pinasingawang artitsok)Berdeng tonong niluto sa singaw na may banayad na tamis. Sa malinamnam na white wine, nagbibigay ang artichoke ng detalyeng pangkulinarya at banayad na alingawngaw ng gulay na bumabagay sa mga balangkas na mineral at sariwang texture, na nakatuon sa pagkain kaysa sa simpleng pagkaprutas.

Nagmumula sa terpene, rotundone at kaugnay na mga compound ang pampalasang galing sa ubas. Nagdaragdag ito ng tensiyon sa bango, init at detalye na hindi nakadepende sa oak.

Hanapin sa mga wine na ito: Iba-ibang mukha ng pamilyang ito ang makikita sa Syrah na may itim na paminta, Grüner Veltliner na may puting paminta, Gewurztraminer, Zinfandel at mga blend ng Rhône.

• Itim na paminta (Butil ng itim na paminta)Mainit na siglang pampalasa mula sa rotundone na puro sa mga balat. Klasiko sa Syrah at Mourvèdre, pinasisigla ng itim na paminta ang maitim na prutas, nagdaragdag ng malinamnam na kagat at pinahahaba ang finish sa banayad, nakagaganang tusok na nag-aanyaya ng isa pang higop.Hanapin sa mga wine na ito: Klasikong pagpipilian ang Syrah ng hilagang Rhône at Shiraz mula sa malamig na bahagi ng Australia para sa pampalasang ito na nagmumula sa ubas.
• Puting paminta (Puting paminta)Mas matalas at mataas na tonong pampalasa mula sa rotundone sa malamig na mga lugar. Matatagpuan sa Syrah at Grüner Veltliner, pinatatalas ng puting paminta ang pokus, pinasisigla ang prutas at binibigyang-diin ang minerality sa pino at maanghang na linyang marikit at malinis ang dating.Hanapin sa mga wine na ito: Dalawang halimbawa mula sa Austria ang mala-pamintang Grüner Veltliner ng Wachau at Weinviertel.
• Rosas na paminta (Butil ng rosas na paminta)Maselang pampalasang berry na may tamis ng bulaklak. Sa mababangong red wine at rosé, nagbibigay ng alindog at banayad na init ang pink pepper, na iniuugnay ang pulang prutas at bulaklak habang pinananatiling magaan, masigla at madaling itambal sa hapag ang mga texture.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may mabangong pampalasang ito ang ilang Albariño at Zweigelt ng Austria, mas banayad kaysa pamilyar na impresyon ng itim na paminta.
• Kanela (Balat ng kanela)Mainit na pampalasa sa pagbe-bake na may gilid na matamis. Sa hinog na Grenache at malalambot na red wine, itinatampok ng cinnamon ang kasaganaan ng prutas at komportableng pumapatong sa mga tonong bulaklak at banayad na halaman para sa nakaaakit at bilugang karakter.Hanapin sa mga wine na ito: Magandang halimbawa sa red wine ang Zinfandel at Carignan; maaari namang dalhin ng Gewurztraminer ang pampalasang ito sa mabangong white wine.
• Klabo (Usbong ng klabo)Matamis-maanghang na karakter ng eugenol na maaaring galing sa ubas. Ipinakikita ito kung minsan ng Grenache. Nagdaragdag ang clove ng lalim at malambot na init ng pampalasa na bumabagay sa pulang prutas nang hindi tinatakpan ang kasariwaan, na pinananatiling malinaw ang finish.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring magmula sa kahoy, hindi sa ubas, ang aromang ito sa Pinot Noir at Chardonnay na pinatanda sa oak.
• Nuwes moskada (Giniling na nuwes moskada)Banayad na pampalasa sa pagbe-bake na may makremang init. Sa hinog na red wine, binibilog ng nutmeg ang bouquet at nagbibigay ng mahinhing bahid na maginhawa ngunit maingat, na marahang sumasabay sa prutas at banayad na mga pahiwatig ng oak.Hanapin sa mga wine na ito: Hanapin ang Chardonnay at red Bordeaux na pinatanda sa oak para sa pampalasang ito na dulot ng ageing sa bariles.
• Allspice (Butil ng allspice)Masalimuot na pampalasang pinagsasama ang clove, cinnamon at paminta. Sa saganang red wine, pinayayaman ng allspice ang prutas at nagbibigay ng malinamnam na tamis, na pinakikinis ang paglipat mula gitna ng palate hanggang finish habang pinananatili ang balanse at linaw.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong mainit na pampalasa ang Carignan at Gewurztraminer: kasama ng pulang prutas sa una, at ng mabangong prutas ng white wine sa ikalawa.
• Limang pampalasa (Pulbos na limang pampalasa)Mabangong halo na nagpapaalala ng star anise, clove at cinnamon. Sa makahulugang red wine, nagdaragdag ito ng kakaibang sigla at patong-patong na pagkamasalimuot ng pampalasa, na pinananatiling matingkad at nakaaakit ang karakter nang hindi nawawala ang kasariwaan o anyo.Hanapin sa mga wine na ito: Tuklasin ang Pinot Noir ng Oregon at Tasmania na may impluwensiya ng oak para sa patong-patong na pampalasang ito, kasama ng prutas.
• Likorais (Ugat ng likorais)Matamis na ugat na may madilim na lalim ng halaman. Sa Grenache at mga red wine ng Mediterranean, humahabi ang liquorice sa prutas at nagpapahaba ng lasa, na nagtatapos sa malinis at banayad na nagpapalamig na alingawngaw na tumutulong balansehin ang kasaganaan at pahinahunin ang init.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong impresyon ng matamis na pampalasa ang Tannat at red Zinfandel, kahit dry ang mismong wine.

Nagpapaalala ng bato, asin at bakal ang mga impresyong mineral. Sinasalamin nila ang acidity, kaunting dekorasyon ng prutas at reductive na paghawak na nagpapanatili ng linaw.

Hanapin sa mga wine na ito: Karaniwang panimula ang Chablis, Riesling ng Mosel, Sancerre, Assyrtiko ng Santorini at Champagne para tuklasin ang impresyon ng bato o alat.

• Grapito (Grapito)Tingga ng lapis at dinurog na bato na malamig at tuyo ang pakiramdam. Sa mga red wine na matatag ang structure at white wine na parang bakal, nagbibigay ng gulugod ang graphite at pinong linyang mineral na nagpapatuloy sa finish nang may tahimik na lakas.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may tuyong impresyon ng mineral ang Syrah ng Washington at mga blend na estilong Bordeaux, kasama ng maitim na prutas at malinamnam na pampalasa.
• Batong apoy (Pinagkiskis na batong apoy)Hinampas na bato na may mausok na bahid ng batong pang-apoy. Maaaring magbigay ng flint ang reductive na paghawak sa eksaktong white wine, na nagdaragdag ng tensiyon at talas na parang bakal na matinding bumabalangkas sa detalyeng citrus at maalat.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Chablis at Sancerre para sa impresyon ng usok at pinagkiskis na bato sa mga dry white wine.
• Pisara (Batong pisara)Init ng maitim na bato na may tuyong mabatong alingawngaw. Madalas ipinakikita ng Riesling sa slate ang kalmadong tonong mineral na ito. Pinatatatag nito ang citrus at pinananatiling hinubog at nakatuon ang tamis, na tumutulong panatilihing eksakto at mahaba ang karakter.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may impresyon ng bato ang dry Riesling ng Alemanya at Chardonnay ng Jura, kasama ng sitrus. Paglalarawan ito ng pandama, hindi literal na lasa ng bato sa vineyard.
• Tisa (Alikabok ng tisa)Mapulbos at maputlang mineral na pino at matatag ang dating. Ipinakikita ng Chardonnay sa tisa ang kaselanan at tuwid na daloy. Pinatatalas ng tisa ang mga hugis at pinananatili ang marikit, nagtatagal na finish na may tahimik na maalat na alingawngaw.Hanapin sa mga wine na ito: Madalas gamitin ang paglalarawang ito ng mineral sa Chablis at Sancerre; maaari itong tumukoy sa tuyo at parang pinong pulbos na texture pati sa aroma.
• Basang graba (Basang graba)Malinis na maliliit na bato matapos ang ulan. Sa sariwang white wine, sinusuportahan ng basang graba ang citrus at mga halaman, na pinananatiling matatag, tuwid at sariwang eksakto ang palate hanggang huling alingawngaw. Nagmumula ang mga secondary aroma sa fermentation, aktibidad ng mikrobyo at ageing sa oak. Nagdaragdag ang mga ito ng texture, pampalasa at pagkakrema na humuhubog sa estilo at pagkamasalimuot lampas sa likas na tinig ng ubas.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may impresyon ng mamasa-masang bato ang Sauvignon Blanc at ilang Gamay ng Okanagan, kasama ng prutas. Hindi nito ibig sabihing may graba mula sa vineyard sa wine.
• Basang bato (Basang bato)Ulan sa bato na malinis at malamig ang amoy. Sa Chablis at mahigpit na Riesling, binibigyang-diin ng basang bato ang kadalisayan at haba, na hinahayaang manatiling masigla at malinaw ang mga tonong citrus at bulaklak mula bango hanggang finish.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may malamig na impresyon ng bato ang Chardonnay ng Finger Lakes at Pinot Noir rosé, kahit magkaiba ang kanilang lasa ng prutas.
• Yodo (Yodo)Mineral ng dagat na may bahid na panggamot. Sa ilang red wine at white wine sa baybayin, nagdaragdag ng lalim ang iodine at malinamnam na detalyeng pandagat na bagay sa matatapang na lutuin at matatag na mga texture.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may mineral na nagpapaalala ng dagat ang Petit Chablis at Champagne, kung minsan ay lalong napapansin kasama ng maalat na finish.
• Maalat (Ambon ng dagat)Tilamsik ng dagat at asin na malinamnam at nakapaglalaway. Ipinakikita ng mga lugar sa baybayin o mataas sa mineral ang alat, na nagpapasariwa, tumututok sa prutas at naghahanda sa wine para sa pairing sa pagkain at maningning, malinis na finish.Hanapin sa mga wine na ito: Magandang paghambingin ang Albariño mula sa baybayin at Fino sherry para sa impresyon ng alat: sa lasa ito, hindi sa amoy.

Lumilikha ang metabolismo ng yeast, autolysis at mga pagbabagong dulot ng bakterya ng malinamnam, makrema at maprutas na mga tonong ester. Itinatakda ng mga pasiya sa paghawak kung banayad o litaw ang mga bahid na ito.

Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may saging at bubble gum ang Beaujolais Nouveau. Sa Chardonnay naman, maaaring lumitaw ang mantikilya at krema matapos ang malolactic fermentation, isang prosesong nagpapalambot sa acidity.

• Lager (Magaan na lebadura ng lager)Magaan na alingawngaw ng yeast at tinapay na nagpapaalala sa bula ng maputlang serbesa. Maaaring magpakita ng banayad na tonong butil na ito ang maikling pagkakadikit sa lees at malamig na fermentation sa sariwang white wine, na nagdaragdag ng lambot at magiliw na pagkabilog na nagpapanatiling magaan at malinis sa finish.
• Maasim na masa (Panimula ng maasim na masa)Maasim na minasang pinaasim sa kultura na may bahid ng lactic acid. Binubuo ng mahabang panahon sa lees ang pagkamasalimuot ng sourdough sa sparkling wine na ginawa sa tradisyonal na pamamaraan, na pinayayaman ang texture at nagbibigay ng malinamnam na lalim ng panaderya sa ilalim ng matingkad na prutas at pinong mga bula.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may maasim na aroma ng tinapay ang orange wine na ibinabad sa balat ng ubas at ilang sparkling wine na ginawa sa méthode traditionnelle at pinatanda sa latak ng lebadura, sa ilalim ng prutas.
• Sariwang krema (Sariwang krema)Banayad na pabangong lactic na nagpapakinis sa acidity. Lumilikha ng krema sa Chardonnay ang malolactic conversion o paghalo sa lees. Binibilog nito ang gitna ng palate, pinapapino ang mga sulok habang hinahayaang magsama ang citrus at oak sa kalmado at malambot na gaan.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring magkaroon nito ang Chardonnay mula sa Burgundy o California matapos ang malolactic fermentation, na nagpapalambot sa acidity ng wine.
• Mantikilya (Mantikilya)Tonong tunaw na mantikilya na dulot ng diacetyl. Sa klasikong Chardonnay na may oak, nagpapahiwatig ito ng ganap na malolactic at maingat na élevage. Pinapalambot ng mantikilya ang talas, pinupuno ang texture at komportableng bumabagay sa tostadong tinapay at hinog na prutas ng taniman.Hanapin sa mga wine na ito: Makikita ito sa Chardonnay mula sa California o Burgundy na dumaan sa malolactic fermentation. Nagmumula ang aroma sa paggawa ng wine, hindi sa idinagdag na pampalasa.
• Bubble gum (Ester ng prutas mula sa carbonic maceration)Maprutas na ester na kaugnay ng carbonic maceration. Sa Beaujolais Nouveau at ilang batang red wine, pinalalakas ng bubblegum ang matingkad na prutas, na nagbibigay ng mapaglaro at minatamis na tono sa ibabaw na kumukupas habang humuhupa ang mga primary aroma sa maikling panahon sa bote.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring mabuo ang masayang aromang ito habang nagbuburo ang Beaujolais Nouveau at iba pang Gamay na ginawa sa carbonic maceration; hindi ito galing sa idinagdag na pampalasa.
• Kendi ng peras (Matamis na ester ng batang alak)Matamis na ester na parang kendi, karaniwan sa napakabatang wine. Lumilikha ang malamig na fermentation ng kendi ng peras, na masigla at masaya ang dating. Sa maikling ageing, sumasama ito sa kabuuan, na nag-iiwan ng mas malinis at mas hinog na karakter ng prutas at mas maayos na bouquet.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may matamis na amoy ng prutas ang batang Beaujolais at ilang Prosecco Superiore. Hiwalay sa halimuyak ang aktuwal na tamis ng wine.
• Ester ng saging (Amoy ng saging mula sa pagbuburo)Isoamyl acetate na amoy hinog na saging. Binibigyang-diin ito ng carbonic at malamig na fermentation sa batang red wine at white wine. Pinahuhusay nito ang madaling pag-inom habang bata, saka umuurong habang iniiwan ng wine ang mas mapagpasikat nitong mga primary ester.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring mabuo ang aromang ito ng prutas sa pagbuburo ng Beaujolais Nouveau at iba pang Gamay na ginawa sa carbonic maceration, kahit walang idinagdag na saging.

Pinupuro ng Botrytis cinerea ang mga asukal at binabago ang mga bango. Ipinapasok nito ang mga tonong pulót, pampalasa at waks na naglalarawan sa maraming late harvest at botrytised na wine.

Hanapin sa mga wine na ito: Mga klasikong sweet wine para sa mga aromang ito ang Sauternes, Tokaji Aszú, Beerenauslese at Trockenbeerenauslese.

• Tuyong aprikot (Tuyong aprikot)Minatamis na prutas na may buto na nagpapahiwatig ng konsentrasyon. Pinupuro ng botrytis at pagkawala ng tubig ang mga asukal at bango, na nagbibigay ng pinatuyong apricot na marikit na pumapatong sa pampalasa, pulót at banayad na oak para sa panatag at mahabang finish.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may puro at malalim na prutas na ito ang Riesling ng Alemanya na naapektuhan ng Botrytis at Vin Santo ng Tuscany, sa mas mayamang sweet na estilo.
• Pulot (Pulot)Ginintuang tamis na may init ng bulaklak. Lumilikha ang botrytis at mabagal na oksidasyon ng pulót, na nagpapayaman sa texture at bumabalot sa acidity sa mala-pelus na kislap habang pinananatili ang balanse sa matingkad at nagtatagal na kasariwaan sa buong palate.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring mabuo ang aromang ito sa pinatandang Vouvray at mature na Sémillon, kahit dry ang mismong wine.
• Pagkit ng bubuyog (Pagkit ng bubuyog)Tonong parang waks at lanolin na nagpapahiwatig ng texture. Ipinakikita ng botrytised at hinog na white wine ang pagkit habang nagsasama ang mga asukal at acid. Nagbibigay ito ng makinis, pinakinis na pakiramdam sa bibig at kalmado, nagtatagal na finish na may banayad na init.Hanapin sa mga wine na ito: Magandang white wine para sa impresyon ng pagkit ang Chenin Blanc at Sémillon, bukod sa mga sweet wine na halimbawa sa wheel.
• Luya (Minatamis na luya)Minatamis na pampalasa na nagsisindi ng sigla. Maaaring magpahayag ng luya ang pagkamasalimuot ng botrytis, na nagpapatingkad sa tamis at nagdaragdag ng kaibahan sa lalim ng pulót upang manatiling masigla, balanse at nakagagana ang wine.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring mabuo ang mainit na pampalasang ito sa mature na Sauternes at Tokaji; sa Gewurztraminer, maaari itong lumitaw kasama ng sariwang prutas.
• Safron (Safron)Kakaibang pampalasa na mainit at mahalaga ang dating. Maaaring magbigay ng saffron ang mga prosesong dulot ng botrytis sa pinong matamis na wine. Nagdaragdag ito ng pagkamasalimuot at natatanging marangyang guhit na nagpapataas sa bouquet lampas sa simpleng tamis ng prutas.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring lumitaw ang natatanging pampalasang ito sa Sauternes at Tokaji Aszú, sa ilalim ng puro at malalim na prutas at mayamang impresyon ng pulot.

Nag-aambag ang oak ng mga lactone, vanillin at compound mula sa pagtosta. Itinatakda ng species, antas ng pagtosta at panahon kung magiging mas makrema, maanghang, mausok o matamis na karamelisado ang resulta.

Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Rioja Reserva at Gran Reserva, Chardonnay mula sa Burgundy o California na pinatanda sa oak, red Bordeaux at Malbec na pinatanda sa bariles.

• Banilya (Bunga ng banilya)Matamis at nakagiginhawang vanillin mula sa tostadong oak, pinakamalakas sa mga American barrel. Pinapalambot nito ang tannin, pinaiinit ang prutas at sumasama sa mantikilya o krema sa saganang white wine at matatag ang structure na red wine nang hindi tinatakpan ang detalye ng uri ng ubas.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong aroma ang Chardonnay at Malbec na pinatanda sa oak. Tingnan ang impormasyon tungkol sa ageing sa kahoy kapag pumipili ng bote.
• Niyog (Inihaw na niyog)Mga oak lactone na makrema at tropikal ang dating. Itinatampok ng American oak ang niyog sa Rioja at mga red wine ng New World. Pinayayaman nito ang texture at binibigyang-diin ang hinog na prutas sa malambot na bahid na nananatiling makinis at magiliw.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Chardonnay at Tempranillo na pinatanda sa American oak para sa katangiang ito na nagmumula sa kahoy.
• Pampalasa sa panaderya (Halong pampalasa)Pinagsamang pampalasa mula sa oak na nagpapaalala ng clove at cinnamon. Inilalatag ng banayad na pagtosta ang mga tonong ito sa red wine at white wine, na nagdaragdag ng pagkamasalimuot at init nang hindi sinasapawan ang likas na tinig ng ubas.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may halong mainit na pampalasa ang Pinot Noir at Zinfandel na may impluwensiya ng oak, nakapalibot sa pula at itim na prutas.
• Kape (Kape)Mga pahiwatig ng maitim na pagkakasangag mula sa matinding pagtosta at ugnayan sa oxygen. Sa Rioja at Napa Cabernet, pinalalalim ng kape ang kasaganaan at pinakikinis ang finish sa pino, parang mocha na daloy na panatag at nakaaakit ang dating.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may tostado na aromang ito ang Cabernet Sauvignon at Zinfandel na pinatanda sa oak, dagdag na lalim sa ilalim ng prutas.
• Kakaw (Kakaw)Matamis at maitim na pulbos na bumibilog sa mga gilid. Nagbibigay ng kakaw ang tostadong oak at tannin na dumaraan sa polymerisation sa red wine na buo ang body, na nagdaragdag ng ginhawa, lalim at pahiwatig ng panghimagas na nananatiling dry at matatag ang structure.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may maitim at parang pulbos na lasang ito ang Malbec at Mavrodaphne, kasama ng prutas. Hiwalay dito ang tamis ng wine.
• Usok (Nasunog na kahoy)Bahid ng sunog na kahoy mula sa tostadong mga tabla ng bariles. Sa Syrah at matatag ang structure na white wine, nagdaragdag ang usok ng malinamnam na bigat at binabalangkas ang prutas sa matatag, nakagaganang hugis na seryoso at panatag hanggang sa finish.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring makuha ng Pinot Noir na pinatanda sa oak at Chardonnay na pinatanda sa bariles ang aromang ito mula sa tostadong kahoy na ginamit sa paggawa ng wine.
• Kahon ng tabako (Kahong sedro)Kahon na kahoy na cedar na may bahagyang tamis ng tabako. Lumilikha ng klasikong tonong ito sa Bordeaux at Rioja ang French oak at panahon sa bote, na nagpapahiwatig ng pagsasama, kinis at kalmadong finish na may tahimik na lakas.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring mabuo ang halimuyak na ito ng kahoy sa mature na Cabernet Sauvignon at Merlot. Magandang simula ang mga blend ng Médoc.
• Sedro (Kahoy na sedro)Pinong pinagkataman ng kahoy at kariktan ng kahon ng lapis. Isinasama ng panahon ang oak tungo sa cedar, lalo na sa tradisyonal na red wine. Nagbibigay ito ng tuwid na kinis, banayad na pabango at malinis na balangkas ng structure na nagdadala ng hinog na prutas at malilinamnam na tono.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong kahoy ang Cabernet Sauvignon na pinatanda sa oak at mga red Bordeaux blend, kasama ng kanilang maitim na prutas.
• Sandalo (Insenso ng sandalo)Mala-sutla at mabangong kahoy na may kalmadong tamis. Pinahihinahon ng mahabang ageing ang oak tungo sa sandalwood sa pinong red wine. Nag-aambag ito ng karangyaan sa bango at malambot na balangkas na parang insenso na bumabalot sa kakaw, tsaa at katad nang hindi tinatakpan ang kasariwaan.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong mabangong kahoy ang Cabernet Sauvignon ng Bordeaux at California na pinatanda sa oak, kasama ng sedro at pampalasa.
• Tostadong tinapay (Tostadong tinapay)Bango ng bagong tostadong tinapay na mainit at may nuwes. Nagbibigay ng tostadong tinapay sa Chardonnay at sparkling wine ang mas bagong mga bariles o fermentation sa bariles, na pinagsasama ang prutas, krema at oak sa magkakatugmang kabuuang pumupuno sa bibig. Nabubuo ang mga tertiary aroma sa paglipas ng panahon sa bariles o bote. Binabago ng mabagal na oksidasyon, polymerisation ng tannin at pag-unlad ng madaling sumingaw na mga compound ang batang prutas tungo sa mas malalalim na tonong nagpapahiwatig ng pagkamasalimuot, paghinog at balanse.Hanapin sa mga wine na ito: Magkaibang daan tungo sa aromang ito ang Chardonnay na pinatanda sa oak at mature na Sémillon: sa paggawa ng wine o sa panahong ginugol sa bote.

Habang tumatanda o pumupuro ang wine, lumilipat ang sariwang prutas sa mas saganang mga tono. Lumilikha ang banayad na oksidasyon, pagkawala ng tubig at konsentrasyon ng asukal ng mga bangong pinatuyong prutas na nagdaragdag ng init, siksik na dating at tamis habang pinananatili ang balanse.

Hanapin sa mga wine na ito: Magsimula sa Amarone, Port, Pedro Ximénez sherry at pinatandang Sauternes para sa pasas, igos at iba pang impresyon ng tuyong prutas.

• Tuyong peras (Tuyong peras)Malambot at banayad na prutas na may mga gilid na pulót. Pinapalambot ng panahon sa bote at banayad na oksidasyon ang mga tonong taniman tungo sa pinatuyong peras. Nagdaragdag ito ng kalmadong tamis at bilugang gitna ng palate, na bumabagay sa mga pahiwatig ng pastry, bahid ng nuwes at makremang texture sa hinog na white wine.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may puro at malalim na prutas mula sa taniman ang ilang Muscadet at Chardonnay ng Margaret River, kahit dry ang wine.
• Pasas (Pasas)Tamis na pinainit ng araw na nagpapaalala ng pinatuyong ubas at karamelisadong prutas. Lumilikha ng pasas sa Amarone at matamis na sherry ang oksidasyon o sinadyang pag-aalis ng tubig. Pinalalalim nito ang body, nagdaragdag ng kasaganaan at sumusuporta sa mga tonong pampalasa o nuwes nang walang kalabisan.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may puro at malalim na prutas na ito ang Pedro Ximénez sherry at Zinfandel mula sa hinog na ubas; maaari pa ring dry ang Zinfandel.
• Igos (Igos)Mala-pelus na prutas na nagdurugtong sa matamis at malinamnam. Hinuhubog ng oksidatibong pag-unlad ang igos sa hinog na red wine at fortified wine. Nagdadala ito ng init, malambot na texture at tahimik na pagkalupa na sumasama sa kakaw, kape at banayad na pampalasa sa mahabang finish.Hanapin sa mga wine na ito: Magkaibang halimbawa ng mayamang prutas na ito ang Tempranillo at pinatandang Sémillon, sa red wine at white wine.
• Datiles (Datiles)Siksik na prutas na parang pulot-tubo, na hinubog ng matagal na oksidasyon. Madalas magpakita ng datiles ang Port at Madeira habang pumupuro ang mga asukal at nagkakatugma ang mga acid. Naghahayag ito ng karangyaan at lalim, habang nananatiling masigla ang pinakamahusay na mga halimbawa dahil sa kasariwaan at malinamnam na balangkas.Hanapin sa mga wine na ito: Magandang halimbawa ng mayamang lasa ng tuyong prutas ang Pedro Ximénez at Moscatel sherry, mga sweet fortified wine.
• Tuyong persimon (Tuyong persimon)Matamis at puro na prutas na may malambot, makunat na lalim. Sa pinatanda o oksidatibong mga estilo, maaaring lumitaw ang pinatuyong persimmon bilang kalmadong tonong ambar na nagdurugtong sa pinatuyong apricot, pulót at banayad na paghinog na parang tsaa.
• Tuyong siruwelas (Tuyong siruwelas)Maitim na prutas na parang compote, na nagpapahiwatig ng malalim na paghinog. Habang lumalambot ang tannin at nao-oxidise ang prutas, lumilitaw ang prune sa Merlot at Tempranillo. Nagdaragdag ito ng ginhawa at lawak, na pinayayaman ang finish kapag sinusuportahan ng acidity at oak na kaayon ng kabuuan.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong tuyong prutas ang Sangiovese, Barbera at mga red wine ng timog Rhône mula sa hinog na ubas, kasama ng mas sariwang plum o berry.
• Fruitcake (Fruitcake)Masayang halo ng pinatuyong prutas, minatamis na balat at pampalasa sa pagbe-bake. Lumilikha ng fruitcake sa tradisyonal na red wine at fortified na mga estilo ang mahabang élevage at banayad na oksidasyon. Ipinapatong nito ang tamis, pampalasa at init ng nuwes sa sagana at tuluy-tuloy na paghinog.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may patong-patong na tuyong prutas at pampalasa ang pinatandang Tawny Port at Cream sherry, lalo na sa mas matatandang bote.

Lumalabas sa paglipas ng panahon ang mga tonong lupa habang umuurong ang mga primary aroma. Ipinakikita ng banayad na oksidasyon, pagkamasalimuot ng mikrobyo at panahon sa bote ang mga karakter ng lupa, dahon at humus na nag-uugat sa wine sa lugar at nagdaragdag ng malinamnam na alingawngaw.

Hanapin sa mga wine na ito: Tuklasin ang pamilyang ito sa mature na red Burgundy, Barolo, pinatandang Rioja at mature na Syrah mula sa hilagang Rhône.

• Maalikabok (Maalikabok na bodega)Tuyong alikabok ng cellar na may banayad na alingawngaw ng mineral. Lumilikha ng maalikabok na detalye sa klasikong red wine ang edad at mabagal na pagpasok ng oxygen. Binabalangkas nito ang hinog na prutas, nagpapahiwatig ng bato at pagpipigil at nagbibigay ng kalmadong dating ng Old World na malinis sa halip na pagod.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may impresyon ng tuyong lupa ang Cabernet Sauvignon ng Napa at Syrah ng Central Coast, kahit walang cork taint ang wine.
• Basang dahon (Basang nalagas na dahon)Ulan, mamasa-masang dahon at banayad na hangin ng taglagas. Sa panahon sa bote, nagbibigay-daan ang pulang prutas sa banayad na tonong dahon. Nagdaragdag ang basang dahon ng malamig, organikong lalim, na iniuugnay ang mineral at pampalasa habang pinananatiling panatag, malinamnam at nagtatagal ang finish.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring mabuo ang impresyong ito ng taglagas sa mature na Pinot Noir ng Burgundy at Oregon habang umuusad ang sariwang prutas tungo sa mga aroma ng lupa.
• Lupang pantanim (Basang lupang pantanim)Mamasa-masang lupa na may malinis na amoy ng loam. Habang humihinog ang wine, humihinahon ang prutas at lumilitaw ang mga tonong lupa. Nagdaragdag ang lupa sa paso ng nakaugat na init at nadarama, malinamnam na kapanatagan na sumusuporta sa banayad na pampalasa, mga tonong kabute at pinong-butil na tannin.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong lupa sa likod ng sariwang berry at bulaklak ang Beaujolais at Gamay ng Niagara.
• Pulang beet (Pulang beet)Tamis na makalupa na nagpapaalala ng inihaw na beet. Sa paghinog, ipinagpapalit ng ilang red wine ang matingkad na prutas sa malinamnam na lalim na ito. Nagdaragdag ng init ang pulang beet at banayad na alingawngaw ng gulay na likas na bumabagay sa katad, pampalasa at banayad na tannin.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong lupa ang ilang Pinot Noir ng Casablanca Valley at Oregon, kasama ng seresa kaysa sa hayagang matamis na impresyon ng prutas.
• Sahig ng gubat (Lumot sa gubat)Mahalumigmig na kagubatan na may lumot at nalaglag na dahon. Madalas ipinakikita ng pag-unlad sa bote ng Pinot Noir at Nebbiolo ang lupa ng kagubatan. Pinapalambot nito ang prutas, nagdaragdag ng malinamnam na lalim at lumilikha ng mapagpaalalang diwa ng lugar na nagtatagal sa finish na may lupa.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring mabuo ang katangiang ito ng lupa sa mature na Pinot Noir ng Burgundy o California habang nagbabago ang sariwang prutas sa loob ng bote.
• Palayok (Terakota)Init ng terracotta na may tuyo at makalupang gilid. Maaaring magpahiwatig ng palayok sa tradisyonal na red wine ang mahabang ageing at pagkakadikit sa oxygen. Pinatatatag nito ang prutas, sinisipsip ang talas at ipinapasok ang payak na tonong bumabagay sa katad at mga halamang tono.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong impresyon ng lupa ang Barolo at Barbaresco, kasama ng bulaklak at seresa ng Nebbiolo.

Pinapapino ng panahon ang texture at hinahabi ang mga tonong kahoy, pampalasa at malinamnam sa pagkakatugma. Binabago ng banayad na oksidasyon at polymerisation ang mga pahiwatig ng oak at prutas tungo sa masasalimuot na amoy na panatag, tuluy-tuloy at tahimik na marangya.

Hanapin sa mga wine na ito: Iba-ibang halimbawa ang mature na Bordeaux at Barolo, pinatandang Riesling na may amoy ng petrolyo, at Tawny Port.

• Katad (Katad)Malambot at bahagyang mala-hayop na bangong nabubuo habang nagpo-polymerise ang tannin. Klasiko sa Rioja at Bordeaux na tumanda sa bote, nagdaragdag ang katad ng init, texture at kalmadong lalim, na pinapalambot ang mga gilid at inaanyayahan ang malinamnam na detalye na magdala sa finish nang hindi mabigat.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong linamnam ang mature na Pinot Noir at pinatandang Rioja, matapos umusad ang prutas ng batang wine sa panahon nito sa bote.
• Tabako (Pinatandang dahon ng tabako)Tuyong dahon at pabango ng humidor mula sa mabagal na oksidatibong pag-unlad. Madalas magpakita ng tabako ang hinog na mga Cabernet blend habang nagsasama ang prutas at oak. Nagdadala ito ng kapinuhan sa bango, na binabalanse ang kasaganaan sa panatag na linyang malinamnam na nagpapahaba sa lasa.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong linamnam ang Syrah at Merlot, kasama ng maitim na prutas, lalo na sa mas mature na mga halimbawa.
• Matamis na tabako (Matamis na tabako sa pipa)Pinatuyong tabako sa pipa na may banayad na tamis. Pinapapino ng panahon sa bote ang oak at prutas tungo sa makinis na tonong ito. Nagdaragdag ito ng alindog sa bango at malambot, nagtatagal na init na sumusuporta sa cedar, kakaw at pampalasa sa marikit at balanseng balangkas.Hanapin sa mga wine na ito: Magandang halimbawa ng mabangong tabakong ito ang Malbec at red Zinfandel, kasama ng hinog na prutas at pampalasa.
• Maitim na tsokolate (Malapot na kakaw)Malalim na kakaw na may mapait-matamis na gilid. Nagtatagpo ang mga phenolic ng oak at polymerised na tannin sa dark chocolate habang humihinog ang wine. Pinayayaman nito ang bigat sa gitna ng palate at nagtatapos sa dry, pinong alingawngaw na nag-aanyaya ng isa pang higop.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring mabuo ang mas malalim na kakaw na ito sa mature na Merlot ng Pomerol at iba pang Merlot na kayang patandain, habang nagbabago ang prutas.
• Tsokolate (Tsokolate)Bilugang kakaw na makinis at nakagiginhawa ang dating. Isinasama ng ageing ang tostadong tono at prutas sa mahinhing tonong ito. Nagdaragdag ito ng init at pahiwatig ng panghimagas habang nananatiling dry, na sumusuporta sa structure sa halip na magpabigat.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Syrah at Malbec para sa mas mayamang impresyong ito, kasama ng kanilang maitim na prutas.
• Mokha (Mokha)Pinagsamang kape at kakaw sa makrema at sangag na amoy. Sa paglipas ng panahon, nagbibigay ng mocha ang tostadong oak at lumalambot na tannin sa mga red wine na matatag ang structure. Nagdadala ito ng matamis-malinamnam na kasaganaan, na pinakikinis ang paglipat mula prutas sa pampalasa sa panatag na finish.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong aroma ang Zinfandel na pinatanda sa oak at Cava de Paraje Calificado na matagal na pinatanda, kasama ng prutas o mga aroma ng tinapay.
• Karamelo (Karamelo)Ginintuang tamis na hinubog ng banayad na oksidasyon. Sa pinatandang white wine at fortified wine, nagdaragdag ang karamelo ng banayad na init at makremang daloy, na bumabagay sa nuwes at pinatuyong prutas habang pinananatili ng guhit ng acidity ang linaw at sigla.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may buo at mature na lasang ito ang Tawny Port at mature na Sauternes; Chardonnay na pinatanda sa oak naman ang maaaring ihambing na dry wine.
• Bahay-pukyutan (Bahay-pukyutan)Pagkit at mainit na pulót na may texture na parang waks. Lumilikha ng bahay-pukyutan sa hinog na white wine ang ageing at banayad na oksidasyon. Nagdaragdag ito ng kinang at tahimik na tamis habang pinananatili ng acidity at mga tonong mineral ang linaw at matatag na finish.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may impresyon ng pulot ang Chenin Blanc ng Loire at Stellenbosch, kabilang ang mga wine na dry ang finish.
• Itim na tsaa (Tuyong dahon ng itim na tsaa)Tuyong dahon at banayad na pakla na nagpapaalala ng pinong tsaa. Ipinakikita ng pag-unlad ng tannin sa hinog na red wine ang black tea. Nagdadala ito ng kalmado sa bango, banayad na pait at marikit na pagkatuyo na humuhubog sa finish nang walang matitigas na gilid.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may banayad na linamnam na ito ang Gamay at Pinot Noir ng Oregon, kasama ng prutas, bukod pa sa nanunuyong kapit ng tannin.
• Kabute (Kabuteng shiitake)Malinamnam na umami na nagpapahiwatig ng mamasa-masang cellar at sabaw. Inilalapit ng panahon sa bote ang prutas sa kabute sa Pinot Noir at Chardonnay. Pinalalalim nito ang pagkamasalimuot at nagdaragdag ng nakagiginhawang tonong kaayon ng kagubatan at banayad na pampalasa.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring mabuo ang linamnam na ito sa mature na Pinot Noir at pinatandang white Burgundy matapos ang ilang taon sa bote.
• Trupa (Itim na trupa)Marangyang pabango ng lupa at kagubatan. Sa mahabang ageing, nagkakaroon ng truffle ang ilang red wine, na nagdaragdag ng mahalagang lalim ng bango. Sumasama ito sa katad, cedar at malambot na prutas, na nag-iiwan ng marikit, nagtatagal na alingawngaw.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring lumitaw ang impresyong ito ng lupa sa mature na Pinot Noir at Pomerol habang nagbabago ang prutas kasabay ng edad.
• Binilad na kamatis (Binilad sa araw na kamatis)Puro na kamatis na may malinamnam na tamis. Maaaring ilipat ng oksidasyon at panahon ang halamang prutas tungo sa kamatis na pinatuyo sa araw. Nagbibigay ito ng bahid na Mediterranean, na iniuugnay ang oliba at pampalasa habang pinananatili ng acidity ang nakatuon at nakagaganang karakter.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may malinamnam na prutas na ito ang Tempranillo ng Rioja at mga blend ng Rapsani, dagdag na patong bukod sa berry at pampalasa.
• Amoy ng petrolyo (Amoy ng gaas sa Riesling)Tonong parang kerosene na pinahahalagahan sa hinog na Riesling. Ipinakikita ng pag-ipon ng TDN sa panahon sa bote ang petrolyo. Nagpapahiwatig ito ng katumpakan at pag-unlad, na inihahabi ang citrus, slate at pulót sa natatanging tatak ng klasikong paghinog sa malamig na klima.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring mabuo ang aromang ito sa pinatandang dry at off-dry Riesling. Hindi ito nangangahulugang may napasamang fuel sa wine.

Maaaring magbunga ang mahabang ageing at banayad na mga yugtong reductive ng malilinamnam na bangong nagdaragdag ng lalim at pang-akit sa gana. Nagdadala ang mga tonong ito ng kasaganaang umami at humuhubog sa red wine na buo ang body sa madamdaming pagkamasalimuot.

Hanapin sa mga wine na ito: Magandang simula para sa linamnam na ito ang Syrah ng hilagang Rhône, mature na Pinot Noir at mga wine mula sa Mourvèdre gaya ng Bandol.

• Inasnang karne (Prosciutto)Malinamnam at bahagyang mausok na bango na nagpapaalala ng prosciutto o speck. Lumilikha ng cured meat sa mga red wine ng Rhône ang reductive na ageing at pag-unlad ng phenolic. Nagdaragdag ito ng umami, structure at nakapaglalaway na gilid na bagay sa matatapang na lutuin.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong linamnam ang Syrah at Carignan, na nagbibigay ng malinaw na impresyon ng karne kaagapay ng prutas.
• Pinausukang karne (Pinausukang hamon)Pagkausok na parang ham na mabigat at mainit ang dating. Sa paglipas ng panahon, maaaring magpakita ng pinausukang karne ang Syrah at katulad na red wine habang nagsasama ang prutas at malilinamnam na tono. Pinalalalim nito ang pagkamasalimuot at binabalangkas ang finish sa matatag, malinamnam na hugis.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong linamnam ang Tannat ng Madiran at Uruguay, kasama ng maitim na prutas, usok at pampalasa.
• Taba ng bacon (Piniritong bacon)Mainit at matabang linamnam na bumabalot sa palate. Madalas magbigay ng taba ng bacon ang komposisyon ng phenolic at ageing sa Syrah. Nagdaragdag ito ng texture, kasaganaan at mausok, nakagiginhawang karakter, habang pinananatiling masigla ng acidity at pampalasa ang wine.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring lumitaw ang mayamang linamnam na ito sa Syrah ng hilagang Rhône at Syrah mula sa The Rocks sa Walla Walla, sa ilalim ng prutas.
• Karne ng usa (Pinatandang karne ng usa)Ligaw at bahagyang may bakal na linamnam na lumilitaw sa panahon sa bote. Ipinakikita ng Northern Rhône Syrah at tradisyonal na red wine ang karne ng ligaw na hayop sa maliit, masalimuot na dami. Nagdaragdag ito ng payak na kariktan, lalim at nagtatagal na malinamnam na alingawngaw na nagpapatatag sa karakter.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may ganitong linamnam ang mature na Pinot Noir at Syrah mula sa The Rocks sa Walla Walla, kasama ng lupa o usok.
• Sabaw ng baka (Sabaw ng baka)Lalim ng umami na nagpapaalala ng sabaw na mabagal na niluto. Maaaring magpalitaw ng sabaw ng baka sa hinog na red wine ang matagal na ageing. Pinayayaman nito ang bigat sa gitna ng palate at pinag-uugnay ang prutas, pampalasa at lupa sa magkakatugmang kabuuang kalmadong nagtatagal.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring lumitaw ang malalim na linamnam na ito sa ilang Etna Rosso at mature na blend ng Tuscany na estilong Bordeaux, kasama ng prutas at lupa.
• Toyo (Pinatandang toyo)Maalat na umami na may banayad na pinatandang tamis. Sa napakahinog o oksidatibong red wine, lumilitaw ang toyo habang umuunlad ang mga amino compound. Nagdadala ito ng tindi at natatanging malinamnam na tonong nakikinabang sa matatag na acidity para sa balanse.Hanapin sa mga wine na ito: Hanapin ang malalim na linamnam na ito sa tradisyonal na estilo ng Rioja, Barbera ng Piedmont at Chianti Classico na may kaunting oak ageing.

Maaaring muling lumitaw bilang tertiary na detalye ang mahabang ageing sa lees matapos ang pangunahing pag-unlad. Pinalalalim ng autolysis ang mga tono ng pastry, biskwit at masa, na pinapapino ang mga texture at nagdaragdag ng tahimik, malinamnam na pagkamasalimuot.

Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Champagne, Crémant, Cava at Franciacorta na matagal ang ageing sa latak ng lebadura para sa mga aroma ng tinapay, biskwit at brioche.

• Brioche (Brioche)Kasaganaan ng buttery pastry mula sa mahabang pagkakadikit sa lees. Habang humuhupa ang prutas, nagiging tertiary na guhit ang brioche sa sparkling wine ng tradisyonal na pamamaraan at hinog na white wine, na nagbibigay ng makremang lalim at marikit na finish na parang panaderya, na binabalangkas ng pinong acidity.Hanapin sa mga wine na ito: Nabubuo ang mas mayamang aroma ng tinapay na ito sa Cava Reserva at sparkling wine ng England na ginawa sa méthode traditionnelle, dahil sa ageing sa lebadura.
• Biskwit (Biskwit)Mainit at bahagyang may nuwes na mumo na hinubog ng autolysis. Sa paglipas ng panahon, pinag-uugnay ng biskwit ang prutas at oak, na nagdaragdag ng banayad na linamnam sa Champagne at pinatandang white wine. Sinusuportahan nito ang texture at nag-iiwan ng maayos, saradong finish na pino at kalmado ang dating.Hanapin sa mga wine na ito: Maaaring may aroma ng inihurnong tinapay ang sparkling wine ng England na ginawa sa méthode traditionnelle at Vouvray Brut, sa ilalim ng sariwang prutas.
• Masa ng tinapay (Sariwang masa ng tinapay)Malambot na masang may yeast na parang may sapin at bilugan. Lumilitaw ang mga tertiary na tonong masa sa matagal na pinatandang sparkling wine, na pinagsasama ang mousse, krema at citrus sa tuluy-tuloy na kabuuan habang pinananatili ang kasariwaan at katumpakan.Hanapin sa mga wine na ito: Subukan ang Cava Reserva at sparkling wine ng England na ginawa sa méthode traditionnelle; ang ageing sa lebadura ay maaaring magbigay ng banayad na aroma ng tinapay na ito.
• Amoy ng latak (Pinatanda sa ibabaw ng latak)Malinamnam at bahagyang parang waks na detalye mula sa panahon sa lees. Sa hinog na white wine, pinayayaman ng pagkamasalimuot na leesy ang pakiramdam sa bibig at nagdaragdag ng tahimik na lalim. Sinusuportahan nito ang mga tonong mineral at nuwes, na humuhubog sa balanseng finish na may banayad na pang-akit sa gastronomiya. Ipinakikita ng mga amoy ng depekto ang pinsala o kawalan ng balanse. Nakatutulong ang pagkilala sa mga ito upang ihiwalay ang kanais-nais na pagkamasalimuot sa pagkasira. Isaalang-alang ang konteksto at tindi, dahil maaaring mawala ang maliliit na pahiwatig, habang maaaring sapawan ng mas matitinding depekto ang prutas at structure.Hanapin sa mga wine na ito: Ihambing ang Cava at Champagne na pinatanda sa latak ng lebadura para sa linamnam at aroma ng tinapay na nabubuo habang nakapatong ang wine sa lebadurang tapos nang magtrabaho.

Maaaring lumikha ng reductive na mga amoy ang mababang oxygen at kimika ng sulfur. Nawawala sa hangin ang ilan, ngunit tinatakpan ng nagtatagal na mga depekto ang prutas at linaw, na nag-iiwan ng mga tonong goma, luto o matapang na nakababawas sa kasariwaan at katumpakan.

Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring dulot ng volatile sulphur compounds ang mga amoy na ito. Maaaring makatulong ang marahang pag-ikot ng baso o decanting; ang bahagyang amoy ng posporo ay maaari ring katanggap-tanggap. Kung nananatili ang hindi kanais-nais na amoy ng itlog o repolyo, ipasuri ang bote sa nagbenta.

• Posporo (Kakakiskis na posporo)Hinampas na flint na may matalas na bahid ng sulfur. Madalas palatandaan ng reduction na maaaring mawala sa pagpapahangin sa eksaktong white wine. Kapag balanse, mineral at may tensiyon ang dating, ngunit kapag matigas ang ulo, sinasapawan nito ang prutas at di-kaaya-ayang pinakikitid ang finish.Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring katanggap-tanggap ang bahagyang usok. Paikutin nang marahan ang baso at suriin muli bago tanggihan ang bote, maliban kung nangingibabaw ang hindi kanais-nais na amoy sulfur.
• Sibuyas (Piniritong sibuyas)Tonong sulfur ng pritong shallot na nagpapahiwatig ng pagkasira ng mga compound ng sulfur. Pinalalabo nito ang mga bango at nag-iiwan ng mamantikang impresyon. Maaaring palambutin ng maikling pagpapahangin ang mga gilid, ngunit madalas nawawala ang malinaw na prutas kapag nangibabaw na ang sibuyas.Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring lumikha ng matalas na amoy na ito ang sulphur compounds. Pahanginan ang kaunting wine sa baso at humingi ng kapalit kung patuloy itong nakagagambala.
• Bawang (Bawang)Matapang na sulfur na parang bawang at bakal ang dating. Karaniwang matinding depektong nananatili kahit may hangin. Sinasapawan nito ang maseselang pagkakaiba at nag-iiwan ng magaspang na naiiwang lasa, na nagpapahiwatig ng problemadong kimika o kontaminasyon sa produksiyon.Ano ang ibig sabihin nito: May sulphur compounds na hindi madaling mawala sa hangin. Kung nananatili ang matinding amoy, humingi ng kapalit sa halip na paulit-ulit na mag-decanting.
• Goma (Nasunog na goma)Amoy sunog na goma o mainit na hose na kaugnay ng mga depekto ng sulfur. Bagaman maaaring kumupas ang banayad na reduction, pinapurol ng matatag na goma ang prutas at kasariwaan, na lumilikha ng magaspang na tonong sumasalungat sa kaselanan at balanse sa palate.Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring tanda ito ng hindi kanais-nais na sulphur compounds. Paikutin ang kaunting wine sa baso, suriin muli at ibalik ang bote kung patuloy na nakasisira ang amoy.
• Nilagang repolyo (Nilagang repolyo)Lutong brassica na may matapang na mga compound ng sulfur. Maaaring magdulot ng repolyo ang nagtatagal na reduction o pagkasira ng mga compound ng sulfur. Tinatakpan nito ang karakter ng uri ng ubas at nag-iiwan ng nagtatagal na bakas na maaaring hindi lubusang maalis ng sariwang hangin.Ano ang ibig sabihin nito: Kung napakatindi, maaari itong magpahiwatig ng depektong dulot ng sulfur. Pahanginan ang kaunting wine at humingi ng kapalit kung hindi pa rin kanais-nais.
• Bulok na itlog (Hydrogen sulfide)Hydrogen sulfide na nagbibigay ng malakas na amoy-itlog. Bihirang ganap na mawala ang matinding reduction. Sinasapawan nito ang prutas, pinapaplat ang texture at nag-iiwan ng magaspang na hulihang lasang nagpapahiwatig ng maling paghawak o matinding kakulangan ng oxygen sa fermentation.Ano ang ibig sabihin nito: Malamang na sanhi ang hydrogen sulphide. Maaaring makatulong ang pag-ikot ng baso, ngunit ibalik ang bote kung nananatili ang amoy.

Yeast na sanhi ng pagkasira at lumilikha ng mga amoy na phenolic, kulungan ng hayop at panggamot. Nag-iiba ang hangganan ng pagdama at pagtanggap, ngunit sinasapawan ng matinding Brett ang prutas at binibigyang-diin ang pagkatuyo at mga gilid na metal sa finish.

Ano ang ibig sabihin nito: Sa kaunting dami, maaaring magdagdag ng linamnam ang lebadurang ito na nakasisira ng wine. Kung natatabunan ng amoy gamot o kural ng hayop ang prutas, humingi ng kapalit na bote sa nagbenta.

• Katad na siya (Pinatandang tausi)Pawisang katad na may mga tonong kuwadra. Sa napakaliit na dami, may mga nakakakita ng pagkamasalimuot, ngunit tinatakpan ng malinaw na tonong upuan ng Brett ang prutas at nag-iiwan ng nakatutuyo at metal na hulihang lasa. Nagpapahiwatig ito ng kawalang-katatagan ng mikrobyo na sumisira sa kadalisayan at balanse.Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring Brettanomyces ang sanhi kung napakalakas ng amoy na parang hayop. Kung natatabunan nito ang prutas, ipasuri ang bote sa nagbenta.
• Kural ng hayop (Pabrika ng toyo)Amoy na parang dumi ng hayop na nangingibabaw sa prutas. Lumilikha ng kulungan ng hayop ang kontaminasyon ng Brett sa napapansing antas, na inililipat ang wine mula malinamnam tungo sa marumi. Pinaiikli nito ang pagpapahayag ng sariwang prutas at pinatitigas ang mga texture, na binabawasan ang kasiyahan at linaw.Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring tanda ng Brettanomyces ang matinding amoy kural. Kung ito ang nangingibabaw sa baso, humingi ng kapalit; hindi kailangang tanggapin ito bilang sapilitang pagiging komplikado ng wine.
• Banda-eyd (Panggamot na plaster)Panggamot at parang plastik na mga phenol na may dating na klinika. Mapanghimasok ang tatak na ito ng Brett kahit sa mababang antas, na tinatakpan ang detalye ng uri ng ubas at nag-iiwan ng matigas-ulong alingawngaw ng antiseptiko na nag-aalis ng alindog at linaw ng wine.Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring tanda ng Brettanomyces ang matalas na amoy gamot. Ibalik ang bote kung natatabunan nito ang iba pang aroma ng wine.

Maaaring maluto ang wine sa sobrang init habang dinadala o iniimbak. Nagiging nilaga, parang jam o niluto sa oven ang prutas, nagbabago ang kulay at kumukupas ang kasariwaan, na nagbubunga ng mabigat, pagod na karakter na may maikli at malabong finish.

Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring mawalan ng sigla at kasariwaan ang wine dahil sa sobrang init, at magkaroon ng amoy ng nilagang prutas. Ang amoy ng jam lamang ay hindi sapat na patunay ng pinsala. Itago ang mga bote sa malamig at madilim na lugar; ipasuri sa nagbenta ang boteng pinaghihinalaang napinsala ng init.

• Nilagang prutas (Nilagang jam ng plum)Mabigat na prutas na pinakuluan nang mahina at walang sigla. Lumilikha ng nilagang prutas ang pinsala sa init o matinding oksidasyon, na inaalis ang linaw at pinapalitan ang ningning ng makapal at lutong karakter na patag at nakapapagod sa palate.Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring magbigay ng impresyon ng nilagang prutas ang hinog na ubas, ngunit kung matamlay at wala ring kasariwaan ang wine, maaaring pinsala ng init iyon. Ipasuri sa nagbenta kung kapwa naroon.
• Amoy ng jam (Jam ng sobrang hinog na prutas)Labis na hinog na tamis na kulang sa linaw. Nagpapahiwatig ang karakter na parang jam ng stress sa init o matinding pagkahinog. Pinipiga nito ang maseselang pagkakaiba, pinalalabo ang acidity at lumilikha ng maikli, malagkit na finish na nakauumay sa halip na sagana o balanse.Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring natural itong magmula sa lubhang hinog na ubas. Suriin ang buong wine, at magtanong tungkol sa bote kung may amoy lipas o iba pang hindi kanais-nais na katangian.
• Amoy ng inihurno (Inihurnong banana cake)Mainit na prutas na parang pastry at sobra sa luto ang dating. Nagpapahiwatig ang karakter na ito ng pinsala sa init, na pinahihina ang kasariwaan at nag-iiwan ng simpleng karamelisadong alingawngaw na kulang sa tensiyon at pagkakakilanlan ng uri ng ubas sa finish.Ano ang ibig sabihin nito: Kung ang sariwang prutas ay naging matamlay na impresyon ng lutong prutas, posibleng nainitan ang bote. Humingi ng kapalit at panatilihing malamig ang iba pang bote.

Lumilikha ng matapang at parang solvent na mga amoy ang sobrang acetic acid at ethyl acetate. Maaaring pasiglahin ng maliliit na pahiwatig ang bango, ngunit nakasasakit sa ilong ang mataas na VA at inaalis ang linaw ng prutas, na nag-iiwan ng manipis at matalas na finish.

Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring lumikha ng amoy suka o solvent ang acetic acid at mga kaugnay na compound. Kung nangingibabaw ang mga ito, humingi ng kapalit na bote sa halip na subukang ayusin ito sa decanting.

• Suka (Suka)Matapang na asim ng acetic acid na sumasapaw sa prutas. Amoy suka ang mataas na VA, na nagpapababa ng kasiyahan at tumatakip sa detalye. Humihiwa ito sa texture at nag-iiwan ng nakasasakit na bakas ng asim sa halip na nakapagpapasariwang acidity.Ano ang ibig sabihin nito: Malamang na sanhi ang sobrang acetic acid. Kung nangingibabaw ang matalas na amoy, ibalik ang bote sa halip na hintaying bumuti.
• Solvent (Pantanggal ng kutex)Amoy nail polish remover mula sa ethyl acetate. Nagpapahiwatig ng malaking VA ang matitinding tonong solvent. Nangingibabaw ang mga ito sa bouquet, pinamamanhid ang prutas at lumilikha ng magaspang na kemikal na finish na hindi bagay sa pairing sa pagkain at ageing.Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring ethyl acetate ang sanhi ng matinding amoy. Humingi ng kapalit kung natatabunan nito ang prutas, sa halip na subukang alisin sa decanting.
• Balsamiko (Matamis na balsamiko)Matamis-maasim na pinakuluang konsentrasyon na nagpapahiwatig ng lutong suka. Bagaman maaaring kaaya-aya ang balsamic sa pagluluto, nagpapahiwatig ito ng mga problema sa VA kapag nasa wine. Pinalalabo nito ang kasariwaan at nag-iiwan ng malagkit na naiiwang lasang nagpapaikli sa pakiramdam ng kadalisayan.Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring katanggap-tanggap ang bahagyang volatile na aroma, ngunit kung nangingibabaw ang amoy suka, ipasuri ang bote sa nagbenta.

Lumilikha ng di-kanais-nais na mga amoy ang pagkakalantad sa UV sa maseselang wine, lalo na sa malinaw o berdeng mga bote. Pinapurol ng pinsala sa liwanag ang prutas at pinapalitan ang kasariwaan ng mga tonong lana at skunk na panis at biglaan ang dating.

Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring makasira sa wine ang liwanag, lalo na sa white wine at sparkling wine sa malinaw na bote. Itago ang mga bote sa dilim at humingi ng kapalit kung nasisira ng amoy basang lana o skunk ang wine.

• Basang lana (Basang lana)Amoy mamasa-masang lana na nagpapahina sa prutas. Madalas magpakita ng basang lana ang white wine na nalantad sa liwanag. Pinipigil nito ang ningning at pinapalitan ang citrus ng mabigat na balot na parang lanolin na bihirang lubusang maalis ng hangin.Ano ang ibig sabihin nito: Isang posibleng sanhi ang pagkakalantad sa liwanag; hindi sapat ang amoy lamang para makatiyak. Ipasuri kung nananatili ito at nakasisira sa wine.
• Amoy ng skunk (Amoy na sira dahil sa araw)Tonong skunk dahil sa liwanag na lumilitaw matapos malantad sa araw o fluorescent na ilaw. Sinasapawan nito ang maseselang white wine at rosé, na nag-iiwan ng nakagagambalang matapang na amoy at patag na finish na kulang sa linaw at alindog.Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring lumikha ng amoy na ito ang reaksiyon ng sulfur na sinimulan ng liwanag. Ibalik ang apektadong bote at ilayo sa liwanag ang iba.

Pinahihina ng cork taint mula sa trichloroanisole ang bango at kasariwaan. Kahit mababang antas ay nagpapamukhang mapurol, amoy-amag at walang buhay sa wine, na may mahinang prutas at matigas-ulong mamasa-masang naiiwang lasa.

Ano ang ibig sabihin nito: Maaaring pahinain ng kontaminasyong TCA, na madalas nagmumula sa kontaminadong cork, ang aroma ng prutas at mag-iwan ng amoy amag. Hindi ito naaayos ng hangin; ibalik ang bote sa nagbenta.

• Basang karton (Mamasa-masang karton)Amoy-amag at mamasa-masang kahon na nagpapahiwatig ng kontaminasyon ng TCA. Pinahihina nito ang prutas, pinaiikli ang haba at nag-iiwang amoy-panís sa wine. Walang dami ng hangin ang makasasagip sa bote kapag malinaw na ang basang karton.Ano ang ibig sabihin nito: Posibleng cork taint ito, lalo na kung mahina rin ang prutas. Ibalik ang bote sa halip na umasang maibabalik ng hangin ang mga aroma.
• Maamag (Inaamag na dayami)Impresyon ng inaamag na dayami at alikabok ng cellar mula sa TCA. Pinapaplat ng amoy-amag ang mga bango at lasa, na binabawasan ang kasiyahan at tinatakpan ang karakter ng uri ng ubas. Nag-iiwan ito ng nagtatagal na lipas na tonong nagmamarka sa wine bilang may depekto at pagod. Higit sa tsart ng mga bango ang Wine Flavour Wheel; tulay ito sa pagitan ng agham at pandama. Bawat tono, kasingningning man ng citrus o kasinglalim ng truffle, ay nagpapakita ng isang bagay tungkol sa paglalakbay ng wine mula puno ng ubas hanggang baso. Sa pag-aaral ng kahulugan at pinagmulan ng bawat bango, nagsisimula ninyong basahin ang wine bilang buhay na sangkap at likhang-sining. Tinutulungan kayo ng kahusayan sa wheel na lumampas sa simpleng mga paglalarawan. Nagsisimula kayong makakilala ng mga padron: kung paano hinuhubog ng lupa at araw ang prutas, kung paano nagdadala ng texture at init ang fermentation, at kung paano nag-iiwan ang panahon mismo ng tahimik na lagda sa hinog na wine. Pinalalalim ng pag-unawa sa mga ugnayang ito hindi lamang ang talasalitaan kundi pati ang inyong intuwisyon. Gamitin ang gabay na ito bilang pangmatagalang katambal sa tasting, pagtuturo o pagsusulat ng mga tala. Hayaan nitong ipaalala sa inyo na hindi kailanman nakatigil ang wine. May pag-uusap sa bawat baso sa pagitan ng kalikasan, husay ng paggawa at panahon. Habang lalo kayong tumutuklas, lalo ninyong nauunawaang hindi tungkol sa pagiging perpekto ang tasting kundi sa pagtuklas, at bawat bango ay isa pang hakbang sa pagkatutong makinig sa sinasabi ng wine.Ano ang ibig sabihin nito: Isang posibleng sanhi ang kontaminasyong TCA, kahit walang piraso ng cork. Humingi ng ibang bote kung nasisira ng amoy amag ang wine.