Natatangi ang sparkling wine dahil sa masiglang mga bula, sariwang acidity at marikit na karakter nito. Ginagawa mula sa mga uri ng puti o pulang ubas, nag-aalok ito ng mga bangong citrus, berdeng mansanas, prutas na may matigas na buto at bulaklak, na madalas samahan ng mga tonong brioche o almond mula sa ageing. Ang mga estilo ay mula sa napaka-dry na Extra Brut at Brut hanggang sa mas maprutas at bahagyang matamis na Demi-Sec, bawat isa ay may sariling balanse ng kasariwaan at lasa. Maraming gamit at pino, bagay ang sparkling wine sa anumang pagdiriwang, aperitif o pagkakataong mag-pairing sa pagkain.