学习如何品尝葡萄酒

如何品尝葡萄酒并训练你的味觉

您无需成为侍酒大师就能辨别所喝葡萄酒的品种和风格。这只需要练习。虽然每个品种和地区都有赋予每种葡萄酒的特定特征，但学习如何正确品尝葡萄酒将为您进一步增加葡萄酒知识奠定基础。

将品尝过程分为几个步骤，可以让你充分评估和欣赏葡萄酒。无论你是葡萄酒新手还是侍酒师，这些工具都是一样的，有助于进一步培养你的味觉。

看

通过观察葡萄酒，你能看出什么？最基本的是区分它是红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒还是起泡葡萄酒。你还可以了解葡萄酒的品种、年份和酒精度。

看看葡萄酒的所有颜色和色调。深红色的葡萄酒表明它来自果皮较厚、单宁含量较高的葡萄，如西拉或仙粉黛，而浅红色可能表明它来自果皮较薄的葡萄，如黑皮诺。浑浊或混浊的葡萄酒可能意味着葡萄酒未经过滤或已变质。

此外，一般来说，随着红葡萄酒的陈年，它们的颜色会变浅，而且往往呈棕色。随着白葡萄酒的陈年，它们的颜色会变深，呈浅蜂蜜色或金稻草色。

旋转酒杯后，您会注意到酒液顺着酒杯流下，即“酒脚”。酒精度较高的葡萄酒酒脚较多，而甜度较高的葡萄酒酒脚较大且流动较慢。

闻

在确定葡萄酒的品质和品种时，香气与口感同样重要。虽然葡萄酒中可能存在数千种气味，但请尝试识别其中几种。一开始可能会不知所措，但请尝试将其分为不同的类别。

你闻到过水果、香料、蔬菜、鲜花或其他植物的味道吗？没什么不对，如果你觉得你的马尔贝克闻起来像你祖母的黑莓派，那也没关系！

葡萄酒的气味也能帮助判断葡萄酒是否有问题。你闻到湿纸板、湿狗、霉菌的味道了吗？还是葡萄酒根本没有任何气味？你的葡萄酒可能有问题！这可能表明葡萄酒有氧化、光照、还原或熟酒。

品尝

最精彩的部分是品尝葡萄酒。品尝葡萄酒不仅可以确定葡萄酒的风味，还可以确定葡萄酒的单宁、酸度、口感和整体平衡度。

虽然这主要适用于红酒，但如果吞下后，口腔感觉粘稠干燥，则说明葡萄酒的单宁含量较高。比较红酒的粘稠度和干燥度，因为这将有助于判断葡萄酒的单宁含量。

如果葡萄酒有点酸或者让你垂涎欲滴，那么该葡萄酒的酸度很可能很高。

要了解葡萄酒的口感，请尝试确定葡萄酒在舌头上是浓重还是清淡。感觉像是在喝水还是在喝牛奶？

葡萄酒是否均衡？以下是一些不均衡的葡萄酒示例：酸度极高但缺乏单宁的红葡萄酒、非常甜但酒精度极低的白葡萄酒、酒精度极高且碳酸化程度极高的起泡葡萄酒。

你尝到了什么口味？

口味种类繁多，而确定口味的简单方法是将它们分成几类。请记住，这些只是示例，因为您可以品尝的口味有数千种。

水果——菠萝、柠檬、酸橙、甜瓜、橙子、草莓、黑莓、樱桃、蔓越莓、杨桃

蔬菜/花卉-薰衣草、烤辣椒、辣椒、紫罗兰、金银花

香草-丁香、牛至

香料-黑胡椒、白胡椒、烘焙香料

你甚至可能会尝到盐、铁、盆栽土、皮革、烟草和蘑菇的味道。

不同类型的葡萄酒品尝

品尝一系列葡萄酒可以帮助您比较和对比混合酒、产区、品种、年份和风土。进行这些品尝的常见方式包括水平、垂直、盲品和双盲品。

水平品酒

在水平品酒会上，你可以品尝到一系列来自同一年份但不同酒厂的葡萄酒。它们通常来自同一地区，葡萄品种或产地相同。这样你就可以比较同一地区的微气候和酿酒风格。

垂直品酒

¨从选定的酒庄中挑选出不同年份的同款葡萄酒。对于酿酒师来说，这是一个很好的工具，可以让他们了解风土、每年的气候差异或不同的葡萄栽培和酿酒策略将如何影响葡萄酒。

盲品葡萄酒

葡萄酒通常选用同一品种，事先会透露品种，但产地不详。对于葡萄酒行业人士或想要更好地了解葡萄酒的爱好者来说，这是很好的练习。

双盲品酒

这通常是您事先不知道的不同品种和不同年份。这是专业人士用来了解葡萄酒知识的绝佳测试和工具。

在这两种盲品活动中，酒瓶通常都会被盖起来，直到品酒结束时才会露出来。

长话短说，多喝葡萄酒！您尝试的来自世界不同地区的葡萄酒品种越多，您就越能熟悉葡萄酒的不同方面，并学会如何发现品种和地区之间的差异。

遵循相同的品酒模式可以让你思考葡萄酒并培养对它的鉴赏能力。最重要的是，你喜欢你喝的酒。