成为一名侍酒师：如何将你的热情转化为你的职业

如果您热爱葡萄酒，并偶尔考虑放弃目前的职业，将这一爱好作为终身事业，那么请加入俱乐部。许多葡萄酒爱好者都梦想着以侍酒师的身份开启新的职业生涯。但在您这样做之前，请先了解一下成为葡萄酒专家真正需要什么，并欣赏最优秀的侍酒师对其手艺的奉献精神。作为一个放弃了高薪人工智能职业来追寻葡萄酒梦想的人，我想说这一切都是值得的，但这需要真正强烈的奉献精神。

教育

如今，大多数侍酒师职位都需要一定程度的官方认证，两个主要的国际认证机构是侍酒大师协会和葡萄酒与烈酒教育基金会 (WSET) ，两者均起源于英国并设在英国。虽然这两个组织都广受尊重，但它们的重点略有不同。

侍酒大师协会非常注重葡萄酒服务，不仅注重掌握葡萄酒品尝技巧，还注重餐厅或大型酒店酒窖的正确服务、储存和维护。大多数人在提到“认证”侍酒师时都会想到这个认证。该课程有 4 个认证级别，从入门级到侍酒大师考试，这可能需要多年的学习。

WSET 课程也涵盖 4 个级别，从 1 级入门课程到 4 级 WSET 葡萄酒文凭，后者本身需要 2 年的课程和考试。WSET 的课程更侧重于整个葡萄酒业务，重点关注品酒，但很少涉及服务知识，还涵盖全球葡萄酒贸易、葡萄栽培技术和深入的葡萄酒生产。

学徒制

一般来说，侍酒师并不被称为学徒期，成为一名侍酒师通常需要在培训过程中在更资深的侍酒师手下工作相当长一段时间。

培养味觉需要大量的时间和品尝，成为侍酒师需要的不仅仅是获得认证。这需要多年的实践。侍酒师甚至可以从一家高档餐厅的服务员做起，品尝剩下的酒，在参加第一级认证课程之前开始学习葡萄酒。这让他们可以晋升到酒窖帮忙，最终成为助理侍酒师或葡萄酒服务员，然后他们可能会承担更多的采购葡萄酒和设计酒单的责任。

葡萄酒行业很有意思，你必须获得认证才能继续前进，但如果没有从事葡萄酒行业的机会，你就永远无法获得通过认证所需的经验。如果没有多年的葡萄酒行业专业经验，很少有人能通过高级葡萄酒认证。

当我辞去一家企业风险公司的高级分析师职位时，由于缺乏经验，我不得不乞求别人雇用我去一家葡萄酒商店工作。即便如此，他们也只雇用我做厨师，因为我之前有在厨房工作的经验。

旅行

我认识的最好的侍酒师和最博学的葡萄酒专家也曾游历过世界各地的葡萄酒产区。参观葡萄酒的酿造地、与酿酒师交谈、触摸葡萄生长的土壤以及了解该地区的葡萄园实践，这些都会让你更容易记住信息。你从书本上学到的一切，除非你亲眼看到，否则都是毫无意义的。

我在新西兰修剪葡萄藤时晒伤了一生中最严重的一次，收获季节我在纳帕谷酿酒厂每天工作 12-14 个小时。这些旅行让我学到的东西比我读过的许多葡萄酒书籍还要多，这些经历令人难以忘怀。

品尝

要学习，你必须品尝。品尝、品尝、品尝、品尝、再品尝。盲品葡萄酒并没有什么神奇的魔力，只有多年的练习和专注才能做到。很多人认为，成为一名侍酒师意味着不断喝上好酒，并拥有一些神奇的预言能力，但实际上这意味着吐出的酒比喝的多得多。

这意味着要以有纪律的方式品尝，集中精力，做笔记，死记硬背事实和名称。这意味着要以你能想象到的最不放松的方式喝酒，直到你闭上眼睛也能分辨出法国波尔多葡萄酒、纳帕赤霞珠葡萄酒和奔富西拉葡萄酒的混合酒。

联网

成为一名侍酒师也与你的人脉有关。葡萄酒行业充满了对自己的行业和手艺充满热情的人，如果你想进入他们的世界，通常你需要与他们相处融洽。人脉将帮助你找到导师、老师、能接触到你想品尝的葡萄酒的人、你想获得的工作，以及一些你见过的最有趣的人。

葡萄酒世界可能很小，你永远不知道在未来的工作、贸易展、品酒会等场合会遇到谁。尝试与经验丰富的人培养关系，并记得帮助那些刚刚起步的人。一个好的侍酒师几乎同样依赖他们的声誉和味觉。

尽管我可能把它描述得很难，但成为一名侍酒师并全身心投入葡萄酒领域可能是你一生中最具回报的挑战之一。有机会与有趣的人一起在涉及历史、地理、农业和哲学的复杂领域工作，这意味着你永远不会感到无聊。另外，还有所有的葡萄酒！我还需要多说吗？我非常幸运能够将我的激情变成我的职业，我不会用任何东西来交换它。