寿司和生鱼片的葡萄酒搭配
由于多种原因，寿司可能会给葡萄酒搭配带来问题，这就是为什么搭配这道菜的首选饮料通常是清酒或啤酒。寿司有多种形式，不同类型的寿司包含不同的配料，虽然寿司的成分清淡且味道细腻，但搭配的调味品却非常浓烈。由于酱油、芥末、生姜、不同类型的鱼和海鲜、鱼子等各种组合，要找到一款与寿司搭配的葡萄酒可能相当困难。
在我们深入探讨之前，要记住的一件重要事情是，没有完美的葡萄酒和寿司搭配。所以，尽情享受吧！尝试一下本文中的选项。如果您和朋友一起，您可以订购几瓶葡萄酒，并尝试搭配各种不同的寿司和生鱼片，然后选择您最喜欢的。
一些指导方针……
不要出国
在将寿司或生鱼片与葡萄酒搭配时，尽量不要过多使用酱油或芥末，因为它们的味道非常浓烈，几乎会盖过任何葡萄酒的味道。您不必完全放弃这些调味品，但应谨慎使用，仅作为清淡的调味品。
尝试将葡萄酒与鱼类/海鲜搭配
请记住，葡萄酒通常与餐点的主菜或鱼类搭配。搭配方法之一是选择一款与寿司中的主要鱼类或海鲜相得益彰的葡萄酒。例如，尝试将扇贝或螃蟹与白勃艮第葡萄酒搭配，其油腻的质地与肉类的丰富口感相得益彰。
对于白鱼或章鱼，请选择清爽、干净、有质感的白葡萄酒，例如干白诗南、阿斯提可、带酒泥陈酿的灰比诺或桑塞尔。香槟也是搭配清淡白鱼寿司的绝佳选择，可以净化口感中的浓烈味道。
当您品尝到脂肪更多、口感更丰富的鱼类，例如金枪鱼和鲑鱼时，如果您愿意，它们实际上可以与较淡的红酒搭配。尝试红桑塞尔或红勃艮第。这两种选择都由黑皮诺酿制而成，质地细腻，单宁柔和，可以支撑菜肴，而不会压倒它。您还可以尝试用佳美酿制的淡博若莱葡萄酒。尝试博若莱村庄酒，或弗勒里、谢纳斯或奇鲁布尔产区，因为其他一些产区可能单宁过重。
寿司还是生鱼片？
您选择的寿司或生鱼片也会起到一定的作用。对于生鱼片，您只需将葡萄酒与要吃的鱼种搭配即可。但是对于寿司，由于鱼是与米饭一起上桌的，这会改变菜肴的风味。米饭往往会吸收味道，并起到缓冲作用，扩大您的搭配选择。寿司米也带有一丝甜味，可以与半干雷司令或琼瑶浆完美搭配。这些葡萄酒的花香与含有香草、香菜、柚子或李子的寿司制品特别相配。
鳗鱼（和星鳗）
鳗鱼的制作过程通常包括在鱼肉上涂抹某种酸甜或甜咸酱汁，这可能需要一种特殊的葡萄酒来中和这种味道的组合。要搭配鳗鱼，可以考虑使用加强型葡萄酒，例如阿蒙蒂拉多雪利酒，或者更淡的欧罗索。这种葡萄酒复杂的坚果味和淡淡的甜味可以与菜肴中的甜味和鲜味相得益彰。
鱼子
如果准备过程中需要用到大量的鱼子，你可能想尝试搭配它，因为它的味道相当独特。搭配干桃红葡萄酒，最好是果味浓郁、酒体饱满的葡萄，如歌海娜，可以凸显鱼子的美味。试试法国南部的桃红葡萄酒，比如塔维尔或班多尔，或者澳大利亚西拉。草本、红色水果的味道与多汁、咸味的鱼子完美搭配。
统一
为了搭配海胆的清淡咸味，可以尝试搭配干型矿物白葡萄酒，这种葡萄酒也带有一丝盐味。Muscadet 是最佳搭配，希腊的 Assyrtiko 或西西里岛火山土壤中的 Etna Bianco 也是最佳搭配。这些白葡萄酒极其清爽，带有石质矿物味和淡淡的酸味或咸味，可以带出海胆的相同风味。
希望您现在已经有了一些不错的搭配想法，下次吃寿司和/或生鱼片时可以尝试一下。请记住，寿司和葡萄酒最好与朋友分享，而且人数越多，就越容易品尝多种搭配选择。这些指南绝不是详尽无遗的，您也可以随意尝试自己的组合。如果您有自己最喜欢的葡萄酒和寿司搭配，请给我们留言！
