Habánské sklepy

应 Linhart of Liechtenstein（列支敦士登的林哈特）之邀，胡特派弟兄来到摩拉维亚南部，当地人称他们为 Habáni。他们凭手艺与酿酒本领赢得尊重，先于 1545 年在 Bílovice 建立聚居院落，再于 1614 年建成这座老酒窖。酒窖至今仍作原用，成为 Habánské sklepy 的所在，也让几个世纪的葡萄酒故事有了可触及的中心。

如今，酒庄属于 Bohemia Sekt 集团。每瓶酒都印有 DURAT ET LUCET，意为“历久而闪耀”。把这句话带到餐桌，想起当年建造酒窖的人，也让它邀请你认识今天从这座酒庄斟出的葡萄酒。

白葡萄酒是认识酒庄当下酿造方式的好入口。贵人香葡萄在成熟度适宜时采收，随后在不锈钢罐中控温发酵，保留果香与品种个性。雷司令同样采用不锈钢罐控温发酵。杯中的清新感让各自的香气舒展开来，从青苹果、柑橘，到细致的椴树花香。

酒窖里的历年藏酒，则打开另一条认识酒庄的路。刚斟出的白葡萄酒与珍藏多年的酒，各有值得留意之处：认出熟悉品种的欣喜，以及探索它随时间变化的好奇。

Habánské sklepy 总监彼得·普塔切克在酒窖主持历年藏酒品鉴。在存放这些酒的地方，通过一杯酒认识酒庄，格外让人向往。周围的空间为交谈开了头，每瓶酒又带来各自值得发现的细节。

计划前往 Velké Bílovice 时，不妨留些时间到酒窖品鉴。带着一个关于心爱葡萄酒的问题，或带着体验新事物的兴致前来。最初在酒标上遇见的名字，会成为记忆中的地方，与一杯酒、一段交谈相连。

Ryzlink rýnský 是当地对雷司令的称呼；Ryzlink vlašský 则是贵人香，它们以清新干型白葡萄酒迎接探索。Tramín červený 带来琼瑶浆的玫瑰花瓣香与半干风格。红葡萄酒中，Frankovka 也就是别处所称的蓝弗朗克，有浆果与柔和辛香；Zweigeltrebe 则呈现酸樱桃与顺滑余味。

让菜肴帮你选酒。鱼料理可以引向白葡萄酒，香气浓郁的禽肉可以选 Tramín červený，野味则可配红葡萄酒。把酒放在菜旁，为喜欢相处的人斟一杯，让这些摩拉维亚名字在你的餐桌上渐渐熟悉起来。