Habánské sklepy：Velké Bílovice 地下的四个世纪

从 Velké Bílovice 的砖砌拱顶下开始。Habáni 老酒窖建于 1614 年，至今仍作原用，让 Habánské sklepy 的葡萄酒与历史共处一室。想象自己前来品鉴，目光沿着拱廊伸展，再落回杯中。四个世纪，成了一段可以用午后时光细细探索的旅程。

对在亚太餐桌上初识捷克葡萄酒的人，这座酒庄是亲切的起点。白葡萄酒带来花与鲜果，红葡萄酒带来浆果和辛香。各自的摩拉维亚（Moravia）名字都值得认识。旅程可以始于晚餐的一瓶酒，也许有一天，便来到酒窖本身。

为葡萄酒安一个家的人

Habáni 应 Linhart of Liechtenstein（列支敦士登的林哈特）之邀来到摩拉维亚南部。他们以 Jakob Hutter（雅各布·胡特）之名，自称胡特派弟兄；邻人则称他们 Habáni。1545 年，他们在 Bílovice 为 300 至 450 名成员的社群建立聚居院落。他们凭工艺与酿酒技艺在摩拉维亚声名渐起，也以这些本领，为安居之地留下长久的形貌。

葡萄酒早已融入村庄生活。1550 年已有葡萄园权利的文字记录，到了十七世纪之交，Velké Bílovice 的葡萄园超过 600 公顷。这些细节将老酒窖放回更宽广的背景：种植者的社群、为葡萄耕作的土地，以及存酒所需的空间。把拱顶想象为这片劳作景观的一部分，它为之建造的用途，在每次开瓶时仍然熟悉。

在历年藏酒间展开交谈

如今 Habánské sklepy 属于 Bohemia Sekt 集团。酒庄总监 Petr Ptáček（彼得·普塔切克）在酒窖主持历年藏酒品鉴。藏酒共有 12,500 瓶，最早的一款是 1981 年的 Tramín červený。在这里，时光有了具体的样子：一瓶瓶酒被保存、开启，又在赋予它们历史的地方被细细品味。

酒窖欢迎人们前来品鉴与参观。规划摩拉维亚旅程时，不妨为这次相遇留些时间，带来一个想边饮边聊的问题。历年藏酒品鉴让你留意酒的年岁，也留意自己的感受。乐趣就在相遇的这一刻：一瓶走过岁月的酒，与此时此刻发生的交谈。

带回家的摩拉维亚名字

先从 Ryzlink rýnský 开始，这是雷司令的摩拉维亚名字。椴树花引出杏干、桃子与醋栗，清新而较饱满的口感赋予酒鲜明存在感。Ryzlink vlašský 是贵人香，在系列中更显轻盈，带柑橘、青苹果和白桃。并排斟出 Ryzlink rýnský 与 Ryzlink vlašský，让不同的芬芳带你认识葡萄品种。

Tramín červený 把琼瑶浆带入交谈。玫瑰花瓣与辛香展开为饱满均衡的口感，隐约带蜂蜜与葡萄干。半干风格添上一点甜意。若同桌人喜欢芬芳，不妨选它；也许此时，香料禽肉的香气正从厨房飘来。

想喝红葡萄酒，可以选 Frankovka，也就是摩拉维亚所称的蓝弗朗克。野生浆果与黑莓遇上细致甜椒粉风味，果香余味悠长。Zweigeltrebe 带来另一种方向：酸樱桃、浆果与核果，由融合良好的单宁承托，收于顺滑余味。为烤肉或野味斟一杯红葡萄酒，酒标上陌生的名字，很快便与一个想再次重温的夜晚相连。

让下一杯接着讲故事

每瓶酒都印着 DURAT ET LUCET：“历久而闪耀”。认识这片地方与它的酒之后，这句话便成了值得带回家的心意。把酒放到餐桌，找一个愿意分享的人，让初次斟酒把好奇化成交谈。一座老酒窖，也能住进新的记忆。

你的初选，也许是陪伴安静晚餐的白葡萄酒，也许是朋友陆续到来、气氛愈加热闹时的一杯红葡萄酒。循着喜欢的葡萄品种开始，再回来尝试别的酒。无论相聚何处，Habánské sklepy 的下一章都可以展开：瓶上是摩拉维亚名字，眼前是一晚可期的时光。