Wolfberger: Người trồng nho Alsace chung sức từ năm 1902

Wolfberger bắt đầu năm 1902 với tên Cave coopérative d'Eguisheim. Giữa thời kỳ khó khăn, người trồng nho góp sức đầu tư hầm rượu chung và 60 thùng gỗ sồi Hungary. Họ cũng trao đổi kiến thức làm vườn. Hợp tác xã cho mỗi người một nơi mang nho thu hoạch đến và học hỏi lẫn nhau.

Một chai vang của nhà sản xuất này bắt đầu từ những người chăm hàng nho riêng rồi đưa mùa thu hoạch về chung. Eguisheim là điểm gặp gỡ. Từ đây, Wolfberger mời khám phá danh mục trải từ vang tĩnh Alsace đến Crémants sủi bọt và rượu mạnh, với nhiều ngả để đi theo sự tò mò.

Nhiều thửa vườn, nhiều bàn tay

Ngày nay, 290 người trồng nho chăm 1,200 hecta trên 13,000 thửa. Hãy hình dung những ô vườn nhỏ ghép thành một miền cảnh quan: từng hàng nho, những bàn tay quen thuộc, người trồng biết nơi bắt đầu công việc mỗi ngày. Trái nho hội tụ qua hầm rượu; sự chăm chút bắt đầu từ sát mặt đất.

Nhịp vườn đi theo mùa. Sau thu hoạch, tỉa cành chuẩn bị cho vụ tới và sức sống lâu dài của cây. Mùa xuân mang đến công việc chăm chồi mới, phần lớn bằng tay. Hầm rượu chung tập hợp sự cẩn trọng mà mỗi người dành cho từng cây nho.

Các điểm tiếp nhận nho ở Eguisheim và Dambach-la-Ville tạo nơi gặp gỡ thiết thực cho tập thể. Mùa thu hoạch nối công việc vườn với hầm rượu, cũng như việc chia sẻ kinh nghiệm kết nối những người trồng.

Eguisheim và những sườn đồi phía trên

Nho Alsace trải dọc các sườn thấp phía đông Vosges, giữa núi và sông Rhine. Những ngọn đồi che chở một trong các vùng vang ít mưa nhất Pháp. Đó là cảnh quan quanh ngôi làng quê nhà của Wolfberger, nơi ánh nhìn qua những hàng nho mở ra phía đồng bằng.

Phía trên Eguisheim, Grand Cru Eichberg hướng đông nam nằm dưới ba tòa lâu đài. Bên dưới cây nho là đá cuội kết vôi và đất marl. Từ làng nhìn lên sườn đồi, sức hút của Alsace trở nên cụ thể: luôn còn một nếp đồi khác, một tên vườn khác để lần theo đến trong ly.

Tên mới, nhiều cách thể hiện hơn

Một thế hệ người trồng mới đưa tên Wolfberger vào sử dụng trong những năm 1970; thương hiệu ra đời năm 1976 cho những Crémants đầu tiên. Chủ tịch Xavier Ehrhart và tổng giám đốc Pierre Hussherr góp phần định hình giai đoạn này. Vang sủi đem lại một cách mới để tập thể đưa Alsace vào ly.

Tiếp đó là thương vụ mua nhà chưng cất Jacobert năm 1979, rồi các cơ sở đóng chai và sản xuất Crémant mới vào đầu những năm 1990. Vang tĩnh, Grands Crus, vang sủi và eaux-de-vie đều đòi hỏi kỹ năng riêng trong hầm rượu. Sự phong phú ấy mở nhiều lối tìm hiểu nhà sản xuất, dù bắt đầu từ giống nho, vườn nho hay phong cách.

Collection Signature, tuyển chọn mới mỗi năm

Collection Signature giúp nhìn gần hơn vào danh mục rộng ấy. Mỗi năm, hội đồng sommelier được công nhận chọn chai thể hiện rõ nhất cá tính của từng giống nho trong vụ. Tên vẫn quen thuộc, còn lựa chọn theo nhịp niên vụ. Đó là lý do để trở lại với giống nho đã yêu thích.

Riesling, Pinot Gris và Gewurztraminer Collection Signature cho phép bước vào bộ sưu tập bằng giống quen hay một tên chưa từng thử. Mỗi chai làm hoàn toàn từ giống nho được nêu trên nhãn. Đặt các chai cạnh nhau, lựa chọn trở thành lời mời: sau mỗi nhãn là một lối khác đến cùng nhà sản xuất.

Để sự tò mò chọn chai tiếp theo

Đưa Wolfberger lên bàn và dành cho buổi tối một hương vị Alsace. Chọn giống nho khơi gợi tò mò, rót một ly cho người bên cạnh, để ngụm đầu mở chuyện. Chai cùng chia sẻ có thể thành ký ức của buổi tối và lời hẹn cho lần sau.

Đằng sau niềm vui ấy là nhà sản xuất được vun đắp bởi nhiều thế hệ trồng nho, với Eguisheim ở trung tâm. Khi ly được rót và bữa tối tiếp diễn, công sức của họ tìm được chỗ đón nhận trên bàn ăn.