Tramín červený (Gewürztraminer)

Atas jemputan Linhart dari Liechtenstein, persaudaraan Hutterite datang ke selatan Moravia dan dikenali penduduk setempat sebagai Habáni. Dihormati sebagai tukang mahir dan pembuat wain, mereka membina kompleks komuniti di Bílovice pada 1545, kemudian bilik wain Haban pada 1614. Bilik itu terus menjalankan fungsi asalnya, menjadi kediaman Habánské sklepy yang menyimpan kisah wain berabad-abad lamanya.

Kini, pengeluar ini sebahagian daripada Bohemia Sekt Group. Setiap botol tertera DURAT ET LUCET, yang bermaksud 'kekal dan bersinar'. Bawa makna itu ke meja makan: ingatan kepada mereka yang membina bilik wain, serta jemputan untuk mengenali wain yang dituang oleh pengeluar ini hari ini.

Wain putih memberikan pengenalan yang jelas kepada kerja pengeluar hari ini. Anggur Welschriesling dipetik pada tahap kematangan optimum, kemudian ditapai dalam tangki keluli tahan karat bersuhu terkawal untuk mengekalkan buah dan sifat varietinya. Riesling turut ditapai dalam tangki keluli tahan karat bersuhu terkawal. Dalam gelas, kesegaran memberi ruang kepada aroma tersendiri, daripada epal hijau dan sitrus hingga haruman lembut bunga linden.

Botol simpanan dalam bilik wain membuka jalan lain untuk mengenali pengeluar ini. Wain putih yang baru dituang dan wain yang disimpan bertahun-tahun mengajak kita memberi perhatian berbeza: nikmat mengenali varieti anggur, serta rasa ingin tahu tentang perkembangannya mengikut masa.

Petr Ptáček, pengarah Habánské sklepy, mengendalikan sesi rasa wain simpanan dalam bilik wain. Inilah cara yang mesra untuk mengenali pengeluar melalui segelas wain, di tempat botolnya disimpan. Suasana menjadi pembuka bicara, sementara setiap botol membawa sesuatu yang tersendiri untuk ditemui.

Apabila merancang lawatan ke Velké Bílovice, luangkan masa untuk sesi rasa dalam bilik wain. Bawa soalan tentang wain kegemaran, atau sekadar rasa teruja untuk pengalaman baharu. Nama yang mula-mula ditemui pada label boleh menjadi tempat yang dikenang, bersama segelas wain dan perbualan yang menyertainya.

Ryzlink rýnský, nama tempatan bagi Riesling, dan Ryzlink vlašský, iaitu Welschriesling, memperkenalkan koleksi melalui wain putih kering yang segar. Tramín červený membawa haruman kelopak mawar Gewürztraminer dengan gaya separuh kering. Bagi wain merah, Frankovka, yang dikenali di tempat lain sebagai Blaufränkisch, menawarkan beri dan rempah lembut, manakala Zweigeltrebe membawa ceri masam serta hujung rasa yang lancar.

Biarkan hidangan membantu memilih. Ikan boleh membawa kepada wain putih, unggas beraroma rempah kepada Tramín červený, dan daging buruan kepada wain merah. Letakkan botol di sisi hidangan, tuangkan untuk teman yang serasi, lalu jadikan nama-nama Moravia ini sebahagian daripada meja makan yang mesra.