사케 전문가 Toshio Ueno, Le Mondial des Vins Blancs Strasbourg 2022 심사위원으로 복귀

사케 전문가 Toshio Ueno가 올해 Le Mondial des Vins Blancs Strasbourg의 심사위원으로 돌아옵니다.

6월 11-12일 프랑스 스트라스부르 의회센터에서 열리는 이 행사는 화이트 와인의 다양성만을 대상으로 하는 세계 유일의 대회입니다.

Ueno는 1989년 세계 최고의 소믈리에로 인정받은 Serge Dubs(세르주 뒤브)가 이끄는 심사위원단에 두 번째로 참여합니다. 같은 Wine & Spirits Education Trust(WSET) 공인 교육자인 Marie Cheong Thong도 심사위원단으로 돌아옵니다. 말레이시아 출신으로 현재 영국에서 활동하고 있습니다.

Ueno는 WSET 공인 교육자이자 인정받는 Master of Sake 및 Master Sake sommelier입니다. Sake School of America와 영어 Shochu Adviser Certificate 과정을 만들었습니다.

바로 지난해 일본 농림수산성은 그를 일식 친선대사로 임명했습니다. 2016년에는 Japan Sake & Shochu Makers Association이 Sake Samurai 칭호를 수여했습니다.

오렌지 와인도 환영합니다

20년이 넘는 대회 역사상 처음으로 Le Mondial des Vins Blancs Strasbourg의 2022년 대회에 오렌지 와인을 출품할 수 있게 됐습니다. International Organisation of Vine and Wine(OIV)은 이를 침용 화이트 와인으로 인정합니다.

OIV의 정의에 따르면 오렌지 와인은 ‘껍질, 과육, 씨앗, 경우에 따라 줄기까지 포함한 포도 고형물과 포도즙을 장시간 접촉시킨 상태에서 알코올 발효해 얻는 화이트 와인’입니다.

주최 측은 ‘실제로 많은 와이너리가 이 모험에 나섰고, 와인 애호가들도 오렌지빛 변주에 점점 더 매료되고 있습니다. 따라서 재배자가 자신의 제품을 진지하게 평가받고 소비자도 선택의 기준을 찾을 수 있어야 합니다’라고 밝혔습니다.

출품 오렌지 와인은 청포도 품종만으로 만들어야 합니다. 포도 고형물과 접촉한 상태로 적어도 한 달 동안 침용해야 합니다. 또한 주황빛 호박색과 타닌이 느껴지는 맛으로 구분할 수 있어야 합니다.

5월 중순 기준 호주, 오스트리아, 칠레, 체코, 프랑스, 독일, 그리스, 헝가리, 이탈리아, 일본, 룩셈부르크, 멕시코, 몰도바, 슬로바키아, 슬로베니아, 스페인, 미국, 우크라이나 등 18개국 와인메이커가 참가 신청을 마쳤습니다.

Le Mondial des Vins Blancs Strasbourg는 OIV의 후원으로 열립니다. World Federation of Major International Wine and Spirits(VinoFed)의 회원이기도 합니다.