Moltès

Antoine Moltès mendirikan domaine di Pfaffenheim pada 1930, di desa yang menjadi rumah keluarga sejak akhir abad kedelapan belas. Roland mengambil alih pada 1960, lalu Josiane bergabung pada 1970. Inilah kisah orang-orang yang menjadikan perawatan anggur sebagai pekerjaan bersama, dengan nama keluarga yang terus hadir pada botol.

Sejak 1995, cucu Antoine, Stéphane dan Mickaël, mengelola estate. Nama mereka berdampingan pada setiap label, memperkenalkan dua bersaudara di balik wine. Bawa sebotol ke meja, dan hubungan keluarga itu menjadi bagian dari nikmatnya mengenal Alsace.

Kebun di atas Pfaffenheim menghadap timur dan tenggara, pada ketinggian sekitar 210 hingga 320 meter. Tanah liat dan lanau membentuk bagian bentang ini, bersama batu kapur di Grand Cru Steinert dan batu pasir merah muda di Steinstück. Domaine juga mengolah Grand Cru Zinnkoepflé, membawa tempat-tempat Alsace ini ke dalam wine.

Peralihan ke pertanian organik dimulai pada 2012, dan estate kini bersertifikat organik. Bagi kedua bersaudara, pekerjaan ini mendukung pencarian kehalusan, karakter mineral, dan rasa yang lebih autentik. Mereka juga menatap ke depan: mewariskan tanah dalam keadaan utuh agar generasi berikutnya dapat melanjutkan kisahnya.

Pekerjaan dimulai dengan pemangkasan cermat pada musim dingin, lalu penjarangan tunas dengan tangan. Mulai pertengahan September, panen berlangsung sekitar enam minggu. Pengepresan pneumatik yang lembut mengantar buah ke cellar, tempat tangki bersuhu terkontrol membantu kedua bersaudara mengarahkan fermentasi dengan tepat.

White wine difermentasi pada 18 hingga 20 °C, lalu dimatangkan beberapa bulan di atas endapan ragi halus. Tong oak berukuran 15 hingga 40 hektoliter juga menjadi bagian keahlian cellar, sementara Crémant d’Alsace mengikuti metode tradisional. Tujuannya tetap sama: kehalusan, karakter mineral, dan rasa autentik yang mengundang satu teguk lagi untuk dinikmati perlahan.