Habánské sklepy

Atas undangan Linhart dari Liechtenstein, persaudaraan Hutterite datang ke Moravia selatan dan dikenal warga setempat sebagai Habáni. Dihormati sebagai perajin sekaligus pembuat wine, mereka membangun kompleks komunitas di Bílovice pada 1545 dan cellar Haban tua pada 1614. Cellar itu tetap menjalankan fungsi aslinya, menjadi rumah bagi Habánské sklepy dengan kisah wine berabad-abad di dalamnya.

Kini, rumah wine ini merupakan bagian dari Bohemia Sekt Group. Setiap botol memuat DURAT ET LUCET, yang berarti 'bertahan dan bersinar'. Bawa maknanya ke meja makan: kenangan akan mereka yang membangun cellar, sekaligus undangan untuk mengenal wine yang disajikan rumah ini hari ini.

Wine putih menjadi pengantar yang jernih untuk mengenal cara kerja rumah ini sekarang. Welschriesling dipanen pada kematangan optimal, lalu difermentasi dalam tangki baja tahan karat bersuhu terkontrol untuk menjaga buah dan karakter varietasnya. Riesling juga difermentasi dalam tangki baja tahan karat bersuhu terkontrol. Dalam gelas, kesegaran memberi ruang bagi aroma masing-masing, dari apel hijau dan sitrus hingga wangi lembut bunga linden.

Botol-botol simpanan di cellar menawarkan cara lain untuk mengenal rumah ini. Wine putih yang baru dituang dan wine yang tersimpan selama bertahun-tahun mengundang perhatian berbeda: kesenangan mengenali varietas, lalu rasa ingin tahu tentang perkembangannya.

Petr Ptáček, direktur Habánské sklepy, memandu tasting wine simpanan di cellar. Cara yang hangat untuk mengenal rumah ini melalui segelas wine, tepat di tempat botol-botolnya disimpan. Suasana menjadi pembuka percakapan, sementara setiap botol membawa sesuatu untuk ditemukan.

Saat merencanakan kunjungan ke Velké Bílovice, sisihkan waktu untuk tasting di cellar. Bawa pertanyaan tentang wine yang disukai, atau cukup keinginan mencoba pengalaman baru. Nama yang pertama dijumpai pada label bisa menjadi tempat yang dikenang, lengkap dengan segelas wine dan percakapannya.

Ryzlink rýnský, nama setempat untuk Riesling, dan Ryzlink vlašský, yaitu Welschriesling, mengajak mengenal koleksi lewat wine putih dry yang segar. Tramín červený membawa wangi kelopak mawar khas Gewürztraminer dalam gaya semi-dry. Untuk wine merah, Frankovka, yang dikenal di tempat lain sebagai Blaufränkisch, menawarkan beri dan rempah lembut, sedangkan Zweigeltrebe membawa ceri asam dan finish halus.

Biarkan hidangan membantu memilih. Ikan bisa mengantar ke wine putih, unggas beraroma rempah ke Tramín červený, dan daging buruan ke wine merah. Letakkan botol di sisi hidangan, tuangkan untuk orang yang menyenangkan diajak berbagi waktu, lalu jadikan nama-nama Moravia ini bagian akrab dari meja makan.