Wolfberger at Lucien Albrecht: apat na white wine para sa Asia-Pacific

Umupo ang isang bisita, tumingin sa kusina at humingi ng white wine. Maaaring magsimula ang sagot sa gabing nasa isip niya: mabilis na kain bago umalis, hapunan para sa dalawa o boteng paglalaanan ng oras. Nagbibigay ang Wolfberger at Lucien Albrecht ng apat na paraan para maging personal ang unang buhos.

Magkasamang nag-aalok ang tatlong white wine ng Collection Signature at Riesling Grand Cru Ollwiller ng maliit na pagpili mula sa Alsace para sa iba't ibang gana. Para sa buyer, nasa pag-iisip kung saan nababagay ang bawat bote ang kasiyahan. Nagkakaroon ng puwesto ang wine kapag nakikita ng team kung sino ang masisiyahan dito at kung kailan hihingi ng isa pang baso.

Isang Signature para sa bawat gabi

Para sa bisitang nagsisimula sa shellfish, kaakit-akit na unang baso ang Riesling Collection Signature. Bagay ang dry na estilo nito sa maselang ulam, kaya natural itong ialok by the glass. Ilapit ito sa bisitang gustong mag-white wine at handang sumubok ng mungkahi bukod sa karaniwang order.

May isa pang posibilidad ang Pinot Gris para sa mesang dalawahan. Maaaring samahan ng half-bottle ang dibdib ng pato o inihaw na manok, na may kalayaang pumili ng iba sa susunod. May kagandahang-loob din sa mas maliit na bote: nagbibigay ito ng puwang sa ibang ulam, ibang panlasa o mas maikling gabi.

Kapag mababangong putahe ang nasa menu, isama ang Gewurztraminer sa usapan. Ialok sa bisitang mahilig sa halimuyak sa baso, o kasama ng spring rolls habang pinipili ang natitirang hapunan. Maaari rin itong ihain sa dulo ng gabi kasama ng kesong matapang ang lasa, upang maging bagong tuklas ang huling order.

Dalhin ang isang dalisdis sa hapag

Nakaharap sa timog-silangan ang Ollwiller, na may malapit na gubat at proteksiyon mula sa matataas na lupa sa paligid. Tinutulungan ng taas at kagubatan na medyo mahuli ang paghinog ng ubas. Mano-mano ang buong harvest ng Lucien Albrecht: may mga taong naglalakad sa mga hanay bago makarating ang Riesling sa baso.

May kuwentong maibabahagi ang tanawing iyon sa taong gustong malaman ang pinagmulan ng wine. Sa mahabang tanghalian, o katabi ng inihaw na isda kapag bumagal na ang gabi, nagbibigay ang Grand Cru Ollwiller ng dahilan para manatili sa iisang bote. Hayaang magsimula ang usapan sa pangalan ng vineyard at maging buhay sa isip ang dalisdis.

Puwesto sa sariling menu

Maaaring ipakilala ng importer ang mga wine sa pamamagitan ng mga restawrang nais niyang makitang naghahain ng mga ito. Isipin ang seafood counter, ang maliit at tahimik na dining room o ang kusinang nakatuon sa mababangong putahe, saka piliin ang boteng nababagay. Para sa sommelier, mas malapit ang parehong tanong: sinong bisita ang matutuwa kapag dinala ang wine na ito sa mesa?

Sinusuportahan ng mga sertipikasyon ng Wolfberger sa napapanatiling pagsasaka, kaligtasan ng pagkain at pamamahala ng enerhiya ang pag-aalaga sa likod ng pagsalubong na iyon; sakop ng sertipikasyon sa enerhiya ang pasilidad ng produksiyon sa Colmar. Sa harap ng baso, ituon ang usapan sa wine mismo. Maaaring magbigay ang kusina ng unang ulam; ang mga naghahain naman ang makatutulong humanap ng mga salitang mag-aanyayang tumikim.

Naghihintay ang unang mesa

Bago buksan ang mga pinto, isipin ang ilang baso sa tabi ng ulam mula sa kusina. May nakatuklas ng pairing na ikinatuwa niya; may alam na agad kung sinong regular na bisita ang masisiyahan dito. Dito maaaring maging bahagi ng sariling pagsalubong ng restawran ang isang bagong bote.

Dalhin ang siglang iyon sa unang rekomendasyon. Ilang salita tungkol sa dalisdis, isang ulam o kung bakit ito ang napiling baso ay maaaring magbukas ng bagong paborito.