乾型、半乾型、半甜型：亞洲餐桌上的阿爾薩斯白酒

清蒸魚先上桌，接著是鴨肉，然後一道香氣足以引人回頭的咖哩。共享一桌菜，幾款白酒就能為不同料理找到同伴。今晚讓酒杯多些選擇，讓 Wolfberger 與 Lucien Albrecht 隨著晚餐一道道登場。

三個詞能幫助選酒：sec 是乾型，demi-sec 是半乾型，moelleux 是半甜型。這些詞說的是入口甜度，香氣則是另一種感受。滿是果香的酒，也能喝起來乾爽。分清兩者，晚餐的酒就更好選。

魚料理上桌，兩款麗絲玲相伴

中式清蒸魚、壽司或越南生春捲上桌時，倒一杯 Wolfberger 麗絲玲 Collection Signature。柑橘、青檸皮與花香引出清新鮮活的口感，餘韻留下清新青檸。乾型風格，為海鮮為主的一餐帶來明亮開場。

悠閒的魚料理午餐，可以開 Lucien Albrecht 的 Ollwiller 特級園麗絲玲。柑橘皮、打火石與一絲尤加利氣息之後，豐潤口感由柚子風味提亮。乾爽清新的個性，適合日式炙燒鮭魚或鮪魚；檸檬青醬義大利麵也能與它相迎。

料理濃郁時，清新感尤其可貴。麗絲玲的酸度讓奶油醬汁魚肴多一分清爽對比，柑橘個性則能呼應檸檬主調。讓烹調方式與醬汁引路，每種做法都會為餐酒搭配帶來自己的味道。

鴨肉與灰皮諾的那一口

Wolfberger 灰皮諾 Collection Signature 帶桃子、杏子、無花果與多汁的梨，入口爽脆，柔和的果園水果風味在口中停留。這是半乾型之選，少許柔軟甜意，讓甜鹹交織的菜色成為值得嘗試的方向。

倒一杯配北京烤鴨、中式五香鴨或叉燒，第一口就連醬汁一起嚐。甜食會讓酒顯得更乾、果味較少，因此厚重甜醬會改變搭配。酸度則能在油潤豐腴的食物之後清爽口腔。搭鴨肉時，這種對比和酒的果香同樣有用。

今晚若菜色簡單，一道烤禽肉便能給灰皮諾更安靜的舞台。讓果園水果風味在兩口菜之間停留。替一頓簡單晚餐找到對的一杯，和圍繞一瓶酒安排整桌菜，同樣有令人滿足的樂趣。

芳香料理，邀格烏茲塔明娜同行

Wolfberger 格烏茲塔明娜 Collection Signature 是半甜型。帶胡椒氣息的玫瑰與牡丹交織肉桂、白胡椒，接著是豐潤口感與熱帶水果。試配泰式椰香咖哩或印度奶油雞，讓花香與香料為餐桌添一層芬芳。

辣椒的辣是刺激感，肉桂等香料則貢獻香氣。甜度能緩和辣感，辛辣也可能讓酒精感更突出，因此要看整道菜。芳香的咖哩與猛烈辛辣的咖哩，即使有相同食材，對酒的要求仍有所不同。

這款格烏茲塔明娜也能配濃郁起司或水果塔。甜點若很甜，先將兩者一起試過，再替大家添酒。令人享受的搭配，是吃一口還想喝一口，喝一口又想再嚐一道。

留一點時間，再聊一杯

四款酒的建議侍酒溫度都是 8–10 °C。長柄鬱金香形杯中留些空間，讓不同香氣聚攏。天氣暖的夜晚，每次少量倒酒，再替酒瓶保冷，就能慢慢享用。

過冷會掩去質地與甜度，回暖則讓酒體與酒精感更明顯。從建議溫度開始，把話題轉向每個人喜歡什麼，再邀身旁的人選下一道菜。最喜歡的搭配，或許就是一份意外的美味。