辛辣食物与葡萄酒的搭配
我们的许多菜肴都以辛辣著称。我们有各种口味浓郁的辛辣食物，它们主宰着我们的味蕾，因此让葡萄酒搭配更具挑战性。
但 Cellar.Asia 为您提供了解决方案；因为与普遍看法相反，葡萄酒与辛辣食物搭配得很好。因此，在将葡萄酒与辛辣菜肴搭配时，请放下您的啤酒，并考虑这些技巧。
1. 酒精度高的话，酒的味道不会变好。
长期以来，人们一直误以为酒精可以溶解辣椒，也就是香料，因此酒精含量高的葡萄酒最适合。但事实是，酒精会增加辣味，破坏菜肴和葡萄酒的味道。
要想让葡萄酒与辛辣食物搭配起来达到最佳效果，请尽量避免选择西拉和红仙粉黛等浓烈的葡萄酒。而且绝对不要选择雪利酒、波特酒或其他加强型葡萄酒。
2. 新鲜、果味浓郁、香气浓郁的白葡萄酒是您的最佳选择。如果是半干型的，那就更好了。
许多人在品尝辛辣菜肴时会选择啤酒，因为它具有清爽的特性。清凉、爽口的口感有助于清洁味蕾，让您为下一口做好准备。许多白葡萄酒也能带来同样的感觉。事实上，芳香葡萄酒比啤酒更好，因为它们的香气和味道可以增强菜肴的风味，并提供啤酒无法提供的深度。
一些最佳的葡萄酒搭配需要对比，而用半干白葡萄酒搭配辛辣菜肴就是一个完美的例子。如果菜肴还带有一点甜味，则尤其如此。微甜的葡萄酒有助于平衡辣味，并带出每一口食物的最佳风味。
选择经典或半干德国雷司令、Moscato d'Asti 或清爽的 Vinho Verde 等白葡萄酒。
3. 如果您喜欢红色，请选择淡雅、柔滑的红色。
如果你不喜欢白葡萄酒，或者只是必须喝一杯红葡萄酒，那就选择酒体较轻、单宁柔滑的葡萄酒。当然，桃红葡萄酒也是不错的选择。记住，酒精度高只会加剧香料味。而脆脆的或厚实的单宁最终会抢走风头，同时加重苦味。酒精度较低、酒体中等至中等偏轻的葡萄酒才是最佳选择。
有哪些红酒适合搭配辛辣菜肴？博若莱或神索就是不错的选择。我们绝对喜欢冰镇的兰布鲁斯科，它略带气泡，可以平衡味道和口感。
4. 不要忘记气泡。
说到起泡，一瓶起泡酒也能很好地抵御辛辣的味道。气泡给你带来清爽的效果，而它的香气和口感则突出了这道菜的特色。
起泡酒一般都非常适合搭配食物，因此这一类别的酒类选择非常多。同样，半干型起泡酒口感上也非常不错，因此我们建议尝试一瓶 Asti 或 Demi-Sec。
5. 当你拿不定主意时，就选择雷司令。
如果您还不确定下一道辛辣菜肴该搭配什么，最安全的选择是一瓶雷司令。雷司令令人陶醉的香气和口味简直就是辛辣食物的盟友。您当然可以选择干雷司令，但同样，半干雷司令将提供完美的对比和愉快的用餐体验。
我们最喜欢的几种搭配是？
- 琼瑶浆和香辣鸡肉咖喱——试着将一杯加了荔枝的阿尔萨斯琼瑶浆与一盘香辣鸡肉咖喱和茉莉香米一起倒上，然后告诉我们这不是完美的搭配。
- 半干雷司令和泰国绿咖喱- 摩泽尔产区的年轻雷司令与辛辣的泰国绿咖喱的强烈风味相得益彰。两者的香气都十分芬芳，口感却截然不同，堪称绝妙搭配。
- 博若莱葡萄酒和辣味墨西哥玉米卷 -一款清淡、果味浓郁的红酒，与许多墨西哥菜肴中的孜然和辣椒味道相得益彰。额外提示：搭配韩国玉米卷饮用博若莱新酒！
- Torrontés 配香辣 Cha Giò - 采用阿根廷一种不太知名的葡萄酿造，香气浓郁的 Torrontés 品种与越南春卷的新鲜口味相得益彰，平衡了香料的味道。
- Brachetto d'Aqui 搭配亚洲辛辣炒菜- 这款意大利葡萄酒甜美、微微带点火花，与咸味、辛辣的炒菜完美搭配。如果您找不到 Brachetto d'Acqui，可以尝试淡一点的 Lambrusco。
