什么是新纬度葡萄酒？
新纬度葡萄酒采用南北半球纬度 50° 以上和纬度 30° 以下的地区和国家种植的葡萄酿制而成。
它们分为两类：高纬度葡萄酒，产自纬度 50° 以上的地区；低纬度葡萄酒，产自纬度 30° 以下的地区。
这些地区气候炎热或极度干燥，光照不足，冬季严寒，葡萄难以生长。泰国、印度尼西亚、越南、中国、挪威、丹麦等许多国家都接受了在这些新纬度地区种植葡萄的挑战。
一组新的葡萄酒产区
以前，葡萄酒产区分为两类：旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒。两者之间有很多不同。然而，现在出现了第三类，即新纬度葡萄酒产区。这包括亚洲部分地区、美国南部、北非以及南美洲北部的部分地区。
旧世界和新世界葡萄酒产区
首先，让我们来定义一下旧世界和新世界葡萄酒。旧世界葡萄酒来自酿酒和酿酒葡萄最早起源的葡萄酒产区。这些国家包括法国、意大利、葡萄牙、西班牙、德国、奥地利、匈牙利和其他欧洲国家。
新世界葡萄酒来自进口酿酒葡萄和酿酒技术的国家和地区。这些国家包括美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷、加拿大等。
您会注意到，旧世界和新世界葡萄酒产区都处于相对相同的纬度，确切地说是 30-50 度。这是种植葡萄的理想纬度，与世界其他地区相比，这里的挑战最少。大多数葡萄需要大约 150 到 170 个生长度日或超过 50 度的日子。这让葡萄藤能够生长、开花和结出果实。
有些葡萄品种能够经受严酷的冬季，而其他品种则喜欢较为温和的冬季。当然，葡萄无法在非常炎热潮湿的气候（热带气候）或过于干燥且土壤缺乏养分的气候（沙漠）中茁壮成长。
新纬度葡萄酒
新纬度葡萄酒采用南北半球纬度 50° 以上和纬度 30° 以下的地区和国家种植的葡萄酿制而成。
它们分为两类：高纬度葡萄酒，产自纬度 50° 以上的地区；低纬度葡萄酒，产自纬度 30° 以下的地区。
这些地区气候炎热或极度干燥，光照不足，冬季严寒，葡萄难以生长。泰国、印度尼西亚、越南、中国、挪威、丹麦等许多国家都接受了在这些新纬度地区种植葡萄的挑战。
纬度接近 30 度的国家比其他国家更容易种植葡萄。纬度低于 30 度的国家通常太热，水资源要么太多，要么太少。
热带气候给酿酒师带来了许多挑战。由于水和湿度如此充足，真菌和霉菌损害的风险很高。在某些地区，气候不允许葡萄藤进入休眠期。这就是冬天葡萄藤进入休眠期、落叶并储存养分以备下一季使用的情况。
生长在纬度 50 度以上的葡萄树温度太低。葡萄树一年中大部分时间都处于休眠状态，没有足够的阳光让葡萄完全成熟。
新纬度酒庄面临的最大挑战是训练葡萄藤在合适的季节进入生殖周期，也就是葡萄生长的时候。如果不这样做，葡萄可能会在季风季节收获，这相当于北美的冬天。
低纬度葡萄酒
泰国呵叻府，妇女们正在采摘葡萄。
低纬度葡萄酒是葡萄酒界的最新现象。虽然我们已经在世界许多地区种植了葡萄，但现在是时候接受新的挑战了。种植者正在提高控制气候和让葡萄树适应新环境的能力。
科学家们一直致力于培育能够在曾经被认为是恶劣的环境中成功生长的葡萄。你可以在纽约等一些新世界葡萄酒产区看到这种情况，那里的葡萄种植得不那么容易受到霜冻和极寒天气的影响。
杀虫剂、除草剂和杀菌剂对低纬度葡萄酒的生产有影响。这些地方的害虫和蚜虫与其他葡萄酒产区不同，一些潮湿地区极易受到真菌和霉菌的影响。
即使是那些水资源充足的地区，也开始使用灌溉，以便充分利用葡萄藤不休眠的优势。一些地区能够成功收获两次葡萄，因为葡萄藤不会休眠，它们可以继续种植葡萄。其他地区则试图迫使葡萄藤休眠一段时间，以便种植出更优质的葡萄并保护土壤中的矿物质。
泰国
泰国位于东南亚，其葡萄酒开始受到国际关注。20 世纪 60 年代，人们开始种植鲜食葡萄，后来扩展到酿酒葡萄。在这种热带气候下，葡萄的生长面临着腐烂、真菌和霉菌等问题，然而，马拉加白葡萄在水上葡萄园中取得了成功，采摘的葡萄用独木舟运回陆地。
葡萄皮厚，有助于抵御大量降雨和潮湿。葡萄还能承受较短的休眠期，成熟较慢，非常适合热带气候。
印度尼西亚
尽管面临气候挑战，且受穆斯林影响，葡萄酒饮用者较少，但印度尼西亚的葡萄酒产量和质量都有所提高。葡萄汁通常来自进口，但葡萄种植面积也有所增加。
他们正在种植麝香葡萄家族的多种成员。这是一种皮厚的白葡萄，适合温暖潮湿的气候。虽然这里生产的大多数葡萄酒供当地消费，但我们肯定会很快在国际市场上看到一些。
印度
印度是亚洲最早成功发展葡萄酒业的国家之一，直到根瘤蚜虫病爆发。此后，人们主要种植鲜食葡萄和葡萄干，但我们看到酿酒葡萄的种植面积大幅增加。
印度幅员辽阔，气候和地区千差万别，因此有许多地区适合种植葡萄。在某些情况下，这里的气候一年可以产出两季葡萄。大多数葡萄园集中在马哈拉施特拉邦和卡纳塔克邦。
中国
中国是亚洲最大的葡萄酒生产国，近年来也得到了国际认可。中国生产的葡萄酒大多用于国内消费，国际市场上很少见到中国葡萄酒。
著名的葡萄酒产区包括北京、烟台、张家口、吉林、山西和宁夏。这里出产红葡萄酒和白葡萄酒，尤其是法国品种。
新纬度葡萄酒正在崛起，并在国际范围内得到积极认可。随着新产区的开发和葡萄的克隆以适应环境，葡萄酒产量将会增加。一旦满足了国内需求，预计这些葡萄酒将在国际市场上销售。
高纬度葡萄酒
两位老年妇女正在瑞典的一个葡萄园里一起干活。
高纬度葡萄酒主要产于斯堪的纳维亚半岛国家，与低纬度葡萄种植者相比，高纬度葡萄酒面临的困难正好相反。这些地区很难获得足够的阳光，而且葡萄藤可能会结冰，尤其是在严酷的冬季。在这里生产葡萄酒的成本也非常高，因为劳动力成本很高。
在这里酿酒也有好处。耐寒葡萄的种植面积大幅增加，而且几乎没有霉菌、真菌和昆虫的风险。
丹麦
丹麦是斯堪的纳维亚半岛上第一个开始生产葡萄酒的国家，目前拥有 50 多家葡萄酒种植商。他们专注于生产白葡萄酒、甜酒和起泡葡萄酒。雷司令、白皮诺和穆勒图尔高是产量最高的葡萄酒。
丹麦甚至有一条葡萄酒之路，他们一直致力于发展葡萄酒产业的旅游业，尽管目前大部分还集中在国内规模。
瑞典
瑞典主要种植梅洛、朗多、黑皮诺和霞多丽。它是所有高纬度地区中红葡萄酒产量最多的国家。与丹麦一样，生产成本很高，因此葡萄酒价格相当昂贵。
瑞典葡萄酒生产商面临的一个独特挑战是，他们无法合法地在酒厂出售葡萄酒。葡萄酒必须卖给政府经营的酒类商店。这使得任何形式的葡萄酒旅游业都无法发展。
奇怪的是，瑞典拥有不少葡萄酒教育中心，并且非常重视对葡萄酒行业从业人员的教育。
挪威
雷司令、穆勒图高、白皮诺和维达尔是这里最受欢迎的葡萄品种。这里几乎全是白葡萄，品种比大多数高纬度国家都多。一些种植者已经成功培育出适合室内种植的葡萄。
挪威也是世界上最北端的葡萄种植地。Bjorn Bergum 在北纬 61.2 度种植葡萄。
葡萄酒行业正在经历一些非常有趣的变化，并将葡萄酒带到了前所未有的境界。这些低纬度和高纬度葡萄酒出现在商店中并成为所有葡萄酒市场的常态只是时间问题。
科学家和农学家正在努力培育能够抵抗这些纬度挑战的葡萄，并使葡萄种植者年复一年地获得丰收。
