干型、半干型、半甜型：亚洲餐桌上的阿尔萨斯白葡萄酒

清蒸鱼先上桌，接着是鸭肉，再来一道香气引人回头的咖喱。围坐共享的餐桌，多备几款白葡萄酒，就能为不同菜肴找到伙伴。今晚不妨让酒杯多些选择，让 Wolfberger 与 Lucien Albrecht 随着菜式一道道登场。

三个词能帮助你选酒：sec 是干型，demi-sec 是半干型，moelleux 是半甜型。它们说的是入口的甜度，香气则是另一回事。果香充沛的酒，也可以喝起来很干爽。分清这两点，为晚餐选一瓶就容易多了。

以鱼为主角，两款雷司令相伴

中式清蒸鱼、寿司或越南鲜春卷上桌时，倒一杯 Wolfberger 雷司令 Collection Signature。柠檬、杏子与淡淡矿物气息，引出清新鲜活的入口，最后留下果味。干型风格，为海鲜为主的晚餐开个明快的头。

午间想悠闲吃一道鱼，可以拿出 Lucien Albrecht 的 Ollwiller 特级园雷司令。柑橘皮、打火石与一丝尤加利气息之后，丰润口感由柚子风味提亮。干爽清新的个性，适合日式炙烧三文鱼或金枪鱼；柠檬青酱意面也能在餐桌上与它相迎。

烹调较浓郁时，清新感格外可贵。雷司令的酸度为奶油酱汁鱼肴带来清爽对比，柑橘气息又能呼应以柠檬为主调的菜式。让烹调方法与酱汁引路，每一种做法都会为搭配带来自己的风味。

鸭肉上桌，轮到灰皮诺

Wolfberger 灰皮诺 Collection Signature 带桃子、杏子、无花果与多汁的梨，入口清脆，柔和的果园水果风味久久停留。这是半干型之选，温柔的一点甜意，让甜咸交织的菜肴成为值得尝试的方向。

倒一杯配北京烤鸭、中式五香鸭或叉烧，第一口就连酱汁一起尝。甜食会让酒显得更干、果味减弱，因此浓厚的甜汁会改变搭配。酸度则在肥美或油润的食物之后清爽口腔。与鸭肉相伴时，这种对比和果香同样有用。

若今晚共享的菜不多，一道烤禽肉就能为灰皮诺留出更安静的位置。让果园水果的风味在两口菜之间停留。为简单晚餐找到合适的一杯，和围绕一瓶酒安排整顿饭一样，都有让人满足的乐趣。

芳香菜肴，交给琼瑶浆

Wolfberger 琼瑶浆 Collection Signature 属于半甜型。带胡椒气息的玫瑰与牡丹，交织肉桂、白胡椒，随后是丰润口感与热带水果。试着配泰式椰香咖喱或印度黄油鸡，让花香与香料为餐桌添一层芬芳。

辣椒的辣是一种刺激感，肉桂等香料则贡献香气。甜度可以缓和辣感，辛辣也可能让酒精感更突出，所以要看整道菜。芳香的咖喱和猛烈辛辣的咖喱，即使有相同配料，也会对酒提出不同要求。

这款琼瑶浆也可以配味道浓郁的奶酪或水果挞。如果甜点很甜，先把两者一起尝过，再为大家添酒。让人享受的搭配，是吃一口之后还想再啜一口，喝一口之后也愿意再尝一道。

留些时间，再聊一杯

四款酒的建议侍饮温度都是 8–10 °C。长柄郁金香形杯中留出适当空间，让不同香气聚拢。温暖的夜晚，每次少量倒酒，再用冰桶或冷酒器为酒瓶保凉，就能从容享用。

温度过低会掩去质感与甜度，回暖则让酒体与酒精感更明显。从建议温度开始，把话题转向每个人喜欢什么，再邀请身旁的人选下一道菜。最合心意的搭配，也许正是一份意外的美味。