Chuyên gia sake Toshio Ueno trở lại làm giám khảo Le Mondial des Vins Blancs Strasbourg 2022

Chuyên gia sake Toshio Ueno sẽ trở lại ban giám khảo Le Mondial des Vins Blancs Strasbourg năm nay.

Diễn ra ngày 11-12 tháng 6 tại Trung tâm Hội nghị Strasbourg, Pháp, sự kiện là cuộc thi toàn cầu duy nhất dành riêng cho sự đa dạng của vang trắng.

Đây là lần thứ hai Ueno tham gia ban giám khảo do Serge Dubs, người được công nhận là sommelier giỏi nhất thế giới năm 1989, dẫn dắt. Marie Cheong Thong, người Malaysia hiện sống tại Vương quốc Anh, cũng là giảng viên được Wine & Spirits Education Trust (WSET) chứng nhận và sẽ trở lại ban giám khảo.

Ngoài tư cách giảng viên được WSET chứng nhận, Ueno còn được công nhận là Master of Sake và Master Sake sommelier. Ông xây dựng Sake School of America và chương trình chứng chỉ Shochu Adviser bằng tiếng Anh.

Ngay năm ngoái, Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản bổ nhiệm ông làm đại sứ thiện chí ẩm thực Nhật Bản. Năm 2016, Japan Sake & Shochu Makers Association trao ông danh hiệu Sake Samurai.

Chào đón vang cam

Lần đầu trong hơn hai thập kỷ tồn tại, kỳ 2022 của Le Mondial des Vins Blancs Strasbourg cho phép vang cam dự thi, loại vang được Tổ chức Nho và Rượu vang Quốc tế (OIV) công nhận là vang trắng ngâm vỏ.

Theo định nghĩa của tổ chức, vang cam là "vang trắng thu được từ lên men rượu của dịch nho tiếp xúc kéo dài với bã nho, gồm vỏ, thịt, hạt và có thể cả cuống".

Ban tổ chức cho biết: "Thực tế, nhiều nhà làm vang đã bắt đầu hành trình này và người yêu vang ngày càng bị cuốn hút bởi biến thể màu cam. Vì vậy, người trồng nho cần được đánh giá sản phẩm nghiêm túc, đồng thời người tiêu dùng cũng có cơ sở để lựa chọn."

Vang cam dự thi phải được làm hoàn toàn từ giống nho trắng. Quá trình ngâm phải tiếp xúc với bã nho và kéo dài ít nhất một tháng. Vang cũng phải được nhận diện bằng màu cam hổ phách và vị có tannin.

Tính đến giữa tháng 5, nhà làm vang từ 18 quốc gia đã đăng ký, gồm Úc, Áo, Chile, Séc, Pháp, Đức, Hy Lạp, Hungary, Ý, Nhật Bản, Luxembourg, Mexico, Moldova, Slovakia, Slovenia, Tây Ban Nha, Hoa Kỳ và Ukraine.

Le Mondial des Vins Blancs Strasbourg được tổ chức dưới sự bảo trợ của OIV, đồng thời là thành viên World Federation of Major International Wine and Spirits (VinoFed).