Habánské sklepy: Velké Bílovice 지하에 흐르는 4세기

Velké Bílovice의 벽돌 아치 아래에서 시작해 보세요. 1614년에 지어진 오래된 하반 셀러는 지금도 본래의 역할을 이어 갑니다. 와인과 역사가 한 공간에 머무는 Habánské sklepy의 터전입니다. 테이스팅을 위해 도착해 아치의 곡선을 바라본 뒤, 잔으로 시선을 옮기는 모습을 상상해 보세요. 4세기의 이야기가 오후 한때를 들여 탐색할 수 있는 즐거움이 됩니다.

아시아 태평양의 식탁에서 체코 와인을 알아 가는 이에게, 이 하우스는 반가운 출발점입니다. 화이트에는 꽃과 신선한 과실, 레드에는 베리와 스파이스가 담겼습니다. 저마다 알아 두고 싶은 모라비아(Moravia)의 이름을 지니고 있습니다. 저녁 식사의 한 병에서 출발한 여정이 언젠가는 셀러 방문으로 이어질 수도 있습니다.

와인의 터전을 만든 사람들

하반 사람들은 Linhart of Liechtenstein(리히텐슈타인의 린하르트)의 초대를 받아 모라비아 남부로 왔습니다. Jakob Hutter(야코프 후터)의 이름을 따라 스스로 후터파 형제단이라 불렀으며, 이웃들은 그들을 Habáni로 알았습니다. 1545년에는 300에서 450명으로 이루어진 공동체를 위해 Bílovice에 시설을 세웠습니다. 장인과 와인 생산자로서 쌓은 명성은 모라비아 전역으로 퍼졌고, 그 기술은 새로 정착한 터전에 오래 남을 모습을 만들었습니다.

와인은 이미 마을의 삶에 자리하고 있었습니다. 1550년에는 포도밭에 관한 권리가 기록되었고, 17세기 초에 이르러 Velké Bílovice의 포도밭은 600헥타르를 넘었습니다. 이러한 기록은 오래된 셀러의 배경을 더 넓게 보여줍니다. 포도를 가꾸는 공동체와 땅, 그리고 와인을 보관할 장소가 필요한 일상이 있었습니다. 이 아치를 그 삶의 풍경 속에 그려보세요. 병을 열 때마다 친숙하게 느껴지는 목적을 위해 지어진 공간입니다.

아카이브 와인 곁에서 나누는 대화

오늘날 Habánské sklepy는 Bohemia Sekt Group의 일원입니다. 하우스의 디렉터 Petr Ptáček(페트르 프타체크)는 셀러에서 아카이브 와인 테이스팅을 진행합니다. 이곳에는 12,500병이 보관되어 있으며, 가장 오래된 와인은 1981년 Tramín červený입니다. 여기에서 시간은 손에 잡히는 형태가 됩니다. 와인에 역사를 준 바로 그 장소에서 병을 보관하고, 열고, 그 맛을 알아 갑니다.

셀러는 테이스팅과 투어를 위해 방문객을 맞이합니다. 모라비아 여행에 이 만남을 위한 시간도 남겨보세요. 한 잔을 앞에 두고 나누고 싶은 질문과 함께라면 더욱 좋습니다. 아카이브 테이스팅은 와인이 지나온 시간과 자신의 느낌에 귀를 기울이게 합니다. 오랜 세월을 품은 병과 지금 이어지는 대화. 그 만남에 즐거움이 있습니다.

집으로 가져가고 싶은 모라비아의 이름

모라비아에서 리슬링을 부르는 이름, Ryzlink rýnský부터 시작해 보세요. 린덴 꽃을 중심으로 말린 살구, 복숭아, 구스베리 향이 펼쳐지고, 신선하면서 풍성한 맛이 존재감을 전합니다. Ryzlink vlašský는 벨슈리슬링으로, 컬렉션에서 더 가벼운 인상을 주며 시트러스, 풋사과와 백도를 담고 있습니다. Ryzlink rýnský와 Ryzlink vlašský를 나란히 따라, 서로 다른 향으로 품종을 알아 가보세요.

Tramín červený를 따르면 게뷔르츠트라미너가 대화에 함께합니다. 장미 꽃잎과 스파이스 향 뒤로 균형 잡힌 풍성한 맛이 펼쳐지고, 꿀과 건포도의 느낌이 이어집니다. 세미 드라이 스타일이 약간의 단맛을 더합니다. 향을 즐기는 이에게 골라주고 싶은 와인입니다. 향신료와 함께 익어가는 가금류 요리의 향이 식탁으로 다가올 때에도 잘 어울립니다.

레드를 고른다면 모라비아에서 블라우프렝키시를 뜻하는 Frankovka로 눈을 돌려보세요. 야생 베리와 블랙베리에 섬세한 스위트 파프리카 풍미가 어우러지고, 과실의 여운이 길게 남습니다. Zweigeltrebe는 또 다른 매력을 보여줍니다. 사워 체리, 베리, 핵과류가 잘 녹아든 타닌을 따라 매끄러운 여운으로 이어집니다. 구운 고기나 사냥고기 옆에 레드를 놓으면, 낯설던 라벨의 이름도 다시 보내고 싶은 저녁의 일부가 됩니다.

다음 잔으로 이어지는 이야기

모든 병에는 DURAT ET LUCET, '오래 이어지며 빛난다'라는 말이 새겨져 있습니다. 이곳과 와인을 만난 뒤에는 집으로 가져가고 싶은 아름다운 생각이 됩니다. 식탁에 병을 놓고 함께 나눌 사람을 떠올린 다음, 첫 잔으로 호기심을 대화로 바꾸어보세요. 새로운 추억 속에도 오래된 셀러가 자리할 공간이 있습니다.

첫 선택은 조용한 저녁 식사의 화이트일 수도, 친구들이 도착하며 활기를 더하는 식탁의 레드일 수도 있습니다. 마음이 가는 품종을 따라간 뒤, 다음에는 또 다른 품종을 만나보세요. Habánské sklepy의 다음 이야기는 함께 모이는 어느 곳에서나 시작됩니다. 병에는 모라비아의 이름이, 눈앞에는 함께할 저녁이 있습니다.