葡萄酒窖藏和储存策略

酒窖设计

制定窖藏策略时，首先要考虑的当然是酒窖。如果没有合适的空间来存放葡萄酒，那么建立精美的葡萄酒收藏就毫无意义。优质葡萄酒需要极其受控的环境，以确保适当的陈酿和保护您的投资。因此，在开始购买葡萄酒之前，请考虑以下几点。

气候控制

为了最大限度地发挥陈酿潜力，葡萄酒必须存放在气候可控的环境中，尤其是在热带国家。温度过高和湿度过大会导致葡萄酒发酵过快，使瓶中的葡萄酒变质，破坏软木塞和标签，并毁掉酒窖里的所有东西。或者，在非常寒冷的气候下将葡萄酒放在没有暖气的车库中可能会导致葡萄酒沉淀出酒石酸，在液体中形成难看的晶体。

振动

理想情况下，葡萄酒在陈化过程中应尽可能少地移动，并应避免过度振动。移动会搅动瓶中的沉淀物，而持续的振动会对陈化过程产生负面影响。如果您购买葡萄酒冰箱，请确保电机正确绝缘或从设备的主要部件中移除，这样它就不会导致瓶中的葡萄酒移动。

光

光线对所有葡萄酒都有害，尤其是浅色葡萄酒和白葡萄酒。阳光或荧光灯中的紫外线会开始分解葡萄酒中的化学化合物和分子，导致葡萄酒过早老化并使酒瓶变热。将葡萄酒存放在黑暗的地方，不要在酒窖中使用荧光灯。

库存管理

即使你认为你知道自己拥有什么，但你可能并不知道。确保你投资追踪你的库存，这样你就不会让葡萄酒错过最佳饮用期。让你的葡萄酒陈化太久只是浪费金钱。

软件

如果您有一个相当大的酒窖，实际上有几十瓶以上的酒，请考虑使用专门用于跟踪库存的应用程序或软件。您可以创建您拥有的葡萄酒清单，按地区、生产商、年份等进行分类，甚至可以设定理想的饮用窗口，这样您就不会遗漏任何东西。只是不要忘记在您喝完一瓶酒后更新您的清单！

贮存

当你把新买的酒放入酒窖时，一定要尽量保持井然有序。按地区、年份、品种等指定酒窖内的区域，并尽量让所有东西都一目了然。如果你找不到酒窖里的东西，那么准确知道酒窖里有什么也没用。你总是以为自己会记得把那箱布鲁奈罗藏在哪里，但我现在就告诉你，你不会记得的。尤其是如果你经常增加收藏的话。

购买

在购买任何酒之前，先想想你为什么要买酒。你的酒窖有什么用途？是为了转售升值的葡萄酒，作为一种投资吗？是为了你自己的饮酒乐趣吗？还是为了评估不同生产商和年份之间的差异，作为一种教育工具？根据你的整体酒窖购买策略，以下考虑对你来说或多或少都很重要。

预算

对每个人来说，预算都是很重要的一件事。在开始储备酒窖之前，先想想自己有多少预算，或者每年在葡萄酒上通常花多少钱。这样，你就可以确保自己不会一下子把所有的钱都花在 3 箱极其昂贵的勃艮第红葡萄酒上，但你可以把一部分钱花在红葡萄酒上，一部分钱花在白葡萄酒上，一部分钱花在日常用酒上，一部分钱花在特殊场合用酒上，等等，从而实现酒窖的平衡。只有最富有的人才能买得起盲目购买。

区域

您想在酒窖中混合存放来自不同地区的葡萄酒，还是只想专注于特定国家或葡萄酒产区？如果您的目标是建立一个教育性酒窖，那么理想情况下，您应该购买来自不同地区的葡萄酒，甚至可能是同一品种但来自世界不同地区的葡萄酒。这样您就可以比较和对比一组葡萄酒，并了解葡萄酒产区差异。它还将帮助您了解不同地区的葡萄酒在一段时间内如何陈酿不同。

如果您对多样化产区不感兴趣，那么请选择 4 或 5 个您最喜欢的产区，并专注于这些产区的葡萄酒。您不会想把酒窖里堆满您以非常优惠的价格买到但永远不会喝的葡萄酒。当您有客人时，可以多放几瓶其他风格或其他产区的葡萄酒，但不要不加选择地购买您可能永远不会喝的东西。

年份

不管你采用什么策略，年份也很重要，但原因不同。如果你买酒是为了自己喝，你要确保你买的酒既有现成的，也有需要陈年的。理想情况下，你还会购买在不同时间成熟的用于陈年的葡萄酒。如果你的整个酒窖同时成熟，你不仅要等上几年，而且你会有太多的酒无法一次性喝完。最好从不同年份和陈年潜力的混合酒开始你的酒窖，然后继续以同样的想法购买以备将来使用。

如果你的酒窖是一项投资，你也会关注年份，但目标是购买可能大幅增值的年份酒。游戏将试图评估哪些年份酒在发布时定价过高，哪些年份酒被低估，但未来前景看好。

如果你的目标是自我学习并举办比较品酒会，你也应该在酒窖中存放各种年份的葡萄酒，但重点是收集同一种葡萄酒或同一地区的不同年份的葡萄酒。垂直品尝葡萄酒将帮助你了解葡萄酒的陈年过程，并帮助你更多地了解你喜欢喝什么以及将来要买什么。

饮用窗口

这与年份有关——只要确保如果你购买了同一年份的许多葡萄酒，那么你购买的葡萄酒在不同的时间达到最佳饮用状态即可。你不会想买 20 箱同类型的葡萄酒，然后被迫连续几个月饮用这种葡萄酒，以免浪费。尝试平衡酒窖中随时可用的葡萄酒数量。

潜在价值增加

只有当您计划在未来某个时候转售您的收藏品时才考虑这一点。不要因为价格可能会上涨而购买超出预算或您不打算喝的东西。转售葡萄酒只有在葡萄酒储存在最佳条件下、购买历史可以追溯的情况下才有可能，而且这仍然需要一些时间和精力。很少有葡萄酒的价值会升值到值得在需要的时间内储存成本，从而获得可观的投资回报。对于大多数买家来说，最好只购买您真正打算自己喝的葡萄酒。

数量

我应该买多少葡萄酒？这取决于你的消费习惯，但一般来说，我不建议只买一瓶葡萄酒来窖藏。想象一下，如果你把这瓶酒陈酿了 5 年、10 年或 25 年，却发现它被木塞塞住了，你会多么失望。我建议以 3、6 或 12 瓶为增量购买葡萄酒。拥有多瓶葡萄酒还可以让您在整个陈酿过程中品尝它们，让您了解葡萄酒是如何发展的，以及是否值得购买额外的瓶子。

如果你买酒是为了投资，我建议你买 6 瓶或 12 瓶一箱的酒，或者买多箱。转售整箱酒比转售单瓶酒要容易得多。