中国常见的葡萄酒葡萄品种

尽管中国并非传统的葡萄酒生产大国，但在过去的二十年间，其葡萄酒产业无论是在生产规模，还是在酿造技术成熟度方面，都实现了飞速的发展。伴随着中国葡萄园管理水平的不断提升，以及各个葡萄酒产区风土特征的日益清晰，深入了解中国各地所种植的葡萄品种，已经成为了我们理解当代中国葡萄酒产业的重要基础。

本文将结合中国葡萄酒的历史种植背景，以及各个葡萄品种在当下的品质意义，重点介绍那些既具有广泛种植基础，又在塑造现代中国葡萄酒独特风格的过程中，发挥着关键作用的葡萄品种。

数据概览：中国葡萄种植面面观

根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）所提供的相关数据，在 2000 年至 2015 年 期间，中国经历了全球范围内，葡萄园扩张速度最快的时期之一，葡萄种植面积一度超过 80 万公顷。在这其中，有相当一部分葡萄，是被用于鲜食目的，而专门用于酿酒的葡萄，则仅占较小的比例，但其整体发展趋势，正日益向高品质的方向迈进。

在中国境内的葡萄园中，红葡萄品种占据着绝对的主导地位，约占酿酒葡萄总种植面积的五分之四。白葡萄品种构成其余大部分，另有少量染色品种与杂交品种。

在中国早期葡萄园的建设过程中，所种植的葡萄品种，大多以国际上广为人知的经典品种为主，而近年来，中国的葡萄种植趋势，已经明显转向那些更能适应本地独特气候条件，以及更符合特定风格酿造目标的葡萄品种。

中国葡萄酒：从风土解码到全球视野

中国葡萄酒产区横跨沿海、高原、沙漠与高山河谷。本文从风土与气候角度系统梳理中国主要产区，帮助你理解中国葡萄酒的风格特征及其日益增长的国际影响力。

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认识中国主要的红葡萄品种

赤霞珠

赤霞珠仍是中国种植面积最广的酿酒葡萄品种，在中国早期葡萄酒产业的发展中起到了奠基性作用。该品种于 19 世纪末引入中国，随后扩展至山东、河北、宁夏、山西和云南等产区。

中国的赤霞珠通常酿成颜色深浓、黑色水果香气明显、单宁扎实且酸度清晰的葡萄酒。如今，它越来越多地被用作混酿中的结构骨架，或来自精选地块的单一品种酒，而不再只是默认的表达方式。

赤霞珠

被誉为红葡萄品种之王的赤霞珠，酿造出的葡萄酒结构感强、极具陈年潜力，已在全球各大葡萄园中占据重要地位。其厚实的果皮与天然较高的单宁赋予酒款力量与持久度，使其成为收藏家与酿酒师共同青睐的经典品种。

起源

法国 · 波尔多

著名产区

法国 · 梅多克, 波雅克, 玛歌, 圣朱利安, 圣埃斯泰夫, 佩萨克-雷奥良, 美国 · 纳帕谷, 索诺玛, 智利 · 迈坡谷, 科尔查瓜谷, 澳大利亚 · 库纳瓦拉, 玛格丽特河, 意大利 · 博尔盖里, 马雷玛, 南非 · 斯泰伦博斯, 阿根廷 · 优克谷, 卢汉・德・库约

流行风格

波尔多左岸, 纳帕谷赤霞珠, 智利赤霞珠, 超级托斯卡纳, 库纳瓦拉赤霞珠

陈年潜力

20+ Years

饮用温度

适饮温度：16-18 °C

酒精度

13.0-15.0% vol.

酒杯

波尔多杯（Bordeaux）

颜色

年轻

成熟

陈年

老藤

风格特征

轻盈

酒体

饱满

顺滑

单宁

高单宁

柔和

酸度

高酸

干型

甜度

甜型

主要风味

一类香气（葡萄本身）

黑加仑黑樱桃薄荷石墨

二类香气（发酵类）

雪松香草烘焙香料可可

三类香气（陈年发展）

烟草皮革西梅干黑巧克力

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高蛋白食物 咸味菜肴 鲜味主导菜肴

马瑟兰

过去十年间，马瑟兰已成为中国最重要的现代红葡萄品种之一，尤其在宁夏等高端产区表现突出。该品种最初在法国培育，由赤霞珠与歌海娜杂交而成，事实证明它非常适应中国的大陆性气候。

马瑟兰兼具深色泽、成熟果味、中等单宁与平衡酸度，所酿成的葡萄酒既有结构，又易于亲近。中国的马瑟兰常呈现黑樱桃、黑莓、李子、花香与柔和香料气息。如今越来越多以单一品种装瓶，被普遍认为是当代中国红葡萄酒最具代表性的表达之一。

马瑟兰

马瑟兰（Marselan）由赤霞珠与歌海娜杂交培育而成，兼具良好结构、细腻单宁与亲和易饮的风格。在温暖气候中常呈现黑莓、李子与香料气息，并带有细微花香提升。近年来，马瑟兰已成为中国最具代表性的红葡萄品种之一，尤其在宁夏展现出卓越的适应性与品质潜力，逐渐定义中国高端葡萄酒的重要风格方向。

起源

法国

著名产区

中国 · 宁夏, 山东, 新疆, 河北, 法国 · 朗格多克-鲁西荣, 尼姆区, 西班牙 · 加泰罗尼亚, 瓦伦西亚, 巴西 · 葡萄园谷, 乌拉圭 · 卡内洛内斯

流行风格

宁夏马瑟兰, 朗格多克马瑟兰

陈年潜力

8+ Years

饮用温度

适饮温度：16-18 °C

酒精度

13.5-14.5% vol.

酒杯

波尔多杯（Bordeaux）

颜色

年轻

成熟

陈年

老藤

风格特征

轻盈

酒体

饱满

顺滑

单宁

高单宁

柔和

酸度

高酸

干型

甜度

甜型

主要风味

一类香气（葡萄本身）

黑樱桃黑莓李子紫罗兰

二类香气（发酵类）

雪松香草烘焙香料可可

三类香气（陈年发展）

皮革烟草干无花果泥土

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高蛋白食物 咸味菜肴 鲜味主导菜肴 香草风味菜肴

梅洛

梅洛是中国种植最广泛的国际红葡萄品种之一。与赤霞珠相比，其单宁更柔和、口感更圆润，常展现红色与黑色水果香气，在较温暖的产区也可能呈现较高酒精度。

梅洛常与赤霞珠或品丽珠混酿，用以提升整体平衡度与易饮性，同时也深受偏好柔顺、果味导向型红酒的消费者欢迎。

梅洛

以丝绒般的口感与成熟果味而深受喜爱，梅洛酿造的葡萄酒圆润顺滑、平衡优雅，在丰盈感与细腻感之间取得良好融合。从波尔多到纳帕，梅洛始终是世界上最易亲近、也最适合佐餐的红葡萄品种之一。

起源

法国 · 波尔多

著名产区

法国 · 波美侯, 圣埃美隆, 美国 · 纳帕谷, 索诺玛, 意大利 · 博尔盖里, 马雷玛, 智利 · 科尔查瓜谷, 迈坡谷, 阿根廷 · 门多萨, 澳大利亚 · 库纳瓦拉, 玛格丽特河, 新西兰 · 霍克斯湾

流行风格

波美侯, 圣埃美隆, 纳帕谷梅洛, 托斯卡纳梅洛

陈年潜力

15+ Years

饮用温度

适饮温度：16-18 °C

酒精度

13.0-15.0% vol.

酒杯

波尔多杯（Bordeaux）

颜色

年轻

成熟

陈年

老藤

风格特征

轻盈

酒体

饱满

顺滑

单宁

高单宁

柔和

酸度

高酸

干型

甜度

甜型

主要风味

一类香气（葡萄本身）

红李子黑樱桃覆盆子紫罗兰

二类香气（发酵类）

雪松香草烘焙香料可可

三类香气（陈年发展）

皮革松露烟草干无花果

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高蛋白食物 咸味菜肴 鲜味主导菜肴

品丽珠

品丽珠主要种植于中国北方与西部地区。与赤霞珠相比，它酿成的葡萄酒酒体较轻，单宁更细腻，酸度更清新，芳香表现更为突出。

在中国，品丽珠既用于混酿，也用于单一品种酒，带来草本、花香与红色水果风味。在较凉爽的产区，它因成熟稳定且能保持清新感而备受重视。

品丽珠

品丽珠（Cabernet Franc）是经典红葡萄品种之一，以清新果香、草本香料与细腻结构著称。常呈现覆盆子、红樱桃、紫罗兰与青椒等气息，在卢瓦尔河谷（Loire Valley）展现明亮优雅，在波尔多（Bordeaux）则多用于调配以增添香气与骨架。适合搭配烤禽、蘑菇、香草烩菜与冷切肉。

起源

法国 · 波尔多

著名产区

法国 · 卢瓦尔河谷, 波尔多（右岸）, 意大利 · 弗留利-威尼斯朱利亚, 托斯卡纳, 美国 · 手指湖, 加州, 加拿大 · 尼亚加拉半岛, 阿根廷 · 门多萨, 匈牙利 · 维拉尼, 南非 · 斯泰伦博斯

流行风格

卢瓦尔河谷品丽珠, 波尔多品丽珠, 冷凉气候新世界品丽珠

陈年潜力

8+ Years

饮用温度

适饮温度：15-17 °C

酒精度

12.5-13.5% vol.

酒杯

波尔多杯（Bordeaux）

颜色

年轻

成熟

陈年

老藤

风格特征

轻盈

酒体

饱满

顺滑

单宁

高单宁

柔和

酸度

高酸

干型

甜度

甜型

主要风味

一类香气（葡萄本身）

红樱桃覆盆子紫罗兰青草本气息

二类香气（发酵类）

雪松石墨丁香烟熏

三类香气（陈年发展）

烟草皮革泥土干香草

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高蛋白食物 香草风味菜肴 咸味菜肴 鲜味主导菜肴

蛇龙珠

蛇龙珠在中国葡萄酒历史中占据重要地位。它曾一度被认为是中国特有品种，但现代 DNA 研究已证实，蛇龙珠在遗传上与源自波尔多的佳美娜完全相同。

尽管如此，蛇龙珠已形成鲜明的本土风格，尤其在山东（烟台）的沿海气候中表现出色。其葡萄酒常带有黑加仑、草本、胡椒与泥土气息，有时伴随花香或蘑菇风味，既可用于混酿，也可作为单一品种酒，为中段口感与香气层次增添复杂度。

蛇龙珠

蛇龙珠（Cabernet Gernischt）是中国最具历史意义的红葡萄品种名称之一，19 世纪末由欧洲引入，并与山东等早期葡萄园的发展密切相关。后经 DNA 鉴定，该品种与佳美娜（Carménère）在遗传上完全一致，但“蛇龙珠”这一名称至今仍用于描述其在中国语境下形成的独特风格。蛇龙珠葡萄酒通常酒体中等，香气清新，展现红黑果、细微草本与香料气息，单宁柔和，强调平衡感与餐酒友好性，而非力量型结构。

起源

法国

著名产区

中国 · 山东, 河北, 智利 · 中央谷

流行风格

山东蛇龙珠, 智利佳美娜

陈年潜力

8+ Years

饮用温度

适饮温度：15-17 °C

酒精度

12.5-13.5% vol.

酒杯

波尔多杯（Bordeaux）

颜色

年轻

成熟

陈年

老藤

风格特征

轻盈

酒体

饱满

顺滑

单宁

高单宁

柔和

酸度

高酸

干型

甜度

甜型

主要风味

一类香气（葡萄本身）

红樱桃李子青草本气息黑胡椒

二类香气（发酵类）

雪松香草烟熏可可

三类香气（陈年发展）

皮革烟草泥土干香草

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高蛋白食物 香草风味菜肴 咸味菜肴 鲜味主导菜肴

山葡萄

山葡萄原产于中国东北，主要种植于辽宁、吉林和黑龙江省，是耐寒能力极强的本土品种。

由山葡萄酿成的葡萄酒通常酒体轻盈，酸度平衡，酒精度适中，果香清新。尽管在高端葡萄酒中占比有限，但在东北地区的风格塑造与气候适应方面仍具有重要意义。

山葡萄

山葡萄（Vitis amurensis）是原产于中国东北及东北亚地区的野生葡萄种，以极强的耐寒能力而著称。它酿造的葡萄酒通常色泽深浓，酸度鲜明，单宁较为紧实，并常带有咸鲜、花香或野性气息。山葡萄既可用于单一品种酿造，也常作为杂交育种的重要基础，在中国及周边寒冷产区的葡萄栽培与耐寒品种发展中发挥着关键作用。

著名产区

中国 · 黑龙江, 吉林, 辽宁, 俄罗斯 · 滨海边疆区, 阿穆尔地区, 韩国 · 江原道

流行风格

东北山葡萄

陈年潜力

6 Years

饮用温度

适饮温度：14-16 °C

酒精度

10.5-12.5% vol.

酒杯

波尔多杯（Bordeaux）

颜色

年轻

成熟

陈年

老藤

风格特征

轻盈

酒体

饱满

顺滑

单宁

高单宁

柔和

酸度

高酸

干型

甜度

甜型

主要风味

一类香气（葡萄本身）

酸樱桃蔓越莓紫罗兰青草本气息

二类香气（发酵类）

烟熏丁香雪松可可

三类香气（陈年发展）

皮革泥土干香草红果干

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高蛋白食物 咸鲜与发酵风味菜肴 寒冷地区的乡土料理

认识中国主要的白葡萄品种

霞多丽

霞多丽是中国种植面积最大的白葡萄品种，也是干白葡萄酒生产的核心。来自宁夏和胶东半岛的高品质霞多丽，已逐渐获得国际认可。

中国霞多丽通常展现柑橘、核果与花香气息，口感风格从清新矿物感到更为饱满、橡木影响明显的类型不等，取决于产区与酿造方式。

霞多丽

霞多丽是世界上最百搭的白葡萄品种，可酿造从清新矿物感到醇厚奶油感的葡萄酒。拥有苹果、柑橘和热带水果风味，并以黄油和香草为辅，能如少数品种般展现风土特色。

起源

法国 · 勃艮第酒杯

著名产区

法国 · 夏布利, 伯恩丘, 马孔内, 香槟, 美国 · 索诺玛, 纳帕谷, 圣塔芭芭拉, 澳大利亚 · 亚拉谷, 玛格丽特河, 阿德莱德山, 智利 · 卡萨布兰卡谷, 利马里, 新西兰 · 马尔堡, 霍克斯湾

流行风格

夏布利, 伯恩丘, 纳帕谷霞多丽, 玛格丽特河霞多丽, 白中白香槟

陈年潜力

15+ Years

饮用温度

适饮温度：10-12 °C

酒精度

12.0-14.5% vol.

酒杯

饱满型白葡萄酒杯（Bold White）

颜色

年轻

成熟

陈年

老藤

风格特征

轻盈

酒体

饱满

柔和

酸度

高酸

干型

甜度

甜型

主要风味

一类香气（葡萄本身）

黄苹果梨柠檬菠萝

二类香气（发酵类）

黄油香草吐司布里欧修面包

三类香气（陈年发展）

榛子蜂蜜杏干焦糖

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海鲜 奶油类菜肴 芳香/香料主导菜肴 鲜味主导菜肴

意大利雷司令

尽管名称中含有“雷司令”，意大利雷司令与德国雷司令并无亲缘关系，国际上通常称为Welschriesling。该品种于 20 世纪 80 年代初引入中国，用于酿造干型或半干型白葡萄酒，酒色浅淡，果香清新，酸度适中，口感柔和，同时也用于起泡酒生产。

威尔士雷司令

威尔士雷司令（Italian Riesling / Welschriesling）是中欧广泛种植的白葡萄品种，与雷司令（Riesling）在遗传上并无关联。该品种以天然高酸度和清爽纯净的风格著称，通常酿造酒体轻盈至中等的白葡萄酒，展现青苹果、柑橘等清新果香。它既可用于干型酿造，也常见于甜型与晚收风格，因其良好的平衡感、易饮性与餐酒适配性，在奥地利、匈牙利、克罗地亚等国家占据重要地位。

著名产区

奥地利 · 布尔根兰, 下奥地利, 匈牙利 · 巴拉顿湖, 克罗地亚 · 斯拉沃尼亚, 克罗地亚 · 波德拉夫耶, 意大利 · 弗留利-威尼斯朱利亚

流行风格

奥地利干型威尔士雷司令, 巴拉顿湖 / 乔帕克

陈年潜力

6+ Years

饮用温度

适饮温度：8-10 °C

酒精度

11.0-12.5% vol.

酒杯

雷司令杯（Riesling）

颜色

年轻

成熟

陈年

老藤

风格特征

轻盈

酒体

饱满

柔和

酸度

高酸

干型

甜度

甜型

主要风味

一类香气（葡萄本身）

青苹果柠檬梨白花

二类香气（发酵类）

面团杏仁奶油轻度橡木香料

三类香气（陈年发展）

蜂蜜苹果干蜂蜡石油气息

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海鲜 辛辣菜肴（微辣） 芳香/香料主导菜肴 鲜味主导菜肴

龙眼

龙眼是中国历史最悠久的栽培葡萄品种之一，其种植历史可追溯至清代，主要分布于河北怀涿盆地等地区，用于酿造具有花香与果香特征的芳香型白葡萄酒。

干型龙眼葡萄酒在风格上常被拿来与琼瑶浆相比，口感顺滑，香气表达鲜明。

龙眼

龙眼（Longyan，亦称 Dragon Eye）是中国具有代表性的白葡萄品种之一，风格清新轻盈，强调自然平衡与易饮性。常呈现淡雅的花香，以及柑橘、梨等清新果香，酒体轻巧，酸度柔和，适合酿造以纯净感与餐酒适配性为导向的日常白葡萄酒。

起源

中国 · 河北

著名产区

中国 · 河北, 山东

流行风格

华北龙眼

陈年潜力

3 Years

饮用温度

适饮温度：8-10 °C

酒精度

10.5-12.0% vol.

酒杯

通用白葡萄酒杯（Universal White）

颜色

年轻

成熟

陈年

老藤

风格特征

轻盈

酒体

饱满

柔和

酸度

高酸

干型

甜度

甜型

主要风味

一类香气（葡萄本身）

青苹果梨白桃白花

二类香气（发酵类）

酵母奶油杏仁

三类香气（陈年发展）

蜂蜜苹果干蜂蜡坚果气息

Translation missing: zh-CN.nomad.grape.foor_pairing

清淡调味菜肴 海鲜

维达尔白

维达尔白与中国东北地区的冰酒生产密切相关，尤其在辽宁省。由该品种酿制的葡萄酒常呈现热带水果与蜂蜜香气，在甜度与酸度之间保持清爽平衡。

不断演变的葡萄园格局

尽管赤霞珠与霞多丽仍是中国葡萄园的重要支柱，但马瑟兰等品种的崛起，反映出中国葡萄酒正在经历更深层次的转变。

如今，种植决策越来越强调气候适应性、风格清晰度与产区身份，而不再单纯追求种植面积。这也使得中国最具代表性的葡萄品种，更多由其对风土与品质的表达能力来定义，而非单纯的数量。