วงล้อกลิ่นรสไวน์

กลิ่นดอกไม้เกิดจากเทอร์พีนและนอร์ไอโซพรีนอยด์ในองุ่นหอม เพิ่มความสดใส ละเอียด และหอมฟุ้ง มักบ่งบอกวัยเยาว์ ความสด และการหมักเย็นแม่นยำที่รักษากลิ่นระเหยง่ายที่สุด

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เริ่มจากเกวือร์ซทรามีเนอร์ มัสกัต วียอนีเย และตอร์รอนเตส แล้วลองปิโนต์ นัวร์ หรือไวน์เนบบิโอโลอย่างบาโรโลและบาร์บาเรสโกเพื่อสำรวจกลิ่นดอกไม้ในอีกมุมหนึ่ง

• กุหลาบ (น้ำกุหลาบ)หอมฟุ้งสง่างาม ชวนถึงกลีบและน้ำกุหลาบ เทอร์พีนที่รักษาด้วยหมักเย็นให้ความหวานหอมเข้มนี้ คลาสสิกในเกวือร์ซทรามีเนอร์และมัสกัต ช่วยผ่อนความคม เพิ่มเสน่ห์ให้ไวน์ไม่มีฟองและมีฟองด้วยกลิ่นดอกไม้ชวนเข้าใกล้ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองเกวือร์ซทรามีเนอร์จากอาลซัสเทียบกับบาโรโล ไวน์ขาวและไวน์แดงสองสไตล์ที่พาไปพบกลิ่นหอมนี้ได้ต่างกัน
• ไวโอเล็ต (ลูกอมไวโอเล็ต)หอมแป้งสง่างามจากไอโอโนนที่แสดงระหว่างหมัก พบบ่อยในซีราห์และมัลเบก เพิ่มกลิ่นชั้นบนที่พรางความฝาดของแทนนิน ให้ไวน์แดงสมดุลและสดใส พร้อมความรู้สึกสดและบริสุทธิ์ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กาเมย์และปิโนต์ นัวร์จากโวน โรมาเนให้ตัวอย่างชัดเจนของกลิ่นดอกไม้นี้ท่ามกลางผลไม้สีแดงและสีดำ
• ไลแลค (ดอกไลแลค)ละเอียดดุจฤดูใบไม้ผลิ ชวนถึงเช้าเย็นและกลีบสีอ่อน เทอร์พีนในไวน์ขาวหอมสร้างกลิ่นโปร่งนี้ พบในรีสลิงและปิโนต์ กรีชั้นดี บอกความประณีต สุกพอดี และดอกไม้บางบนผลไม้สดคมลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ไวน์แดงรุลลีและเฟลอรีบางขวดมีกลิ่นดอกไม้นี้ช่วยขับผลไม้ตระกูลเบอร์รี โดยความหอมกับรสหวานของไวน์เป็นคนละเรื่องกัน
• อะคาเซีย (น้ำผึ้งอะคาเซีย)ดอกไม้นุ่มเจือน้ำผึ้งชวนถึงสวนอุ่น เทอร์พีนกับความสุกพอดีให้โทนดอกไม้ละมุน พบบ่อยในวียอนีเยและชาร์ดอนเนย์ ทำมุมคมนุ่มและให้หวานอ่อนเสริมผลไม้เมล็ดแข็งกับโอ๊กบางลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ไวน์ขาวรุลลีและเวเซอเลเป็นตัวอย่างจากเบอร์กันดีที่เหมาะสำหรับค้นหากลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ นี้ท่ามกลางผลไม้สดจากสวน
• เอลเดอร์ฟลาวเวอร์ (ชาเอลเดอร์ฟลาวเวอร์)ดอกไม้ขาวสดมีสมุนไพรจาง เทอร์พีนและกรดสูงวางกรอบกลิ่นสดคมนี้ในโซวีญง บลองและกรูเนอร์ เวลท์ลีเนอร์ เน้นความชัดอ่อนวัย เพิ่มความสดใสให้ผลไม้มีชีวิตและรสค้างสะอาดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เริ่มจากซองแซร์และบาคคัสจากอังกฤษ แล้วมองหากลิ่นดอกไม้นี้ท่ามกลางกลิ่นสดชื่นและเขียวสด
• สายน้ำผึ้ง (ชาสายน้ำผึ้ง)หอมหวานคล้ายน้ำหวานดอกไม้ รู้สึกดุจแพรไหมและสุก เทอร์พีนที่เด่นจากแหล่งอุ่นและการหมักระวังสร้างกลิ่นนี้ในวียอนีเยกับชาร์ดอนเนย์ ให้ความกลมและเสน่ห์ เติมประกายกลิ่นช่วงกลางปากโดยไม่หนักลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองกงดรีเยอที่ทำจากวียอนีเยคู่กับมัสกัต บลอง เพื่อเปรียบเทียบกลิ่นนี้ในไวน์ขาวหอมสองสไตล์
• ไอริส (รากไอริส)ดอกไม้เย็นหอมแป้ง เจือเครื่องสำอางประณีต นอร์ไอโซพรีนอยด์ที่เกิดระหว่างหมักอาจชวนถึงไอริสในไวน์ขาวชัดเจน พบในรีสลิงสไตล์ยับยั้งและชาร์ดอนเนย์พื้นที่สูง สื่อความขัดเกลา สมดุล และกรอบดอกไม้บางรอบซิตรัสลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เฟลอรีและไวน์ขาวเบอร์กันดีอาจมีกลิ่นดอกไม้นี้ เป็นตัวอย่างที่ช่วยให้เห็นว่าพบได้ทั้งในไวน์แดงและไวน์ขาว
• มะลิ (ดอกมะลิ)ดอกไม้บานกลางคืนหอมเข้มแต่ละเอียดคล้ายชา เทอร์พีนในมัสกัต ตอร์รอนเตส และรีสลิงบางตัวให้มะลิเมื่อเก็บสุกแต่หมักเย็น เพิ่มกลิ่นแปลกใหม่สดใสและสัมผัสไหมที่ทำกรดสง่างามกลมกลืนลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: อัลบารีโญ รีสลิงจากเขตอากาศเย็น และวียอนีเยเผยกลิ่นดอกไม้นี้ต่างกัน ตั้งแต่บางเบาไปจนถึงหอมเข้ม
• ดอกส้ม (น้ำผึ้งดอกส้ม)ดอกไม้ซิตรัสหวาน สดใส อ่อนโยน เทอร์พีนในมัสกัตและตอร์รอนเตสแสดงกลิ่นนี้ เชื่อมผลไม้กับดอกไม้ เสริมสดชื่นพร้อมนัยหวานอ่อนที่คงอยู่โดยไม่เพิ่มน้ำหนักลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองมัสกัต บลองแบบไม่หวานและมอสกาโต ดาสติแบบมีฟอง เพื่อสำรวจกลิ่นดอกไม้ที่สดใสนี้
• โบตั๋น (กลีบโบตั๋น)ดอกไม้โปร่งนุ่มที่กระซิบแทนตะโกน เทอร์พีนสูงและการหมักสะอาดให้ปรากฏในไวน์ขาวบริสุทธิ์ละเอียด เพิ่มกลิ่นดุจซาตินให้สัมผัสเต็มขึ้น พร้อมรสค้างเบา สง่างาม และยาวลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กาเมย์และไวน์แดงโอเซ ดูแรสอาจมีกลิ่นดอกไม้นี้ช่วยเพิ่มความหอม แสดงให้เห็นว่าดอกไม้กับผลไม้สีแดงอยู่ด้วยกันได้อย่างเป็นธรรมชาติ
• เจอเรเนียม (ใบเจอเรเนียม)ดอกไม้เจือใบ มีโทนเขียวคมเล็กน้อยด้านบน สภาพหมักบางแบบอาจขับในไวน์ขาวหอม ปริมาณน้อยให้ความสดใสดี แต่ครอบงำเร็ว จึงต้องสมดุลความบริสุทธิ์ผลไม้กับความเข้มดอกไม้อย่างระวังลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ตอร์รอนเตสและแวร์ดิกคิโอที่ได้อายุอาจมีกลิ่นดอกไม้นี้ และยังพบได้ในรีสลิงเยอรมันบางขวด
• ชบา (ชากระเจี๊ยบ)ดอกไม้เปรี้ยวชวนถึงกลีบแดงเข้มและชา พบในโรเซ่และไวน์ขาวหอมบางตัวที่กรดสดคม เพิ่มนัยสีและดอกไม้เปรี้ยวอ่อนวางกรอบผลไม้แดง ให้มีชีวิต สดชื่น และเหมาะเสิร์ฟเย็นลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์จากเบอร์กันดีหรือออริกอนอาจมีกลิ่นดอกไม้นี้เคียงกับผลไม้สีแดงที่คุ้นเคย
• ลาเวนเดอร์ (ถุงหอมลาเวนเดอร์)ดอกไม้แห้งเมดิเตอร์เรเนียนขอบสมุนไพรอ่อน เกรอนาชและโรเซ่โพรวองซ์มักแสดงเมื่อผลไม้สุกพบแหล่งแดดจัด เพิ่มเอกลักษณ์ภูมิภาค กลิ่นนุ่ม และความอุ่นโดยไม่บดบังสดหรือชัดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ไวน์แดงโปรวองซ์และวีโน โนบีเล ดิ มอนเตปุลชาโนอาจให้กลิ่นที่เชื่อมดอกไม้กับสมุนไพร โดยอยู่ร่วมกับกลิ่นผลไม้
• ดอกไม้แห้ง (กลีบดอกไม้แห้งรวม)กลีบแห้งแฝงเครื่องเทศอุ่น พบในไวน์หอมที่พัฒนาแล้วเมื่อเทอร์พีนผสมออกซิเดชันอ่อน เพิ่มดอกไม้ชวนรำลึกแบบฤดูใบไม้ร่วง เปลี่ยนดอกสดเป็นหอมคล้ายชา เติมชั้นช่อกลิ่นลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: มอสโคฟิเลโรและไวน์เนบบิโอโลบางขวดให้กลิ่นดอกไม้หลายชนิดผสมกันนี้ ทั้งในไวน์ขาวและไวน์แดง
• ซากุระ (ดอกซากุระ)ดอกไม้บางอ่อนใกล้ผลไม้แดง พบในโรเซ่ละเอียดและแดงเบา จากเทอร์พีนนุ่มกับหมักเย็น เน้นประณีตและเบาดุจขนนก สนับสนุนความสดมากกว่าเพิ่มหวานลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ไวน์ขาวโคชูและโคชูที่หมักสัมผัสเปลือกบางขวดมีกลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ นี้ เช่นเดียวกับปิโนต์ นัวร์จากแอดิเลดฮิลส์บางตัวอย่าง
• แมกโนเลีย (ดอกแมกโนเลีย)ดอกไม้ครีมคล้ายการ์ดีเนีย ชวนถึงกลีบเคลือบไข ในวียอนีเยสุกหรือขาวหอมเข้ม เพิ่มความนุ่มอิ่มและกลิ่นเมืองร้อนบาง ทำกรดนุ่ม วางกรอบผลไม้เมล็ดแข็งด้วยดอกไม้สง่างามสมดุล
• ฟรีเซีย (กลีบฟรีเซีย)ดอกไม้สดใสสดคมเจือซิตรัส การหมักสะอาดรักษากลิ่นในขาวอากาศเย็นที่เสริมเลมอนและแพร์ บอกความชัดแม่น ให้ชั้นบนหอมบางที่ยังโปร่งสดชื่นถึงรสค้าง
• คาโมมายล์ (ชาคาโมมายล์)ดอกไม้ผ่อนคลายคล้ายชาสมุนไพรและน้ำผึ้ง ออกซิเดชันอ่อนหรือเวลาในขวดอาจให้คาโมมายล์ในชาร์ดอนเนย์กับเชอแนง บลอง ทำกรดกลม เพิ่มกลิ่นสงบนุ่ม สื่อความซับซ้อนเงียบและความเติบโตอ่อนโยนลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เชอแนง บลองจากแอฟริกาใต้และโซวีญง บลองจากอัลโต อาดีเจอาจมีกลิ่นดอกไม้ละมุนนี้ บางครั้งแฝงความรู้สึกของสมุนไพร

ซิตรัสสื่อพลังและความสดคม เอสเทอร์กับไทออลที่รักษาด้วยหมักเย็นวางกรอบกรดและคงความสดชัด สังเกตว่าขม ผิว หรือเปลือกเชื่อมกำหนดสมดุลและความยาวอย่างไร

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โซวีญง บลองจากซองแซร์หรือมาร์ลโบโรห์ รีสลิงแบบไม่หวาน อัลบารีโญ และชาบลีส์เป็นตัวอย่างที่ดี เช่นเดียวกับแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์อื่น ๆ ที่ทำด้วยวิธีดั้งเดิม

• เลมอน (ส้มยูซุ)ผิวสดใสและน้ำสดที่ทำสัมผัสคม เอสเทอร์กับกรดสูงในชาร์ดอนเนย์ รีสลิง และโซวีญง บลองหมักเย็นให้เลมอน ขับผลไม้ ทำรสค้างสะอาด และเน้นแม่นโดยไม่เพิ่มน้ำหนักหรือหวานลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เซมียงอายุน้อยและรีสลิงแบบไม่หวานเหมาะเมื่ออยากสำรวจผลไม้ตระกูลส้มมากกว่าผลไม้เขตร้อน
• มะนาว (ใบมะกรูด)เขียวและตึงกว่าเลมอน มีความคมใส กรดมาลิกสูงและสภาพสุกเย็นให้มะนาวในรีสลิงกับเซมียง กระชับโครงสร้าง ยืดความยาว และสื่อศักยภาพบ่มเมื่อผลไม้ค่อยลึกตามอายุขวดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองรีสลิงและโซวีญง บลองจากนิวซีแลนด์เพื่อค้นหามุมที่คมและสดของผลไม้ตระกูลส้ม
• เกรปฟรุต (เปลือกส้มโอ)ซิตรัสเจือเยื่อขาว ผสานสดกับขมอ่อน ไทออลที่เกิดระหว่างหมักโซวีญง บลองหรืออัลบารีโญสร้างเกรปฟรุต ค้ำผลไม้สุก เพิ่มความตึง และทิ้งเปรี้ยวสดให้รสค้างตื่นตัวลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เปรียบเทียบโซวีญง บลองจากมาร์ลโบโรห์กับกรูเนอร์ เวลท์ลีเนอร์ เพื่อสัมผัสกลิ่นผลไม้ตระกูลส้มที่มีเอกลักษณ์นี้ในไวน์ขาว
• ส้ม (เปลือกส้มแมนดาริน)ซิตรัสกลมชวนถึงเปลือกและมาร์มาเลด เทอร์พีนกับนัยออกซิเดชันอ่อนในวียอนีเยหรือมัสกัตให้บุคลิกส้ม ทำความคมนุ่ม เพิ่มความสดอุ่น และผสานเครื่องเทศหรือน้ำผึ้งเมื่อพัฒนาโดยไม่หนักลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: มัสกัต บลองแบบไม่หวานและมอสกาโต ดาสติอาจให้ความรู้สึกของผลไม้นี้เคียงกับกลิ่นดอกไม้ที่เด่นชัดกว่า
• เกรปฟรุตสีชมพู (เกรปฟรุตสีชมพูฉ่ำน้ำ)ซิตรัสฉ่ำหวานกว่าเล็กน้อยพร้อมความสดใสโทนกุหลาบ ไทออลในไวน์ขาวสดชัดให้กลิ่นนี้ สมดุลเปรี้ยวกับเสน่ห์ รองรับกรดแต่ยังสดคมชวนน้ำลาย รสค้างสะอาดเด่นผลไม้ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: มอสโคฟิเลโรและสปาร์กลิงโรเซ่เหมาะสำหรับสำรวจกลิ่นส้มหอมนี้ข้างกลิ่นดอกไม้หรือเบอร์รีสีแดง
• ผิวเลมอน (ผิวเลมอนสด)เปลือกบริสุทธิ์มีน้ำมันหอมและความคม หมักเย็นปกป้องกลิ่นระเหยนี้ในไวน์ขาวสดคม ทำโครงร่างชัด เพิ่มหอมไม่เพิ่มน้ำตาล และเตรียมปากรับแร่ธาตุ เค็ม หรือสมุนไพรในรสค้างลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: อัลบารีโญและปิโนต์ กรีให้ตัวอย่างสดใสของกลิ่นผิวผลไม้ตระกูลส้มนี้ ซึ่งต่างจากความรู้สึกของเนื้อผลไม้สุกเพียงอย่างเดียว
• ผิวส้ม (ผิวนอกของส้ม)เปลือกหอมเจือขมและอุ่น พบในไวน์ขาวหอมที่เทอร์พีนเด่น เพิ่มความชัดและนัยเชื่อมบางหุ้มผลไม้เมล็ดแข็ง เชื่อมสดกับความหวานอ่อนชวนลิ้มลองลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โรเซ่ปิโนต์ นัวร์และมาลากูเซียอาจมีกลิ่นผิวผลไม้หอมนี้ เติมความสดแบบผลไม้ตระกูลส้มให้ไวน์ที่ต่างกันมาก
• มาร์มาเลด (ส้มเชื่อม)ซิตรัสเชื่อมลึกเจือน้ำผึ้ง พัฒนาการออกซิเดชันเบาหรือบอทรีทิสในไวน์ขาวให้กลิ่นนี้ เพิ่มเนื้อสัมผัส สื่อหวาน และผสานโอ๊กหรือเครื่องเทศ เปลี่ยนซิตรัสสดเป็นโทนอำพันละเอียดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: รีสลิงเยอรมันที่ได้รับอิทธิพลจากโนเบิลรอตและมัสกัตหวานจากซามอสอาจให้กลิ่นส้มเข้มข้นนี้เคียงกับผลไม้ที่ชวนให้นึกถึงน้ำผึ้ง
• เบอร์กาม็อท (กลิ่นชาเอิร์ลเกรย์)ชวนถึงกลิ่นซิตรัสของชาเอิร์ลเกรย์ สง่างามสดใส เทอร์พีนและการดูแลหมักละเอียดรักษาเบอร์กามอตในขาวหอมชั้นดี เพิ่มซับซ้อนคล้ายชา ดอกไม้สด และขอบประณีตให้ช่อกลิ่นสมดุลชัดเจนลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: รีสลิงเยอรมันและมุสกาเดต์จากลัวร์อาจมีกลิ่นส้มหอมนี้ เช่นเดียวกับปิโนต์ นัวร์จากชิลีบางขวด

กลุ่มนี้สื่อสด โครงสร้าง และความสุกอ่อน กลิ่นมักรู้สึกกรอบ สะอาด และเป็นรูป โดยเฉพาะไวน์กรดสดใสและหมักเย็น

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองชาร์ดอนเนย์ที่ไม่บ่มโอ๊ก เชอแนง บลอง ปิโนต์ กรี และปิโนต์ กรีโจ รวมถึงไวน์มีฟองอย่างแชมเปญ เครมองต์ และกาวา

• แอปเปิลกลิ่นสวนคุ้นเคยตั้งแต่สดถึงอบ เอสเทอร์และกรดมาลิกธรรมชาติเสริมในไวน์ขาวหลายตัว ให้แกนสัมผัส รองรับโครงสร้าง และปรับได้ตั้งแต่สดคมไม่ผ่านโอ๊กถึงเข้มข้นออกซิเดชันบางลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: วูฟเรย์แบบไม่หวานและเซมียงอายุน้อยให้กลิ่นผลไม้จากสวนนี้ได้จากตัวไวน์เอง โดยไม่ต้องอาศัยโอ๊ก
• แอปเปิลเขียวกรอบเปรี้ยวเหมือนแกรนนีสมิทหั่นใหม่ กรดมาลิกสูงและหมักเย็นเผยในชาร์ดอนเนย์ไม่ผ่านโอ๊กกับชาบลี ทำจุดเน้นกระชับ รสค้างสด และสัมผัสเพรียวสดชื่นตลอดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ชาร์ดอนเนย์จากฟิงเกอร์เลกส์และรีสลิงจากองุ่นที่เพิ่งสุกพอดี ให้ความรู้สึกสดกรอบของผลไม้นี้ในแก้ว
• แอปเปิลเหลืองแอปเปิลสุกกว่า อุ่นอ่อนและขอบนุ่ม เมื่อกรดคลายและเอสเทอร์เพิ่ม ปรากฏในชาร์ดอนเนย์บอดีเต็มกับเชอแนง บลอง ให้ความละมุนและกว้าง แต่ยังสดพอให้มีชีวิตชีวาลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ชาร์ดอนเนย์แคลิฟอร์เนียและรีสลิงนิวยอร์กเป็นตัวอย่างของผลไม้สวนสุกที่ต่างจากแอปเปิลเขียว
• ลูกแพร์ฉ่ำนุ่มมีดอกไม้เบา เฮกซิลอะซีเตตที่เกิดในหมักเย็นให้แพร์ในปิโนต์ กรี เชอแนง บลอง และโปรเซกโก เพิ่มเสน่ห์ง่าย ๆ รองรับกรด และทิ้งสะอาดหวานอ่อนโดยไม่มีน้ำตาลคงเหลือลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เชอแนง บลองและมัสกัต บลองเปิดให้เปรียบเทียบผลไม้สวนที่คุ้นเคยนี้ท่ามกลางกลิ่นอื่นที่ต่างกัน
• ควินซ์ผลไม้เนื้อแน่นหอมดอกไม้เจือน้ำผึ้งและชา ออกซิเดชันอ่อนหรือเวลาในขวดอาจเผยในวียอนีเยกับเชอแนง บลอง บอกความเติบโต เพิ่มความลึกและสง่า เชื่อมผลไม้สวนกับเครื่องเทศอ่อนลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: สำรวจวูฟเรย์และซาเวนเนียร์ ไวน์เชอแนง บลองสองสไตล์จากลัวร์ที่อาจมีกลิ่นนี้เคียงกับแอปเปิลสด

กลิ่นกลุ่มนี้สื่อความสุกเนื้ออิ่มและกลางปากนุ่มกลม มักพบเมื่อเก็บสุกเต็มกว่า หรือสารหอมเน้นความอุ่นคล้ายพีชและแอปริคอต

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เริ่มจากวียอนีเย รีสลิงจากองุ่นสุกในสไตล์ไม่หวานหรือหวานเล็กน้อย เชอแนง บลอง ปิโนต์ กรีจากอาลซัส และชาร์ดอนเนย์จากเขตอบอุ่น

• พีชผลไม้เมล็ดแข็งฉ่ำรู้สึกนุ่มแดดอุ่น นอร์ไอโซพรีนอยด์และการเก็บสุกให้พีชในปิโนต์ กรีกับชาร์ดอนเนย์ ขยายกลางปาก ผ่อนกรด และเปิดทางให้วานิลลาหรือดอกไม้บางแทรกรสค้างลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: วียอนีเยและรีสลิงจากองุ่นสุกเหมาะสำหรับเปรียบเทียบ โดยพบผลไม้นี้ได้ทั้งในไวน์ไม่หวานและไวน์ที่หวานกว่า
• พีชขาวผลไม้เมล็ดแข็งเบาละเอียดกว่าและสดใสดอกไม้ แหล่งเย็นกับเก็บใส่ใจรักษาพีชขาวในไวน์ขาวพื้นที่สูง ให้ประณีตและซาติน ยืดความยาวพร้อมโปร่งและหอมเงียบลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองปิโนต์ กรีและโซวีญง บลองเพื่อค้นหากลิ่นผลไม้เมล็ดเดี่ยวอ่อน ๆ นี้เคียงกับผลไม้ตระกูลส้ม
• เนคทารีนผลไม้เมล็ดแข็งฉ่ำที่คมสดกว่าพีช พบในขาวหอมที่สุกพอดีกับกรดสดคม เพิ่มสดและเสน่ห์ แทรกขอบซิตรัสผ่านผลไม้นุ่มให้สมดุลมีชีวิตชัดเจนลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: รีสลิงจากองุ่นสุกแบบไม่หวานและแบบหวานเล็กน้อยต่างก็มีกลิ่นนี้ได้ ระดับความหวานเพียงอย่างเดียวจึงบอกไม่ได้
• แอปริคอตผลไม้เมล็ดแข็งสุกแดดอุ่นเจือน้ำหวานดอกไม้ นอร์ไอโซพรีนอยด์และบอทรีทิสบางส่วนอาจเสริมในรีสลิงเก็บช้ากับวียอนีเย เพิ่มสัมผัส สื่อหวาน และประสานเครื่องเทศหรือโอ๊กบางอย่างงดงามลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กงดรีเยอและรีสลิงจากองุ่นสุกให้กลิ่นผลไม้เมล็ดเดี่ยวนี้ได้ แม้จะไม่มีความหวานเข้มข้นแบบไวน์ของหวาน
• ลอควอทผลไม้เมล็ดแข็งเนื้ออิ่มหวานเปรี้ยวใกล้แอปริคอตและพีช ในขาวหอม เพิ่มดอกไม้สดใสเบาและนัยแดดอุ่นนุ่มที่สุกแต่ยังสด โดยเฉพาะเมื่อกรดยังหนักแน่น

กลิ่นเมืองร้อนมาจากเอสเทอร์และไทออลในองุ่นสุกและการหมักอุ่นกว่า ขยายกลางปาก ให้ผลไม้เต็มอิ่มแปลกใหม่ซึ่งยังสดเมื่อกรดมั่นคง

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โซวีญง บลองจากมาร์ลโบโรห์ ชาร์ดอนเนย์จากเขตอบอุ่น และเกวือร์ซทรามีเนอร์ช่วยให้รู้จักกลิ่นกลุ่มนี้ได้ดี โดยเฉพาะลิ้นจี่ที่มักทำให้นึกถึงเกวือร์ซทรามีเนอร์

• เมลอนฮันนีดิว (เมลอนเนื้อเขียว)เมลอนเขียวเย็นสัมผัสไหม การหมักปานกลางสร้างเอสเทอร์เหล่านี้ในปิโนต์ กรีและกาวี รองรับกรด ทำสัมผัสนุ่ม ให้สดชื่นหวานอ่อน เหมาะมากกับสไตล์แช่เย็นดื่มง่ายลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: อัลบารีโญ อัลวารีโญ และโซวีญง บลองอาจมีกลิ่นเมลอนสดนี้ท่ามกลางผลไม้ตระกูลส้มและผลไม้จากสวน
• แคนตาลูป (แคนตาลูปสุก)เมลอนเนื้อส้มสุกหอมอ่อน พบในชาร์ดอนเนย์ไม่ผ่านโอ๊กและขาวเข้าถึงง่าย เติมกลางปาก ทำมุมกลม ทิ้งผลไม้นุ่มที่เสริมอาหารทะเล สลัด และเครื่องเทศอ่อนโดยไม่ทำปากล้าลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ กรีและเชอแนง บลองจากโคลัมเบียวัลเลย์บางขวดอาจมีกลิ่นเมลอนสุกนี้เคียงกับพีชและลูกแพร์
• แตงโม (แตงโม)ผลไม้ฤดูร้อนฉ่ำและกรอบสด โรเซ่เย็นกับขาวเบาแสดงเมื่อหมักรักษาเอสเทอร์ละเอียด ให้สดชื่น นัยผลไม้แดงสนุก และรสค้างสด สะอาด ดับกระหายลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โรเซ่จากโปรวองซ์และโรเซ่ปิโนต์ นัวร์เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับความรู้สึกของผลไม้เบาและสดชื่นนี้
• กีวี (กีวีสด)เมืองร้อนโทนเขียวเจือความคมซิตรัส พบในขาวมีชีวิตที่กรดคม เน้นสด แทรกแนวเปรี้ยวผ่านผลไม้นุ่มให้เต็มอิ่มแต่ตื่นตัวตั้งแต่จิบแรกถึงท้ายลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: แวร์ดิกคิโอและอาร์เนอิสจากออริกอนบางขวดให้กลิ่นผลไม้มีชีวิตชีวานี้ เป็นอีกทางเลือกจากไวน์ขาวที่เน้นผลไม้ตระกูลส้ม
• ฝรั่ง (ฝรั่ง)หอมเมืองร้อนเปรี้ยวเล็กน้อยจากไทออลระเหย โซวีญง บลองมาร์ลโบโรห์มักแสดงฝรั่ง เพิ่มกลิ่นสดใสเข้ม ทำงานกับเสาวรส และคงความสดชัดพร้อมรสค้างแม่นชวนน้ำลายลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โซวีญง บลองจากมาร์ลโบโรห์ที่ใช้องุ่นสุกมากขึ้นและชาร์ดอนเนย์จากเขตอบอุ่นอาจแสดงกลิ่นผลไม้เขตร้อนนี้แทนกลิ่นเขียวและคมกว่า
• ลิ้นจี่ (ลิ้นจี่)ผลไม้เมืองร้อนหอมหวานคล้ายกุหลาบ คลาสสิกในเกวือร์ซทรามีเนอร์และมัสกัตบางตัว เพิ่มเสน่ห์กลิ่น ทำขอบนุ่ม สื่อเข้มข้น และเข้ากับหวานอ่อนหรือเครื่องเทศโดยยังโปร่งลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เกวือร์ซทรามีเนอร์จากอาลซัสและอัลโต อาดีเจให้กลิ่นผลไม้หอมเฉพาะตัวนี้ได้ ทั้งในไวน์ไม่หวานและสไตล์ที่หวานกว่า
• มะละกอ (มะละกอ)เนื้อเมืองร้อนนุ่มเจือมัสก์ เพิ่มปริมาตรมากกว่าความพุ่ง หมักอุ่นและผลสุกให้ในขาวโลกใหม่ ทำสัมผัสนุ่ม รองรับกรด ทิ้งความกลมสงบโดยไม่บดบังความชัดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: แวร์ดิกคิโออาจชวนให้นึกถึงผลไม้ที่ยังเขียว ขณะที่อาร์เนอิสจากออริกอนบางขวดแสดงผลไม้เขตร้อนนี้ในมุมที่สุกกว่า
• มะม่วง (มะม่วงสุก)ความลึกเมืองร้อนนุ่มครีม สุกอิ่ม แหล่งอุ่นกับความร้อนหมักให้มะม่วงในตอร์รอนเตสกับวียอนีเย เพิ่มบอดี ผสานเครื่องเทศ และโทนหรูที่น่าลิ้มเมื่อสมดุลกรดสะอาดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: รีสลิงจากองุ่นที่สุกมากขึ้นและชาร์ดอนเนย์จากเขตอบอุ่นเหมาะสำหรับสำรวจด้านที่เต็มอิ่มของกลิ่นผลไม้ในไวน์ขาว
• สับปะรด (สับปะรด)เมืองร้อนหวานเปรี้ยวสดใสจากเอทิลบิวทิเรต พบในชาร์ดอนเนย์อากาศอุ่นและไวน์ของหวานบางตัว ให้พลัง เติมสดกลางปาก วางกรอบส่วนเข้มด้วยกรดมีชีวิตชวนน้ำลายลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ชาร์ดอนเนย์จากเขตอบอุ่นและรีสลิงจากองุ่นสุกจัดอาจให้กลิ่นผลไม้เขตร้อนนี้ แม้ระดับความหวานจะต่างกัน
• เสาวรส (เสาวรส)กลิ่นเมืองร้อนพุ่งสูงจากไทออลระเหย เป็นลายเซ็นโซวีญง บลอง เพิ่มความร่าเริงชัดเจน ขับความเข้มกลิ่นพร้อมรสค้างสดคม สะอาด และผลไม้ชัดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองโซวีญง บลองจากมาร์ลโบโรห์หรือเขตที่อุ่นกว่าของนิวซีแลนด์ เพื่อค้นหากลิ่นผลไม้เขตร้อนที่แสดงออกชัดเจนนี้
• ขนุน (ขนุน)เมืองร้อนเจือไขและคัสตาร์ดกล้วยในขาวสุกมากหรือเก็บช้า เอสเทอร์เข้มสูงสร้างกลิ่นอิ่มนี้ สื่อความเข้มและอุ่น เพิ่มความลึกครีมที่ต้องมีกรดหนักแน่นสมดุลลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ออเรนจ์ไวน์ที่หมักสัมผัสเปลือกและฟีโนเชอร์รีอาจมีกลิ่นผลไม้ที่คาดไม่ถึงนี้ร่วมกัน แม้ทั้งสองสไตล์มักไม่หวาน
• ลูกพลับสด (ลูกพลับกรอบ)ผลไม้นุ่มละมุนหวานอ่อนที่อาจใกล้เมลอนหรือมะละกอกว่าผลไม้เมล็ดแข็ง ในขาวสุกแทนนินต่ำ พลับนุ่มกลม อุ่นเงียบ และรสค้างยังสะอาดเมื่อมีกรด

ผลไม้แดงสื่อสดใส แทนนินปานกลาง และเสน่ห์อ่อนวัย มาจากเอสเทอร์และฟีนอลที่สกัดเบา เน้นละเอียดและสดใส

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: สำรวจปิโนต์ นัวร์จากเบอร์กันดี กาเมย์จากโบโฌเลส์ เกรอนาช ซานโจเวเซจากเคียนติ และโรเซ่ที่เด่นด้วยผลไม้ เพื่อสัมผัสกลิ่นผลไม้สีแดงในหลายรูปแบบ

• แครนเบอร์รี (แครนเบอร์รี)ผลไม้แดงเปรี้ยวที่กระชับจุดเน้น อากาศเย็นและกรดสดคมขับแครนเบอร์รีในโบโฌเลกับแดงลัวร์ ทำปากสะอาด แนวรสคม และรสค้างสด จับคู่อาหารง่ายและมีชีวิตลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์อายุน้อยจากซองแซร์และออริกอนให้ตัวอย่างชัดเจน ส่วนเกรอนาชอายุน้อยก็อาจแสดงผลไม้เปรี้ยวสดในลักษณะใกล้กัน
• ทับทิม (ทับทิม)ผลไม้สีทับทิมเจือดินอ่อน เอสเทอร์และฟีนอลเบาให้บุคลิกนี้ในเกรอนาชกับเนบบิโอโล สมดุลหวานกับเปรี้ยว เพิ่มสีและสดใส พร้อมโครงสร้างหนักแน่นพอดีเข้ากับอาหารลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองกาเมย์ แซงโซ และโรเซ่เกรอนาชที่มีบอดีเต็มขึ้น เพื่อสัมผัสผลไม้สดใสนี้ซึ่งมักมากับความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวา
• เชอร์รีเปรี้ยว (เชอร์รีเปรี้ยว)ผลไม้แดงเปรี้ยวคมชวนน้ำลาย พบในซานโจเวเซกับปิโนต์ นัวร์อากาศเย็น เพิ่มสด ยืดความยาว และคงความตึง ตามเวลาอาจเปลี่ยนไปใกล้เคียร์ช โดยยังมีแกนแดงสดชัดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โบโฌเลส์และปิโนต์ กรีที่หมักสัมผัสเปลือกอาจมีกลิ่นเชอร์รีเปรี้ยวนี้ เป็นคู่เปรียบเทียบไวน์แดงกับไวน์ขาวที่น่าสนใจ
• สตรอว์เบอร์รี (สตรอว์เบอร์รี)ผลไม้ฤดูร้อนหวานหอมอ่อน เอสเทอร์เบาในปิโนต์ นัวร์ เกรอนาช และโรเซ่ให้กลิ่นนี้ เพิ่มเสน่ห์เข้าถึงง่าย ทำกรดกลม สร้างโทนผลไม้สดใสชวนลิ้มและรสค้างสะอาดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เปรียบเทียบปิโนต์ นัวร์กับโบโฌเลส์อายุน้อย เพื่อสำรวจผลไม้สดใสนี้ก่อนกลิ่นจากการบ่มจะเด่นขึ้น
• เชอร์รี (เชอร์รี)แกนผลไม้แดงคลาสสิกของหลายสไตล์ เบนซาลดีไฮด์กับผลสุกให้เชอร์รีในปิโนต์ นัวร์และเมอร์โลต์ ให้สมดุลคุ้นเคย และพัฒนาเป็นความลึกคล้ายลิเคียวร์เมื่อบ่มดีลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์กับเนบบิโอโลเผยผลไม้นี้ในไวน์แดงที่ต่างสไตล์กัน ตั้งแต่เบอร์กันดีไปจนถึงบาโรโล
• ราสป์เบอร์รี (ราสป์เบอร์รี)ผลไม้แดงเปรี้ยวสดมีชีวิตและคล่องตัว ในปิโนต์ นัวร์กับกาเมย์ เพิ่มพลังและสดใส วาดขอบผลไม้ละเอียดสว่าง ทำปากตื่นตัวอยากจิบต่อลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์อายุน้อยและโบโฌเลส์เป็นจุดเริ่มต้นน่าลองสำหรับด้านที่นำด้วยผลไม้ของไวน์แดง
• พลัมแดง (พลัมแดง)ผลไม้แดงอ่อนกลมเนื้อสัมผัสนุ่ม พบในแดงฉ่ำดื่มง่ายที่สุกปานกลาง เพิ่มละมุนและกว้าง พร้อมรสค้างเป็นมิตรไม่ฝาดแทนนินหนักลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: มัลเบกและเมอร์โลต์เป็นตัวอย่างที่ดีของผลไม้นี้ ซึ่งอยู่เคียงกับกลิ่นผลไม้สีแดงและสีเข้มอื่น ๆ

ผลไม้สีดำสะท้อนสุกและลึก แหล่งอุ่นกับเปลือกหนาเพิ่มฟีนอล ให้สีเข้มกว่า กลางปากเข้มข้นกว่า และรสค้างมีโครงสร้าง

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กาแบร์เนต์ โซวีญงจากบอร์โดซ์หรือนาปา มัลเบกจากเมนโดซา ซีราห์หรือชีราซ และเมอร์โลต์เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับกลิ่นผลไม้สีดำ

• บลูเบอร์รี (บลูเบอร์รี)ผลไม้อิ่มเข้มดุจหมึกเจือดอกไม้หวาน มัลเบกกับชีราซมักแสดงเมื่อสกัดใส่ใจ ทำโครงสร้างนุ่ม เพิ่มกำมะหยี่กลางปาก และรักษาผลไม้บริสุทธิ์ชัดน่าลิ้มตั้งแต่กลิ่นถึงรสค้างลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซีราห์จากโรนและชีราซออสเตรเลียอาจมีผลไม้นี้อยู่ในกลุ่มกลิ่นเบอร์รีสีเข้มที่เต็มอิ่ม
• พลัม (พลัมสีเข้ม)ผลไม้เข้มกลมสื่อสุกสงบ ในเมอร์โลต์กับซีราห์อากาศอุ่น ทำเข้าถึงง่าย ผ่อนแทนนิน ให้ละมุน พร้อมสดพอรักษาสมดุลลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองเมอร์โลต์และซีราห์เพื่อสำรวจผลไม้สีเข้มนี้ ซึ่งให้ความรู้สึกต่างจากเบอร์รีสีแดงที่เบากว่า
• บอยเซนเบอร์รี (แยมบอยเซนเบอร์รี)เบอร์รีดำแดงฉ่ำเจือแยม พบในแดงโลกใหม่สุกที่ผลไม้เข้มสูง ให้ความเต็มอิ่มและแกนสดชัดเป็นมิตร เปิดรับเครื่องเทศ พร้อมรสค้างนุ่มยาวลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ไวน์แดงซินฟานเดลและซีราห์เป็นจุดเริ่มต้นสำหรับกลิ่นเบอร์รีเข้มข้นนี้ ซึ่งพบได้ในโบโฌเลส์เช่นกัน
• หม่อน (ลูกหม่อน)เบอร์รีสีหม่นแฝงดิน ในแดงเมดิเตอร์เรเนียน เพิ่มซับซ้อนไม่หนัก แทรกเชิงคาวผ่านผลไม้เข้ม ให้บุคลิกสมดุลและป่านิด ๆ เหมาะอาหารเข้มข้นลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์จากองุ่นสุกและมัลเบกจากกาฮอร์อาจมีกลิ่นเบอร์รีนี้เคียงกับเชอร์รีหรือผลไม้สีเข้มกว่า
• แบล็กเบอร์รี (แบล็กเบอร์รี)ผลไม้ดำสุกแบบพุ่มหนามสื่อความเข้มข้น หมักอุ่นและแอนโทไซยานินสูงเผยในองุ่นตระกูลกาแบร์เนต์กับชีราซ ให้น้ำหนัก ความเข้ม และกรอบผลไม้มั่นใจรองรับเครื่องเทศกับโอ๊กลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: มัลเบกและชีราซออสเตรเลียให้ผลไม้นี้เป็นส่วนหนึ่งของบุคลิกเบอร์รีสีเข้มที่คุ้นเคย
• เชอร์รีดำ (เชอร์รีดำ)เชอร์รีเข้มเจือช็อกโกแลตและเครื่องเทศ พันธุ์ผลไม้เข้มอย่างเมอร์โลต์กับซีราห์แสดงเมื่อสุกเต็ม ยึดแกนรส ทำแทนนินนุ่ม และรองรับโอ๊กโดยไม่เสียความเด่นผลไม้หรือความยาวลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปอมรอลและแซงเตมีลียงที่ใช้เมอร์โลต์เป็นหลัก เหมาะสำหรับค้นหาผลไม้กลิ่นลึกนี้เคียงกับพลัมหรือช็อกโกแลต
• แบล็กเคอร์แรนต์ (เหล้าคาสซิส)คาสซิสมีใบไม้สดใสบาง เมทอกซีไพราซีนและไทออลกำหนดในกาแบร์เนต์ โซวีญงกับกาแบร์เนต์ ฟรอง บอกบุคลิกพันธุ์ ผสานลึกกับสด และส่งพลังผ่านรสค้างยาวมีโครงสร้างลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เริ่มจากกาแบร์เนต์ โซวีญงและมัลเบก แล้วลองเทียบกับเบอร์รีสีแดงของปิโนต์ นัวร์เพื่อเห็นบุคลิกของผลไม้นี้ชัดขึ้น
• มะกอกดำ (มะกอกดำดองเกลือ)มะกอกดำเชิงคาวพาผลไม้สู่อูมามิ มักพบในซีราห์กับเตมปรานีโย เพิ่มลึก เค็ม และขมบางเป็นความต่าง ให้ผลไม้เข้มมีชั้น หนักแน่น และเหมาะกับอาหารลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซีราห์จากวัลลาวัลลาและตอนใต้ของออริกอนอาจให้กลิ่นคล้ายอาหารคาวนี้เคียงกับพลัมสุกและแบล็กเบอร์รี

สมุนไพรมาจากไพราซีน เทอร์พีน และฟีนอล เพิ่มสด วาดโครงสร้าง และเชื่อมผลไม้กับสถานที่

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เริ่มจากโซวีญง บลอง กาแบร์เนต์ ฟรอง และคาเมอแนร์ ส่วนกรูเนอร์ เวลท์ลีเนอร์และแวร์เมนติโนเป็นไวน์ขาวอีกสองทางเลือกให้เปรียบเทียบ

• หญ้าตัดใหม่ (หญ้าเพิ่งตัด)สนามหญ้าตัดใหม่เย็นสดคม ไพราซีนกับกรดสูงในโซวีญง บลองเผยกลิ่นนี้ ทำแนวชัด รองรับซิตรัส ทิ้งความเขียวสดคมที่สะอาดเมื่อผลสุกและชัดดีลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซองแซร์และโซวีญง บลองจากมาร์ลโบโรห์เป็นคู่เปรียบเทียบที่ดีสำหรับกลิ่นเขียวนี้ ซึ่งบางครั้งอยู่เคียงกับผลไม้เขตร้อน
• โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก)สมุนไพรหวานชัดคล้ายชะเอม สารที่เกี่ยวกับอะนีโทลในเกรอนาชกับมูร์แวแดรอาจสื่อแอนิส เติมสดช่อกลิ่น เพิ่มน่าค้นหา แทรกเส้นสมุนไพรอ่อนผ่านผลไม้โดยไม่ทำรสค้างแห้งลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: บาโรโลและบาร์บาเรสโกซึ่งต่างทำจากเนบบิโอโล อาจมีกลิ่นหอมนี้ร่วมกับเชอร์รีและดอกไม้
• เฟนเนล (เมล็ดเฟนเนล)เมล็ดสมุนไพรหวานสัมผัสเย็น ในขาวและแดงเมดิเตอร์เรเนียน เพิ่มสดใสและเชิงคาวละเอียด เข้ากับเค็มหรือแร่ธาตุธรรมชาติ ให้ชวนอาหารและสดตั้งแต่ต้นถึงท้ายลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เบร์เดโคจากรูเอดาและโรเซ่โปรวองซ์ให้ตัวอย่างสมุนไพรสด ส่วนเอตนา รอสโซอาจชวนให้นึกถึงเมล็ดที่มีกลิ่นแรงกว่า
• ไธม์ (ไธม์)สมุนไพรแห้งบนเนินชวนถึงแดดและหิน ในแดงแถบใต้กับขาวชายฝั่ง ให้เอกลักษณ์ภูมิภาค วางกรอบผลไม้ด้วยเชิงคาวละเอียดและคงรสค้างชวนน้ำลายลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ไวน์แดงปิก แซงลูและแตร์ราส ดู ลาร์ซักอาจมีกลิ่นสมุนไพรแห้งนี้เคียงกับผลไม้สุก
• เสจ (ใบชิโสะ)สมุนไพรนุ่มเจือยางไม้หอมโทนเย็น พบเมื่อสุกพอดีแต่ยับยั้ง เสริมผลไม้แดงและโอ๊กบาง เพิ่มซับซ้อนสงบที่คงอยู่โดยไม่ขมหรือเขียว รสค้างสมดุลลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โซวีญง บลองจากเปสซัก เลออญองและปิโนต์ นัวร์จากชาลอนบางขวดอาจมีกลิ่นสมุนไพรนี้ท่ามกลางผลไม้และโอ๊ก
• ออริกาโน (ออริกาโน)สมุนไพรอุ่นเชิงคาวแบบเมดิเตอร์เรเนียน ในเกรอนาชเบลนด์สุกและแดงพื้นบ้าน เพิ่มความคุ้นจากครัว เชื่อมผลไม้หวานกับกรอบคาวอ่อน เหมาะจานหนักและเนื้อสัมผัสแข็งแรงลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซานโจเวเซและอายกริออร์ยีติโกจากเนเมอาอาจให้กลิ่นสมุนไพรนี้ ช่วยเพิ่มมุมที่คล้ายอาหารคาวให้ผลไม้
• มินต์ (เปปเปอร์มินต์)สมุนไพรเย็นหวานทำแดงอุ่นสดขึ้น ในองุ่นตระกูลกาแบร์เนต์กับชีราซ เพิ่มสดใสและต่าง เติมสดให้ผลไม้แน่น ช่วยกรอบใหญ่คล่องและสมดุลตั้งแต่สัมผัสแรกถึงจบลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กาแบร์เนต์ โซวีญงจากแคลิฟอร์เนียและชิลีอาจมีความสดของสมุนไพรนี้ตัดกับผลไม้สีเข้ม
• ยูคาลิปตัส (ยูคาลิปตัส)ความสดคล้ายการบูรชัดจากซีนีโอล แดงออสเตรเลียใกล้ต้นยูคาลิปตัสมักแสดง ช่วยทำผลไม้เข้มรู้สึกเย็น เพิ่มมิติกลิ่น และรสค้างสะอาดแม้สุกเต็มหรือโอ๊กเด่นลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กาแบร์เนต์ โซวีญงและชีราซจากออสเตรเลียเป็นตัวอย่างที่คุ้นเคย บางครั้งสะท้อนอิทธิพลของต้นยูคาลิปตัสที่อยู่ใกล้ไร่
• โรสแมรี (โรสแมรี)สมุนไพรสนและยางไม้ชวนถึงเนินชายฝั่ง ในขาวแดงเมดิเตอร์เรเนียน ให้ความลึกคาว จัดรูปผลไม้และยืดความยาวด้วยแนวสมุนไพรสดคมชวนอาหารและแม่นยำลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซีราห์และไวน์แดงปิก แซงลูอาจมีกลิ่นสมุนไพรหอมนี้อยู่ใต้ผลไม้และเครื่องเทศคล้ายพริกไทย
• ดิลล์ (ดิลล์)สมุนไพรเขียวเจือดองเล็กน้อย ในแดงบ่มโอ๊กบางตัวอาจมาจากโอ๊กอเมริกัน แต่ในฐานะสมุนไพร ให้สดและลูกเล่นกลิ่นที่สดใสเมื่อผลไม้สุกชัดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เตมปรานีโยจากริโอคาและชาร์ดอนเนย์บ่มโอ๊กอาจมีกลิ่นสมุนไพรนี้ จึงพบได้ในบริบทอื่นนอกเหนือจากไวน์อายุน้อยที่เด่นด้วยความเขียวสด
• เลมอนเวอร์บีนา (เลมอนเวอร์บีนา)ใบสมุนไพรซิตรัสกลิ่นชาเลมอน ไวน์ขาวแม่นยำแสดงเมื่อกรดสูงและหมักเย็น ขัดเกลาซิตรัส กระชับจุดเน้น ทิ้งรสค้างเย็นสะอาดชวนจิบต่อลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กงดรีเยอและไวน์ขาวแอร์มีตาจอาจมีกลิ่นที่ผสานส้มกับสมุนไพรนี้ เพิ่มความสดรอบผลไม้เมล็ดเดี่ยวที่เข้มข้นกว่า

กลิ่นพืชผักมาจากเมทอกซีไพราซีนและสารโทนเขียวอื่น จัดการดีจะให้สดและชัดโดยไม่รุนแรง

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองกาแบร์เนต์ ฟรองจากชีนง คาเมอแนร์ และกาแบร์เนต์ โซวีญงจากเขตอากาศเย็น รวมถึงโซวีญง บลองที่มีกลิ่นถั่วแขกหรือหน่อไม้ฝรั่ง

• ถั่วแขก (ถั่วแขก)กลิ่นเขียวอ่อนสื่อแหล่งเย็นและกรดหนักแน่น ในขาวแม่นยำให้สดกรอบมากกว่าดิบ ทำผลไม้กระชับและท้ายสด โดยเฉพาะเมื่อสมดุลซิตรัสกับดอกไม้บางลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โซวีญง บลองจากมาร์ลโบโรห์และไวน์ผสมโซวีญง บลองกับเซมียงจากแอดิเลดฮิลส์บางขวด มีกลิ่นเขียวนี้ท่ามกลางส้มและสมุนไพร
• หน่อไม้ฝรั่ง (หน่อไม้ฝรั่ง)กลิ่นยอดเขียวชัดเจือกำมะถันเล็กน้อย ในโซวีญง บลองเกิดเมื่อไทออลพบหมักเย็น ทำบุคลิกคม สื่อวัยเยาว์และพลัง ยังสดชื่นหากผลสุกพอลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โซวีญง บลองจากมาร์ลโบโรห์และกาแบร์เนต์ ฟรองอาจมีกลิ่นผักเขียวนี้ โดยเฉพาะขวดที่แสดงบุคลิกสมุนไพรเด่น
• ใบมะเขือเทศ (ใบมะเขือเทศ)ใบเจือยางไม้และความเขียวอุ่นแดด กาแบร์เนต์ ฟรองกับเนบบิโอโลแสดงที่สุกปานกลาง เพิ่มชัดและขอบคาว ให้ผลไม้แดงรู้สึกมีโครงสร้างเหมาะอาหารลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เคียนติและโซวีญง บลองอาจมีกลิ่นใบไม้เขียวนี้ร่วมกัน แม้สีและกลิ่นรสผลไม้ต่างกันมาก
• มะเขือเทศ (มะเขือเทศ)เนื้อสุกคาวหวาน ในแดงเมดิเตอร์เรเนียน เชื่อมผลไม้กับสมุนไพร เพิ่มอูมามิและอุ่นไม่หนัก โดยเฉพาะเมื่อกรดยังมีชีวิตและท้ายสะอาดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซานโจเวเซและไวน์ผสมจากรัปซานีให้ความรู้สึกของผลไม้ที่มีมุมคาวนี้ บางครั้งโน้มไปทางรสเข้มข้นคล้ายผ่านการย่าง
• พริกหวาน (พริกชิชิโตะ)พริกหวานเขียวกรอบที่เชื่อมกับไพราซีน พบบ่อยในตระกูลกาแบร์เนต์กับคาเมอแนร์ ให้สดและตราประจำพันธุ์ ดีที่สุดเมื่อช่วยแต่งกรอบ ตัดความเข้มและทำโครงสร้างตึงชวนอาหารลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กาแบร์เนต์ โซวีญงจากเขตอากาศเย็นและโซวีญง บลองอาจมีกลิ่นเขียวนี้ร่วมกัน แม้สีจะแตกต่างกันมาก
• ฮาลาปีโญ (พริกเขียว)พริกเขียวคมเผ็ดอ่อน อาจปรากฏในผลจากแหล่งเย็นมากหรือเก็บเร็ว ปริมาณน้อยเพิ่มพลังและเผ็ดแต้มให้สไตล์สดบางตื่นตัวเมื่อผลไม้ยังชัดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โซวีญง บลองจากมาร์ลโบโรห์และบางขวดจากมาร์กาเร็ตริเวอร์มีกลิ่นพริกเขียวนี้ โดยไม่มีความเผ็ดร้อนแบบพริกจริง
• อัลมอนด์อ่อน (อัลมอนด์อ่อน)เมล็ดสดขมเล็กน้อยเชิงคาว ในขาวอ่อนวัย สื่อความหนักแน่นและรสค้างไม่หวานชวนอาหาร เข้ากับเค็มและสไตล์กรดสูงที่เน้นจับคู่อาหารลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองอัลบารีโญและปิโนต์ กรีเพื่อค้นหาความรู้สึกคล้ายอัลมอนด์สดที่ขมเล็กน้อย ซึ่งมักเด่นชัดขึ้นในช่วงรสค้าง
• อาร์ติโชก (อาร์ติโชกนึ่ง)พืชผักนึ่งหวานอ่อน ในขาวเชิงคาว เพิ่มมิติจากครัวและพืชผักเบาที่เสริมกรอบแร่ธาตุกับสัมผัสสดคม เน้นอาหารมากกว่าผลไม้เรียบง่าย

เครื่องเทศจากองุ่นมาจากเทอร์พีน โรทันโดน และสารเกี่ยวข้อง เพิ่มความตึงของกลิ่น ความอุ่น และรายละเอียดโดยไม่ต้องมาจากโอ๊ก

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซีราห์ให้ตัวอย่างของพริกไทยดำ ส่วนกรูเนอร์ เวลท์ลีเนอร์ชวนให้นึกถึงพริกไทยขาว ลองเทียบกับเกวือร์ซทรามีเนอร์ ซินฟานเดล และไวน์ผสมจากโรนเพื่อสำรวจเครื่องเทศในมุมอื่น

• พริกไทยดำ (เม็ดพริกไทยดำ)กลิ่นเครื่องเทศอุ่นสดใสจากโรทันโดนที่เข้มในเปลือก คลาสสิกในซีราห์กับมูร์แวแดร ทำผลไม้เข้มมีชีวิต เพิ่มคาวคม และยืดท้ายด้วยซ่าเผ็ดบางชวนอาหารและจิบต่อลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซีราห์จากโรนเหนือและชีราซออสเตรเลียจากเขตอากาศเย็น เป็นตัวอย่างคลาสสิกของกลิ่นเครื่องเทศที่มาจากองุ่นนี้
• พริกไทยขาว (พริกไทยขาว)เครื่องเทศชั้นสูงคมกว่าจากโรทันโดนในแหล่งเย็น พบในซีราห์และกรูเนอร์ เวลท์ลีเนอร์ กระชับจุดเน้น ทำผลไม้สดใส เน้นแร่ธาตุด้วยเส้นเผ็ดละเอียดสง่างามสะอาดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กรูเนอร์ เวลท์ลีเนอร์ที่มีกลิ่นพริกไทยจากวาเคาหรือไวน์เฟียร์เทล เปิดให้เปรียบเทียบกลิ่นนี้ผ่านสองแหล่งปลูกในออสเตรีย
• พริกไทยชมพู (เม็ดพริกไทยชมพู)เครื่องเทศเบอร์รีละเอียดเจือดอกไม้หวาน ในแดงหอมกับโรเซ่ เพิ่มเสน่ห์และอุ่นเบา เชื่อมผลไม้แดงกับดอกไม้ พร้อมสัมผัสเบา มีชีวิต และจับคู่ง่ายลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: อัลบารีโญบางขวดและซไวเกลท์จากออสเตรียอาจมีกลิ่นเครื่องเทศหอมนี้ ซึ่งอ่อนโยนกว่าความรู้สึกคล้ายพริกไทยดำที่คุ้นเคย
• อบเชย (เปลือกอบเชย)เครื่องเทศทำขนมอบอุ่นขอบหวาน ในเกรอนาชสุกกับแดงนุ่มอิ่ม ขับผลไม้เต็มอิ่มและเรียงชั้นกับดอกไม้กับสมุนไพรบาง ให้บุคลิกกลมชวนลิ้มลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซินฟานเดลและคาริญองเป็นตัวอย่างไวน์แดงที่ดี ส่วนเกวือร์ซทรามีเนอร์พาไปพบเครื่องเทศนี้ในไวน์ขาวหอม
• กานพลู (ดอกกานพลู)บุคลิกยูจีนอลหวานเผ็ดที่อาจมาจากองุ่น เกรอนาชบางครั้งแสดง เพิ่มลึกและอุ่นเผ็ดนุ่มรองรับผลไม้แดงโดยไม่กลบสด ท้ายยังชัดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์และชาร์ดอนเนย์ที่บ่มโอ๊กอาจได้กลิ่นนี้จากเนื้อไม้ แทนที่จะมาจากองุ่น
• ลูกจันทน์เทศ (ลูกจันทน์เทศป่น)เครื่องเทศอบนุ่มอุ่นครีม ในแดงสุก ทำช่อกลิ่นกลมและเพิ่มนัยละมุนอบอุ่นแต่พอดี อยู่ข้างผลไม้กับโอ๊กบางอย่างนุ่มนวลลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองชาร์ดอนเนย์บ่มโอ๊กและไวน์แดงบอร์โดซ์บ่มโอ๊ก เมื่อต้องการสำรวจเครื่องเทศที่เกิดจากการบ่มในถัง
• ออลสไปซ์ (เม็ดออลสไปซ์)เครื่องเทศซับซ้อนคล้ายกานพลู อบเชย และพริกไทยรวมกัน ในแดงเต็มอิ่ม เสริมผลไม้และหวานคาว ทำการผ่านจากกลางปากถึงท้ายลื่น พร้อมสมดุลชัดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: คาริญองและเกวือร์ซทรามีเนอร์อาจมีกลิ่นเครื่องเทศอุ่นนี้ โดยตัวแรกอยู่ท่ามกลางผลไม้สีแดง ส่วนตัวหลังอยู่ข้างผลไม้หอมในไวน์ขาว
• ผงพะโล้ (ผงพะโล้)กลิ่นผสมหอมชวนถึงโป๊ยกั๊ก กานพลู และอบเชย ในแดงเปิดเผย เพิ่มสดใสแปลกใหม่และเครื่องเทศหลายชั้น ให้สดชัดน่าติดตามโดยไม่เสียความสดหรือรูปทรงลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: สำรวจปิโนต์ นัวร์จากออริกอนและแทสเมเนียที่ได้รับอิทธิพลจากโอ๊ก เพื่อค้นหาเครื่องเทศหลายชั้นนี้เคียงกับผลไม้
• ชะเอมเทศ (รากชะเอมเทศ)รากหวานลึกสมุนไพรเข้ม ในเกรอนาชกับแดงเมดิเตอร์เรเนียน แทรกผ่านผลไม้และเพิ่มความยาว จบสะอาดเย็นอ่อน ช่วยสมดุลความเข้มและผ่อนความร้อนลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ตานาตและไวน์แดงซินฟานเดลอาจให้ความรู้สึกคล้ายเครื่องเทศหอมหวานนี้ แม้ตัวไวน์จะไม่มีรสหวาน

ความรู้สึกแร่ธาตุชวนถึงหิน เกลือ และเหล็กกล้า สะท้อนกรด ผลไม้ไม่ปรุงแต่งมาก และการดูแลแบบลดออกซิเจนที่รักษาความชัด

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ชาบลีส์ รีสลิงจากโมเซล ซองแซร์ อัสซีร์ติโกจากซานโตรินี และแชมเปญเป็นจุดเริ่มต้นที่คุ้นเคยสำหรับความรู้สึกคล้ายหินหรือรสเค็ม

• แกรไฟต์ (แกรไฟต์)ไส้ดินสอและหินบดเย็นแห้ง ในแดงมีโครงสร้างและขาวคมดุจเหล็ก เพิ่มแกนและเส้นแร่ธาตุประณีตที่ผ่านท้ายอย่างหนักแน่นเงียบลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซีราห์จากวอชิงตันและไวน์ผสมสไตล์บอร์โดซ์อาจมีความรู้สึกคล้ายแร่ธาตุแห้งนี้ เคียงกับผลไม้สีเข้มและเครื่องเทศที่ชวนให้นึกถึงอาหารคาว
• หินเหล็กไฟ (หินเหล็กไฟกระทบกัน)หินกระทบเจือควันแบบหินจุดไฟ การดูแลลดออกซิเจนในขาวแม่นยำอาจให้กลิ่นนี้ เพิ่มตึงและคมดุจเหล็ก วางกรอบซิตรัสกับเค็มอย่างเข้มลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองชาบลีส์และซองแซร์เพื่อค้นหาความรู้สึกคล้ายควันและหินที่กระทบกันนี้ในไวน์ขาวไม่หวาน
• หินชนวน (หินชนวน)ความอุ่นหินเข้มกับนัยหินแห้ง รีสลิงบนหินชนวนมักแสดงแร่ธาตุสงบนี้ ยึดซิตรัสและทำหวานรู้สึกคมมีจุดเน้น ช่วยแม่นและยาวลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: รีสลิงเยอรมันแบบไม่หวานและชาร์ดอนเนย์จากฌูราอาจให้ความรู้สึกคล้ายหินนี้เคียงกับส้ม โดยไม่ได้หมายถึงรสของหินในไร่องุ่นจริง ๆ
• ชอล์ก (ผงชอล์ก)แร่ธาตุสีอ่อนเป็นผง รู้สึกละเอียดแน่น ชาร์ดอนเนย์บนชอล์กแสดงละเอียดและแรงขับตรง ทำกรอบคมและคงรสค้างสง่างามยาวพร้อมนัยเค็มเงียบลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ชาบลีส์และซองแซร์มักชวนให้นึกถึงแร่ธาตุในลักษณะนี้ ซึ่งอาจสื่อถึงสัมผัสแห้งคล้ายผงได้ด้วย นอกเหนือจากกลิ่น
• กรวดเปียก (กรวดเปียก)หินกรวดสะอาดหลังฝน ในขาวสดคม รองรับซิตรัสและสมุนไพร ทำปากหนักแน่น ตรง และแม่นสดชื่นถึงท้าย กลิ่นทุติยภูมิเกิดจากหมัก กิจกรรมจุลินทรีย์ และบ่มโอ๊ก เพิ่มเนื้อสัมผัส เครื่องเทศ และครีมที่กำหนดสไตล์และซับซ้อนนอกเหนือเสียงธรรมชาติขององุ่นลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โซวีญง บลองและกาเมย์จากโอคานากันบางขวดให้ความรู้สึกคล้ายหินชื้นนี้เคียงกับผลไม้ โดยไม่ได้หมายถึงกรวดจากไร่องุ่นจริง ๆ
• หินเปียก (หินเปียก)ฝนบนหินกลิ่นสะอาดเย็น ในชาบลีกับรีสลิงตึง เน้นบริสุทธิ์และยาว ให้ซิตรัสกับดอกไม้โปร่งสดใสตั้งแต่ดมถึงท้ายลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ชาร์ดอนเนย์จากฟิงเกอร์เลกส์และโรเซ่ปิโนต์ นัวร์อาจให้ความรู้สึกคล้ายหินเย็นนี้ แม้กลิ่นรสผลไม้จะต่างกัน
• ไอโอดีน (ไอโอดีน)แร่ธาตุทะเลเจือยา ในแดงขาวชายฝั่งบางตัว เพิ่มลึกและนัยคาวจากทะเล เหมาะครัวรสแข็งแรงและเนื้อสัมผัสชัดมั่นใจลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เปอตี ชาบลีส์และแชมเปญอาจให้ความรู้สึกคล้ายแร่ธาตุจากทะเลนี้ บางครั้งเด่นชัดที่สุดเมื่อมากับรสค้างเค็มอ่อน ๆ
• กลิ่นเค็ม (ละอองน้ำทะเล)ละอองทะเลและเกลือที่รสคาวชวนน้ำลาย แหล่งชายฝั่งหรือแร่ธาตุสูงแสดงกลิ่นนี้ เพิ่มสดชื่น จัดผลไม้ให้ชัด เตรียมไวน์คู่กับอาหารและท้ายสดสะอาดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: อัลบารีโญจากชายฝั่งและฟีโนเชอร์รีเป็นคู่เปรียบเทียบที่ดีสำหรับความเค็มนี้ ซึ่งรับรู้ด้วยการชิม ไม่ใช่การดม

เมแทบอลิซึมและการสลายตัวของยีสต์ รวมทั้งการเปลี่ยนโดยแบคทีเรียสร้างกลิ่นคาว ครีม และเอสเทอร์ผลไม้ วิธีดูแลกำหนดว่ากลิ่นเสริมนี้บางหรือเด่น

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โบโฌเลส์ นูโวมักให้กลิ่นกล้วยและหมากฝรั่ง ส่วนชาร์ดอนเนย์ที่ผ่านการหมักมาโลแลกติก ซึ่งช่วยให้ความเป็นกรดนุ่มลง อาจให้กลิ่นเนยและครีมสด

• ลาเกอร์ (ยีสต์ลาเกอร์อ่อน)ยีสต์ขนมปังเบาคล้ายฟองเบียร์สีอ่อน สัมผัสตะกอนสั้นและหมักเย็นในขาวสดอาจให้ธัญพืชอ่อนนี้ เพิ่มนุ่มและกลมเป็นมิตรให้ท้ายง่ายสะอาด
• ซาวร์โดว์ (หัวเชื้อซาวร์โดว์)แป้งหมักเปรี้ยวเจือแลกติก เวลาตะกอนยาวสร้างความซับซ้อนในสปาร์กลิงวิธีดั้งเดิม เพิ่มเนื้อสัมผัสและความลึกเบเกอรีคาวใต้ผลไม้สดใสและฟองละเอียดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ออเรนจ์ไวน์ที่หมักสัมผัสเปลือกและสปาร์กลิงไวน์วิธีดั้งเดิมบางขวดที่บ่มบนตะกอนยีสต์ มีกลิ่นขนมปังอมเปรี้ยวนี้อยู่ใต้ผลไม้
• ครีมสด (ครีมสด)กลิ่นแลกติกนุ่มผ่อนกรด การเปลี่ยนมาโลแลกติกหรือกวนตะกอนในชาร์ดอนเนย์ให้ครีม ทำกลางปากกลม ขัดมุมคมให้ซิตรัสกับโอ๊กประสานอย่างสงบอ่อนนุ่มลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ชาร์ดอนเนย์จากเบอร์กันดีหรือแคลิฟอร์เนียอาจมีบุคลิกนี้หลังการหมักมาโลแลกติก ซึ่งทำให้ความเป็นกรดของไวน์นุ่มลง
• เนย (เนย)เนยละลายจากไดอะซีทิล ในชาร์ดอนเนย์บ่มโอ๊กคลาสสิก สื่อมาโลแลกติกเต็มที่และการดูแลบ่มใส่ใจ ผ่อนคม เติมเนื้อสัมผัส และเข้ากับขนมปังปิ้งกับผลไม้สวนสุกลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ชาร์ดอนเนย์จากแคลิฟอร์เนียหรือเบอร์กันดีที่ผ่านการหมักมาโลแลกติกให้กลิ่นนี้จากกระบวนการทำไวน์ ไม่ใช่การเติมสารแต่งกลิ่น
• หมากฝรั่ง (เอสเทอร์ผลไม้จากการหมักแบบคาร์บอนิก)เอสเทอร์ผลไม้ที่เชื่อมกับแช่หมักคาร์บอนิก ในโบโฌเล นูโวและแดงอ่อนวัยบางตัว ขยายผลไม้สดใส ให้กลิ่นลูกอมสนุกด้านบนที่จะจางเมื่อกลิ่นปฐมภูมิเข้าที่หลังอยู่ขวดไม่นานลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โบโฌเลส์ นูโวและไวน์กาเมย์อื่น ๆ ที่ทำด้วยการหมักแบบคาร์บอนิก อาจเกิดกลิ่นสนุก ๆ นี้ระหว่างการหมัก โดยไม่ได้เติมสารแต่งกลิ่น
• ลูกอมแพร์ (กลิ่นเอสเทอร์หวานของไวน์อายุน้อย)เอสเทอร์ขนมหวานพบบ่อยในไวน์อ่อนมาก หมักเย็นให้กลิ่นนี้ สดใสสนุก หลังบ่มสั้นจะประสาน เหลือผลไม้สะอาดโตขึ้นและช่อกลิ่นเรียบร้อยกว่าลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โบโฌเลส์อายุน้อยและโปรเซกโก ซูเปริโอเรบางขวดให้กลิ่นผลไม้หอมหวานนี้ แต่กลิ่นหวานไม่ได้หมายความว่าไวน์ต้องมีรสหวาน
• เอสเทอร์กล้วย (กลิ่นกล้วยจากการหมัก)ไอโซเอมิลอะซีเตตกลิ่นกล้วยสุก การหมักคาร์บอนิกและเย็นขับในแดงขาวอ่อนวัย ช่วยดื่มง่ายเร็ว แล้วถอยลงเมื่อไวน์ลดเอสเทอร์ปฐมภูมิที่ฉูดฉาดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โบโฌเลส์ นูโวและไวน์กาเมย์อื่น ๆ ที่ทำด้วยการหมักแบบคาร์บอนิก อาจเกิดกลิ่นผลไม้นี้จากการหมักโดยไม่มีการเติมกล้วย

บอทรีทิส ซิเนเรียทำให้น้ำตาลเข้มและเปลี่ยนสารหอม เพิ่มน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และไขที่กำหนดไวน์เก็บช้าและไวน์จากองุ่นบอทรีทิสหลายชนิด

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โซเทิร์น โทคาย อาซู เบเรนอาวส์เลเซอ และโทรคเคนเบเรนอาวส์เลเซอเป็นไวน์หวานคลาสสิกสำหรับสำรวจกลิ่นกลุ่มนี้

• แอปริคอตแห้ง (แอปริคอตแห้ง)ผลไม้เมล็ดแข็งเชื่อมสื่อความเข้มข้น บอทรีทิสกับการสูญเสียน้ำรวมความเข้มน้ำตาลและกลิ่น ให้แอปริคอตแห้งเรียงชั้นงดงามกับเครื่องเทศ น้ำผึ้ง และโอ๊กอ่อน จบท้ายสมดุลยาวลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: รีสลิงเยอรมันที่ได้รับอิทธิพลจากโนเบิลรอตและวิน ซานโตจากทัสคานี อาจมีกลิ่นผลไม้เข้มข้นนี้ในสไตล์หวานที่เต็มอิ่ม
• น้ำผึ้ง (น้ำผึ้ง)หวานสีทองเจือดอกไม้อุ่น บอทรีทิสและออกซิเดชันช้าให้น้ำผึ้ง เพิ่มเนื้อสัมผัสและหุ้มกรดดุจกำมะหยี่ แต่คงสมดุลด้วยความสดชัดยาวทั่วปากลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: วูฟเรย์และเซมียงที่บ่มมานานอาจพัฒนากลิ่นนี้ แม้ตัวไวน์จะไม่หวาน
• ขี้ผึ้ง (ขี้ผึ้ง)กลิ่นไขคล้ายลาโนลินสื่อเนื้อสัมผัส ขาวจากบอทรีทิสและขาวมีอายุแสดงเมื่อน้ำตาลกับกรดประสาน ให้สัมผัสลื่นขัดเกลาและท้ายสงบยาวอุ่นอ่อนลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: นอกเหนือจากไวน์หวานที่ยกตัวอย่างไว้ในวงล้อ เชอแนง บลองและเซมียงก็เป็นไวน์ขาวที่น่าลองเพื่อค้นหาบุคลิกคล้ายขี้ผึ้ง
• ขิง (ขิงเชื่อม)เครื่องเทศเชื่อมจุดพลัง ความซับซ้อนบอทรีทิสอาจให้ขิง ทำหวานสดใสและต่างจากความลึกน้ำผึ้ง ให้ไวน์มีชีวิต สมดุล และชวนอาหารลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โซเทิร์นและโทคายที่ได้อายุอาจพัฒนากลิ่นเครื่องเทศอุ่นนี้ ส่วนเกวือร์ซทรามีเนอร์อาจแสดงกลิ่นนี้เคียงกับผลไม้สด
• หญ้าฝรั่น (หญ้าฝรั่น)เครื่องเทศแปลกใหม่อุ่นมีค่า กระบวนการบอทรีทิสอาจให้ในไวน์หวานชั้นดี เพิ่มซับซ้อนและเส้นหรูเฉพาะ ยกระดับช่อกลิ่นพ้นผลไม้หวานธรรมดาลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โซเทิร์นและโทคาย อาซูอาจเผยกลิ่นเครื่องเทศเฉพาะตัวนี้อยู่ใต้ผลไม้เข้มข้นและความหอมเต็มอิ่มคล้ายน้ำผึ้ง

โอ๊กให้แลกโทน วานิลลิน และสารจากการปิ้ง ชนิดไม้ ระดับปิ้ง และเวลากำหนดว่าจะไปทางครีม เครื่องเทศ ควัน หรือหวานคาราเมล

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองริโอคา เรเซร์บาและกรัน เรเซร์บา ชาร์ดอนเนย์บ่มโอ๊กจากเบอร์กันดีหรือแคลิฟอร์เนีย ไวน์แดงบอร์โดซ์ และมัลเบกบ่มถัง

• วานิลลา (ฝักวานิลลา)วานิลลินหวานอบอุ่นจากโอ๊กปิ้ง เด่นที่สุดในถังอเมริกัน ทำแทนนินนุ่ม ผลไม้อุ่น และประสานเนยหรือครีมในขาวเต็มอิ่มกับแดงมีโครงสร้างโดยไม่กลบรายละเอียดพันธุ์ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ชาร์ดอนเนย์และมัลเบกที่บ่มโอ๊กอาจมีกลิ่นนี้ ลองดูข้อมูลการบ่มในไม้เมื่อเลือกขวด
• มะพร้าว (มะพร้าวคั่ว)แลกโทนโอ๊กที่รู้สึกครีมเมืองร้อน โอ๊กอเมริกันขับในรีโอคาและแดงโลกใหม่ เพิ่มสัมผัสและเน้นผลไม้สุกด้วยนัยอิ่มที่ยังนุ่มเป็นมิตรลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ชาร์ดอนเนย์และเตมปรานีโยที่บ่มในโอ๊กอเมริกัน เหมาะสำหรับสำรวจบุคลิกที่มาจากเนื้อไม้นี้
• เครื่องเทศอบขนม (เครื่องเทศผสม)กลุ่มเครื่องเทศจากโอ๊กคล้ายกานพลูและอบเชย ปิ้งอ่อนเรียงกลิ่นเหล่านี้ในแดงขาว เพิ่มซับซ้อนอุ่นโดยไม่กลบเสียงธรรมชาติองุ่นลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์และซินฟานเดลที่ได้รับอิทธิพลจากโอ๊ก อาจมีเครื่องเทศอุ่นหลายกลิ่นล้อมรอบผลไม้สีแดงและสีดำ
• กาแฟ (กาแฟ)กลิ่นคั่วเข้มจากปิ้งหนักกับปฏิสัมพันธ์ออกซิเจน ในรีโอคาและตระกูลกาแบร์เนต์จากนาปา เพิ่มลึกเข้มและทำท้ายลื่นคล้ายมอคค่าประณีต สมดุลชวนลิ้มลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กาแบร์เนต์ โซวีญงและซินฟานเดลบ่มโอ๊กอาจมีกลิ่นคั่วนี้ เพิ่มชั้นกลิ่นที่เข้มขึ้นใต้ผลไม้
• โกโก้ (โกโก้)ผงเข้มหวานทำมุมกลม โอ๊กปิ้งกับแทนนินที่รวมเป็นพอลิเมอร์ให้โกโก้ในแดงบอดีเต็ม เพิ่มละมุน ลึก และนัยของหวานที่ยังไม่หวานและมีโครงสร้างลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: มัลเบกและมาฟโรดาฟนีให้ความรู้สึกเข้มคล้ายผงโกโก้นี้ ซึ่งอาจอยู่เคียงกับผลไม้โดยไม่ได้สื่อว่าไวน์มีรสหวาน
• ควันไฟ (ไม้ไหม้)ไม้ไหม้จากแผ่นถังปิ้ง ในซีราห์และขาวมีโครงสร้าง เพิ่มน้ำหนักคาวและวางกรอบผลไม้หนักแน่นชวนอาหาร ดูจริงจังสมดุลถึงท้ายลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์บ่มโอ๊กและชาร์ดอนเนย์บ่มถังอาจได้กลิ่นนี้จากไม้ที่ผ่านการคั่วซึ่งใช้ในกระบวนการทำไวน์
• กล่องซิการ์ (กล่องไม้ซีดาร์)กล่องซีดาร์เจือยาสูบหวานบาง โอ๊กฝรั่งเศสกับเวลาในขวดให้กลิ่นคลาสสิกนี้ในบอร์โดและรีโอคา สื่อประสาน ขัดเกลา และท้ายสงบหนักแน่นเงียบลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กาแบร์เนต์ โซวีญงและเมอร์โลต์ที่ได้อายุอาจพัฒนากลิ่นไม้หอมนี้ โดยเริ่มลองได้จากไวน์ผสมเมด็อก
• ไม้ซีดาร์ (ไม้ซีดาร์)ขี้กบละเอียดและความสง่างามของกล่องดินสอ เวลาประสานโอ๊กเป็นซีดาร์ โดยเฉพาะแดงดั้งเดิม ให้ความเรียบตรงขัดเกลา กลิ่นบาง และกรอบโครงสร้างสะอาดรองรับผลไม้มีอายุกับคาวลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กาแบร์เนต์ โซวีญงบ่มโอ๊กและไวน์แดงผสมจากบอร์โดซ์อาจมีกลิ่นไม้นี้เคียงกับผลไม้สีเข้ม
• ไม้จันทน์ (ธูปไม้จันทน์)ไม้หอมดุจไหมหวานสงบ การบ่มยาวทำโอ๊กละมุนเป็นจันทน์ในแดงประณีต เพิ่มกลิ่นหรูและกรอบอ่อนคล้ายธูปหุ้มโกโก้ ชา และหนังโดยไม่บังสดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กาแบร์เนต์ โซวีญงบ่มโอ๊กจากบอร์โดซ์และแคลิฟอร์เนียอาจมีกลิ่นไม้หอมนี้อยู่ข้างไม้ซีดาร์และเครื่องเทศ
• ขนมปังปิ้ง (ขนมปังปิ้ง)กลิ่นปิ้งใหม่อุ่นเจือถั่ว ถังค่อนข้างใหม่หรือหมักถังให้กลิ่นนี้ในชาร์ดอนเนย์และสปาร์กลิง ประสานผลไม้ ครีม และโอ๊กเป็นหนึ่งเดียวกลมกลืนเต็มปาก กลิ่นตติยภูมิพัฒนาตามเวลาในถังหรือขวด ออกซิเดชันช้า การรวมแทนนินเป็นพอลิเมอร์ และพัฒนาการสารระเหยเปลี่ยนผลไม้อ่อนวัยเป็นกลิ่นลึก สื่อซับซ้อน โตเต็ม และสมดุลลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ชาร์ดอนเนย์บ่มโอ๊กและเซมียงที่ได้อายุพาไปพบกลิ่นนี้ผ่านคนละเส้นทาง คือกระบวนการทำไวน์และเวลาที่ผ่านไปในขวด

เมื่อไวน์มีอายุหรือเข้มข้น ผลไม้สดเปลี่ยนเป็นโทนเข้มกว่า ออกซิเดชันอ่อน การสูญเสียน้ำ และน้ำตาลเข้มข้นสร้างกลิ่นผลไม้แห้งที่เพิ่มอุ่น แน่น และหวานพร้อมคงสมดุล

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: อามาโรเน พอร์ต เชอร์รีจากเปโดร ฆิเมเนซ และโซเทิร์นที่บ่มมานาน เป็นจุดเริ่มต้นสำหรับลูกเกด มะเดื่อ และความรู้สึกคล้ายผลไม้แห้งอื่น ๆ

• แพร์แห้ง (แพร์แห้ง)ผลไม้นุ่มละมุนขอบน้ำผึ้ง อายุขวดกับออกซิเดชันอ่อนทำผลไม้สวนเป็นแพร์แห้ง เพิ่มหวานสงบและกลางปากกลม เข้ากับเพสตรี ถั่ว และสัมผัสครีมในขาวโตเต็มลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: มุสกาเดต์และชาร์ดอนเนย์จากมาร์กาเร็ตริเวอร์บางขวดอาจมีกลิ่นผลไม้สวนเข้มข้นนี้ แม้ตัวไวน์จะไม่หวาน
• ลูกเกด (ลูกเกด)หวานแดดอุ่นชวนถึงองุ่นแห้งและผลไม้คาราเมล ออกซิเดชันหรือการทำให้แห้งโดยตั้งใจให้ลูกเกดในอามาโรเนกับเชอร์รีหวาน ทำบอดีลึก เพิ่มเข้ม และรองรับเครื่องเทศหรือถั่วโดยไม่เกินลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เชอร์รีจากเปโดร ฆิเมเนซและซินฟานเดลจากองุ่นสุกอาจให้บุคลิกผลไม้เข้มข้นนี้ โดยซินฟานเดลอาจยังมีรสไม่หวาน
• มะเดื่อ (มะเดื่อ)ผลไม้กำมะหยี่เชื่อมหวานคาว พัฒนาการออกซิเดชันให้มะเดื่อในแดงมีอายุและไวน์เสริมแอลกอฮอล์ เพิ่มอุ่น สัมผัสอิ่ม และดินเงียบที่ประสานโกโก้ กาแฟ เครื่องเทศอ่อนในท้ายยาวลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เตมปรานีโยและเซมียงที่ได้อายุเปิดให้เปรียบเทียบผลไม้เข้มข้นนี้ในไวน์แดงและไวน์ขาว
• อินทผลัม (อินทผลัม)ผลไม้แน่นคล้ายกากน้ำตาลจากออกซิเดชันยาว พอร์ตกับมาเดรามักแสดงเมื่อน้ำตาลเข้มและกรดกลมกลืน สื่อหรูเข้มและลึก ตัวอย่างดีที่สุดยังสดใสด้วยความสดและกรอบคาวลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เชอร์รีจากเปโดร ฆิเมเนซและมอสกาเตลเป็นตัวอย่างที่ดีของรสผลไม้แห้งเข้มข้นนี้ในไวน์หวานเสริมแอลกอฮอล์
• ลูกพลับแห้ง (ลูกพลับแห้ง)ผลไม้หวานเข้มลึกนุ่มหนึบ ในสไตล์มีอายุหรือออกซิเดชัน อาจเป็นโทนอำพันสงบเชื่อมแอปริคอตแห้ง น้ำผึ้ง และความเติบโตคล้ายชาอ่อน
• พรุน (พรุน)ผลไม้เข้มคล้ายผลไม้เคี่ยวสื่อวัยมาก เมื่อแทนนินนุ่มและผลไม้เกิดออกซิเดชัน พรุนปรากฏในเมอร์โลต์กับเตมปรานีโย เพิ่มละมุนและกว้าง ทำท้ายเข้มเมื่อมีกรดและโอ๊กประสานรองรับลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซานโจเวเซ บาร์เบรา และไวน์แดงโรนใต้ที่ใช้องุ่นสุก อาจมีผลไม้แห้งนี้เคียงกับพลัมหรือเบอร์รีที่สดกว่า
• เค้กผลไม้ (เค้กผลไม้)ส่วนผสมฉลองของผลไม้แห้ง เปลือกเชื่อม และเครื่องเทศอบ การบ่มยาวกับออกซิเดชันอ่อนให้ในแดงดั้งเดิมและไวน์เสริมแอลกอฮอล์ เรียงชั้นหวาน เครื่องเทศ และอุ่นถั่วอย่างโตเต็มอิ่มไร้รอยต่อลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ทอว์นีพอร์ตที่ได้อายุและครีมเชอร์รีให้กลิ่นผลไม้แห้งกับเครื่องเทศซ้อนกันหลายชั้น โดยเฉพาะขวดที่บ่มมานานกว่า

กลิ่นดินเกิดตามเวลาเมื่อปฐมภูมิถอย ออกซิเดชันอ่อน ความซับซ้อนจุลินทรีย์ และอายุขวดเผยดิน ใบไม้ และฮิวมัส เชื่อมไวน์กับสถานที่และเพิ่มมิติคาว

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองไวน์แดงเบอร์กันดีที่ได้อายุ บาโรโล ริโอคาที่บ่มมานาน และซีราห์จากโรนเหนือที่ได้อายุ เพื่อสำรวจกลิ่นกลุ่มดิน

• กลิ่นฝุ่น (ห้องเก็บไวน์ที่มีฝุ่น)ฝุ่นห้องเก็บแห้งเจือแร่ธาตุอ่อน อายุและการรับออกซิเจนช้าให้ในแดงคลาสสิก วางกรอบผลไม้มีอายุ ชวนถึงหินและความยับยั้ง ให้สงบแบบโลกเก่าที่สะอาดไม่ใช่หมดแรงลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กาแบร์เนต์ โซวีญงจากนาปาและซีราห์จากเซ็นทรัลโคสต์อาจให้ความรู้สึกคล้ายดินแห้งนี้ แม้ไวน์จะไม่มีปัญหากลิ่นจุกไม้ก๊อก
• ใบไม้เปียก (ใบไม้ร่วงเปียกฝน)ฝน ใบชื้น และอากาศฤดูใบไม้ร่วงอ่อน เมื่ออยู่ขวดนาน ผลไม้แดงเปลี่ยนสู่ใบไม้ละเอียด เพิ่มความลึกอินทรีย์เย็น เชื่อมแร่ธาตุกับเครื่องเทศ ให้ท้ายสมดุล คาว และยาวลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์จากเบอร์กันดีและออริกอนที่ได้อายุ อาจพัฒนากลิ่นชวนให้นึกถึงฤดูใบไม้ร่วงนี้ เมื่อผลไม้สดใสค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นกลิ่นทางดิน
• ดินปลูก (ดินปลูกชื้น)ดินชื้นกลิ่นดินร่วนสะอาด เมื่อไวน์โต ผลไม้คลายและดินปรากฏ เพิ่มอุ่นหนักแน่นกับสัมผัสคาวสงบ รองรับเครื่องเทศบาง เห็ด และแทนนินละเอียดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: โบโฌเลส์และกาเมย์จากไนแอการาอาจมีกลิ่นดินนี้เป็นพื้นหลังใต้เบอร์รีสดและดอกไม้
• บีทรูท (บีทรูท)หวานดินชวนถึงบีตรูตอบ เมื่อโต แดงบางตัวเปลี่ยนผลไม้สดเป็นความลึกคาวนี้ เพิ่มอุ่นและนัยพืชผักบาง เข้าธรรมชาติกับหนัง เครื่องเทศ และแทนนินอ่อนลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์จากคาซาบลังกาวัลเลย์และออริกอนบางขวดแสดงกลิ่นทางดินนี้เคียงกับเชอร์รี มากกว่าผลไม้ที่ให้ความรู้สึกหวานเด่น
• พื้นป่า (มอสในป่า)ป่าชื้นมีมอสและใบไม้ร่วง พัฒนาการขวดในปิโนต์ นัวร์กับเนบบิโอโลมักเผยกลิ่นนี้ ทำผลไม้นุ่ม เพิ่มลึกคาว และความรู้สึกถึงสถานที่ที่คงอยู่ผ่านท้ายดินลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์จากเบอร์กันดีหรือแคลิฟอร์เนียที่ได้อายุ ให้บุคลิกทางดินนี้เมื่อผลไม้สดค่อย ๆ เปลี่ยนไปตามเวลาบ่มในขวด
• หม้อดิน (ดินเผา)ดินเผาอุ่นขอบแห้ง การบ่มยาวและสัมผัสออกซิเจนอาจชวนถึงหม้อดินในแดงดั้งเดิม ยึดผลไม้ ลดคม และเพิ่มพื้นบ้านที่เสริมหนังกับสมุนไพรลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: บาโรโลและบาร์บาเรสโกอาจมีความรู้สึกทางดินนี้เคียงกับดอกไม้และเชอร์รีของเนบบิโอโล

เวลาขัดเกลาเนื้อสัมผัสและประสานไม้ เครื่องเทศ กับคาวให้กลมกลืน ออกซิเดชันอ่อนและพอลิเมอไรเซชันเปลี่ยนโอ๊กกับผลไม้เป็นกลิ่นซับซ้อน สมดุล ไร้รอยต่อ และหรูเงียบ

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: บอร์โดซ์และบาโรโลที่ได้อายุ รีสลิงเก่าที่มีกลิ่นน้ำมัน และทอว์นีพอร์ต เปิดให้สำรวจกลิ่นกลุ่มนี้ผ่านไวน์หลายสไตล์

• หนัง (หนัง)กลิ่นนุ่มยืดหยุ่นเจือสัตว์เล็กน้อยเมื่อแทนนินรวมพอลิเมอร์ คลาสสิกในรีโอคากับบอร์โดมีอายุขวด เพิ่มอุ่น สัมผัส และลึกสงบ ทำขอบนุ่ม ให้คาวละเอียดพาท้ายโดยไม่หนักลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์และริโอคาที่ได้อายุอาจมีกลิ่นคล้ายอาหารคาวนี้ เมื่อพ้นช่วงอายุน้อยที่เน้นผลไม้และพัฒนาต่อในขวด
• ใบยาสูบ (ใบยาสูบบ่ม)ใบแห้งและกลิ่นกล่องเก็บซิการ์จากพัฒนาการออกซิเดชันช้า เบลนด์ตระกูลกาแบร์เนต์มีอายุมักแสดงเมื่อผลไม้รวมกับโอ๊ก ให้กลิ่นประณีต สมดุลความเข้มด้วยแนวคาวสง่าที่ยืดความยาวลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซีราห์และเมอร์โลต์อาจให้บุคลิกคล้ายอาหารคาวนี้เคียงกับผลไม้สีเข้ม โดยเฉพาะขวดที่พัฒนาตามอายุมากขึ้น
• ยาสูบหวาน (ยาเส้นกลิ่นหวาน)ยาสูบกล้องบ่มมีหวานอ่อน อายุขัดเกลาโอ๊กและผลไม้เป็นกลิ่นนุ่มนี้ เพิ่มเสน่ห์และอุ่นอิ่มยาว รองรับซีดาร์ โกโก้ เครื่องเทศในกรอบสง่างามสมดุลลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: มัลเบกและไวน์แดงซินฟานเดลเป็นตัวอย่างที่ดีของกลิ่นยาสูบหอมนี้ท่ามกลางผลไม้สุกและเครื่องเทศ
• ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้เข้ม)โกโก้ลึกขอบขมหวาน ฟีนอลโอ๊กกับแทนนินพอลิเมอร์รวมเป็นดาร์กช็อกโกแลตเมื่อโต เพิ่มน้ำหนักกลางปากและจบด้วยนัยไม่หวานประณีตชวนจิบต่อลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เมอร์โลต์ที่ได้อายุจากปอมรอลและเมอร์โลต์สไตล์ที่เหมาะกับการบ่มนาน อาจพัฒนากลิ่นโกโก้ที่ลึกขึ้นนี้เมื่อผลไม้เปลี่ยนไป
• ช็อกโกแลต (ช็อกโกแลต)โกโก้กลมลื่นละมุน การบ่มประสานปิ้งกับผลไม้เป็นกลิ่นนุ่มนี้ เพิ่มอุ่นและนัยของหวานแต่ยังไม่หวาน รองรับโครงสร้างแทนเพิ่มหนักลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซีราห์และมัลเบกเป็นตัวอย่างที่ดีของความรู้สึกเข้มข้นนี้เคียงกับผลไม้สีเข้ม
• มอคค่า (มอคค่า)กาแฟกับโกโก้หลอมเป็นกลิ่นคั่วครีม ตามเวลา โอ๊กปิ้งและแทนนินนุ่มให้มอคค่าในแดงมีโครงสร้าง เพิ่มเข้มหวานคาว ทำรอยต่อผลไม้สู่เครื่องเทศลื่นในท้ายสมดุลลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซินฟานเดลบ่มโอ๊กและกาวา เด ปาราเฆ กาลิฟิกาโดที่บ่มนาน อาจมีกลิ่นนี้เคียงกับผลไม้หรือขนมอบ
• คาราเมล (คาราเมล)หวานสีทองจากออกซิเดชันอ่อน ในขาวมีอายุและไวน์เสริมแอลกอฮอล์ เพิ่มอุ่นนุ่มและลื่นครีม เสริมถั่วกับผลไม้แห้ง ขณะที่แนวกรดรักษาชัดและสดใสลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ทอว์นีพอร์ตและโซเทิร์นที่ได้อายุอาจให้รสนุ่มกลมจากการพัฒนาตามวัยนี้ ส่วนชาร์ดอนเนย์บ่มโอ๊กเป็นตัวอย่างแบบไม่หวานให้เปรียบเทียบ
• รังผึ้ง (รังผึ้ง)ขี้ผึ้งและน้ำผึ้งอุ่นพร้อมสัมผัสไข การบ่มกับออกซิเดชันบางให้รวงผึ้งในขาวโตเต็ม เพิ่มเงางามและหวานเงียบ ขณะที่กรดกับแร่ธาตุรักษารูปชัดและท้ายมั่นคงลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เชอแนง บลองจากลัวร์และสเตลเลนบอชอาจให้ความรู้สึกคล้ายน้ำผึ้งนี้ รวมถึงไวน์ที่จบด้วยรสไม่หวาน
• ชาดำ (ใบชาดำแห้ง)ใบแห้งฝาดอ่อนชวนถึงชาชั้นดี พัฒนาการแทนนินในแดงโตเต็มเผยชาดำ ให้กลิ่นสงบ ขมบาง และความแห้งสง่างามที่จัดท้ายโดยไม่แข็งลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กาเมย์และปิโนต์ นัวร์จากออริกอนอาจให้กลิ่นอ่อน ๆ คล้ายอาหารคาว นี้เคียงกับผลไม้ ซึ่งเป็นอีกมิตินอกเหนือจากความแห้งฝาดของแทนนิน
• เห็ด (เห็ดหอม)อูมามิคาวชวนถึงห้องเก็บชื้นและน้ำสต๊อก อายุขวดเปลี่ยนผลไม้สู่เห็ดในปิโนต์ นัวร์กับชาร์ดอนเนย์ ทำซับซ้อนลึก เพิ่มละมุนเข้ากับป่าและเครื่องเทศอ่อนลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์และไวน์ขาวเบอร์กันดีที่ได้อายุอาจพัฒนากลิ่นคล้ายอาหารคาวนี้หลังบ่มในขวดหลายปี
• ทรัฟเฟิล (ทรัฟเฟิลดำ)ดินและป่าหอมหรู เมื่อบ่มยาว แดงบางตัวพัฒนาทรัฟเฟิล เพิ่มความลึกกลิ่นมีค่า ประสานหนัง ซีดาร์ และผลไม้นุ่ม ทิ้งท้ายสง่างามยาวลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์และปอมรอลที่ได้อายุอาจเผยกลิ่นทางดินนี้เมื่อผลไม้พัฒนาไปตามเวลา
• มะเขือเทศตากแห้ง (มะเขือเทศตากแดด)มะเขือเทศเข้มหวานคาว ออกซิเดชันกับเวลาอาจเปลี่ยนผลไม้สมุนไพรเป็นกลิ่นนี้ ให้สำเนียงเมดิเตอร์เรเนียน เชื่อมมะกอกกับเครื่องเทศ ขณะที่กรดคงจุดเน้นและชวนอาหารลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เตมปรานีโยจากริโอคาและไวน์ผสมรัปซานีอาจมีกลิ่นผลไม้ที่ชวนให้นึกถึงอาหารคาวนี้ เพิ่มอีกชั้นจากเบอร์รีและเครื่องเทศ
• กลิ่นน้ำมัน (กลิ่นน้ำมันก๊าดในรีสลิง)กลิ่นคล้ายน้ำมันก๊าดที่ชื่นชมในรีสลิงมีอายุ การสะสม TDN ตามอายุขวดเผยปิโตรเลียม สื่อแม่นยำและพัฒนาการ เชื่อมซิตรัส หินชนวน และน้ำผึ้งด้วยลักษณะเฉพาะของความโตเต็มแบบอากาศเย็นคลาสสิกลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ทั้งรีสลิงแบบไม่หวานและแบบหวานเล็กน้อยที่บ่มมานานอาจพัฒนากลิ่นนี้ ไม่ได้หมายความว่ามีน้ำมันเชื้อเพลิงปนอยู่ในไวน์

การบ่มยาวกับช่วงลดออกซิเจนอ่อนอาจให้กลิ่นคาวที่เพิ่มลึกและชวนอาหาร เพิ่มความเข้มอูมามิและหล่อหลอมแดงบอดีเต็มด้วยความซับซ้อนมีชีวิต

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซีราห์จากโรนเหนือ ปิโนต์ นัวร์ที่ได้อายุ และไวน์มูร์แวแดรอย่างบองดอล เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับความรู้สึกคล้ายอาหารคาวและอูมามิ

• เนื้อหมัก (พรอสชูโต)คาวรมควันบางคล้ายโปรชุตโตหรือสเป็ก การบ่มลดออกซิเจนและพัฒนาการฟีนอลในแดงโรนให้เนื้อบ่ม เพิ่มอูมามิ โครงสร้าง และความชวนน้ำลายเหมาะครัวรสแข็งแรงลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซีราห์และคาริญองอาจมีกลิ่นคล้ายอาหารคาวนี้ เพิ่มความรู้สึกคล้ายเนื้อที่ตัดกับผลไม้อย่างชัดเจน
• เนื้อรมควัน (แฮมรมควัน)ควันคล้ายแฮมหนักแน่นอุ่น ตามเวลา ซีราห์และแดงคล้ายกันอาจแสดงเมื่อผลไม้รวมกับคาว เพิ่มความลึกซับซ้อน วางกรอบท้ายด้วยแนวคาวมั่นใจลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ตานาตจากมาดีรองและอุรุกวัยอาจมีกลิ่นคล้ายอาหารคาวนี้ท่ามกลางผลไม้สีเข้ม ควันไฟ และเครื่องเทศ
• มันเบคอน (เบคอนทอด)คาวไขมันอุ่นเคลือบปาก องค์ประกอบฟีนอลและการบ่มซีราห์มักให้กลิ่นนี้ เพิ่มสัมผัส เข้ม และควันละมุน ขณะที่กรดกับเครื่องเทศคงชีวิตชีวาลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ซีราห์จากโรนเหนือและจากเดอะร็อกส์ในวัลลาวัลลาอาจเผยความรู้สึกเข้มข้นคล้ายอาหารคาวนี้ใต้ผลไม้
• เนื้อสัตว์ป่า (เนื้อกวางบ่ม)คาวป่าเจือเหล็กบางที่ปรากฏตามอายุขวด ซีราห์โรนเหนือและแดงดั้งเดิมแสดงปริมาณน้อยอย่างซับซ้อน เพิ่มสง่าพื้นบ้าน ลึก และคาวยาวยึดบุคลิกลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ปิโนต์ นัวร์ที่ได้อายุและซีราห์จากเดอะร็อกส์ในวัลลาวัลลาอาจให้บุคลิกคล้ายอาหารคาวนี้เคียงกับกลิ่นดินหรือควันไฟ
• น้ำซุปเนื้อ (น้ำสต็อกเนื้อ)อูมามิลึกคล้ายสต๊อกเคี่ยวช้า บ่มยาวอาจเผยในแดงโตเต็ม เพิ่มน้ำหนักกลางปากและเชื่อมผลไม้ เครื่องเทศ ดินเป็นหนึ่งเดียวที่คงอยู่อย่างสงบลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เอตนา รอสโซบางขวดและไวน์ผสมสไตล์บอร์โดซ์จากทัสคานีที่ได้อายุ อาจเผยความรู้สึกลุ่มลึกคล้ายอาหารคาวนี้เคียงกับผลไม้และดิน
• ซีอิ๊ว (ซีอิ๊วบ่ม)อูมามิเค็มเจือหวานบ่มนุ่ม ในแดงเก่ามากหรือออกซิเดชัน ปรากฏเมื่อสารอะมิโนพัฒนา เพิ่มเข้มและคาวเฉพาะที่ต้องการกรดหนักแน่นสมดุลลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ค้นหาความลึกคล้ายอาหารคาวนี้ในริโอคาสไตล์ดั้งเดิม บาร์เบราจากปีเอมอนเต และเคียนติ คลาสสิโกที่ผ่านการบ่มโอ๊กมาบ้าง

การบ่มตะกอนยาวหลังพัฒนาการปฐมภูมิอาจกลับปรากฏเป็นนัยตติยภูมิ การสลายยีสต์ทำเพสตรี บิสกิต และแป้งลึกขึ้น ขัดเกลาสัมผัสและเพิ่มคาวซับซ้อนเงียบ

ลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: แชมเปญ เครมองต์ กาวา และฟรันชาคอร์ตาที่บ่มสัมผัสตะกอนยีสต์เป็นเวลานาน ช่วยให้รู้จักกลิ่นขนมปัง บิสกิต และบริโอช

• บริโอช (บริโอช)เพสตรีเนยเข้มจากสัมผัสตะกอนนาน เมื่อผลไม้เข้าที่ บริยอชเป็นเส้นตติยภูมิในสปาร์กลิงวิธีดั้งเดิมและขาวโตเต็ม ให้ลึกครีมกับท้ายเบเกอรีสง่างามในกรอบกรดละเอียดลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: กาวา เรเซร์บาและสปาร์กลิงไวน์อังกฤษวิธีดั้งเดิมพัฒนากลิ่นขนมอบเข้มข้นเหล่านี้ระหว่างบ่มสัมผัสยีสต์
• บิสกิต (บิสกิต)เนื้อขนมอุ่นเจือถั่วบางจากการสลายยีสต์ ตามเวลา ประสานผลไม้กับโอ๊ก เพิ่มคาวอ่อนให้แชมเปญและขาวบ่ม รองรับสัมผัส ทิ้งท้ายเรียบร้อยกระชับประณีตสงบลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: สปาร์กลิงไวน์อังกฤษวิธีดั้งเดิมและวูฟเรย์ บรุตอาจมีกลิ่นขนมอบนี้อยู่ใต้ผลไม้สด
• แป้งขนมปัง (แป้งขนมปังสด)แป้งนุ่มยีสต์ที่รู้สึกอิ่มกลม กลิ่นตติยภูมินี้ปรากฏในสปาร์กลิงบ่มยาว ประสานฟอง ครีม และซิตรัสไร้รอยต่อ พร้อมรักษาสดและแม่นลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: ลองกาวา เรเซร์บาและสปาร์กลิงไวน์อังกฤษวิธีดั้งเดิม ซึ่งการบ่มสัมผัสยีสต์ช่วยสร้างกลิ่นขนมปังอ่อน ๆ นี้
• กลิ่นตะกอนยีสต์ (บ่มบนตะกอนยีสต์)คาวเจือไขบางจากเวลาบนตะกอน ในขาวโตเต็ม เพิ่มสัมผัสเต็มและความลึกเงียบ รองรับแร่ธาตุกับถั่ว จัดท้ายสมดุลชวนจับคู่อาหารอย่างละเอียด กลิ่นบกพร่องเผยความเสียหายหรือเสียสมดุล การรู้จักช่วยแยกซับซ้อนที่ต้องการจากเสื่อมเสีย พิจารณาบริบทกับความเข้ม เพราะนัยเล็กอาจคลาย แต่ข้อบกพร่องแรงอาจกลบผลไม้และโครงสร้างลองค้นหาในไวน์เหล่านี้: เปรียบเทียบกาวากับแชมเปญที่บ่มบนตะกอนยีสต์ เพื่อสำรวจกลิ่นคล้ายอาหารคาวและขนมปังที่พัฒนาระหว่างไวน์พักอยู่กับยีสต์ที่หมดหน้าที่แล้ว

ออกซิเจนต่ำและเคมีกำมะถันสร้างกลิ่นรีดักชัน บางอย่างคลายกับอากาศ แต่ที่คงอยู่กลบผลไม้และความชัด เหลือยาง สุกจากความร้อน หรือฉุนที่ลดสดและแม่น

กลิ่นนี้บอกอะไร: สารประกอบกำมะถันที่ระเหยได้อาจทำให้เกิดกลิ่นเหล่านี้ การหมุนแก้วหรือถ่ายไวน์ลงดีแคนเตอร์อาจช่วยได้ และกลิ่นก้านไม้ขีดจาง ๆ อาจอยู่ในระดับปกติ หากกลิ่นไข่หรือกะหล่ำปลีต้มที่ไม่น่าพึงใจยังคงอยู่ ให้ขอผู้ขายตรวจสอบไวน์

• ก้านไม้ขีด (ไม้ขีดที่เพิ่งจุด)หินเหล็กไฟกระทบเจือกำมะถันคม มักบอกรีดักชันที่อากาศอาจช่วยในขาวแม่นยำ เมื่อสมดุลรู้สึกแร่ธาตุตึง แต่หากคงอยู่จะกดผลไม้และทำท้ายแคบไม่น่าพอใจกลิ่นนี้บอกอะไร: กลิ่นควันอ่อน ๆ อาจอยู่ในระดับที่ยอมรับได้ ลองหมุนแก้วแล้วประเมินใหม่ก่อนตัดสินว่าขวดเสีย เว้นแต่กลิ่นกำมะถันที่ไม่น่าพึงใจจะรุนแรงจนกลบไวน์
• หัวหอม (หอมแดงเจียว)กำมะถันคล้ายหอมแดงทอดบอกการเสื่อมของสารกำมะถัน ทำกลิ่นขุ่นและรู้สึกมัน อากาศสั้นอาจผ่อนขอบ แต่ความชัดผลไม้มักหายเมื่อกลิ่นหอมครอบงำกลิ่นนี้บอกอะไร: สารประกอบกำมะถันอาจสร้างกลิ่นฉุนนี้ ลองรินเล็กน้อยให้สัมผัสอากาศ และขอเปลี่ยนขวดหากกลิ่นยังรบกวน
• กระเทียม (กระเทียม)กำมะถันฉุนคล้ายกระเทียมเจือเหล็ก มักเป็นข้อบกพร่องหนักที่ยังอยู่แม้รับอากาศ กลบรายละเอียดและทิ้งรสค้างหยาบ บอกเคมีมีปัญหาหรือปนเปื้อนระหว่างผลิตกลิ่นนี้บอกอะไร: สารประกอบกำมะถันบางชนิดไม่จางลงง่ายเมื่อสัมผัสอากาศ หากกลิ่นฉุนยังอยู่ ให้ขอเปลี่ยนขวดแทนการถ่ายลงดีแคนเตอร์ซ้ำ ๆ
• ยาง (ยางไหม้)ยางไหม้หรือสายยางร้อนจากข้อบกพร่องกำมะถัน แม้รีดักชันอ่อนจางได้ แต่ยางฝังแน่นทำผลไม้และสดหม่น ให้โทนหยาบขัดกับความละเอียดและสมดุลในปากกลิ่นนี้บอกอะไร: อาจเป็นสัญญาณของสารประกอบกำมะถันที่ไม่พึงประสงค์ ลองหมุนไวน์ปริมาณเล็กน้อยในแก้วแล้วประเมินใหม่ หากกลิ่นยังทำให้ไวน์ไม่น่าดื่ม ให้ส่งคืน
• กะหล่ำปลีต้ม (กะหล่ำปลีต้ม)ผักตระกูลกะหล่ำสุกมีสารกำมะถันฉุน รีดักชันต่อเนื่องหรือการสลายสารกำมะถันอาจทำให้เกิด บังบุคลิกพันธุ์และทิ้งรอยยาวที่อากาศอาจกำจัดไม่หมดกลิ่นนี้บอกอะไร: หากแรงจนกลบกลิ่นอื่น อาจบ่งชี้ข้อบกพร่องจากกำมะถัน ให้ไวน์ปริมาณเล็กน้อยสัมผัสอากาศ แล้วขอเปลี่ยนขวดหากกลิ่นยังไม่น่าพึงใจ
• ไข่เน่า (ไฮโดรเจนซัลไฟด์)ไฮโดรเจนซัลไฟด์ให้กลิ่นไข่แรง รีดักชันรุนแรงไม่ค่อยหายหมด กลบผลไม้ ทำสัมผัสแบน และทิ้งท้ายหยาบ บอกการดูแลผิดหรือขาดออกซิเจนมากระหว่างหมักกลิ่นนี้บอกอะไร: ไฮโดรเจนซัลไฟด์เป็นสาเหตุที่เป็นไปได้มาก การหมุนแก้วอาจช่วยได้ แต่หากกลิ่นยังอยู่ ให้ส่งคืนขวด

ยีสต์ทำเสียที่ให้กลิ่นฟีนอล คอกสัตว์ และยา ระดับรับรู้กับความยอมรับต่างกัน แต่เบรตหนักกดผลไม้และเน้นแห้งกับขอบโลหะในท้าย

กลิ่นนี้บอกอะไร: ยีสต์ที่ทำให้ไวน์เสียชนิดนี้อาจเพิ่มกลิ่นคล้ายอาหารคาวได้ในปริมาณเล็กน้อย หากกลิ่นยาหรือคอกสัตว์กลบผลไม้ ให้ขอผู้ขายเปลี่ยนขวด

• อานหนัง (เต้าเจี้ยวหมัก)หนังชื้นเหงื่อเจือคอกม้า น้อยมากบางคนเห็นว่าซับซ้อน แต่เบรตกลิ่นอานชัดบังผลไม้และทิ้งท้ายแห้งโลหะ ชี้จุลินทรีย์ไม่เสถียรที่ลดบริสุทธิ์และสมดุลกลิ่นนี้บอกอะไร: เมื่อกลิ่นนี้มีลักษณะคล้ายสัตว์อย่างรุนแรง อาจเกิดจากเบรตทาโนไมซีส หากกลบผลไม้ ให้ขอผู้ขายประเมินไวน์
• คอกสัตว์ (โรงหมักซีอิ๊ว)กลิ่นคล้ายมูลสัตว์ครอบงำผลไม้ เบรตปนเปื้อนจนรับรู้ชัดให้กลิ่นนี้ เปลี่ยนจากคาวเป็นไม่สะอาด ลดช่วงแสดงผลไม้สดและทำสัมผัสแข็ง ลดความรื่นรมย์และความชัดกลิ่นนี้บอกอะไร: กลิ่นคอกสัตว์ที่แรงอาจเป็นสัญญาณของเบรตทาโนไมซีส หากครอบงำไวน์ในแก้ว ให้ขอเปลี่ยนขวด ไม่จำเป็นต้องยอมรับว่าเป็นความซับซ้อนที่ควรชอบ
• พลาสเตอร์ยา (พลาสเตอร์ปิดแผล)ฟีนอลกลิ่นยาและพลาสติกคล้ายสถานพยาบาล ลายเซ็นเบรตนี้รบกวนแม้ระดับต่ำ บังรายละเอียดพันธุ์และทิ้งน้ำยาฆ่าเชื้อดื้อคงอยู่ พรากเสน่ห์กับความโปร่งใสกลิ่นนี้บอกอะไร: กลิ่นยาฉุนอาจเป็นสัญญาณของเบรตทาโนไมซีส หากกลบกลิ่นอื่นของไวน์ ให้ส่งคืนขวด

ร้อนเกินระหว่างขนส่งหรือเก็บทำไวน์สุกได้ ผลไม้กลายเป็นเคี่ยว แยม หรืออบ สีเปลี่ยนและความสดจาง ให้บุคลิกหนักล้ากับท้ายสั้นพร่า

กลิ่นนี้บอกอะไร: ความร้อนมากเกินไปอาจทำให้ไวน์หมอง ขาดความสด และมีกลิ่นผลไม้ตุ๋น แต่กลิ่นแยมเพียงอย่างเดียวยังยืนยันความเสียหายไม่ได้ เก็บไวน์ในที่เย็นและมืด และขอผู้ขายตรวจสอบขวดที่สงสัยว่าเสียจากความร้อน

• ผลไม้ตุ๋น (แยมพลัมเคี่ยว)ผลไม้ตุ๋นหนักขาดความสดใส ความเสียหายร้อนหรือออกซิเดชันรุนแรงให้กลิ่นนี้ ตัดความชัด แทนสดด้วยเนื้อหนาสุกที่แบนและทำปากล้ากลิ่นนี้บอกอะไร: องุ่นสุกอาจให้กลิ่นผลไม้ปรุงสุกได้ แต่หากไวน์หมองและสูญเสียความสดด้วย อาจเสียจากความร้อน ให้ขอผู้ขายตรวจสอบเมื่อพบทั้งสองอาการ
• กลิ่นแยม (แยมผลไม้สุกเกิน)หวานสุกเกินที่รายละเอียดต่ำ บุคลิกแยมสื่อความเครียดร้อนหรือสุกสุดขั้ว บีบรายละเอียด ทำกรดพร่า และท้ายสั้นเหนียวที่เลี่ยนแทนเต็มอิ่มสมดุลกลิ่นนี้บอกอะไร: องุ่นที่สุกมากอาจให้บุคลิกนี้ได้ตามธรรมชาติ จึงควรประเมินไวน์ทั้งแก้ว และสอบถามเรื่องขวดเมื่อมีกลิ่นเก่าหรือความไม่น่าพึงใจอื่นร่วมด้วย
• กลิ่นอบ (เค้กกล้วยอบ)ผลไม้อุ่นคล้ายเพสตรีที่สุกเกิน บ่งความเสียหายจากอุณหภูมิ กดสดและทิ้งคาราเมลเรียบง่ายที่ขาดตึงกับเอกลักษณ์พันธุ์ในท้ายกลิ่นนี้บอกอะไร: หากผลไม้สดจางหายและกลายเป็นกลิ่นสุกที่หมอง ให้สงสัยว่าไวน์ได้รับความร้อน ขอเปลี่ยนขวดและเก็บขวดอื่นไว้ในที่เย็น

กรดอะซิติกและเอทิลอะซีเตตเกินสร้างกลิ่นฉุนคล้ายตัวทำละลาย นัยเล็กอาจยกกลิ่น แต่กรดระเหยสูงแสบจมูกและพรากความชัดผลไม้ ทิ้งท้ายบางคม

กลิ่นนี้บอกอะไร: กรดอะซิติกและสารที่เกี่ยวข้องอาจสร้างกลิ่นน้ำส้มสายชูหรือตัวทำละลาย หากกลิ่นเหล่านี้ครอบงำไวน์ ให้ขอเปลี่ยนขวดแทนการพยายามแก้ด้วยดีแคนเตอร์

• น้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู)กรดอะซิติกคมฉุนกลบผลไม้ กรดระเหยสูงกลิ่นน้ำส้มสายชูลดความรื่นรมย์และบังรายละเอียด ตัดเนื้อสัมผัส ทิ้งเปรี้ยวแสบแทนกรดสดชื่นกลิ่นนี้บอกอะไร: กรดอะซิติกที่มากเกินไปเป็นสาเหตุที่เป็นไปได้ หากกลิ่นฉุนครอบงำไวน์ ให้ส่งคืนแทนการรอให้ดีขึ้น
• ตัวทำละลาย (น้ำยาล้างเล็บ)น้ำยาล้างเล็บจากเอทิลอะซีเตต กลิ่นแรงบอกกรดระเหยสูงมาก ครอบงำช่อกลิ่น ทำผลไม้ชา และท้ายเคมีหยาบที่จับคู่อาหารและบ่มต่อได้ยากกลิ่นนี้บอกอะไร: เอทิลอะซิเตตอาจสร้างกลิ่นฉุนนี้ หากกลบผลไม้ ให้ขอเปลี่ยนขวดแทนการพยายามกำจัดด้วยดีแคนเตอร์
• บัลซามิก (บัลซามิกหวาน)หวานเปรี้ยวเข้มคล้ายน้ำส้มสายชูเคี่ยว แม้บัลซามิกในอาหารน่าพอใจ แต่ในไวน์บอกปัญหากรดระเหย ทำสดพร่าและทิ้งรสเหนียวที่ลดความรู้สึกบริสุทธิ์กลิ่นนี้บอกอะไร: กลิ่นระเหยจาง ๆ อาจไม่ทำให้ไวน์เสียอรรถรส แต่หากความรู้สึกคล้ายน้ำส้มสายชูครอบงำ ให้ขอผู้ขายตรวจสอบ

ยูวีสร้างกลิ่นผิดปกติในไวน์ละเอียด โดยเฉพาะขวดใสหรือเขียว ทำผลไม้หม่นและแทนสดด้วยขนแกะหรือสกังก์ที่อับและจบห้วน

กลิ่นนี้บอกอะไร: แสงอาจทำให้ไวน์เสีย โดยเฉพาะไวน์ขาวและสปาร์กลิงไวน์ในขวดใส เก็บขวดให้พ้นแสง และขอเปลี่ยนหากกลิ่นขนแกะเปียกหรือกลิ่นสกังก์ทำให้ไวน์ไม่น่าดื่ม

• ขนแกะเปียก (ขนแกะเปียก)กลิ่นขนแกะชื้นกดผลไม้ ขาวโดนแสงมักแสดง บีบความสดใสและแทนซิตรัสด้วยม่านหนักคล้ายลาโนลินที่อากาศแทบกำจัดไม่หมดกลิ่นนี้บอกอะไร: แสงเป็นหนึ่งในสาเหตุที่เป็นไปได้ แต่กลิ่นเพียงอย่างเดียวยังวินิจฉัยไม่ได้ หากกลิ่นยังอยู่และทำให้ไวน์ไม่น่าดื่ม ให้ขอประเมินขวด
• กลิ่นสกังก์ (กลิ่นเสียจากแสงแดด)กลิ่นสกังก์จากแสงแดดหรือฟลูออเรสเซนต์ กลบขาวละเอียดและโรเซ่ ทิ้งฉุนรบกวนกับท้ายแบนขาดชัดและเสน่ห์กลิ่นนี้บอกอะไร: ปฏิกิริยาของสารกำมะถันที่ถูกกระตุ้นด้วยแสงอาจสร้างกลิ่นนี้ ให้ส่งคืนขวดที่ได้รับผลกระทบและป้องกันขวดอื่นจากแสง

กลิ่นเสียจากคอร์กที่เกิดจากไตรคลอโรแอนิโซลกดกลิ่นและสด แม้ต่ำทำไวน์หม่น อับ ไร้ชีวิต ผลไม้เงียบและรสค้างชื้นดื้อคงอยู่

กลิ่นนี้บอกอะไร: การปนเปื้อน TCA ซึ่งมักมาจากจุกไม้ก๊อกที่ปนเปื้อน อาจกดกลิ่นผลไม้และทิ้งกลิ่นอับไว้ อากาศแก้ปัญหานี้ไม่ได้ ให้ส่งคืนผู้ขาย

• กระดาษแข็งเปียก (กระดาษลูกฟูกชื้น)กล่องชื้นอับบ่งปนเปื้อน TCA กดผลไม้ ทำความยาวสั้น และกลิ่นเก่าอับ เมื่อกระดาษลังเปียกชัด อากาศมากแค่ไหนก็ช่วยขวดนั้นไม่ได้กลิ่นนี้บอกอะไร: ให้สงสัยกลิ่นจุกไม้ก๊อก โดยเฉพาะเมื่อผลไม้จางลงด้วย ควรส่งคืนขวดแทนการหวังว่าอากาศจะช่วยคืนกลิ่นไวน์
• กลิ่นอับ (ฟางขึ้นรา)ฟางขึ้นราและฝุ่นห้องเก็บจาก TCA ทำกลิ่นรสแบน ลดรื่นรมย์และบังพันธุ์ ทิ้งอับยาวที่บอกว่าไวน์บกพร่องและล้า วงล้อกลิ่นรสไวน์เป็นมากกว่าตารางกลิ่น แต่เป็นสะพานระหว่างวิทยาศาสตร์กับความรู้สึก ทุกกลิ่นไม่ว่าสดใสเหมือนซิตรัสหรือลึกเหมือนทรัฟเฟิลเผยบางอย่างในเส้นทางจากเถาถึงแก้ว เมื่อเรียนความหมายและที่มา คุณเริ่มอ่านไวน์ทั้งในฐานะสิ่งมีชีวิตและงานศิลปะ ใช้วงล้อคล่องช่วยก้าวพ้นคำบรรยายง่าย เริ่มเห็นแบบแผนว่าดินกับแดดกำหนดผลไม้อย่างไร หมักนำเนื้อสัมผัสและอุ่นอย่างไร และเวลาทิ้งลายเซ็นเงียบในไวน์โตเต็มอย่างไร เข้าใจความเชื่อมโยงเหล่านี้เพิ่มทั้งคำศัพท์และสัญชาตญาณ ใช้คู่มือนี้เป็นเพื่อนระยะยาวเมื่อชิม สอน หรือเขียนบันทึก ให้เตือนว่าไวน์ไม่เคยหยุดนิ่ง ทุกแก้วมีบทสนทนาระหว่างธรรมชาติ ฝีมือ และเวลา ยิ่งสำรวจยิ่งเห็นว่าการชิมไม่ใช่ความสมบูรณ์แบบ แต่คือการค้นพบ และแต่ละกลิ่นเป็นอีกก้าวในการเรียนรู้ฟังสิ่งที่ไวน์บอกกลิ่นนี้บอกอะไร: การปนเปื้อน TCA เป็นสาเหตุหนึ่งที่เป็นไปได้แม้ไม่มีเศษจุกไม้ก๊อก หากกลิ่นอับทำให้ไวน์ไม่น่าดื่ม ให้ขอขวดใหม่