Pauleczki-Vin

토커이의 Aszú는 ‘왕들의 와인, 와인의 왕’으로 알려져 있으며, 헝가리 국가도 그 감미로운 술을 노래합니다. Pauleczki-Vin은 그 전통을 오늘로 잇습니다. 가장 오래된 Essencia는 일본에서 Best of Show에 선정됐고, 중국 홍콩 무대에서 수여된 Best Dessert Wine 트로피도 받았습니다.

그 영예 뒤에는 Tolcsva의 가족 와이너리가 있습니다. 평생 전통 포도 재배와 와인 양조에 헌신한 Antal Pauleczki Sr.가 설립했고, 지금은 거의 모든 가족 구성원이 함께 일합니다. 와인의 약 90%를 수출하며 토커이의 맛을 세계의 식탁에 전합니다.

포도밭은 Tolcsva, Olaszliszka, Sárazsadány 주변의 화산성 토양에 자리합니다. Muscat Lunel이 중심을 이루고 푸르민트가 나란히 자랍니다. 푸르민트로 잘 알려진 산지에서 향이 풍부한 품종에 무게를 둔 선택이 Pauleczki-Vin만의 개성을 만듭니다.

가을 햇살과 Bodrog강에서 피어오르는 안개는 포도에 귀부균이라는 자연 곰팡이가 자라도록 돕습니다. 포도알이 쪼그라들며 풍미가 응축된 aszú가 되고, 토커이의 이름난 스위트 와인이 여기서 시작됩니다. 한 잔에서는 꽃과 신선한 포도가, 다음 잔에서는 꿀과 말린 살구가 향을 내는 이유입니다.

Aszú를 만드는 일은 포도알 하나하나에서 시작합니다. 귀부균의 영향을 받은 열매를 개별 수확해 발효 중인 포도즙에 담그면 응축된 단맛이 와인에 스며듭니다. 토커이의 전통 방식을 현대적인 셀러에서 세심하게 이어 갑니다.

오크 배럴도 산지와의 연결을 보여 줍니다. Zemplén 오크는 이 지역을 둘러싼 구릉에서 옵니다. 젊은 스위트 와인은 수개월, Essencia는 수십 년을 기다리는 등 스타일에 맞춰 숙성합니다. 시음 테이블에 갓 따른 한 잔에서 과실미와 단맛, 신선함을 따라 그 정성을 느낄 수 있습니다.

꿀 풍미와 신선함을 갖춘 Muscat Lunel Aszú는 근사한 저녁 식사에 가져가기 좋은 와인입니다. 선물로 건넨 병을 디저트와 함께 열면 초대한 사람에게도 기억이 남습니다. 축제의 계절에는 황금빛 레이트 하비스트를 초콜릿 곁에 놓아 밝은 마음을 전해 보세요.

뜻깊은 기념일에는 Essencia를 선택하세요. 종이 라벨 대신 양각 구리 방패가 병을 장식하고, 몇 방울만으로도 꿀과 말린 과일의 풍미가 입안을 채웁니다. 저녁이 끝날 무렵 가장 소중한 사람들과 그날 밤 가장 귀한 맛을 나누세요.