Tokaji Essencia

托卡伊 Aszú 素有「王者之酒，酒中之王」的美譽，匈牙利國歌也歌詠著它的甘露。Pauleczki-Vin 讓這段傳奇延續至今：酒莊年份最悠久的 Essencia 在日本獲評 Best of Show，並贏得於中國香港頒發的 Best Dessert Wine 獎盃。

榮譽背後，是 Tolcsva 的一座家族酒莊。Antal Pauleczki Sr. 一生投入傳統葡萄種植與釀酒，隨後創立酒莊，如今幾乎所有家庭成員都在此工作。約 90% 的葡萄酒出口海外，將這家托卡伊酒莊帶上世界各地的餐桌。

葡萄園坐落於 Tolcsva、Olaszliszka 與 Sárazsadány 周邊，土壤源自火山。Muscat Lunel 是園中的主角，弗明特則相伴生長。在以弗明特聞名的產區，這份對芳香品種的偏愛，讓 Pauleczki-Vin 自有辨識度。

秋日陽光與 Bodrog 河升起的霧氣，有助於名為貴腐菌的天然真菌在葡萄上生長。果粒逐漸皺縮，成為風味濃縮的 aszú 葡萄，也是托卡伊知名甜酒的起點。於是，酒莊的一杯酒可以是花香與鮮葡萄氣息，另一杯則轉為蜂蜜與杏乾的芬芳。

Aszú 的工夫，從一粒粒葡萄開始。受貴腐菌影響的果粒逐顆採下，浸入正在發酵的葡萄汁，將濃縮的甜美帶入酒中。這項托卡伊傳統，在現代酒窖裡獲得細心照料。

橡木桶也連結著酒與產地：Zemplén 橡木來自產區周圍的山丘。窖藏時間依風格而定，年輕甜酒以月計，Essencia 則以數十年計。品酒桌上，新斟的酒讓人循著果味、甜度與清新感，體會釀造的工夫。

帶著蜂蜜氣息、口感清新的 Muscat Lunel Aszú，適合赴一場精緻晚宴。以禮物相贈，隨甜點開瓶，主人也會記得帶來這瓶酒的人。佳節時分，一瓶金黃晚收酒擺在巧克力旁，就是明亮動人的心意。

值得紀念的時刻，選一瓶 Essencia。瓶身以浮雕銅盾取代紙質酒標，幾滴入口，蜂蜜與乾果滋味便充盈口中。在夜晚將盡時，與最珍視的人分享這當晚難得的一味。