Which Wine Glass? Find the perfect glass for every occasion
葡萄酒入门与品鉴指南

不同葡萄酒风格的酒杯选择

面对市面上琳琅满目、种类繁多的葡萄酒杯,选择一款真正适合自己的酒杯,往往会令许多葡萄酒爱好者感到困惑。在当今的葡萄酒杯具市场,几乎每一种葡萄品种,都有其所对应的专属杯型,而这些不同杯型之间,在外观上的差异,往往也并不总是那么显而易见。

事实上,葡萄酒杯的设计,在很大程度上,决定着我们最终所能体验到的葡萄酒的香气、风味与整体口感。一款设计合适的葡萄酒杯,不仅能够增强葡萄酒的香气表现、平衡其整体风味,甚至还能够对酒液的温度,产生一定的影响。本指南将为您详细介绍主要的葡萄酒杯类型、葡萄酒杯的正确使用与日常保养方式,以及究竟哪些酒杯,才是真正值得您所拥有的。我们应该将选择葡萄酒杯,视为一种长期的个人投资,务必使其与您个人的饮酒习惯、生活方式、经济预算以及实际的储存空间相匹配。

探索酒杯的形状与设计如何影响香气释放、风味呈现与口感平衡。本视频解析不同杯型如何突出各类葡萄酒的特征,助你选择最合适的酒杯,提升品鉴体验。

侍酒温度参考

  • 清淡白葡萄酒与起泡酒:6 至 8 °C
  • 芳香型白葡萄酒:8 至 10 °C
  • 中等酒体白葡萄酒与桃红:10 至 12 °C
  • 轻酒体红葡萄酒:12 至 14 °C
  • 饱满酒体红葡萄酒:16 至 18 °C

休闲之选:无脚葡萄酒杯

适用场景: 休闲聚会与户外畅饮

近几年来,无脚葡萄酒杯,逐渐开始在葡萄酒消费市场中流行起来。这类葡萄酒杯,本质上是一种可以直接用手握持的玻璃杯碗,其外观设计现代时尚,使用起来也较为方便,但并不太适合用于专业的葡萄酒品鉴场合,同时,对于那些对温度控制要求较高的葡萄酒,也并不是一个理想的选择。

由于手部的温度,会迅速地加热杯中的酒液,而护手霜或香水的残留气味,也可能干扰到您对于葡萄酒香气的纯粹感受,因此,无脚酒杯很容易改变整体的品鉴体验。它们非常适合用于轻松的日常饮用场景,但在评估一款葡萄酒的真实风格时,我们并不推荐您使用它。

无杯梗酒杯,为轻松饮用与日常多场景而设计。圆润的杯型有助香气集中,同时提升稳定性与握持感,适合休闲聚会或不便使用高脚杯的户外环境。
无杯梗酒杯,为轻松饮用与日常多场景而设计。圆润的杯型有助香气集中,同时提升稳定性与握持感,适合休闲聚会或不便使用高脚杯的户外环境。

起泡酒杯

适合: 香槟、普罗塞克、卡瓦及起泡桃红葡萄酒

传统上,起泡酒主要使用两种杯型:笛形杯和浅碟杯。笛形杯高而窄,有助于保持气泡并集中细腻香气。浅碟杯杯口宽浅,气泡消散较快,但在香槟鸡尾酒中仍保有一定的复古魅力。

如果目标是充分欣赏酒本身,笛形杯是更理想的选择。它能保持气泡活跃,并将香气集中在鼻下,突出酒的清新感与精致度。

如今,许多专业人士更偏好郁金香形的起泡酒杯。这种杯型既能维持气泡结构,又比传统笛形杯提供更充分的香气展开空间。

高挑而纤细的起泡酒杯,能有效保持气泡活力,并强化细腻香气的表达。修长的杯型引导气泡向上升腾,维持清新口感,凸显酒款的精致感,适合香槟(Champagne)、普罗塞克(Prosecco)及各类起泡酒。
高挑而纤细的起泡酒杯,能有效保持气泡活力,并强化细腻香气的表达。修长的杯型引导气泡向上升腾,维持清新口感,凸显酒款的精致感,适合香槟(Champagne)、普罗塞克(Prosecco)及各类起泡酒。

波尔多酒杯

适合: 赤霞珠、梅洛、波尔多混酿、西拉

波尔多酒杯是经典红葡萄酒杯的代表。它通常拥有较高的杯身、略微内收的杯壁,容量约为 18 至 21 盎司(530 至 620 毫升)。宽大的杯肚为酒液提供充足的空气接触空间,有助于软化单宁并释放香气。

这种杯型特别适合酒体强劲、结构感明显、酒精度较高的红葡萄酒。较高的杯身让酒液与鼻子的距离稍远,有助于避免酒精气息过于直接,从而获得更清晰、更平衡的香气体验。

波尔多酒杯采用高杯身与宽阔杯底,适合充分醒展酒体饱满的红葡萄酒。其杯型有助于柔化单宁,并集中黑色水果、橡木与香料的香气,尤其适合赤霞珠、梅洛及波尔多混酿风格的酒款。
波尔多酒杯采用高杯身与宽阔杯底,适合充分醒展酒体饱满的红葡萄酒。其杯型有助于柔化单宁,并集中黑色水果、橡木与香料的香气,尤其适合赤霞珠、梅洛及波尔多混酿风格的酒款。

勃艮第酒杯

适合: 黑皮诺、内比奥罗(尤其是芳香型风格)、瓦坡里切拉、勃艮第红白葡萄酒

勃艮第酒杯以宽大圆润的杯肚和柔和内收的杯口为特征。这种设计让葡萄酒在充分接触空气的同时,由杯口集中细腻而复杂的香气。

它非常适合风格精致、芳香层次丰富的葡萄酒,能够清晰展现花香、果香与泥土气息等细微差别。杯型引导酒液流向舌头中央,有助于平衡酸度并突出优雅感。一些更大的型号被称为特级园勃艮第酒杯,专为最大化香气表达而设计。

勃艮第酒杯采用宽阔而圆润的杯肚,提供充足的醒展空间,将香气自然引导至鼻腔。其杯型能够放大酒款的优雅度与复杂层次,尤其适合黑皮诺与内比奥罗等细腻型红葡萄酒,清晰展现花香与泥土气息。
勃艮第酒杯采用宽阔而圆润的杯肚,提供充足的醒展空间,将香气自然引导至鼻腔。其杯型能够放大酒款的优雅度与复杂层次,尤其适合黑皮诺与内比奥罗等细腻型红葡萄酒,清晰展现花香与泥土气息。

白葡萄酒杯

白葡萄酒在风格与结构上差异极大,从清爽矿物型到浓郁饱满型皆有。为更准确地呈现不同风格,白葡萄酒杯通常可分为三大类别。

清爽型白葡萄酒杯

适合: 长相思、灰皮诺、阿尔巴利诺、维蒙蒂诺、夏布利

这类酒杯通常较小,杯身高而窄,有助于保持清新感,突出酸度与矿物感,同时延缓酒液升温。杯型将香气直接引导至鼻部,强化柑橘、青苹果和白花等香气。

设计目的: 保持清凉与爽脆,尽量减少氧化。

芳香型白葡萄酒杯

适合: 雷司令、琼瑶浆、特浓情、麝香

芳香型白葡萄酒需要略大的空间来释放香气。这种酒杯拥有中等杯肚和轻微内收的杯口,可集中花香与异域香气,同时平衡甜度与酸度。

设计目的: 突出香气表达,同时保持清新与聚焦。

浓郁型白葡萄酒杯

适合: 橡木桶陈酿霞多丽、维欧尼、罗讷河谷白葡萄酒混酿、陈年白葡萄酒

这类酒杯更大、更圆润,外形接近勃艮第酒杯。宽大的杯肚增加空气接触,帮助展现橡木、黄油、香料与成熟果味的复杂层次,使口感更柔和、丰厚而立体。

设计目的: 促进展开,展现质感与复杂度。

白葡萄酒杯采用较小且收口的杯肚,有助保持清新感并突出细腻香气。其杯型能维持较低的饮用温度,强化酒款的清爽度与纯净表达,适合长相思、霞多丽与雷司令等风格。
白葡萄酒杯采用较小且收口的杯肚,有助保持清新感并突出细腻香气。其杯型能维持较低的饮用温度,强化酒款的清爽度与纯净表达,适合长相思、霞多丽与雷司令等风格。

桃红葡萄酒杯

适合: 普罗旺斯桃红、干型桃红混酿、起泡桃红

桃红葡萄酒杯通常为中等尺寸,杯口略微外张,有助于突出清新感与明亮果味,同时保持干净利落的收尾。

这种杯型在白葡萄酒杯与红葡萄酒杯之间取得平衡,既提供足够空间释放香气,又能保持活力。对于起泡桃红,带有笛形或郁金香形设计的酒杯尤为合适。

甜酒杯

适合: 波特酒、马德拉、苏玳、雪利酒、晚收甜酒

甜酒杯通常较小,杯肚和杯口较窄,用于集中香气并控制酒精挥发。其容量也符合高糖、高浓缩葡萄酒少量饮用的实际需求。

对于经常享用甜酒或加强酒的人来说,专用酒杯值得考虑。普通酒杯往往过大,容易让香气与酒精过快散失。

甜酒杯采用小巧而收口的杯肚,能集中浓郁香气,并平衡甜度表现。紧凑的杯型强化风味强度,适合晚收、加强型或贵腐甜酒,如苏玳(Sauternes)、波特(Port)或莫斯卡托(Moscato)。
甜酒杯采用小巧而收口的杯肚,能集中浓郁香气,并平衡甜度表现。紧凑的杯型强化风味强度,适合晚收、加强型或贵腐甜酒,如苏玳(Sauternes)、波特(Port)或莫斯卡托(Moscato)。

通用型葡萄酒杯

适合: 日常饮用,红、白与桃红葡萄酒

通用型葡萄酒杯旨在适应多种风格,是实用且高效的日常选择。中等大小的杯肚与轻微内收的杯口,在香气集中与展开之间取得良好平衡。

一只优质的通用酒杯即可胜任大多数场合,适合偏好简约、不希望收藏大量杯型的人士,也非常适用于餐厅、品鉴活动或储存空间有限的环境。

品鉴杯或 ISO 标准酒杯

适合: 专业品鉴、葡萄酒教育、行业活动

ISO(国际标准化组织)酒杯是全球专业品鉴中使用的标准杯型。其体积紧凑,郁金香形设计有助于集中香气,并在不同酒样之间保持一致性。

虽然外观不以装饰性为目标,但 ISO 酒杯在横向比较与客观评估葡萄酒时表现稳定,适合教学、培训与对比品鉴。

葡萄酒杯的正确使用与保养

优质酒杯只有在正确使用与维护的前提下才能充分发挥价值。请遵循以下基本原则:

  1. 握住杯脚而非杯肚,避免加热酒液。
  2. 每次使用后清洗,防止残留影响风味。
  3. 彻底冲洗,避免洗涤剂残留。
  4. 精致水晶杯建议手洗,以降低破损风险。
  5. 避免使用温热酒杯盛酒,倒酒前确保酒杯处于中性温度。

以最佳状态享受葡萄酒

虽然不存在唯一完美的酒杯,但理解主要杯型能帮助您做出更清晰、更长期有效的选择。可从一到两种多用途酒杯开始,再随着品味与需求逐步扩展。

合适的酒杯能够展现每一款葡萄酒的最佳状态,无论是清爽的长相思、结构严谨的波尔多混酿,还是用于庆祝时刻的香槟。精心选择并妥善保养,您将多年受益于更稳定、更精致的品鉴体验。

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92
James Suckling
92
IWC
90
Wine Spectator
91
Vinous
91
DWWA
心头好
Luigi Bosca 马尔贝克干红

Luigi Bosca 马尔贝克干红

酒精度
750ml
|
14.4% vol.
阿根廷精品马尔贝克的代表之作,展现成熟果味、清晰结构与优雅平衡。
91
Vinous
91
Tim Atkin
91
IWC
90
Descorchados
90
DWWA
有机
La Linda 有机马尔贝克干红

La Linda 有机马尔贝克干红

酒精度
750ml
|
13.8% vol.
这款有机马尔贝克,拥有纯净的果味、细腻的单宁和持久顺滑的余味。
Luigi Bosca 维斯塔尔巴精选马尔贝克干红

Luigi Bosca 维斯塔尔巴精选马尔贝克干红

酒精度
750ml
|
14.4% vol.
一款富有表现力的马尔贝克,果味成熟集中,单宁柔顺细腻,余味悠长优雅。
90
Descorchados
90
DWWA
心头好
La Linda 特浓情干白

La Linda 特浓情干白

品种
100% 特浓情
酒精度
750ml
|
12.9% vol.
一款芳香型特浓情,展现白色花香、柑橘与热带水果风味,风格鲜活而清爽。
90
Vinous
La Linda 甜白葡萄酒

La Linda 甜白葡萄酒

酒精度
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|
7.1% vol.
一款芳香型甜白葡萄酒,展现热带水果风味,口感清新鲜活,甜酸平衡。

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